干椒牛肉的做法大全家常
1、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鐘，泡一小時至皮軟爛，撈出晾涼。
2、將牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大蔥切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。
3、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內(nèi)，擺上香菜即可。
干椒牛肉的做法大全家常視頻
食材：牛腿肉500克
調(diào)料：蒜20克，姜20克，辣妹子醬20克，鹽2克，味精3克，紅油5克，鹵水500克，陳醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克
做法
1、將牛肉改刀成８厘米見方的大塊，焯水后，放入鹵水中大火煮60分鐘，撈起后切成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、鍋放底油，燒六成熱，把蒜、姜爆香后入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、干椒粉煸炒幾下，裝入碟中。
3、凈鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦狀撈出，隨味碟上桌。
牛肉干辣椒的做法大全
主料
牛肉200克
適量
步驟
1.牛肉切片,紅椒切碎,姜切絲,大蒜拍扁,牛肉用鹽，蠔油，味極鮮，辣椒，姜絲腌十至十五分鐘入味。
2.鍋內(nèi)添油，燒到八成熱時放入姜絲，紅辣椒，大蒜煸香倒入牛肉。
3.牛肉炒至變色后把剩余的紅辣椒，姜絲倒入鍋內(nèi)，加入鹽適量(腌牛肉時已放了鹽，再次加鹽是為了讓辣椒入味)炒至辣椒斷生倒點味極鮮，雞精,再翻炒二分鐘左右便可出鍋。
4.這道菜的要點要快，牛肉炒久了就老了會嚼不動。
干椒炒牛肉的做法
主料：牛肉1千克
輔料：紅尖椒50克，白蘿卜200克
調(diào)料：食鹽3克，味精8克，雞精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蠔油10克，植物油50克，辣椒醬20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高湯500克
步驟：
1.將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用
2.尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片
3.凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用
4.凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可
干椒麻牛肉的正宗做法
牛肉250克，黃瓜片150克，蔥花10克，鮮花椒10克，小米椒3克。
幺麻子藤椒油30克，辣鮮露20克，蒸魚豉油25克，味精3克，雞精5克。
1、牛肉切片，加鹽、味精、雞精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蠔油、生粉腌制入味，入冰箱冷藏30分鐘，取出加香菜末5克抓拌均勻。
2、鍋入清水燒開，下黃瓜片煮熟墊底。
3、將調(diào)料加入黃瓜片的水120克調(diào)成汁水，再將牛肉汆熟放在黃瓜上。
4、最后將汁水淋在牛肉上。
5、撒上蔥花、鮮花椒、紅小米椒點綴。
6、另起鍋燒熱油淋在蔥花、鮮花椒即可。
干辣椒炒牛肉的做法大全
食材明細:
牛里脊350克、青辣椒6個、、生抽2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量
青椒牛肉片的正宗做法:
1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段
2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次，再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺
3、鍋里加油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤
4、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋裝盤
干椒牛肉怎么炒好吃
主料：新鮮黃牛后腿肉400克（凈料），洋蔥末5克。調(diào)料：干椒粉15克，孜然粉5克，鹽5克，味精5克，辣妹子醬10克，蠔油6克，郫縣豆瓣醬5克，美極鮮3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，紅油10克。
1、新鮮黃牛肉切5厘米長、3.5厘米寬、0.3厘米厚的大片，用鹽、味精、生抽、嫩肉粉腌漬10分鐘入味，待肉質(zhì)松軟時備用。
2、鍋上小火，下入蠔油、美極鮮、紅油對成稠汁。
３、凈鍋置火上，倒入色拉油燒至五成熱時，放入牛肉片小火滑油４分鐘至七成熟，入漏勺濾凈油分。
４、鍋洗凈置火上，下底油燒至五成熱，下入洋蔥末、干椒粉、孜然粉、豆瓣醬煸香后，入牛肉、辣妹子翻炒顛鍋，使之均勻粘上配料，然后出鍋裝盤，點綴香菜，隨對好的汁上桌。
干辣椒炒牛肉干的做法竅門
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會腥）倒上醬油料酒老抽～
步驟 2
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加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制，我口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
步驟 3
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攪拌均勻，這個步驟一般我就是用手抓
步驟 4
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攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時
步驟 5
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取出肉掛起來，我用的是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風的后陽臺風干
喜歡吃干一些的就風干三天，喜歡軟一些濕一些的就風干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）
步驟 7
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每天上下午觀察下風干情況
步驟 8
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準備開始烤了
步驟 9
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在烤箱里就聞得見的香味
步驟 10
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剛出鍋熱熱的也特別好吃
干辣椒牛肉的做法大全家常
牛肋條解凍后，泡水里30分鐘；
2.切成3公分左右的大塊；
3.入涼水鍋中煮開，用筷子夾著肉塊在鍋中涮幾下，然后夾出；
4.全部的肉塊都焯水并涮干凈了，看著很清爽利索；
5.香料準備好，您要是喜歡多加點或者樣兒再多點，也可以噢，我用的家常的香料；
6.香料入鍋中，加入適量的醬油、開水，再倒入神秘小料——山楂片，您用整顆的山楂也可以；
7.煮開后倒入牛肉塊；
8.待再次煮開后，倒入適量的料酒，蓋蓋子，小火燜燉；
9.待湯汁耗掉一多半時，加入適量鹽，攪拌均勻繼續(xù)燜燉；
10. 直到肉爛湯少，出鍋
干椒牛肉的做法大全家常竅門
請你吃飯的意思。
牛肉湯選料講究,取江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡,除去血污,內(nèi)臟清洗干凈,方可下鍋同煮。還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當?shù)靥禺a(chǎn):淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮(千張、百頁)、祁集豆圓子等為輔料。
干椒牛肉的做法大全家常菜
放入干椒，桂皮，八角，香葉，花椒，小火慢燉二小時！
