香辣牛肉丁怎么做好吃視頻

材料：干黃豆200克、牛肉一塊、洋蔥一個(gè)、蒜一個(gè)、姜一塊、香菜一根、桂皮一塊、香葉一片、花椒2粒、八角一個(gè)、豆豉2勺、黃豆醬2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1勺、十三香1勺、花椒粉2勺、熟白芝麻適量、干紅辣椒2個(gè)、美人椒或小米辣1個(gè)、白糖或冰糖5顆、白酒或料酒適量

步驟：

1、 干黃豆在清水中浸泡一晚，泡好后用清水多次沖洗干凈，放入涼水中，加入一個(gè)八角煮熟，大概15-20分鐘即可控水撈出。半個(gè)洋蔥切成碎，4-5瓣大蒜切成碎，適量姜切碎，美人椒或小米椒洗凈切成小圈。

2、 準(zhǔn)備熬料油的調(diào)料：洋蔥半個(gè)切絲、香菜

3、4根擇洗干凈、1小塊桂皮、1-2片香葉、花椒10幾粒、1個(gè)八角、2個(gè)干紅辣椒。另一小碗中放入1：1：1的黃豆醬、甜面醬和豆瓣醬。

4、 牛肉洗凈，最好在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)去除血水后切成大粒，約2厘米見方。

5、 鍋中倒入比炒菜多些的油。放入洋蔥或大蔥、香菜、桂皮、香葉、花椒、八角、干紅辣椒開始小火熬料油。

6、 邊熬邊攪拌，待熬出香味，洋蔥和香菜炒變色變焦，將香料撈出不用，否則影響口感。

7、 倒入牛肉粒開始小火煸炒。

8、 大約炒5-10分鐘后牛肉明顯變小，而且顏色也變深。放入洋蔥碎、蒜碎和姜末炒香。放入豆豉和2-3粒冰糖。

9、 放入小碗中的三種混合醬料（甜面醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬）繼續(xù)小火翻炒，邊炒邊攪拌防止粘鍋。

10、 醬料炒香后放入煮好的黃豆繼續(xù)翻炒，倒入適量白酒、十三香和花椒粉調(diào)味。

11、大約4、5分鐘后濃烈的醬香撲鼻而來，如果能吃辣放入紅辣圈，撒上熟白芝麻即可出鍋。

香辣牛肉丁怎么做好吃視頻教學(xué)

麻辣牛肉丁的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：麻辣味 工藝：清炸 麻辣牛肉丁的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克調(diào)料：鹽5克,醬油10克,味精3克,花椒粉20克,辣椒粉30克,辣椒油20克,芝麻50克,胡椒粉2克,花生油80克 麻辣牛肉丁的特色：麻辣鮮香 教您麻辣牛肉丁怎么做，如何做麻辣牛肉丁才好吃1.將牛肉煮熟切成1.5厘米見方的丁,放入大碗中加精鹽,醬油,胡椒粉拌勻.2.炒鍋置于旺火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?六成油溫時(shí),下入肉丁炸到酥香,撈出瀝干油.趁熱撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均勻,然后淋上紅油,即可裝盤.麻辣牛肉丁的制作要訣：

1.麻辣有度,用量以本地口味為準(zhǔn).因花椒,辣椒的麻辣存量不易計(jì)算,所以要靈活掌握. 2.麻為取香,辣為增色,味精和味,必須搭配得當(dāng). 3.川菜中麻辣為濃烈,鮮香燙共舉,別具一格. 4.此菜中的油作炸肉丁用，所以宜準(zhǔn)備130克，比實(shí)際消耗80克多一些。

香辣牛肉丁怎么做好吃視頻竅門

主料 牛肋條1000g

輔料 姜一塊 干辣椒節(jié)少許 香菜適量 香蔥適量

調(diào)料 鹽適量

做法步驟

1.牛肋條改刀小塊，焯水后備用。

2.高壓鍋放入一塊姜，少許干辣椒節(jié)。

3.倒入牛肉，加入適量清水，因?yàn)槭歉邏哄佒苯訅?，高壓鍋上汽后?0到25分鐘左右。

4.出鍋后，再放蔥花香菜和鹽調(diào)味即可。

香辣牛肉丁怎么做好吃視頻教程

用料

牛腿肉500克，冰糖，花椒粉，辣椒粉，醬油，熟白芝麻，菜籽油，味精，八角，三奈適量

麻辣牛肉干的做法步驟

1、牛肉切成條。

2、鍋里注入清水，加入料酒、鹽（鹽要能把肉煮進(jìn)咸味的量）、老姜，然后放入切成條的牛肉一起煮，喜歡味重的，可以放點(diǎn)八角三奈。開了以后，再煮10分鐘左右，可以嘗一下，嘗到肉煮進(jìn)了咸味才行，如果不咸，就要加鹽，不然最后不入味，這個(gè)環(huán)節(jié)是小訣竅，很關(guān)鍵，不僅對(duì)最后的入味起著作用，煮過以后的牛肉，在炸的時(shí)候，也不會(huì)變得很硬不好咬。煮好的牛肉撈起以后，冷透?jìng)溆谩?/p>

3、鍋里放油，油的量以剛蓋到牛肉為好，油燒到七成熱左右，把煮過且冷透的牛肉放到油里炸制，一邊炸一邊翻鏟，讓肉受熱均勻，炸到肉色變褐色以后撈起來，不要炸得太老，不然會(huì)很硬，當(dāng)然也不能太嫩，那樣就不香了

4、炸過牛肉的油，留一點(diǎn)在鍋里，油的量看個(gè)人的習(xí)慣，我喜歡吃得滋潤(rùn)一點(diǎn)，不喜歡干干的，所以油會(huì)留得比較多。

5:把火關(guān)到最小，放入辣椒粉炒紅，然后加少量醬油和冰糖（要壓碎）、炸過的牛肉一起用小火慢炒，這道工序的傳統(tǒng)做法是要加牛肉湯，但一般都沒有，所以就沒加，

然后再加入白芝麻炒勻，關(guān)掉火，加入味精和花椒粉拌勻，冷透以后才能吃。

加了白芝麻點(diǎn)綴。

麻辣牛肉丁的做法視頻

用料

牛肉 2斤

姜片 少許

干辣椒段 6-8根

蒜 2瓣

尖椒 2-3根

豆瓣醬或香辣醬 4-5小勺

八角 3顆

生抽和老抽 共3小勺

黑胡椒粉 少許

冰糖 2小顆

料酒 1小勺

重慶麻辣紅燒牛肉的做法

牛肉切塊，焯水，斷生后撈出，洗凈血沫。

姜切片，蒜剝好，尖椒切段。

將醬油、豆瓣醬或香辣醬、料酒、糖、黑胡椒粉調(diào)成料汁。

鍋內(nèi)放少許油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆鍋，出香味后倒入配好的料汁，然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉塊均勻裹上料汁。

將牛肉倒入熱水中，中火熬煮2個(gè)小時(shí)。加入尖椒，熬煮10分鐘后起鍋。

小貼士

1、豆瓣醬或香辣醬是味道的關(guān)鍵??！以前一直用老干媽和郫縣豆瓣醬，總有股豆瓣的腥味，口感也不夠豐富，這次用了秋霞香辣醬（重慶超市都可以買到），味道明顯不一樣！如果沒有豆瓣醬，買火鍋底料代替也可以，最好買帶牛油的，海底撈神碼的太水了。

2、尖椒一定要最后放，熬煮久了顏色特別難看，黃黃綠綠的影響胃口。

牛肉丁怎樣做好吃

用料

牛肉/牛里脊 350克

鹽 2克（或按個(gè)人口味）

香菜 小半把

料酒 1勺

蒜 6瓣

牛肉醬汁碗： 

生抽 2勺

蠔油 1茶匙

叉燒醬 1勺

淀粉 少許（約小半勺）

清水 2勺

白砂糖 2克

白果醋/浙江醋 1勺

做法步驟

步驟 1

上述【牛肉醬汁碗】提前準(zhǔn)備，攪勻備用

步驟 2

冷油放入切片的蒜瓣爆香

步驟 3

1??提前用鹽和料酒腌制牛肉丁15分鐘以上 2??腌制好的牛肉丁放入蒜油鍋內(nèi)煎至兩面金黃

步驟 4

全程煎約3分鐘，不然肉柴很難吃

步驟 5

鍋里倒入【牛肉醬汁】，再撒一層黑椒碎，翻炒均勻

步驟 6

加入香菜燜一分鐘，這時(shí)可以出鍋啦！

香辣牛肉丁最正宗的做法

主料：

鹵牛肉一塊、螺絲椒一個(gè)、小米辣4個(gè)

配料：

花椒粒、蠔油、生抽、食用油

做法：

1、準(zhǔn)備配菜-鹵牛肉切薄片。將鹵好的牛肉切片，也可以買那種切好的哈。

2、準(zhǔn)備配菜。將螺絲椒、小米辣洗凈切成小段，準(zhǔn)備一些花椒粒備用。

3、烹飪啦。鍋內(nèi)熱油下小米辣、花椒粒，配料炒香后倒入牛肉片，翻炒至微焦?fàn)顟B(tài)，倒入螺絲椒段，加入兩勺生抽、一勺蠔油，繼續(xù)翻炒至辣椒熟了即可盛出啦～簡(jiǎn)單美味的麻辣牛肉就做好啦～

【關(guān)鍵步驟】食用油比平時(shí)炒菜多一些些，牛肉煎至微焦?fàn)顟B(tài)口感更絕哦?。?！

麻辣牛肉丁的做法最正宗的做法

方法/步驟

1/4分步閱讀

首先，鍋里放水，放鹵料包，香葉，老抽，冰糖，鹽，雞精，老姜2塊，等到水燒沸騰時(shí),把洗干凈的牛肉放進(jìn)去煮熟

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然后，把 撈起來瀝干，然后切片放盤

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其次，往鍋里放油，炒白糖變色，成紅色的時(shí)候放牛肉炒干炒香

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最后，把備用炒好的辣椒面花椒面芝麻放進(jìn)去，炒到干干的，乘入盤子中，美味麻辣醬牛肉就好。

麻辣牛肉丁怎么炒好吃

1/4分步閱讀

把牛肉切絲，裝盤，放料酒、醋、少許鹽、油，腌5分鐘，

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把泡椒對(duì)半切開或者切碎，指天椒切開或者寫碎，姜切成絲，大蒜切碎，香菜切斷，備用

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開火，把鍋燒熱，鍋里倒入適量的油，把腌好了的牛肉入鍋翻炒2分鐘，起鍋裝盤，腌牛肉的時(shí)候有放鹽，就不要發(fā)鹽了，

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再往鍋里倒入適量的油，油燒開后，倒入泡椒，指天椒，姜絲，大蒜，翻炒1分鐘，加入蠔油，然后倒入牛肉，翻炒2分鐘，加入香菜，起鍋裝盤

香辣肉丁的做法視頻

材料：

里脊 100克 、 味達(dá)美味極鮮醬油 1勺 、 味達(dá)美臻品料酒 1勺 、 面粉 20克 、 淀粉（做糊糊） 20克 、 淀粉（做干粉） 40克。

烹飪步驟：

1.里脊肉切條。

2.用味多美味極鮮醬油，味多美臻品料酒，鹽，腌制半小時(shí)。

3.時(shí)做糊。半個(gè)雞蛋，淀粉，面粉調(diào)成糊糊。

4.另備干淀粉。

5.腌制好的肉沾糊糊。

6.再裹上干淀粉

7.放在盤里備用。所有都沾完后，熱油，一個(gè)一個(gè)放入鍋中。

8.用筷子散開，不要沾上。

9.過5分鐘后，夾出。放在廚房用紙上。

10.完成即可。

辣炒牛肉丁的做法

用料 牛肉 500g 圓蔥或大蔥 少許 干辣椒（青色的哦） 適量（依個(gè)人口味） 大喜大烤肉醬 半袋 蠔油 小半勺 牛肉粉或雞精 少許 大蒜 三瓣 香菜 兩顆 韓式干辣椒炒牛肉的做法 牛肉橫茬切片，備用 青干辣椒用溫水清洗干凈，備用（這個(gè)東東是很辣滴，不過不辣就失去這道菜的味道了） 大喜大烤肉醬（韓式料理必備神器），與牛肉、圓蔥、蠔油一起煨10分鐘，由于烤肉醬里的調(diào)味料很全，所以基本不用單獨(dú)放鹽。

將上述材料與牛肉混合 大蒜切片備用 炒鍋燒熱后倒入食用油 先加入干辣椒，煸炒出香味 倒入煨好的牛肉，繼續(xù)翻炒 耐心的繼續(xù)揮舞你的勺子，如果覺得味道淡，可以加一點(diǎn)醬油（普通醬油即可）。將牛肉里的水分炒干，加入蒜片，牛肉粉（或雞精）繼續(xù)翻炒片刻。放入香菜，再翻炒一下。不喜歡香菜的可以直接省略此步驟，個(gè)人覺得香菜還是很提味的 裝盤，拍照，曬圖！燈光的原因，顏色有點(diǎn)偏暗，不過絲毫沒有影響味道～ 一盤韓式干辣椒炒牛肉，一碗東北秋田小町，一碟韓式辣醬，美美的吃上一頓吧！