襄陽(yáng)牛肉面的做法和配料竅門

襄陽(yáng)牛肉面最大的特點(diǎn)呢，就是牛油，味道鮮香，回味無(wú)比，還有就是郫縣豆瓣醬，然后就是辣椒，生姜、白芷，香葉、小茴香、草果等

襄樊牛肉面面怎么制作

襄陽(yáng)特色牛肉面，牛雜面，牛油面是襄陽(yáng)人最喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長(zhǎng)，久食不厭。很多襄陽(yáng)人如果三兩天不吃牛油面，感覺(jué)口中無(wú)味，食欲大減。牛肉面做法簡(jiǎn)單：水開(kāi)后將面下入鍋內(nèi)，煮開(kāi)后撈起，加香油涼拌。吃時(shí)，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面時(shí)，再喝一碗襄陽(yáng)黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。

襄陽(yáng)牛肉面做法配方

用料

堿面（2人份） 100g

牛油包*2 100g

鹵牛肉（切片） 50g

蔥花 適量

豆芽 適量

食用油（撣面用） 適量

青菜 適量

襄陽(yáng)牛肉面的做法

水燒開(kāi)，下堿面大火煮2~3分鐘，斷生即可，不需要全熟，不然面口感不夠筋道。

將面撈出放在案板上，抹適量食用油，用長(zhǎng)筷將面抖開(kāi)，放涼。

涼好的面條再次入開(kāi)水過(guò)一下，大約1分鐘。這一步同時(shí)可以下豆芽和青菜一起煮。撈起盛在碗中。

另起一鍋，加水煮開(kāi)，放入牛油和牛肉，全部化開(kāi)之后，將牛油牛肉湯頭澆在面上。

撒蔥花~根據(jù)自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黃酒和豆?jié){，就是襄陽(yáng)人經(jīng)典的“過(guò)早”了。

襄陽(yáng)牛肉面怎么做

，襄陽(yáng)牛肉面的用料

牛肉 克牛油 克香料 勺姜 片牛腩 克鹽 克各種香料 有的用豬油、豆油、花生油

襄陽(yáng)牛肉面的做法步驟

步驟 1

一、洗面：買回的堿面在開(kāi)水鍋里撈一下，晾涼。撈量有技術(shù)含量：不軟不硬。

步驟 2

二、熬醬：1、蔥姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油鍋小火熬出香味。撈起。2、在熬好的油入放入豆瓣醬（豆瓣醬是旋律）每家搭配不同，有加黃豆醬、麻辣醬、蒜香醬、．．．．加入熬制，熬的湯中加入牛肉，或者牛雜或肥腸或海帶．．．

步驟 3

三、撈面：另起一大鍋水燒開(kāi)，或秘制骨頭。漏勺底部放入涼晾的堿面（步驟一），面上放少許的豆芽。水沸騰，漏勺在水里燙一下?lián)破?，再燙．．．面要燙熟又不能太軟

步驟 4

四、調(diào)制：撈好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的湯還有自己喜歡的牛肉．．．撒上香蔥碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再自選泡包菜（酸菜、泡蘿卜、黃豆．．．）一碗濃郁厚重的香辣面出爐

襄陽(yáng)牛肉面用的什么面

是一種堿面，配上紅油，綠豆芽，牛肉

襄陽(yáng)牛肉面湯底料的制作方法

都是襄陽(yáng)牛肉面，一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽(yáng)牛肉面最大的機(jī)密是中藥鹵包，最為關(guān)鍵的是湯。 線下的需要自己去門店吃，得有時(shí)間才行。 而方便速食的這種就隨時(shí)可以在家自己弄就行，口感美味并且比較方便。我覺(jué)得這個(gè)更好。