小米辣牛肉醬的做法大全圖解
用料
牛肉500克新鮮香菇 400克甜面醬 200克豆瓣醬 200克蔥 適量姜 適量蒜 適量小米椒 適量陜西秦椒面 適量（這個(gè)不辣，主要是提色，提香）油炸花生米 適量白芝麻 適量玉米油 1.5升（不是的固定）
做法
準(zhǔn)備材料 蔥姜蒜用量都不是固定的，通常一斤牛肉我用一頭大蒜，200克左右生姜，蔥半根，小米辣七八個(gè)，秦椒打成辣椒面兩勺
牛肉切牛肉丁 香菇也洗干凈，攥干水再切丁，如果洗了不攥干炸的時(shí)候費(fèi)事了，香菇，牛肉粒都要油炸，油炸過(guò)后水分降低，能保存住，而且吃起來(lái)勁道好吃 先炸香菇粒，后炸牛肉粒，因?yàn)槿绻日ㄅＨ饬＃猛旰笥途蜏喠?，不好接著用，但是炸完香菇的油還是清的 香菇炸到什么程度呢，油越來(lái)越清，香菇粒明顯縮小，就可以了，大約二十分鐘
牛肉粒同樣油炸，炸香菇瀝出來(lái)的油可以繼續(xù)用，覺(jué)得不夠就再倒點(diǎn)，用多少油不是固定的，要靈活變通，牛肉粒我炸了快半個(gè)小時(shí)，水分全逼出來(lái)，牛肉粒勁道，也好保存
蔥姜蒜，辣椒，切沫，刀切也行，料理機(jī)也可以，弄碎就行 花生米提前炸好，炸牛肉粒的油可以繼續(xù)用，肯定不夠，再加點(diǎn)油，油開(kāi)后先加入豆瓣醬，甜面醬，炒個(gè)五六分鐘，然后加入蔥姜蒜辣椒碎，再炸個(gè)五六分鐘，香味炸出來(lái)，加入花生米，芝麻，炸好的牛肉粒，香菇粒，多翻拌一會(huì)，均勻就可以啦！
秘制小米辣醬做法大全
1、青椒小米椒辣椒醬在制作時(shí)要準(zhǔn)備新鮮的青小米椒1千克生姜，黃豆和花生米各適量準(zhǔn)備一些，另外還要準(zhǔn)備適量的芝麻和海天黃豆醬，除了這些食材以外食用鹽，食用油以及白糖和白酒，還有花椒粉等也要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的小米椒洗凈后控干水分黃豆，提前煮熟花生米入鍋炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理機(jī)中攪成泥狀，生姜制成細(xì)末，炒鍋中放油加熱后拌姜末，入鍋煸炒一下，再放入準(zhǔn)備好的辣椒末，入鍋快速翻炒，炒勻后加入黃豆和花生米以及花椒粉，還有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻調(diào)勻后，就能關(guān)火等它降溫就能食用。
小米辣醬汁的做法
需要一斤小米辣
做法步驟
1
先把魚(yú)從背部破開(kāi)，這樣腌的時(shí)候容易腌透，頭也從當(dāng)中劈開(kāi)，魚(yú)泡留下，把里面的骨血黑膜都清洗干凈，再用清水沖洗干凈，再把魚(yú)鰓弄掉，魚(yú)牙也一起弄掉，用干凈的毛巾把魚(yú)表面的水分擦干凈，里外都擦干凈
2
、鍋控干后倒入食鹽，再放入紅花椒，全程用中小火把花椒鹽炒香，炒到微微發(fā)黃就可以了，裝入盤中晾涼備用，攤平?jīng)龅目煲稽c(diǎn)。魚(yú)里外都均勻的擦上一層花椒鹽，正反面都要擦到，再擺上姜片，淋上高度白酒，起到增香去腥的作用
3
、擺在陰涼處腌制24小時(shí)，時(shí)間到時(shí)擺在太陽(yáng)底下曬，用鐵鉗給它撐起來(lái)，曬最起碼一個(gè)星期左右。時(shí)間到時(shí)稍微剪下來(lái)點(diǎn)做咸魚(yú)燒花生。要把魚(yú)身上的花椒粒挑去，把咸魚(yú)剪成小塊，把魚(yú)段放在溫水中泡個(gè)十分鐘
4
、熱鍋倒油，放入咸魚(yú)塊煸干水分，再放入姜片爆香，放入少許生抽、老抽上色、一勺黃豆醬、3勺白糖提鮮，再放入花生米翻炒入味，鍋邊淋入少許料酒去腥，再放入漫過(guò)食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，中小火慢燉25分鐘
5
、大火燒開(kāi)以后再放入小米辣圈，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火慢燉，湯汁收的差不多時(shí)，即可裝盤
小米辣牛肉末的做法竅門
可以加一點(diǎn)小米椒，去除牛肉的血腥味，味道很好
小米辣椒牛肉醬的做法
準(zhǔn)備的食材：牛肉 蔥姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻
制作方法：
第一步，主料牛肉400克，用清水洗凈，把它切成大小均勻的小粒狀。
第二步，輔料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加點(diǎn)，可以增加牛肉的香味兒。大蔥也剁碎備用。豆豉準(zhǔn)備100克，其中的一半剁碎，另一半留著備用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。
第三步，熱鍋冷油油溫七成熱的時(shí)候，將切好的牛肉粒放入鍋中。用中小火炒出牛肉中的水分，這樣持續(xù)炒大約兩分鐘左右。然后加入剛剛切好的輔料姜末和蒜末。再轉(zhuǎn)中火炒兩分鐘。這樣的作用是把料頭給它炒香。接下來(lái)加入剁碎的豆豉，再加入醬香型的豆瓣。這時(shí)候開(kāi)小火炒一分鐘左右。加入生抽，醬油5克左右，我們加入的時(shí)候注意要從鍋的邊緣給它淋入。再接著炒一分鐘。再加入剛才剁碎的一半兒豆豉，加入辣椒面。炒出紅油，炒出甘香。接下來(lái)再加入熟芝麻之后，下面我們就開(kāi)始調(diào)味啦！
第四步，開(kāi)始加入調(diào)味料。雞精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不愛(ài)吃麻口的朋友們就可以不加花椒面。然后翻炒均勻就可以出鍋啦。冷卻以后實(shí)用味道最好
牛肉小米椒醬的做法最正宗的做法
牛肉剁成米，小米椒切成米，先炒牛肉米姜米蒜米，再加入小米椒
牛肉小米椒醬
用料
牛肉 200克、豆豉 150克、小米辣 100克、干辣椒 100克、蒜 3瓣、老姜 1塊、白芝麻 100克、鹽 、白糖 、花椒面 、十三香
麻辣牛肉醬的做法步驟
步驟 1
所有材料洗凈備用。（干辣椒要先用清水沖洗一下，去除灰塵）
步驟 2
將牛肉切小塊，放入蒜和姜，用絞肉機(jī)攪碎至顆粒狀。
步驟 3
將小米辣和干辣椒分別攪碎，豆豉剁成大顆粒狀。
步驟 4
鍋中放重油,燒開(kāi)，關(guān)火涼至五成熱。
步驟 5
放入牛肉快速翻炒均勻。
步驟 6
放入小米辣翻炒至小米辣的水分消失。
步驟 7
放入辣椒面繼續(xù)翻炒。
步驟 8
加入豆豉翻炒，不停的翻炒，防止豆豉粘鍋。
步驟 9
加入芝麻。
步驟 10
在起鍋前放入適量白糖、花椒面和十三香調(diào)味，嘗一嘗咸度是否合適。(這個(gè)量的豆豉應(yīng)該咸度剛好，口味重的朋友可以再加少許鹽)
步驟 11
出鍋！喜歡吃香一點(diǎn)的牛肉可以炒久一點(diǎn)，牙口不好的朋友適當(dāng)減少翻炒時(shí)間)
小米辣醬怎么做好吃
用料：蒜 500克，小米辣 500克，糖 50克，油 600克，芝麻 一把，生姜 200克，白酒 2勺，蠔油 1勺，生抽 5勺。
做法步驟：
1.小米辣挑選新鮮的去蒂，辣椒曬成九成干。辣椒用絞肉機(jī)攪碎，絞肉機(jī)真的就十秒鐘解決?？焖俜奖恪?/p>
2.絞碎的辣椒，記得帶手套，生姜攪碎，大蒜絞好。
3.鍋里熱油，放的是做好的料油。真的做出來(lái)那個(gè)香。感覺(jué)綿香縈繞。油熱加入蒜蓉炒一會(huì)兒，煸出香味加辣椒。
4.和辣椒攪拌均勻后加入生姜。開(kāi)始翻炒攪拌。加入白酒兩勺，一勺蠔油，一勺白砂糖，生抽5勺。食用鹽少量。
5.開(kāi)始熬出汁，等稍微收汁。顏色變好看了。糖熬后上色。這時(shí)候加入一把白芝麻，攪拌均勻。關(guān)火。
6.辣醬做好，待涼可裝瓶。
小米辣拌牛肉怎么做
可以加
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花。
做法
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時(shí)烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)牛肉），放入干辣椒，燒開(kāi)后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
小米辣豬肉醬的做法
用料:
瘦肉 8兩
酸豆角 260克
青椒 3個(gè)
蒜 3瓣
料酒 1勺
姜 3片
生抽 適量
鹽 適量
雞精 少量
做法步驟:
步驟 1
瘦肉洗凈，切碎，加料酒、生抽、蒜末、生姜末、適量鹽拌勻腌制。
步驟 2
酸豆角我在沃爾瑪買的一袋一袋的那種，使用了一整袋（260克），沖洗一下，切碎備用。
步驟 3
青椒、小米辣（可不加）切丁，蒜、生姜切末。
步驟 4
鍋中加油，待油熱后（冒煙的那種），大火，下腌制好的瘦肉，快速翻炒，30秒左右，下青椒小米辣生姜末和蒜末，翻炒均勻。
步驟 5
然后下酸豆角，翻炒均勻，可嘗一下，調(diào)味。最后加適量雞精翻炒均勻，即可出鍋。
小米辣牛肉怎么做
做法1：蒜蓉辣醬
準(zhǔn)備食材如下：小米椒10斤，花生油3斤，蒜頭2斤，食鹽半斤
具體做法如下：將新鮮的小米椒洗凈表面的泥巴灰塵，然后用簸箕裝起來(lái)晾干水分，接著將小米椒去蒂，然后切小剁碎，裝盆備用，接著把大蒜去皮，然后也拍扁剁碎，跟小米椒放一起，然后加入半斤食鹽，攪拌均勻，接著加入3斤左右的花生油，再拿玻璃瓶裝起來(lái)，裝好之后，在頂上加花生油封口，然后密封起來(lái)，陰涼干燥處發(fā)酵半個(gè)月即可！
做法2：豆豉辣椒
準(zhǔn)備食材如下：蒜15瓣，豆豉220克，小米椒50克，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，花生油適量
具體做法如下：大蒜洗凈，拭干水分，拍扁剁碎，豆豉也剁碎（不要太碎），保留顆粒感，口感會(huì)更好，小米椒也剁碎，熱鍋里倒入適量油，同時(shí)放入花椒，小火炒香后，把花椒撈走，將豆豉、蒜蓉、小米椒碎放進(jìn)鍋里，中小火炒香，再調(diào)入適量鹽、白糖，調(diào)味，提鮮，調(diào)入適量生抽，翻炒均勻即可，如果喜歡干爽的辣醬，可以炒干一點(diǎn)再起鍋，還可以撒些白芝麻裝飾！
做法3：小米椒剁椒
準(zhǔn)備食材如下：小米椒2斤，大蒜1頭，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1湯匙
具體做法如下：將小米椒剁碎,但不要太碎，將大蒜去皮后，拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，油溫5成熱時(shí)，將大蒜下鍋小火炒香，再倒入小米椒碎，翻炒變軟，然后加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，翻炒均勻即可出鍋！這個(gè)剁椒可以直接吃，也可以拿來(lái)蒸剁椒魚(yú)頭味道超級(jí)棒！
做法4：泡小米椒
準(zhǔn)備食材如下：小米椒3斤，食鹽1包，花椒適量，白酒少許，水適量
具體做法如下：小辣椒前一天晚上洗凈，晾干，泡菜壇子洗凈，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開(kāi)水，把晾干的辣椒放入壇子中，倒入少許白酒，蓋上蓋子發(fā)酵10天即可！
做法5：醬油泡小米椒
準(zhǔn)備食材如下：小米椒1斤，大蒜2斤，醬油一罐子
具體做法如下：將新鮮小米椒清洗干凈，然后去蒂，晾干水分，接著把大蒜去皮，然后把小米椒和大蒜一起放到裝有醬油的玻璃罐里面，蓋上蓋子，泡10天以上即可開(kāi)始食用
