鮮雪花牛肉
蒜香雪花牛肉粒
原料：雪花牛肉300克，蒜片30克，蘆筍50克。
調(diào)料：鹽2克，糖4克，蒜汁6克，生粉3克，黑胡椒碎6克，老抽3克，蠔油3克，香油3克。
制作：
1、將雪花牛肉切成粒，加蒜汁、生粉、鹽、糖腌制一小時(shí)左右，放入冷藏柜里保存。
2、將蒜片煎至金黃，撥向平底鍋一旁，再下入蘆筍炒至七成熟，撒鹽調(diào)味，倒出。
3、原鍋下油燒熱，下入腌制好的雪花牛肉，半煎炒至熟，然后倒入蒜片、蘆筍，撒入黑胡椒碎炒勻，即可出鍋裝盤(pán)。
精選雪花牛肉
原料：雪花牛肉250克，鵝肝50克，蔥顆、青椒片、紅椒片各少許。
調(diào)料：黑胡椒碎5克，燒汁20毫升，蜂蜜10毫升、干生粉、色拉油各適量。
制作：
1.牛肉切成1.5厘米見(jiàn)方的??；鵝肝切成1厘米見(jiàn)方的丁，裹上干生粉；燒汁和蜂蜜攪拌均勻，均待用。
2.鍋中放油燒熱，把鵝肝丁微炸定型后，撈出瀝油；牛肉丁入油鍋煎至六成熟后，撈出瀝油。
3.鍋留底油燒熱，下入蔥顆和青紅椒片煸出香味，再下入黑胡椒碎炒香，然后放入煎好的牛肉丁、鵝肝丁，加入燒汁蜂蜜，翻勻后起鍋裝盤(pán)，稍作點(diǎn)綴即成。
牛清湯灼蘿卜雪花牛肉
主料 雪花牛肉片150克輔料 白蘿卜絲100克 白蘿卜塊300克 牛棒骨600克 香芹粒10克 白胡椒粒5克 香葉2克 草果1粒 白芷2克 甘草2克 姜50克調(diào)味料 牛肉清湯粉10克 濃縮牛肉汁5克 鹽2克烹飪步驟
1. 牛棒骨敲碎焯水沖洗干凈，放入清水3000克的鍋中，加入白胡椒粒、香葉、草果、白芷、甘草、姜、白蘿卜塊一起中小火煲至一半水，瀝出清湯備用；
2. 白蘿卜絲焯水撈起，放湯碗底，鋪上雪花牛肉，撒上香芹粒，牛骨清湯煮開(kāi)，加入調(diào)料調(diào)味，倒入茶壺，放在酒精爐上保溫，上桌倒湯入碗即可。
蔥爆雪花牛肉
主料 雪花牛肉250克輔料 肉蔥100克 姜片20克 干蔥片10克 蔥姜汁10克調(diào)味料 家樂(lè)鮮露2克 雞粉3克 雙蠔蠔油3克 黑胡椒碎1克烹飪步驟
1. 牛肉切成1.5X1.5X1.5cm條，用蔥姜汁、雞粉、雙蠔蠔油、黑胡椒腌制30分鐘；
2. 肉蔥取80克切15 cm長(zhǎng)段，拍松蔥白，整蔥略煎出味；
3. 另取肉蔥切段，和姜片、干蔥片爆香，加入煎焦香的牛肉大火爆香，最后噴入家樂(lè)鮮露出鍋，盤(pán)中碼放煎好的肉蔥，放上牛肉，噴入煙霧加玻璃蓋，食用時(shí)開(kāi)蓋即可。
牛肉 雪花
做法如下
準(zhǔn)備好食材：
牛肉500g、老抽適量、冰糖適量、姜5小片、桂皮2塊、淀粉適量、核桃3～5粒。
開(kāi)始制作：
首先將牛肉切塊，鍋里加水煮開(kāi)，放入牛肉大火煮三分鐘。煮好以后過(guò)濾牛肉，用水沖洗后濾干。
然后平底鍋加少許油，放入過(guò)濾好的牛肉煎一會(huì)兒并放入桂皮和姜，煎兩，三分鐘。另外準(zhǔn)備一個(gè)小燉鍋，把煎好的牛肉，姜和桂皮放進(jìn)去，加入足夠燒兩個(gè)小時(shí)的水，再放入老抽和冰糖，大火燒滾再轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)，直至牛肉軟嫩，最后淀粉加水，在牛肉快煮好前加入，再燉三分鐘，就可以出鍋了。
鮮雪花牛肉圖片
牛肉放冷藏還是冷凍取決于是否想要長(zhǎng)期保存，一般當(dāng)天食用的建議放冷藏，如果隔天或更久過(guò)后再食用建議放冷凍。冷凍牛肉時(shí)建議將血腥清洗干凈，裝入保鮮袋進(jìn)行冷藏或冷凍，可盡量保持新鮮。
建議不要清洗，按每頓食用量分割成小塊，裝保鮮袋進(jìn)行冷凍。為防止牛肉結(jié)霜、脫水及氧化，須確實(shí)密封，并保持溫度在－15℃或更低。將牛肉塊分別以塑料袋包好，抽掉空氣。須注意無(wú)論是冷凍或冷藏，都勿使牛肉接觸空氣。解凍過(guò)的肉勿再冷凍，否則會(huì)大大影響肉的風(fēng)味。
新鮮雪花牛肉
原料：
雪花牛肉200克，干辣椒絲、鮮花椒各少許。
調(diào)料：
糖、白酒、香辣醬、牛肉醬、雞汁、醬油、濕生粉、紅油、藤椒油各適量。
做法：
1、將雪花牛肉切成條，納碗加香辣醬、糖、雞汁、醬油、白酒、牛肉醬和濕生粉腌味后，在油鍋里滑油并倒出來(lái)，再入平底鍋略煎出鍋。
2、凈鍋放紅油，先下干辣椒絲和鮮花椒炒香，倒入牛肉條后，邊炒邊淋入香醋和藤椒油，起鍋裝盤(pán)便好。
鮮雪花牛肉產(chǎn)地
雪花牛肉源于日本和牛，我國(guó)已涌現(xiàn)出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陜西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。2013年江城市場(chǎng)上主要以大連的黑牛牛肉為主，該黑牛是引進(jìn)日本神戶和牛為種源，與法國(guó)的利木贊牛取得受精胚胎，再將胚胎移植到中國(guó)大連的復(fù)州牛中孕育進(jìn)行三元雜交而成。
牛肉 雪花肉
你好~雪花跟霜降基本上是一樣的稱呼,泛指油花分布均勻且密集,如同雪花般的部位。雪花跟霜降并沒(méi)有指特定牛的部位,只要油花夠多的都可稱之。
雪花跟霜降一詞來(lái)自日本和牛,泛被一般業(yè)者只要是油花稍多的牛肉,像是無(wú)骨牛小排、肩小排...等等,都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之類的,并放在他們的菜單里。其實(shí)這跟真正的日本霜降和牛是差了十萬(wàn)八千里。
極品雪花牛肉介紹
齊齊哈爾烤肉出名，也是公認(rèn)的飲食。原因不僅僅是拌法講究，更主要的是牛肉食材好。特別是雪花牛，齊齊哈爾坐擁世界三大黑土帶，優(yōu)質(zhì)的土壤孕育出飼養(yǎng)雪花牛的食草，水源來(lái)自嫩江。而靠近內(nèi)蒙邊界的龍江縣，更是雪花牛產(chǎn)地的源頭，肥而不膩，值得品嘗。
雪花牛肉百度百科
牛肉400克
綠豆芽300克
水果黃瓜 2根
雞蛋1個(gè)
蔥姜蒜適量
黃酒適量
牛油火鍋底料 半塊
郫縣豆瓣醬1勺
辣椒面40g
玉米淀粉適量
花椒粒適量
洋蔥絲 半只
雪花牛肉是什么牛肉
雪花牛肉是因?yàn)榕Ｈ饫锩媸葜袔Х?，肥的夾雜在瘦肉里面，像雪花一樣，所以叫雪花牛肉
雪花牛肉的雪花
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國(guó)內(nèi)外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級(jí)之分，但是行業(yè)并無(wú)明確的標(biāo)準(zhǔn)。 雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來(lái)說(shuō)要高不少。
