熏牛肉的做法自制

準(zhǔn)備材料：牛條肉、白酒、生抽、鹽、白砂糖適量

第一步：將準(zhǔn)備好的牛條肉切成條狀備用。

第二步：在切好的條狀牛條肉上在扎一個(gè)孔，穿上棉線備用。

第三步：向牛條肉上涂抹食鹽，均勻涂抹腌制。

第四步：將均勻涂抹腌制的牛條肉在陰涼處晾至表面干燥3個(gè)小時(shí)。

第五步：三個(gè)小時(shí)后將牛條肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制15個(gè)小時(shí)。

第六步：再放到陰涼處風(fēng)干12小時(shí)。

第七步：12個(gè)小時(shí)后再把牛肋條肉放到盆里，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續(xù)腌制15個(gè)小時(shí)。

第八步：十五個(gè)小時(shí)后將腌制的牛肋條肉放到陰涼通風(fēng)處，繼續(xù)風(fēng)干三天，牛肉變得干硬，臘牛肉就做好了。

熏牛肉的做法自制視頻

麻辣牛肉材料牛后腿肉700克、黃酒25克，大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克做法1、將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí)，待牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯，晾涼。

2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。

3、花椒放鍋內(nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。

4、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成。

熏牛肉的做法大全

牛肉 五斤

甜面醬 200G

姜蒜 大量

白芝麻 適量

辣椒面 適量

花椒面 適量

香料 適量（可不要）

熏牛肉的做法步驟

步驟 1

熏牛肉首選牛腿肉，有筋有嚼勁又不柴

步驟 2

切小塊，我自己加了鹵料一起煮。煮四十分鐘。老一輩兒就直接白水過水去血水就撈起來也可以。味道出來差不了多少。

步驟 3

煮熟的牛肉涼冷 切條 小手指大小就行 細(xì)細(xì)的 不要粗了

步驟 4

切條呢有兩種 第一種左邊 橫著紋路切 這樣比較好嚼 小盆友都能嚼爛 第二種順著紋路切 這樣有嚼勁兒 有手撕的感覺

步驟 5

然后準(zhǔn)備配料

步驟 6

姜要大量 出來的熏牛肉是濃濃的姜味兒 如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜 增加蒜。姜蒜剁碎

步驟 7

油一定要多 牛肉倒進(jìn)去能淹完還多點(diǎn)才好。油燒熱 倒牛肉進(jìn)去翻炒。

步驟 8

牛肉翻炒至變色。。不能炒太干，因?yàn)檠Ｈ獬鰻t后會(huì)繼續(xù)吸油變干 炒太干就太硬了。變色后再翻炒一下就好 。

步驟 9

牛肉條撈出 姜蒜放進(jìn)鍋炒出香味

步驟 10

放甜面醬進(jìn)去翻炒 要多一點(diǎn)。

步驟 11

然后敗牛肉干倒進(jìn)去炒勻 放鹽 老抽少量 辣椒面翻炒。圖里面手一抖 辣椒面倒多了 額

步驟 12

翻炒均勻關(guān)火 放白芝麻翻炒均勻

步驟 13

出爐 才出爐的牛肉會(huì)有點(diǎn)軟軟的。放盆里過夜 等它吸油。。第二天味道就出來了。。

步驟 14

要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦

怎么熏制牛肉

主料：牛腱子肉兩斤

輔料：香料適量，辣椒面適量，花椒面適量，姜適量，蒜適量，熟白芝麻適量，菜油適量，八角適量，桂皮適量

做法步驟：

1. 兩斤牛腱子肉，洗凈。

2. 煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時(shí)加入幾顆八角和桂皮。

3. 準(zhǔn)備好姜和蒜，用刀扎細(xì)。甜面醬。

4. 炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住，

5. 油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色，后再炒一小會(huì)就好，炒過了會(huì)使肉很硬。

6. 將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。

7. 倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽再倒入辣椒面，花椒面，根據(jù)自己口味想麻辣一點(diǎn)就放多一點(diǎn)，可試吃一下味道，根據(jù)自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌勻。

熏牛肉怎么做菜

— 食材清單 —

主料:

米飯一盆

熏牛肉適量

輔料:

胡蘿卜?個(gè)

玉米粒適量

雞蛋兩個(gè)

白糖適量

鹽適量

醬油適量

青椒3個(gè)適量

— 烹飪步驟 —

1· 將青椒，熏牛肉切絲，可以切少量蔥段。 將兩個(gè)雞蛋打散于碗中。

2· 鍋里倒入少量油，少量鹽。 鍋熱后加入花椒調(diào)味，待香味散出后倒入打散的雞蛋，在雞蛋未成形時(shí)倒入米飯快速翻炒，盡量讓雞蛋與米飯較好混合。

3· 翻炒一段時(shí)間后倒入切好的青椒和熏牛肉，繼續(xù)翻炒并加入適量的鹽和少量味精。翻炒完全后就可以出鍋啦～

熏牛肉的做法自制方法

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食鹽，以防止后期變質(zhì)。在食用時(shí)，的具體操作如下：

1焯水：

將熏肉放入涼水鍋中，煮沸后，繼續(xù)煮1-2分鐘。然后撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。

2煮制：

將鍋洗凈后，下寬水，水量多一下，將肉放入后，大火煮開后，持續(xù)用大火煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮至肉軟爛即可。

3食用：

3.1涼拌：

煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。

3.2燴菜：

3.2.1鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開后調(diào)味。

3.2.2調(diào)好味道后，下入喜歡的蔬菜，干的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類，豆制品，粉條等）

3.2.3小火慢燉至食材軟爛，入味后，收汁即可。

3.3做湯：

下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開后調(diào)好味道，再加入配菜。

3.4拌面蓋飯：

注意：

1熏肉本身有自己的風(fēng)味兒，不建議使用過多其他調(diào)味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。

2煮制的時(shí)候，注意檢查熏肉的咸味，如果過咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。

3煮過肉的湯可以用來煮面，可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著煮好的肉一同食用。

怎樣做熏牛肉

1、樂陵金絲小棗

金絲棗又稱樂陵金絲小棗，是德州著名的三寶之一。樂陵地處黃河下游華北平原，是金絲棗的原產(chǎn)地之一，其栽培歷史，始于商周，興于魏晉，盛于明清，繁盛于今朝，距今已有3000多年。

2、鄭店馬蹄燒餅

鄭店馬蹄燒餅是山東省德州市樂陵市鄭店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內(nèi)嫩，酥香兼?zhèn)?，香氣四溢，色、味、形俱佳，具有焦香、清香、芝麻香三香的?dú)特風(fēng)味。

3、馬橋豆腐

馬橋豆腐用大豆精制而成，細(xì)膩、嫩白，富有彈性，生熟均可食用，是大眾化的保健食品，深受樂陵人民的喜愛。

4、棗切糕

棗切糕在樂陵有悠久的歷史，系選用金絲小棗與黍子米作原料，先煮后蒸而成，入口香甜，咀嚼柔韌，風(fēng)味獨(dú)特。

5、張屯熏肉

張屯熏肉品種有熏雞、熏鴿子、熏野兔、熏雁腿、熏豬下水，熏牛肉等。是煮熟后用白糖經(jīng)過特殊工藝熏制而成，營養(yǎng)價(jià)值高，肉味鮮美。

6、奎臺(tái)小米窩頭

窩頭色澤鮮黃、口味香甜，小有名氣，至今有三百多年的歷史。如今的奎臺(tái)窩頭，制作出十幾種菜系，代表作有蝦醬窩頭、園菜窩頭等，并被山東美食協(xié)會(huì)授以“山東名小吃”稱號(hào)。

7、劉武官豆腐皮

樂陵名吃“劉武官豆腐皮”源于清末時(shí)期,色澤金黃,口感醇香,片薄卻具韌性,是極富盛名的美食。經(jīng)打漿、高溫、去渣、結(jié)膜而成，豆腐皮可制作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜，也可用于各種宴會(huì)酒席。

8、楊盤炒面

楊盤炒面是丁塢鎮(zhèn)的一大名吃，也是樂陵市名小吃。與其他地方的炒面不同，楊盤炒面素有“方便面始祖”之稱。普通炒面是經(jīng)過煮制、煸炒而成，楊盤炒面比普通炒面多了幾道程序，要經(jīng)過搟、炸、過水、炒制，過了這“四關(guān)”，才能成為楊盤炒面。

熏牛肉的方法

做法

1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。

2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內(nèi)炸干水分，油鍋內(nèi)的水泡散盡，立即把牛肉撈起來，如火大就把鍋提起來。

3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內(nèi)攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時(shí)放花椒面，放在盤內(nèi)，并將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。

怎樣制作熏牛肉

材料

主料：熏臘牛肉150g；

輔料：油適量、鹽適量、萵筍適量、紅蘿卜適量、蒜頭適量、生姜適量、蔥適量、生抽適量

萵筍炒熏牛肉

1

熏臘牛肉切片， 萵筍、紅蘿卜、生姜切片，蒜頭切碎 從切段

2

炒鍋放茶油放入蒜頭 生姜和牛肉片翻炒

3

放入萵筍和紅蘿卜

4

調(diào)入適量清水煮一會(huì)

5

調(diào)入生抽

6

調(diào)入剁椒翻炒

7

調(diào)入鹽巴

8

放入蔥翻炒出鍋

小貼士

辣椒隨個(gè)人喜好增減

熏牛肉的制作方法

大蒜辣椒炒臘牛肉或者芹菜炒臘牛肉都好吃

如何做熏牛肉

主料

牛腱子肉兩斤

輔料

香料適量

辣椒面適量

花椒面適量

姜適量

蒜適量

熟白芝麻適量

菜油適量

八角適量

桂皮適量

熏牛肉的做法步驟

1.兩斤牛腱子肉，洗凈。

2.煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時(shí)加入幾顆八角和桂皮。

3.準(zhǔn)備好姜和蒜，用刀扎細(xì)。甜面醬。

4.炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住，

5.油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色，后再炒一小會(huì)就好，炒過了會(huì)使肉很硬。

6.將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。

7.倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽再倒入辣椒面，花椒面，根據(jù)自己口味想麻辣一點(diǎn)就放多一點(diǎn)，可試吃一下味道，根據(jù)自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌勻。