家常豆腐?
原料:
豆腐? 豌豆? 玉米粒? 香菇? 木耳? 胡蘿卜? 醬油? 鹽? 糖? 雞精? 淀粉
做法:
1)豆腐切片。鍋中放水,大火燒開,將豆腐和(香菇豌豆玉米胡蘿卜)焯一下。
2)倒入油,燒至6成熱,將豆腐片下鍋煎至兩面金黃,盛出控油備用。
3)起鍋,放蔥,炒出香味后,將(香菇豌豆玉米胡蘿卜)和木耳入鍋煸炒一下,然后再放入豆腐片。
4)隨后倒入泡香菇的湯、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許糖和少許鹽,繼續(xù)翻炒一分鐘。最后,用水淀粉勾芡,散點(diǎn)雞精即可。
小貼示:
*(如果你用的是鮮香菇,在第4步中直接加水就可以了?。?/p>
*(菜出鍋之前,淋少許香油,菜菜的味道會(huì)更香哦!怕肥的同志就算了!)
自制鐵板燒菜譜家常做法好看
鐵板燒,是一種菜的做法。自制鐵板燒有哪些家常做法呢?下面我為大家分享自制鐵板燒 菜譜 的做法。
自制鐵板燒菜譜:鐵板燒汁茄條
材料
茄子300克,青紅椒、洋蔥、蔥花、芝麻、醬油、味精、鹽、雞粉、辣椒醬、燒汁各少許
做法
1、將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒,備用。
2、茄子條炸之前先沾一點(diǎn)生粉,目的在于令茄子變滑口。
3、鍋中大概放3個(gè)湯勺的油,溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分,不易變老。
4、茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。
5、炸完后的茄子要放到開水中“飛水”,以去掉多余的油份。
6、飛完水后,將茄子條撈起,瀝干水分,備用。
7、把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中,放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒,均勻炒約30秒后,倒入生粉水兌成的芡,煮成粘稠狀即可。
8、放入茄子條到醬汁中,均勻炒至茄子條的顏色均勻。
9、炒約一分鐘,讓茄子條充分吸收醬汁的味道。
10、炒好上碟后,灑上蔥花和芝麻即可。
小訣竅
可用錫紙將茄子條包裹好,放進(jìn)微波爐用中火煮一下,有點(diǎn)焦脆的感覺更香口。
自制鐵板燒菜譜:鐵板燒魷魚
材料
魷魚 ,照燒醬或者BBQ醬,(如果自己調(diào)可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調(diào)制)
做法
魷魚洗凈濾干,然后可以切成2種形狀,一種是切大片(用竹簽穿的),另外是可
以將魷魚須和不好切大片的部位切細(xì)條。
將切好的魷魚用醬料腌2小時(shí)以上,包括大片的魷魚是先腌好了再穿在竹簽上。
烤架上放一個(gè)鐵板,或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill),將魷魚抖
去多余的醬料放上去鐵板燒。
鐵板燒的過程中,用鍋鏟重壓魷魚,這樣可以將多余水分?jǐn)D出來,(魷魚稍微干點(diǎn)
比較香)。
在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好,大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤
的比較干的時(shí)候,用勺舀一點(diǎn)剩余腌魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道,烤到醬
汁基本上干了就可以了。
自制鐵板燒菜譜:鐵板燒牛肉
材料
材,料,[4人份],牛腿肉,……,400,g,肉,鹽/胡椒,……,各少々,黃油,……,小匙,2,水芹,……,適量,汁子,洋蔥,……,25,g,生姜,……,1,(5,g),檸檬汁,……,小匙,1,醋,……,大匙,1,醬油,……,大匙,3,胡蘿卜,……,1,根(100,g),水,……,1/2,杯,黃油,……,小匙,1,砂糖,……,大匙,1/2,鹽,……,一撮
做法
制作 方法 [20分鐘]
1 汁子制作:把所有材料混合。
2 胡蘿卜切 5 mm 厚的圓片。
3 鍋內(nèi)加入胡蘿卜、水、黃油、砂糖、鹽燒開后加蓋子,弱火煮 10 分鐘。
4 鐵板燒熱,放入黃油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、鹽。