牛肉燒鴨血的做法大全

食材準(zhǔn)備：鴨胸肉、鴨腿肉、生姜、小蔥、小米椒、胡椒粉、沙茶醬、淀粉、孜然粉、香油、食用油

具體步驟：

1、準(zhǔn)備半只鴨子，切出鴨胸肉，將鴨腿中的骨頭去除，取鴨腿肉，洗凈后將鴨肉表面的鴨皮片出去不要，然后切成薄片，全部切好后裝入碗中備用；生姜切成姜末，小蔥切成蔥花，小米椒去籽后切成小粒備用；

2、先將鴨肉腌制一下，切好的鴨肉中加入一勺沙茶醬以及適量胡椒粉去腥，抓拌均勻后腌制15分鐘入味，也能更好地去除腥味；15分鐘后鴨肉已經(jīng)腌制入味，撒上一些淀粉，使鴨肉表面均勻地裹上一層薄薄的淀粉，放置一旁備用；

3、起鍋，鍋中倒入足量的食用油，油溫?zé)廖宄蔁岷螅D(zhuǎn)小火，依次放入裹上淀粉的鴨肉，待鴨肉炸至定型后，用筷子輕輕攪拌，使鴨肉能夠受熱均勻，待鴨肉表面炸至金黃后控油盛出，裝入盤中備用；

4、鍋中留少量底油，油熱后，下入切好的小米椒、蔥花以及姜末，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味后下入炸制好的鴨肉，快速翻炒均勻，然后撒上孜然粉以及幾滴香油，翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了，這道非常簡(jiǎn)單的椒鹽鴨肉就做好了，香辣酥脆，特別好吃。

牛肉燒鴨血怎么燒好吃

1/21 準(zhǔn)備好所有食材。

牛肉切成薄片，準(zhǔn)備好淀粉水。牛肉切片后加適量的料酒和鹽，腌一下，十分鐘后，淀粉去除水份，用濕淀粉攪拌牛肉片，備用。

2/21 牛肉切成薄片，準(zhǔn)備好淀粉水。牛肉切片后加適量的料酒和鹽，腌一下，十分鐘后，淀粉去除水份，用濕淀粉攪拌牛肉片，備用。

豆芽摘除尾巴，洗凈后倒入鍋中焯一下水。

3/21 豆芽摘除尾巴，洗凈后倒入鍋中焯一下水。

金針菇也除根部，洗凈后焯水。

4/21 金針菇也除根部，洗凈后焯水。

牛百葉，牛肚，黃喉，洗凈后也焯下水。

5/21 牛百葉，牛肚，黃喉，洗凈后也焯下水。

春筍去皮，洗凈切片，也焯下水。

6/21 春筍去皮，洗凈切片，也焯下水。

最后將鴨血切片焯水，同時(shí)倒入適量料酒。

7/21 最后將鴨血切片焯水，同時(shí)倒入適量料酒。

鍋中倒入少量的油，放入生姜，蔥花，再加入適量的郡縣豆瓣醬和麻辣燙料。

8/21 鍋中倒入少量的油，放入生姜，蔥花，再加入適量的郡縣豆瓣醬和麻辣燙料。

鍋中作料全部融化后倒入瀝盡水份的黃豆芽。

9/21 鍋中作料全部融化后倒入瀝盡水份的黃豆芽。

翻炒均勻后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮制。

10/21 翻炒均勻后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮制。

這時(shí)候，煤氣灶另一個(gè)灶頭另起一鍋，加入適量的清水，煮開后將腌制的牛肉片焯一下水。

11/21 這時(shí)候，煤氣灶另一個(gè)灶頭另起一鍋，加入適量的清水，煮開后將腌制的牛肉片焯一下水。

牛肉片經(jīng)過加熱會(huì)有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。

12/21 牛肉片經(jīng)過加熱會(huì)有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。

沖洗干凈浮沫的牛肉片備用。

13/21 沖洗干凈浮沫的牛肉片備用。

這時(shí)豆芽湯鍋已經(jīng)煮開，加入牛肉片。

14/21 這時(shí)豆芽湯鍋已經(jīng)煮開，加入牛肉片。

再加入鴨血，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮制。

15/21 再加入鴨血，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮制。

湯鍋再次煮開后，加入春筍片。

16/21 湯鍋再次煮開后，加入春筍片。

再加入海帶片。

17/21 再加入海帶片。

最后加入牛百葉，牛肚，黃喉。蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮制。

18/21 最后加入牛百葉，牛肚，黃喉。蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮制。

等鍋開后，加入適量的雞精。就可以出鍋了。

19/21 等鍋開后，加入適量的雞精。就可以出鍋了。

裝好盆的毛血旺，上面撒入蒜頭沫，干辣椒，小米椒，蔥花，另起一小鍋加入適量的油燒至七八成熟的樣子，澆在作料上面，最后撒上香菜和白芝麻。

20/21 裝好盆的毛血旺，上面撒入蒜頭沫，干辣椒，小米椒，蔥花，另起一小鍋加入適量的油燒至七八成熟的樣子，澆在作料上面，最后撒上香菜和白芝麻。

一道美美的毛血旺就完成啦！趕緊盛米飯，趁熱哦！

21/21 一道美美的毛血旺就完成啦！趕緊盛米飯，趁熱哦！

牛肉燒鴨血的做法圖片

/原料

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肥牛200克，鴨血200克，寬粉150克，青菜3-4顆，食用油適量，火鍋底料適量 豆瓣醬適量，蔥姜適量，清水適量，鹽適量，味精適量，白糖適量 胡椒粉適量，蠔油適量，生抽適量，干辣椒適量，麻椒適量，蒜末適量

1/我們將鴨血切好，然后熱鍋冷油，油熱后放入豆瓣醬和火鍋底料，炒出香味和紅油，然后加入蔥姜炒香

2/接著放入差不多能淹沒食材的清水，煮開后加入寬粉和鴨血，煮1分鐘后，放入鹽，味精，白糖，胡椒粉，蠔油，生抽調(diào)味

3/然后放入肥牛煮約2分鐘，再放入洗干凈的小青菜1分鐘，就能盛入碗中

4/然后撒上干辣椒，麻椒和蒜末，燒熱油澆在上面，激出香味，就能能夠享用啦

水煮牛肉鴨血的做法

牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌兩個(gè)小時(shí)左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚。干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、蔥白部分切長(zhǎng)段、香菜剁碎。油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒至斷生即可。鋪在碗底。

鍋中放油，爆香蔥姜蒜片。放花椒，干辣椒，豆瓣醬，炒出紅辣椒的紅油為止。1/2湯匙湯寶兌半碗水倒入，再加半碗清水，放適量鹽、醬油、白糖。大火煮開放腌好的牛肉片，用筷子劃開，煮熟后即關(guān)火。另起鍋，放三湯匙油燒熱，放入干辣椒段炒出紅油。最后將牛肉連湯盛入裝青菜的大碗里。上面放香菜，將10中的辣椒油澆在香菜上即可。

毛血旺的做法

1、將鴨肉切成條鴨血切塊，入沸水氽煮后撈出；

2、黃豆芽切去須根，入沸水等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)，

3、萵筍頭切成片，毛肚切條，干辣椒切節(jié)、鮮香菇切條、金針菇切段。

4、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下鹽、雞精，放入血旺、方火腿片、鴨肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。 

這個(gè)就是區(qū)別兩種配料和做法都不一樣，只能說是相視而已

牛肉燒鴨血的做法大全竅門

1、把整片牛肚/百葉用清水沖刷洗凈，要多洗幾遍，百葉/牛肚切片，越薄越好，燒開水，焯一遍，時(shí)間千萬(wàn)不要太長(zhǎng)，會(huì)太老咬不動(dòng)的，焯好備用；

2、鴨血切塊，燒開水，焯一遍，焯好備用；

3、生抽加蒜末調(diào)好汁備用，這個(gè)量保持在40克左右就好；

4、燒開熱水，粉絲下鍋煮2分鐘左右，撈出；

5、生抽加蒜末調(diào)好汁備用，這個(gè)量保持在40克左右就好；

6、燒開熱水，粉絲下鍋煮2分鐘左右，撈出；

7、粉絲撈出盛入碗中，放入鴨血、毛肚、加入少許芝麻醬、豆腐乳、鹽調(diào)味；

8、加入煮粉絲的湯，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依據(jù)個(gè)人口味酌情添加。

牛肉燒鴨血的做法大全圖解

毛血旺是由動(dòng)物血液和毛肚等內(nèi)臟做成的菜品而不是牛肉。

鴨血燒肉怎么做好吃

所用食材：五花肉、粉條、腐竹、面筋、鴨血、白玉菇適量，蔥、姜、麻辣香鍋調(diào)味料、鹽適量。

1、先烹飪白玉菇，菇類含水量比較高，需要用油或者干煸才能散發(fā)出真正的香味。干凈的鍋燒熱，加入杏鮑菇小火煸炒出部分水分，散發(fā)出香味盛出備用。

2、鍋中少許油，將煮好的五花肉切片倒入鍋中，煸炒出油脂，將五花肉炒熟炒香。

3、將煸炒過的白玉菇倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，加入蔥段、姜絲翻炒。

4、加入沒過食材的熱水，加入適量的麻辣香鍋調(diào)味料和少許鹽，也可以用火鍋底料，大火煮開。

5、加入鴨血，泡發(fā)的腐竹和面筋，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘。

6、最后將泡發(fā)后的粉條倒入鍋中，繼續(xù)燜煮5分鐘即可出鍋裝盤。

牛肉炒鴨血

用料:

肥牛

鴨血

豆腐皮

蔥姜蒜

豆瓣醬

火鍋底料

鴨血肥牛的做法步驟:

步驟 1 準(zhǔn)備食材，喜歡吃金針菇之類的也可以放。

步驟 2 燒水，鴨血焯水，備用。

步驟 3 鍋中放油，然后放一勺豆瓣醬，一勺火鍋底料，放入姜末和蒜末，翻炒。

步驟 4 然后放入花椒和干辣椒，在放入少許清水，接著放味精，鹽和生抽調(diào)味。

步驟 5 水開后放入豆腐皮，鴨血，肥牛，翻炒。

步驟 6 等肥牛變色后，盛出，撒上蔥花，有麻椒可以放些麻椒在上面，也可以再放些蒜末，看個(gè)人喜好。

步驟 7 另起鍋，鍋中倒入食用油和麻椒油（或者花椒油），喜歡吃辣的也可以加些辣椒油，油熱后淋在菜上即可。

牛肉燒鴨血的做法大全視頻

1、牛腩鴨血煲的用料：牛腩500克鴨血、1盒木耳15克、蒜頭1頭辣椒、干花椒（或者鮮花椒）、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、醋；

2、先準(zhǔn)備材料，木耳加點(diǎn)糖，泡水，加糖泡水的木耳，好清洗，泡出來的木耳不留渣渣哦！

3、鴨血切塊，焯水，撈出備用。

4、干花椒，泡水。

5、牛腩切塊，涼水下鍋，滴點(diǎn)醋焯水，溫水沖洗，備用，我切的比較小，這樣容易爛。

6、熱鍋涼油，小火煸炒蒜瓣，姜片，蔥段。

7、放郫縣豆瓣醬，火鍋底料（火鍋底料放的量，取決于享用的人能吃多辣），繼續(xù)小火翻炒，喜歡吃辣的，可以放點(diǎn)辣椒，如果用鮮花椒的，又喜歡麻味重的，這個(gè)時(shí)候可以放鮮花椒一起煸炒。

8、煸炒出紅油，放鮮花椒，放辣椒。

9、放入焯過水的牛腩，稍微煸炒幾下，放幾滴老抽，放生抽，讓牛腩著色。

10、加水，花椒水（之前加了花椒的，就不要放了，后期要放鮮花椒的，也不要放），這時(shí)候可以倒入砂鍋燉煮，加老冰糖，加木耳（不喜歡或者沒有泡木耳的忽略），開鍋后中小火燉煮1小時(shí)。

11、牛腩燉爛后，加鹽調(diào)味，之前的郫縣豆瓣醬，火鍋底料，生抽老抽都有鹽，這時(shí)候加鹽要注意控制鹽的總量。加入鴨血翻拌，繼續(xù)燉煮，喜歡鮮花椒的，又不希望麻味太重的，這時(shí)候可以放點(diǎn)鮮花椒，再次開鍋，就可以開動(dòng)了！

豬肉燒鴨血的做法

主料：鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、水發(fā)毛肚（100克）、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發(fā)魷魚（50克）黃花菜(50克) 木耳(水發(fā))(50克) 、萵筍(100克) 。調(diào)料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、辣椒(紅、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進(jìn)加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。

調(diào)料：辣椒、麻椒等。

將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。

牛肉鴨血湯做法大全

用料：牛肉500克、豆芽200克、蒜 5瓣、花椒 一小包、干辣椒 3個(gè)、豆瓣醬 3勺、醬油 5勺、淀粉 適量、鹽 適量、料酒 適量/黃瓜 半根、川粉 1包、土豆 1個(gè)、生姜 兩三片、鴨血 1~2塊

水煮鴨血牛肉的做法步驟：

步驟 1、牛肉切片，加醬油，白糖，一小勺鹽，淀粉，（可加蛋清）腌制一個(gè)來小時(shí)左右

步驟 2、豆芽，千張，土豆焯水，2分鐘左右，鋪碗底，川粉煮一下，泡冷水

步驟 3、熱鍋放油，放入生姜蒜末，炒香，加入大蒜葉，花椒，辣椒，炒出香味，加入豆瓣醬炒香，倒入開水，倒入醬油三大勺，白糖5小勺左右，料酒三四大勺，煮開，放入鴨血，川粉，再次燒滾，煮一會(huì)兒

步驟 4、加入腌制好的牛肉片，煮至五六分熟，倒入碗中

步驟 5、熱一鍋油，加入花椒爆香，趁熱澆到碗中