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牙簽牛肉怎么樣做

用料

牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。

做法

1：牛肉切粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；

2：將腌制好的牛肉粒串在牙簽上；

3：油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉(zhuǎn)大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細(xì)密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。

牙簽牛肉的正宗做法竅門

原料

牛肉 (500克)

料酒 (10克)

生抽 (10克)

蛋清 50克

淀粉 20克

烤肉料 30克

1/牛肉洗干凈切丁狀。

2/放入生抽，料酒，蛋清，烤肉料攪拌均勻腌制10分鐘。

3/牙簽用開水泡過，消毒。

4/牙簽穿在牛肉丁上。

5/起鍋下油翻炒至均勻。

6/放入白芝麻，蔥花。

7/然后翻炒均勻至熟透。

8/即可出鍋享受美食“牙簽牛肉”了。

9.美味又好吃的農(nóng)國(guó)棟牙簽牛肉最正宗做法完成開吃了。

牙簽牛肉怎么樣做才嫩

用料牛腿肉約1斤半料酒 1湯匙鹽約1茶匙白胡椒約半茶匙生抽 1.5-2湯匙油（腌制用）一湯匙油（油炸用）適量辣椒粉適量孜然粉適量超詳細(xì)的牙簽牛肉的做法

牙簽牛肉怎么做?

里脊、腿肉。

牙簽牛肉選用牛肉的部位一般情況下可以選擇里脊或者腿肉，因?yàn)檫@兩個(gè)部位的肉質(zhì)都是比較鮮嫩的，食用起來口感較好，味道鮮美，也有利于配菜及調(diào)味品的快速入味；且無論是切肉或者在用牙簽穿肉的時(shí)候都比較方便容易操作。

牙簽牛肉怎么樣做的

用料：

牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。

做法：

1：牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；

2：將腌制好的牛肉粒按3個(gè)一組的樣子，串在牙簽上；

1：牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過后口感略顯干柴；

2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上；

3：選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；

4：香料不要一次性放入，否則炸制的時(shí)候會(huì)漂浮在油里；

5：炸制的時(shí)候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥，而里面還是鮮嫩的口感；

牙簽牛肉怎么樣做不老不柴有嚼勁

王剛牙簽牛肉的做法

【材料】：牛肉 250克、干辣椒適量、蒜5瓣、姜適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、鹽半茶匙、蔥適量

【做法】：1、把牛肉沖洗一下瀝干水，先切片薄片，再切成條；

2、把牛肉放入碗內(nèi)，放入淀粉，磨一點(diǎn)姜蓉進(jìn)去，放入半茶匙鹽，淋上一點(diǎn)花生油抓勻腌制三十分鐘；

3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好蔥花；

4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來；

5、先燒一鍋水，水開后倒入牛肉串，水再次沸騰后立刻撈起，煮牛肉的時(shí)間不要超過1分鐘，這樣牛肉才嫩，煮好后撈起瀝水備用；

6、鍋內(nèi)放入適量油，放入蒜蓉炒香；

7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蠔油和生抽翻炒均勻，炒好后關(guān)火；

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻；

9、最后出鍋時(shí)撒上蔥花即可。

牙簽牛肉咋做

材料

牛腱 900g,豬皮 900g,蔥 2根,姜 1塊,干辣椒 3個(gè),八角 5粒,桂皮 10g,紹興酒 5大匙,味霖 2大匙,醬油半

做法

牛腱切塊，和豬皮一起川燙。

去掉豬皮上的油脂，盡量剔除干凈。然后切成條狀。

牛腱、豬皮放入鍋中，加水蓋過食材，加入辛香料及調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燉約一小時(shí)。

挾出牛肉塊排入容器中。

用濾網(wǎng)濾出湯汁，剩下的豬皮等丟棄不用。冷藏一、二個(gè)小時(shí)即可結(jié)凍。切塊擺盤，少許香菜做裝飾。

牙簽牛肉怎么樣做好吃

工藝：炒

口味：香辣味

時(shí)間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1.牛肉切片，注意不要切的過大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥、姜、蒜切碎

2.牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻，腌上10分鐘，然后用牙簽串起來

3.把白芝麻與孜然焙干，接著用搟面杖搟成粗粒備用

4.起鍋放油，煸香蔥、姜、蒜

5.牛肉入鍋煸炒

6.加入食鹽，蠔油

7.炒至牛肉干身，下大蒜粉

8.放入辣椒粉

9.臨出鍋的時(shí)候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去

10.翻勻出鍋

烹飪小貼士：

孜然最好是事先用干凈無油的鍋煸香，然后用搟面杖碾的稍稍爆裂，這樣孜然的香氣就充分釋放出來了蒜有兩種方法，一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的，最后灑在上面，還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香，最后與牛肉一起炒制，兩種都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意選擇一種個(gè)人覺得這樣的牛肉，吃的就是那個(gè)干香，所以在煸炒的時(shí)候，注意一下火候，煸的干香些，味道會(huì)更棒，當(dāng)然也要注意火候，不要過干，那就失去嚼牛肉的快感嘍