牛肉辣椒醬的做法家常簡(jiǎn)單做法

材料：絞肉500克，辣椒350克，永川豆鼓30克，醬油50毫升，油300毫升，花椒10克，蔥兩根切成蔥花，姜碎10克，料酒20毫升，白糖15克。

 制作方法： 

1、熱鍋冷油下入牛肉碎翻炒散，把牛肉中的水分炒干，大約用時(shí)40分鐘；

 2、鍋里倒油，燒熱，把花椒炸香，立即撈出放涼待用； 

3、然后加入蔥，姜，黑豆鼓炒香，蔥顏色呈金黃色轉(zhuǎn)小火；

 4、然后加入干辣椒粉，拌勻后加入炒干的牛肉末拌勻； 

5、然后加入醬油，用小火熬制，澆上料酒，不要攪拌，約5分鐘后，攪拌一次； 

6、看見(jiàn)辣椒醬的顏色變深并且開(kāi)始有大泡出現(xiàn)，放上一湯匙白糖，拌勻；

 7、把鍋傾斜，看見(jiàn)鍋底沒(méi)有深色液體了即可關(guān)火，把炸香的花椒碾碎和辣椒醬拌勻即可。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法東北

大蔥、芹菜切段，洋蔥、姜切片，蒜切末。

牛肉洗凈切粒，加鹽、生粉攪勻。

空碗中加半碗辣椒，加入白芝麻、鹽、生抽、蠔油、白糖、植物油拌勻。

鍋中多放油，放牛肉粒，中小火慢炸至變色，炸干水分撈出備用。

鍋中倒入蔥、姜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香葉，中小火慢炸至金黃撈出。

辣椒和牛肉中倒入熱油，拌勻即可。

牛肉辣椒醬的做法家常簡(jiǎn)單做法大全

用料:

紅辣椒 4-5斤

牛肉（腱子/上腦） 2斤

干黃醬 400克

精鹽 200克

食用油 250克

白糖 250克

大蒜 250克

白芝麻 250克

老醋 100克

味精 100克

牛肉炒辣椒醬的做法步驟:

步驟 1.鍋預(yù)熱加食用油，加入一半蒜末，加提前攪好的牛肉碎。

步驟 2.小火翻炒，炒干牛肉的水分。

步驟 3.加入豆瓣醬、精鹽，炒拌均勻。

步驟 4.加入辣椒繼續(xù)小火翻炒，大概要1-1.5小時(shí)。

步驟 5.辣椒水分較少時(shí)，加入另一半蒜末、白糖、老醋、芝麻，繼續(xù)翻炒10分鐘左右。

步驟 6.最終炒成粘稠的牛肉辣椒醬，加入味精。

步驟 7.完全冷卻后，裝入密封罐子，冷藏保存。

牛肉醬辣椒醬的做法大全家常

1.先將800克牛肉洗凈，洗好的牛肉放料理機(jī)攪碎，不用太細(xì)，帶點(diǎn)小丁狀最好

　　2.準(zhǔn)備好蒜和老姜各200克，用料理機(jī)打成粗粒待用，不要打蓉了

　　3.新鮮的紅辣椒700克打碎備用

　　4.炒鍋放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，將晾涼的花生搓去表皮，放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用

　　5.500克干豆豉上鍋蒸15分鐘

　　6.干辣椒150克用料理機(jī)打成粗粒，花椒150克也用料理機(jī)打碎備用，白芝麻200克，我買(mǎi)的熟芝麻，生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙

　　7.鍋里倒入少許油，放入3大勺白糖，炒出糖色

　　8.炒好糖色的鍋里放入牛肉碎，此時(shí)用大火，先過(guò)一遍，上色后轉(zhuǎn)小火炒至牛肉斷生關(guān)火

　　9.另起一口鍋，放入1500克菜籽油燒熱

　　10.首現(xiàn)倒入超好的牛肉碎

　　11.在倒入打好的生紅辣椒碎，這會(huì)你就能聞到滿屋子飄香的辣味，小火慢炒10分鐘

　　12.再倒入姜蒜末小火繼續(xù)翻炒5分鐘，中途要不停的滑動(dòng)鍋鏟以免糊鍋

　　13.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻

　　14.調(diào)入200克醬油小火熬制

　　15.再加入蒸好的豆豉小火繼續(xù)翻炒10分鐘，中途不斷的滑動(dòng)鍋鏟以免糊鍋

　　16.看見(jiàn)辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均

　　17.放入炒熟的花生碎

　　18.加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鐘

　　19.調(diào)入3湯勺鹽和2勺雞精，1.5勺白糖

　　20.準(zhǔn)備享用滿滿的一大鍋， 放涼裝瓶即可。

醬牛肉辣椒的做法最正宗的做法竅門(mén)

準(zhǔn)備食材：牛肉5斤，黃豆醬半碗，大蔥1根，姜1塊，冰糖適量，食用油適量，草果4個(gè)，肉蔻5個(gè)，花椒適量，八角6個(gè)，桂皮2塊，香葉3片，小茴香適量，干辣椒6個(gè)，鹽適量。

做法：

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，把買(mǎi)回來(lái)的牛腱子肉表面的一層油脂用刀去掉，然后清洗干凈，放入清水里面浸泡3個(gè)小時(shí)左右，去掉牛肉里面的血水，準(zhǔn)備一口鍋，里面放入足量的清水，把浸泡好的牛肉取出來(lái)放入鍋里，焯一下水，把牛肉里面的臟東西煮出來(lái)。把焯好水的牛肉取出來(lái)，再用清水沖洗干凈，瀝干水備用。

2.起一鍋，里面放入1把冰糖，先炒一個(gè)糖色，炒好后，再加入半碗清水進(jìn)去，攪拌均勻，再盛出來(lái)放入碗里。再起一鍋，里面放入適量的食用油，燒熱后加入半碗的黃豆醬，翻炒均勻出香味后，再加入適量的清水，把牛肉放進(jìn)去，再加入剛炒好的糖水，最后再加入適量的清水，沒(méi)過(guò)所有的食材，開(kāi)大火燒開(kāi)水。

3.水開(kāi)后，加入適量的老抽上色，然后加入適量的料酒去掉牛肉的腥味，再把準(zhǔn)備好的香料（草果4個(gè)，肉蔻5個(gè)，花椒適量，八角6個(gè)，桂皮2塊，香葉3片，小茴香適量，干辣椒6個(gè)）一起倒入鍋里，攪拌均勻，再加入剛切成段的大蔥段，還有姜片，一起稍微翻拌一下，蓋上蓋子，開(kāi)小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右。

4.等煮到差不多40幾分鐘的時(shí)候，揭開(kāi)鍋蓋，用叉子或者竹簽在牛肉身上密密麻麻的插些孔，這樣牛肉更易入味，讓里面的牛肉也能鮮香美味，吃起來(lái)帶著回味。然后再加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋再繼續(xù)煮上半個(gè)小時(shí)。

5.時(shí)間到了，揭開(kāi)鍋蓋，用筷子能夠輕易插穿透牛肉，這個(gè)醬牛肉就做好了。這時(shí)候不要著急取出來(lái)哦，關(guān)火后蓋上蓋子，讓它在里面再燜上1個(gè)小時(shí)，盡可能多地吸收湯汁的味道。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法大全竅門(mén)

材料

牛里脊150、甜面醬1大勺（指家里喝的湯勺）、黃豆醬1大勺半、紅尖椒適量、料酒少許、大蔥小半根、蒜頭適量、姜適量、花椒一小把、白糖一小勺、生抽少許、雞精少許、麻油適量、胡椒粉少許、花生少許、白芝麻少許

牛肉辣椒醬配方

1、我們將牛肉清洗干凈后，切成小碎丁，放在碗內(nèi)，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及蔥，腌制10分鐘左右

2、接著我們將蔥、姜、蒜、洗干凈后，都切成小碎末狀備用

3、鍋內(nèi)倒入少許的油，將腌制好的牛肉，去掉蔥姜片后下鍋翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒變色后，即可撈出備用

4、鍋內(nèi)再次倒入適量的油，最好多一些，然后撒上一小把花椒進(jìn)去，用中小火去炸它，炸到能聞到花椒香味即可關(guān)火，然后用漏勺去除花椒，油留在鍋內(nèi)

5、接著我們把蔥姜蒜末全部倒入鍋內(nèi)，中火炒它，炒出香味來(lái)即可

6、然后再把切碎的紅尖椒倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)中火翻炒，炒出紅油來(lái)

7、翻炒1分鐘左右后，再把牛肉粒倒入鍋內(nèi)一起翻炒，我還是用的中火

8、大概炒了2-3分鐘左右后，我們加入一湯勺的甜面醬和黃豆醬，繼續(xù)翻炒均勻。

9、等快要出鍋的時(shí)候，我們?cè)偌尤肷僭S的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火，我沒(méi)有放鹽，因?yàn)楦杏X(jué)添加的黃豆醬的咸度已經(jīng)夠了

10、關(guān)火后，我們?cè)偌尤胍恍“鸦ㄉ楹桶字ヂ?，翻拌均勻即可，花生一定要在做好后加進(jìn)去，提前加進(jìn)去就不脆了

11、做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，這樣吃起來(lái)更香，保存時(shí)間也會(huì)稍微久一些

牛肉辣椒醬的做法大全家常做法

食材:紅辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬（2袋），冰糖（適量）、八角、桂皮、花椒、香葉。

準(zhǔn)備工作:

第一步:江紅辣椒洗凈，最好晾半天后剁碎（用絞肉機(jī)攪碎也可）

第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，

第三步:將姜、蒜剁碎待用，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用

第四步:炒花生，待涼后去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，

然后再炒白芝麻

制作過(guò)程:

第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色，放少許料酒去腥，再翻炒一會(huì)，出鍋放入盆中。

第二步:鍋洗凈后多放油，油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒，撈出上述調(diào)料，倒入切碎的紅辣椒翻炒，開(kāi)鍋后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋（另外一袋慢慢加入，鹽不用放，干黃醬很咸）、單晶冰糖3～4粒，中間要不停翻炒，

第三步:放入花生碎、芝麻，再炒幾分鐘，辣椒醬就完工了。

第四步:把炒好的醬裝入瓶中，并將燒開(kāi)的油放涼后倒入瓶中，油把醬封上，這樣辣椒醬易儲(chǔ)存，不容易壞。

牛肉辣椒醬的做法家常簡(jiǎn)單做法視頻

主料：紅辣椒、牛肉、食用油

輔料：生姜、鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻

做法

1.選紅辣椒剪去辣椒把，洗凈，晾干。

2.牛肉剁碎放入調(diào)料腌制備用。

3.將晾干的辣椒帯籽剁碎，放入各種調(diào)料進(jìn)行腌制。

4.牛肉末炒熟備用。

5.鍋中入油800克，燒至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒攪拌好的干黃醬不停翻炒。直至炒干辣椒中的水分，辣椒完全變色。

6.放入炒好的牛肉末，調(diào)至小火慢慢熬制，期間要不停地?cái)嚢枰苑篮?/p>

7.放入花生碎

8.放入芝麻繼續(xù)攪拌

9.終于，香噴噴的牛肉辣椒醬出鍋了。

醬牛肉辣椒的家常做法大全家常

備用食材：牛腱子肉1000克，生姜5片，香葉5個(gè)，八角2個(gè)，干紅辣椒10個(gè)，花椒粒少許，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖1塊，食鹽適量，黃豆醬2勺，甜面醬2勺；

制作過(guò)程：

第一步，牛肉一塊將其用清水沖洗干凈，放入在加上料酒的清水中浸泡差不多3個(gè)小時(shí)，將牛肉的血水充分逼出后，即可撈出來(lái)；

第二步，用水將其沖洗干凈，同時(shí)準(zhǔn)備出其他所需的食材，生姜切成片，各種香料也準(zhǔn)備出來(lái)，準(zhǔn)備出壓力鍋，將生姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒等放入；

第三步，再加上生抽、料酒、老抽、冰糖，放上黃豆醬和甜面醬，同時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味加上食鹽，同時(shí)加上清水，放入泡好水的牛肉，水量可以沒(méi)過(guò)牛肉就可以了；

第四步，加好蓋子，啟動(dòng)程序就可以煮了，差不多30分鐘的時(shí)間，牛肉就被鹵好了，別急著打開(kāi)鍋蓋，關(guān)火燜一個(gè)晚上的時(shí)間，讓牛肉充分吸收醬汁；

第五步，待燜好了，將牛肉從鍋中撈出來(lái)，用刀快狠準(zhǔn)將牛肉切成薄片，便可以蘸著料汁吃了。

牛肉醬辣椒的家常做法大全家常

用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

做法：

1.將辣椒洗凈

2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套

3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，

4.炒熟花生，稍涼去皮

5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì)有辣椒水味。

牛肉辣椒醬的做法家常簡(jiǎn)單做法竅門(mén)

辣椒牛肉醬的家常做法用料：

紅尖椒2000克、牛肉500克　　輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺　　牛肉辣椒醬的做法：　

　1.將辣椒洗凈　

　2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套　

　3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的　　|

4.炒熟花生，稍涼去皮　　5.

將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎　　6

.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味　　

7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底　

　8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了　

　9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存　　烹飪技巧：　　豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì)有辣椒水味。