腌辣椒醬牛肉的做法大全家常做法大全集圖片
步驟1
牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗干凈
步驟2
沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉,然后改中火翻炒均勻,加豆辯醬,紅油同炒
步驟3
將牛肉移入燉鍋,下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段,燒開后轉小火燉煮兩小時,加味精調均即可
步驟4
另鍋清水燒開,放入菜稍燙后撈起,面條抖散放入鍋煮熟,撈起放入碗里,擺數塊牛肉,淋上湯,放進青菜,蔥花,牛肉面即成
牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法大全竅門
步驟 1
牛肉餡加料酒,少量鹽腌制備用(我是自己用家用絞肉機弄的,也可以刀切成小塊)
步驟 2
4頭蒜去皮,洗凈,去根。
步驟 3
蒜處理成蒜末,盡量小一點,用拉蒜的工具也行,刀切也行。
步驟 4
兩個小蘋果,去皮,切成小丁。
步驟 5
準備香葉,八角,辣椒,麻椒粒,花椒粒,姜片備用。
步驟 6
250g黃豆醬
步驟 7
鍋中加入豆油,麻油,小火把香料放入炸至干撈出,可以多放油,最后牛肉會把油吸收掉很多。
步驟 8
油稍顯渾濁,能聞到香味了。
步驟 9
轉中火把蒜放入鍋中,注意要一直翻炒,避免糊。依個人口味,喜歡吃蒜味的可以炒至蒜熟,不喜歡蒜味的可以多炒一會兒,至蒜變色。
步驟 10
炒好的蒜加入蘋果,繼續(xù)翻炒,持續(xù)中火。
步驟 11
蘋果炒至不再出水,加入黃豆醬
步驟 12
翻炒均勻即可加入牛肉
步驟 13
大概翻炒20分鐘的亞子,牛肉餡容易熟,如果是牛肉塊應該是30分鐘,途中依個人口味加入白糖,味精,鹽,我還加了麻油
步驟 14
最后加入熟芝麻就可以出鍋了。
步驟 15
最后出來的成品是兩個罐頭瓶子。
牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法東北
用料
姜沫 2兩
豆瓣醬 1碗
肉沫 2斤
蒜沫 1斤
甜蜜醬 2罐
油 5斤
香菇沫 1碗
牛肉雜醬的做法步驟
步驟 1
把油燒6成熱
步驟 2
放姜沬蒜沫炸不沾鍋
步驟 3
把甜蜜醬和豆瓣醬、香菇沫、鹽、味精、海鮮粉、倒入鍋里
步驟 4
倒肉沫再炸、炸到金黃色
步驟 5
把火關最小、一邊拌讓小火炸5分鐘、關火就0K了
步驟 6
步驟 7
就做成雜醬、把雜醬打一勺小鍋再煮里面加蒜心,兩勺高湯,西紅柿,大頭蔥,牛肉,煮一會兒加點生粉水,灑在面條上就0K,
牛肉辣椒醬的做法家常簡單做法
牛肉辣椒醬的做法步驟
將辣椒洗凈,
用料理機絞碎,要帶一次性手套,不然手會辣得很疼。
將蔥姜蒜切成碎末.肉末準備好,要純瘦肉。
炒熟花生,稍涼去皮。
將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
鍋中油燒熱后,將肉末放入炒變色,淋少許料酒去除腥味。
倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。放入搗碎熟的花生芝麻,放入白糖,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉椒辣醬出鍋了,出鍋前再放入味精。
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存。
鮮辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法竅門
食材:
青紅椒400克,牛肉200克,大蒜50克,老姜30克,黃豆100克,料酒,生抽,蠔油,豆瓣醬,黃豆醬
制作步驟:
1、首先準備青紅椒400克,清洗干凈,切成圈,切的時候會比較辣,最好戴上手套,不能吃太辣的也可以選擇用大辣椒,辣椒一般都是越小越辣。
2、新鮮牛肉200克,洗凈切成小粒,大小可以根據自己喜好來,也可以用豬肉來做。
3、準備大蒜50克,老姜30克,拍扁后剁成碎末。
4、準備黃豆100克,先清洗干凈,再瀝干水分,放入鍋中用小火炒熟,炒到黃豆表皮裂開,顏色有些焦黃就可以了,大約需要7-8分鐘的樣子,放涼后裝入保鮮袋中用搟面杖給它敲碎,不用敲得太碎,炒出來的黃豆比用水煮的黃豆味道會更香一些。
5、鍋里多倒一些油,下入姜蒜末爆香,接著下入牛肉粒,加少許料酒去腥,牛肉大約需要炒個7-8分鐘,表面帶有焦黃,這個狀態(tài)是最香的。
6、然后加入20克生抽調味,2勺豆瓣醬提色增味,2勺黃豆醬增鮮提味,翻炒均勻后加入適量清水,倒入炒熟的黃豆,用小火燉8分鐘,這一步的目的是讓黃豆充分吸收湯汁,把牛肉燉軟爛。
7、8分鐘后倒入青紅椒,翻拌均勻,再燉3分鐘左右,不用蓋鍋蓋,具體時間可以根據自己口味來,喜歡脆一點的就少燉一會,出鍋前放一點蠔油提味,翻拌均勻就可以了。
8、裝入干凈無水的碗里,這樣做的牛肉醬香辣下飯,豆香濃郁,不管是用來拌飯還是拌面都非常香,特別適合吃飯沒胃口的時候,涼了以后密封放入冰箱冷藏就好了。
小貼士:
1、所有醬料都是很咸的,不需要另外加鹽了。
2、量勺都是平時最常用的陶瓷勺子。
3、喜歡醬汁多的可以多加一些水或者食用油。
牛肉辣椒醬的做法大全家常竅門
1,首先處理食材,在鍋中下油預熱,將花生炒熟,撈出備用。
2,接著把姜切末,牛肉切小塊,紅辣椒切碎,再將牛肉用料理機打成肉沫。
3,然后開火,在鍋中加油預熱,牛肉下鍋煸炒,加入姜末、辣椒翻炒,放入豆瓣醬、胡椒粉、鹽、白糖翻炒。
4,最后加入番茄醬熬30分鐘,加入花生米翻炒,關火裝碗,完成。趕緊來試一試吧!
辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法視頻教程
用料
牛肋條肉 500g
蔥 半根
姜 6片
料酒 1勺
香油 1勺
大料 1個
甜面醬 1勺
生抽 1勺
鹽 半茶勺
糖 2勺
花椒油 1茶勺
做法步驟
1、準備一條肥瘦相間的牛肋條肉,涼水下鍋焯一下,不用切,整條焯水,倒入1勺料酒
2、開鍋打干凈血沫,血沫盡量撇干凈,留下焯肉的水備用
3、將焯好的肉放電飯鍋或者高壓鍋,放入蔥段3個,姜片3片,倒入剛才焯肉的水,燉30-40分鐘
4、燉好后,晾涼,用保鮮膜嚴實的裹上,放冰箱冷藏5小時,時間不夠的話,也可不冷藏,冷藏只是為了讓肉緊實,容易切整片
5、冷藏后,拿出,逆著紋理切厚片,切條或塊也可以
6、切蔥段3-5小段,如果有蔥葉子拍一下,姜片3片。熱鍋,加香油,大料搓碎用小火炸香,放蔥姜煸炒,煸到蔥姜焦黃
7、熬紅汁:加甜面醬,炒熟,烹醬油,倒入燉牛肉的湯,轉大火燒開。燒開后再熬5分鐘左右,撈出料渣。
8、放入切好的牛肉片,加鹽半小勺,口淡也可不加;加白糖2勺,轉小火讓牛肉煨一會兒
9、玉米淀粉勾芡,從中間向四周勾芡,目的是用淀粉把牛肉連在一起,肉就不容易散了
10、最后淋入靈魂花椒油出鍋,香菜點綴。
鮮辣椒牛肉醬的做法大全家常
做牛肉醬鮮辣椒1000克搭配牛肉900克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量。
香辣牛肉醬的做法:
用料: 牛肉900克、辣椒1000克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量
1、牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜,全部切碎,裝盆里備用。
2、炒鍋中倒入菜籽油,燒熱下牛肉碎,炒制到牛肉出完水分變干。
3、鍋中加入郫縣豆瓣和甜面醬、豆豉炒香,再放入姜蒜末煸炒。
4、放入辣椒碎熬制。
5、放入五香粉花椒粉和白糖繼續(xù)熬。
6、倒入花生碎和芝麻繼續(xù)熬。
7、翻炒至鍋內的油減少一半,牛肉醬就炒好了,涼透裝入干凈的玻璃容器冷藏保存。
自制牛肉辣椒醬的家常做法大全
準備食材
主料:紅辣椒2千克,牛肉500克,五香花生米200克,白芝麻200克。
輔料:適量的食用油,適量的食鹽,適量的味精,適量的白糖,適量的大蔥,適量的生姜,適量的豆瓣醬,適量的大蒜
具體步驟
所有需要制作的食材都提前準備好,這樣在制作的時候就不會著急了。
首先將買回來的新鮮紅辣椒,用清水沖洗干凈外邊的灰塵,然后將紅辣椒的蒂,和里邊的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上,將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。
把切好的辣椒塊放入榨汁機當中,開啟程序,將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。
大蔥去皮切成蔥碎,生姜去皮切成姜末,大蒜先用刀拍酥,完后切成蒜蓉。
買回來的新鮮牛肉,用清水沖洗干凈,然后切成小丁狀。
準備炒鍋鍋中放入適量的食用油,中火將油燒熱后,把切好的蔥碎,蒜蓉,姜末,放入鍋中進行煸炒,
煸出香味后放入切好的牛肉粒,一同進行煸炒,一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出,裝入一個器皿中。
把準備好的豆瓣醬和辣椒汁,一同放入炒鍋中攪拌均勻,然后開大火把醬汁燒開,然后轉成小火進行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁,能夠看出已經變成深紅色的時候,就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。
準備好的五香花生,放在案板上用刀剁碎,然后放入鍋中再放入適量的白芝麻,放入適量的食鹽,白糖,味精進行調味。
另準備一個炒鍋, 鍋中放入適量的食用油,用中火將油燒開后,澆在熬好的辣椒醬上面,用勺子攪拌均勻,就可以開心的品嘗這道美味了。
牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法視頻竅門
主料:紅辣椒、牛肉、食用油
輔料:生姜、鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻。
1.選紅辣椒剪去辣椒把,洗凈,晾干。
2.牛肉剁碎放入調料腌制備用
3.將晾干的辣椒帯籽剁碎,放入各種調料進行腌制
4.牛肉末炒熟備用。
5.鍋中入油800克,燒至八成熟,倒入腌制好的辣椒和用料酒攪拌好的干黃醬不停翻炒。翻炒至炒干辣椒中的水分,辣椒完全變色。
6.放入炒好的牛肉末,調至小火慢慢熬制,期間要不停地攪拌以防糊鍋
7.放入花生碎
8.放入芝麻繼續(xù)攪拌
9.牛肉辣椒醬制作完成