如何腌煎牛肉
1.黑胡椒粉
在煎牛排的時(shí)候可以放一些黑胡椒粉,會(huì)讓牛排吃起來更加美味。黑胡椒粉有著特殊的胡椒粉的香味,但是會(huì)比普通的白胡椒粉聞上去更香,而且吃起來的口感更好,尤其添加在牛排表面,起到了畫龍點(diǎn)睛的作用。因此很多人喜歡在煎好的牛排表面撒上一些黑胡椒粉。
2.黑胡椒醬
在煎牛排的時(shí)候,加入黑胡椒醬也是非常好吃的。黑胡椒醬一般超市都有出售,糊狀的醬料擠在煎好的牛排表面,會(huì)讓牛排吃上去口感更加豐富一些。同時(shí)黑胡椒醬還有增味提鮮去腥的作用,因此黑胡椒醬和牛排還是非常配的。
3.細(xì)鹽
很多人喜歡吃原汁原味的牛排,所以在煎牛排的時(shí)候不添加過多的調(diào)料,而是會(huì)撒上一些細(xì)鹽。鹽的添加可以讓牛排吃起來有些滋味,但是不會(huì)掩蓋牛排本身的鮮香味,可以感受到牛排最初的味道。因此喜歡原味的人會(huì)選擇只添加細(xì)鹽來讓牛排吃起來美味。
4.孜然粉
孜然粉用在燒烤上比較多,但是如果試著加在牛排里,其實(shí)也是非常好吃的。在煎牛排的時(shí)候可以加入少量多孜然粉,或者說沒有研磨過的孜然顆粒,瞬間就會(huì)讓牛排增香很多,對于喜歡孜然味的吃貨們來說,可是非常美味的。不過添加孜然的時(shí)候不要放太多,避免遮住牛排原本的味道。
煎牛肉怎樣腌制牛肉
1、切牛肉時(shí)要對著牛肉的紋理橫切。
2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的話,就不用敲打。如果是像牛排一樣切的比較厚的,那需要用牛排錘(沒有牛排錘就拿個(gè)啤酒瓶洗干凈也可以)敲打過,敲打的目的是為了使牛肉的纖維組織松散。
3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋蔥提早10分鐘泡過的姜蔥水),加水的過程要少量多次,先少加一點(diǎn),加入水后按順時(shí)針方向不斷的攪動(dòng),感覺干了以后就再加水,大概加三次水左右,讓牛肉充分吸飽水分,這樣牛肉才會(huì)鮮嫩多汁。
4、加入鹽、味精、雞精、料酒、蠔油、黑胡椒粉或黑胡椒汁調(diào)味,加進(jìn)調(diào)料以后繼續(xù)攪拌,使牛肉完全入味。
5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小蘇打(參考用量1斤肉淀粉5克,蛋清半個(gè),小蘇打1克),加進(jìn)去以后繼續(xù)順時(shí)針攪拌至完全吸收。
6、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏兩至三小時(shí)以后在時(shí)候。
7.這樣腌出來的牛肉,煎出來以后鮮嫩多汁口感非常好。加入小蘇打的目的是為了牛肉的組織結(jié)構(gòu)更加松散,加入淀粉和雞蛋清的目的,是為了牛肉碰到高溫的瞬間鎖住牛肉的水分,使牛肉更加的鮮嫩。
如何腌煎牛肉好吃
1、把牛肉洗凈,切成片狀。放盆里備用。
2、放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮。拌均勻后,蓋上保鮮膜,或蓋子,腌制20分鐘!3、加上一小碗水,這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩。加入淀粉,雞蛋清,小蘇打粉,攪拌均勻!(具體量按牛肉分量來)再倒入腌制20分鐘后的牛肉,再次攪拌均勻,讓每一片牛肉都掛上粉。
4、掛完粉之后。再倒入1湯勺的清油,攪拌一下,這樣下鍋的牛肉,就不會(huì)粘在一起!
如何腌煎牛肉比較嫩
牛肉切好后,把切好的牛肉放在碗里,先腌制一下,這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵,
250克牛肉加入一大勺蠔油(約15ML),抓拌均勻,腌一會(huì)。
加入一小勺小蘇打(約5ML),拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵,但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會(huì)發(fā)苦;也不能太少——沒作用。
放入半個(gè)雞蛋清抓拌均勻,放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。
如何腌煎牛肉片
方法/步驟
1/7
首先將準(zhǔn)備好的牛肉,切成片狀,倒入料酒和醬油腌制一下即可。
2/7
接著將鍋中倒入黃油,黃油全部融化即可。
3/7
融化之后就將牛肉片放入鍋中,并且用小火煎幾分鐘即可。
4/7
然后再將牛肉片翻面煎幾分鐘就可以出鍋了。
5/7
再將黑胡椒汁倒入鍋中,并且熬成粘稠狀即可。
6/7
緊接著將西蘭花和胡蘿卜清洗干凈,并且用開水燙熟放到盤中。
7/7
最后將牛肉片也放到盤中,煎牛肉片就完成了
煎牛肉怎么腌制牛肉
先解凍了,然后鍋中倒入油等油熱了放牛肉開小火慢慢煎
如何腌煎牛肉好吃又嫩
烤牛肉腌制方法】所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟:
1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質(zhì)嫩,口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi),加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調(diào)料抓勻,牛肉變得有黏性,調(diào)料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi),攤開就可以烤制牛肉了,牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時(shí)間過長,否則容易失去了水分,吃著口感柴,吃著不嫩,還嚼不爛。
小貼士:切牛肉時(shí),要橫著牛肉的紋理切,這樣牛肉吃著嫩,容易熟,不會(huì)嚼不爛。腌制牛肉時(shí),洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調(diào)料,別的調(diào)料可以酌情放,這些調(diào)料可以去除牛肉的腥膻味,放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩,牛肉烤制時(shí)間不要過長,變色就可以吃了。
煎牛肉怎么腌牛肉
1.把牛羊肉洗干凈切小塊,大小適中,不能太小,否則一烤就沒了。
2.在牛羊肉塊中加入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、孜然和迷迭香。
3.把洋蔥洗干凈切碎,倒入牛羊肉中,把生姜洗干凈切片放進(jìn)去。
4.放入少許白糖,攪拌均勻后放入少量的食用油,再次攪拌均勻,最后腌制半小時(shí)左右即可。
怎樣腌制煎牛肉
主料:鮮牛肉500g 輔料:油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、烤肉粉適量 步驟一:鮮牛冰稍硬好切片。步驟二:切片,步驟三:裝碗里,步驟四:撒鹽,步驟五:再菜上辣椒粉,步驟六:撒上孜然粉,步驟七:倒進(jìn)烤肉粉,步驟八:淋點(diǎn)生抽,步驟九:拌勻腌制二小時(shí),步驟十:放進(jìn)不粘鍋里,步驟十一:油煎,步驟十二:翻面,步驟十三:煎香,喜歡吃七成熟的早出鍋,喜歡吃十成熟的多煎片刻。步驟十四:成品
煎牛肉牛肉怎么腌制
1、可以用斷筋法來保持牛排肉質(zhì)的鮮嫩。
2、煎牛排的鍋?zhàn)詈糜缅伒妆容^厚的平底鍋來煎,事先需要把鍋?zhàn)宇A(yù)熱,燒高溫,這樣牛排入鍋時(shí)才能瞬間封住牛肉表面,鎖住肉汁,這樣做出來的牛排才會(huì)鮮嫩多汁。
3、煎牛排時(shí)記得鍋中不要一次放入太多塊,太多塊牛排一起入鍋會(huì)導(dǎo)致鍋的熱度迅速下降,溫度太低沒辦法迅速鎖住牛肉表面,于是肉汁就會(huì)流出,變成“燉”牛排。
4、牛排入鍋后不要急于翻面,仔細(xì)觀察牛排表面。
5、千萬不要切開來看,邊煎邊切開看會(huì)使肉汁流失,影響嫩度,正確方法應(yīng)該是根據(jù)煎好的牛排肉質(zhì)硬度來辨別,用木鏟或者叉子按壓一下肉,越柔軟越生,越堅(jiān)硬越熟。