1、武漢的節(jié)令飲食習(xí)俗☆臘月三十——武漢人最重視的節(jié)日,俗稱過(guò)年。這一天,全家歡聚一堂,吃一頓豐盛的團(tuán)年飯。年飯一般要用三全(全雞、全魚、全鴨)、三糕(魚糕、肉糕、羊糕)、三丸(魚丸、肉丸、藕丸)等。近年來(lái)人們又在桌子中間置一火鍋,熱氣騰騰,更增添了節(jié)日氣氛。開(kāi)飯時(shí)間多在天黑之前,也有在晚間的。吃飯前,人們先在門外點(diǎn)一掛鞭炮(現(xiàn)已禁鞭),放完鞭炮即關(guān)上大門準(zhǔn)備開(kāi)飯。在大家圍坐飯桌之前,守舊規(guī)矩的人家還要先祭祖,擺上幾副碗筷請(qǐng)祖宗入席。祭祖儀式之后,大家才開(kāi)始上桌吃飯。魚這道菜是不能吃的,以祈年年有余。家人邊吃邊談,歡聲笑語(yǔ)其樂(lè)融融?!钫率逶?jié)——家家戶戶都要炸制春卷。元宵節(jié)的晚上,人們還要用糯米粉和豆沙餡做湯圓食用,以預(yù)祝一年工作圓滿、順利。春節(jié)期間,人們還吃糖炸年糕,以象征新年生活甜蜜、高升?!钷r(nóng)歷三月三——武漢市民紛紛走出家門踏青,或登高或臨水游覽。大家邊游玩邊采集地米菜,一方面領(lǐng)略了大自然的風(fēng)光,另一方面又活動(dòng)了筋骨。興盡歸來(lái),人們用采來(lái)的地米菜蠹Φ埃?胰斯餐?磧謾C(jī)竇淙銜?孛撞四蓯谷嗣髂俊⒅甕吩巍?br>☆農(nóng)歷五月五端午節(jié)——武漢人有吃咸鴨蛋、粽子、飲菖蒲雄黃酒及饋贈(zèng)綠豆糕、杏仁豆腐、八寶稀飯、冰糖蓮子、米面發(fā)糕等去暑敗火食品。冰箱的普及,冰鎮(zhèn)汽水、冰鎮(zhèn)啤酒為人們解除了不少夏日的暑熱煩悶。八月十五中秋節(jié)——武漢人必于這花好月圓之夜,邊吃月餅邊賞月。其中汪玉霞酥餅松、酥、香、甜,為飲酒賞月的上等點(diǎn)心?!罹旁戮艦橹仃?yáng)節(jié)——民間習(xí)慣飲菊花酒,還吃蜜汁甜藕、紅薯面窩、桂花糍粑等。☆冬季,武漢天氣寒冷,人們?yōu)榱搜a(bǔ)充熱量、滋養(yǎng)身體,除了進(jìn)食牛肉、羊肉、狗肉外,還有煨湯的習(xí)慣。家家都有煨湯陶罐,武漢人常以煨湯待客。煨湯的主料多為排骨、雞、鴨、牛肉等,輔料則有蘿卜、藕、海帶、香菇等。蘿卜以黃陂縣麥地灣出產(chǎn)的最佳,武漢月湖藕因其淀粉含量高,亦人為所喜愛(ài)?!钗錆h人在臘月還有腌制臘魚臘肉的習(xí)俗。每逢農(nóng)歷年底,在臨街向陽(yáng)的陽(yáng)臺(tái)上都有一掛掛紅撲撲的腌魚腌肉。菜苔炒臘肉是寒冬臘月武漢人桌上的佳肴?!钗洳樯降募t菜苔色、香、味俱佳,脆嫩爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富。清人在《漢口竹枝詞》中吟唱不須考究食單方,冬月人家食品良,米酒湯圓消夜好,鳊魚肥美菜苔香。紅菜苔同武昌魚一起被譽(yù)為楚鄉(xiāng)兩大名菜,被皇家封為金殿玉菜,當(dāng)年慈禧及后常差人到洪山寶通寺一帶索取紅菜苔食用?!钷r(nóng)歷臘月初八,武漢人習(xí)慣用糯米、紅豆、雜果等煮果子粥,稱為臘八粥。2、武漢過(guò)年習(xí)俗☆除夕:男人:這天要把水缸挑滿,保證3天有水用,這叫“福水長(zhǎng)流,子孫富足”(有自來(lái)水后,該習(xí)俗無(wú)形廢止)。然后要收拾屋子,換春聯(lián),貼門神。黃昏時(shí)開(kāi)始祭社,過(guò)小年(臘月二十四)時(shí)請(qǐng)?jiān)钌?“上天言好事”,除夕時(shí)灶神已回來(lái),歡迎他“下地降吉祥”。女人:不管多忙,到這天一定要做好全家人的新鞋,這叫“過(guò)年穿新鞋(Hai), 喜事一起來(lái)”。然后要將牲畜喂飽,囑咐狗不要亂吠,以免嚇跑財(cái)神。年飯:先放鞭驅(qū)邪,天亮前吃年飯,“越吃越亮”,吃時(shí)魚不能動(dòng)筷,要“年年有魚(余)”。其間長(zhǎng)輩給晚輩“壓祟”錢(今之壓歲錢其實(shí)是訛傳)。守歲:年飯后全家圍爐喝茶聊天,據(jù)說(shuō)這天如果午夜前入睡,鬼魂就會(huì)附體。守歲時(shí)家里燈都要亮著,午夜一過(guò),家家鞭炮齊鳴(武漢1994年開(kāi)始禁鞭)?!畛跻唬郝?tīng)動(dòng)靜:五更時(shí)鳥雀鳴叫則主豐年,群狗亂吠則主亂象。觀天色:風(fēng)宜北,諺曰“北風(fēng)吹到南,無(wú)錢也去擔(dān),南北吹到北(Be),有錢也沒(méi)得”。出方:初一起來(lái),衣冠整齊,以酒酹地,拜天地家神,年幼拜尊長(zhǎng),然后燃鞭出門,向喜神方拜,稱為“出方”。
.武漢人的過(guò)年習(xí)俗有哪些?臘月三十——武漢人最重視的節(jié)日,俗稱過(guò)年。這一天,全家歡聚一堂,吃一頓豐盛的團(tuán)年飯。年飯一般要用三全(全雞、全魚、全鴨)、三糕(魚糕、肉糕、羊糕)、三丸(魚丸、肉丸、藕丸)等。近年來(lái)人們又在桌子中間置一火鍋,熱氣騰騰,更增添了節(jié)日氣氛。開(kāi)飯時(shí)間多在天黑之前,也有在晚間的。吃飯前,人們先在門外點(diǎn)一掛鞭炮(現(xiàn)已禁鞭),放完鞭炮即關(guān)上大門準(zhǔn)備開(kāi)飯。在大家圍坐飯桌之前,守舊規(guī)矩的人家還要先祭祖,擺上幾副碗筷請(qǐng)祖宗入席。祭祖儀式之后,大家才開(kāi)始上桌吃飯。魚這道菜是不能吃的,以祈年年有余。家人邊吃邊談,歡聲笑語(yǔ)其樂(lè)融融?!钫率逶?jié)——家家戶戶都要炸制春卷。元宵節(jié)的晚上,人們還要用糯米粉和豆沙餡做湯圓食用,以預(yù)祝一年工作圓滿、順利。春節(jié)期間,人們還吃糖炸年糕,以象征新年生活甜蜜、高升。武漢過(guò)年習(xí)俗☆除夕:男人:這天要把水缸挑滿,保證3天有水用,這叫“福水長(zhǎng)流,子孫富足”(有自來(lái)水后,該習(xí)俗無(wú)形廢止)。然后要收拾屋子,換春聯(lián),貼門神。黃昏時(shí)開(kāi)始祭社,過(guò)小年(臘月二十四)時(shí)請(qǐng)?jiān)钌?“上天言好事”,除夕時(shí)灶神已回來(lái),歡迎他“下地降吉祥”。女人:不管多忙,到這天一定要做好全家人的新鞋,這叫“過(guò)年穿新鞋(Hai), 喜事一起來(lái)”。然后要將牲畜喂飽,囑咐狗不要亂吠,以免嚇跑財(cái)神。年飯:先放鞭驅(qū)邪,天亮前吃年飯,“越吃越亮”,吃時(shí)魚不能動(dòng)筷,要“年年有魚(余)”。其間長(zhǎng)輩給晚輩“壓祟”錢(今之壓歲錢其實(shí)是訛傳)。守歲:年飯后全家圍爐喝茶聊天,據(jù)說(shuō)這天如果午夜前入睡,鬼魂就會(huì)附體。守歲時(shí)家里燈都要亮著,午夜一過(guò),家家鞭炮齊鳴(武漢1994年開(kāi)始禁鞭)?!畛跻唬郝?tīng)動(dòng)靜:五更時(shí)鳥雀鳴叫則主豐年,群狗亂吠則主亂象。觀天色:風(fēng)宜北,諺曰“北風(fēng)吹到南,無(wú)錢也去擔(dān),南北吹到北(Be),有錢也沒(méi)得”。出方:初一起來(lái),衣冠整齊,以酒酹地,拜天地家神,年幼拜尊長(zhǎng),然后燃鞭出門,向喜神方拜,稱為“出方”。☆頭三天:接年飯:頭三天不能煮生米,要吃過(guò)年時(shí)吃剩的飯菜,企盼“有吃有?!薄:髞?lái)演變?yōu)榧壹抑竺鏃l、豆絲、糍粑當(dāng)頓。不能向外潑水,也不能掃地,以免走了“財(cái)喜”。拜年:初一拜父族,初二拜母族,初三拜妻族,否則就是“欺祖滅倫,寵妻滅母”。初三以后拜親友要先拜那些比自己有錢有勢(shì)的,這叫“人往高處走”,否則便一年走下坡路。送年:初三后可繼續(xù)拜年,但要開(kāi)始焚香敬神了,各寺僧侶出來(lái)沿家收年飯,施主們都不吝嗇,謂之“越把越有,富貴長(zhǎng)久”。春節(jié)期間,武漢娛樂(lè)很多,有跳獅、雜技、朝山進(jìn)香等等。建國(guó)以后這其中拜年的習(xí)俗仍在延續(xù),但形式已有很大變化,初一、二、三仍是拜父母、岳父母、邀親友聚餐,或帶孩子逛公園。近三五年才開(kāi)始去酒樓訂年飯、外出旅游等。