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腌制燒烤牛肉方法如下(燒烤牛肉的腌制方法)

2022年11月26日 09:03:3210網(wǎng)絡(luò)

燒烤牛肉的腌制方法

一、燒烤牛肉的腌制方法

 制作烤牛肉的腌汁 原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

制法: 1.將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻,靜置備用。

2.生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后,用攪拌機(jī)攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最后放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室保存。 注意:掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤制時(shí)變焦煳。

〔注〕味?:是一種韓國調(diào)料,色呈淡黃,類似于中式烹調(diào)中的料酒。

燒烤牛肉的腌制方法和配料丹東

丹東烤冷面可以加牛肉干,火腿腸,大頭菜,土豆絲等等的食材。

燒烤牛肉的腌制方法和配料

腌牛肉烤串的配料有:辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。

作羊肉烤串的方法步驟如下:

第一步:牛肉先切成牙簽長(zhǎng)的大小方塊。

第二步:然后將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。

第三步:將辣椒切碎備用,如果有辣椒粉更好。

第四步:準(zhǔn)備一個(gè)大碗,在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡(jiǎn)單混合。

第五步:然后再加入生抽、蠔油、芝麻油。

第六步:將所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜。

第七步:燒一壺開水,燙洗竹簽消毒。

第八步:把腌好的牛肉用牙簽依次串好,自己吃可以多串一些。

第九步:牛肉串放入預(yù)熱好的烤箱中下層,上火160度,下火170度烤10分鐘,烤出腌牛肉的調(diào)味醬水份,烤出來的水份倒掉。

第十步:牛肉串再次放回烤箱中下層,上火165度,下火175度烤18分鐘。

第十一步:烤到中途,牛肉串取出翻面繼續(xù)烤。

第十二步:牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻即可。

燒烤牛肉的腌制方法 秘訣

烤牛肉腌制方法

所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟:

1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質(zhì)嫩,口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi),加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調(diào)料抓勻,牛肉變得有黏性,調(diào)料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時(shí)—1小時(shí)。

6.到時(shí)間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi),攤開就可以烤制牛肉了。

燒烤牛肉的腌制方法嫩

烤牛肉腌制方法】所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟:

1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質(zhì)嫩,口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi),加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調(diào)料抓勻,牛肉變得有黏性,調(diào)料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時(shí)—1小時(shí)。

6.到時(shí)間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi),攤開就可以烤制牛肉了,牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時(shí)間過長(zhǎng),否則容易失去了水分,吃著口感柴,吃著不嫩,還嚼不爛。

小貼士:切牛肉時(shí),要橫著牛肉的紋理切,這樣牛肉吃著嫩,容易熟,不會(huì)嚼不爛。腌制牛肉時(shí),洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調(diào)料,別的調(diào)料可以酌情放,這些調(diào)料可以去除牛肉的腥膻味,放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩,牛肉烤制時(shí)間不要過長(zhǎng),變色就可以吃了。

燒烤牛肉的腌制方法怎么腌制

煎鍋燒熱放1湯匙食用油,待油6--7成熱時(shí),下入腌制好的牛肉?。ú灰缰?、黃油,略煎至變色后,放配料翻炒,最后淋上調(diào)味汁,迅速翻炒均勻即可出鍋

燒烤牛肉的腌制方法家庭

燒烤牛肉 用料 主料:牛肉500g 調(diào)料:食鹽適量、味精適量、生抽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量 燒烤牛肉的做法

1、牛肉洗凈,切成片備用

2、用鐵錘拍打牛肉,等下腌得時(shí)候比較能入味

3、加入鹽和白糖腌

4、倒入適量白酒,這樣會(huì)比較香

5、加入蛋清和生粉,用手慢慢抓均勻,用手抓入味會(huì)比較快又均勻

6、加少許洋蔥提味,腌50分鐘

7、電餅鐺預(yù)熱,涂上一層油,牛肉攤平煎

8、依個(gè)人喜好幾成熟,翻一面煎

燒烤牛肉的腌制方法竅門

烤牛肉腌制方法:;用料:牛肉,啤酒,白糖,白胡椒粉,生抽,老抽,鹽,八角,桂皮,香葉,姜,小米椒;

1、牛肉去掉筋膜,分成幾大塊,順紋理切,放水里浸泡二小時(shí)以上,去血水。中間換一次。

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2、把泡出血水的牛肉,均勻切成條狀。

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3、放入碗里,放啤酒,再放白糖,白胡椒粉,攪拌均勻。

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4、再放適量的生抽,老抽,鹽,八角,桂皮,香葉,姜,小米椒混合均勻后,入冰箱冷藏5小時(shí)以上。

5、腌制好后,把牛肉條瀝干水分,擺入烤盤,150度開始烤,進(jìn)烤箱前刷炒菜油。烤20-25分鐘。就可以食用了。

燒烤牛肉的腌制方法 紅酒

烤羊肉串能用紅酒腌制

原料

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羊肉 (500g)

料酒 (20g)

鹽、 15g

鋁箔紙 1張

1/將羊肉洗凈、切塊,注意大小均勻。加入鹽、料酒腌制入味。串肉之前,在腌制的羊肉中加一層薄薄的淀粉。

2/將肉裹勻,可以使烤出來的羊肉肉質(zhì)松嫩。將肉串好后,準(zhǔn)備一張大大的鋁箔紙。

3/包裹住肉串,放入烤盤,中層烤制20分鐘??鞠湔{(diào)制220度,可以根據(jù)烤箱的實(shí)際情況微調(diào)。二十分鐘后,將烤鋁箔紙打開。

4/刷上少量的油,撒上準(zhǔn)備好的孜然粉,放入烤箱烤五分鐘。五分鐘后,將其取出再次撒料,繼續(xù)烤制兩至三分鐘便可以食用。

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