鹽牛肉的做法

將鹽，花椒，八角，桂皮，放鍋里炒，炒出香味，冷卻，加燒酒，把牛肉放在炒香的鹽里，搓揉，每塊牛肉用鹽均勻，即可。

鹽牛肉的做法家庭的做法

牛肉的腌制方法與做法技巧

方法一、食用堿腌制法

將買回來(lái)的牛肉先放在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，然后清洗干凈，將牛肉切片裝入碗中，另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入半茶匙食用堿，加半碗溫水化開(kāi)，然后倒入切好的牛肉里，再加入一點(diǎn)生粉和花生油，一起攪拌均勻，靜置十來(lái)分鐘，最好是放入冰箱冷藏一會(huì)兒，牛肉會(huì)非?；郏?/p>

方法二、啤酒腌制法

將牛肉浸泡后切成片，然后倒入適量啤酒，用手不斷攪拌，輕輕揉搓，讓牛肉充分吸收啤酒，在放入一個(gè)蛋清和一點(diǎn)生粉，沿同一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)即可；

方法三、生抽蠔油腌制

將切好的牛肉放入適量料酒，三勺生抽，1勺耗油，攪拌均勻后覆上保鮮膜，冷藏20分鐘，然后加入一個(gè)蛋清，一定淀粉，一定小蘇打，再倒入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?，最后加?勺清油，攪拌均勻即可下鍋，牛肉不粘鍋還很滑嫩。

牛肉的做法技巧：

①牛肉除了腌制方法得當(dāng)，買的時(shí)候還要會(huì)挑，一般首先牛里脊肉，是牛肉里最嫩的一種；

②其次，牛肉的切法也很重要，俗話說(shuō)橫切牛肉縱切豬，牛肉的纖維相對(duì)較粗，所以切牛肉時(shí)要橫切，可以減少纖維的長(zhǎng)度；

③牛肉炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)越炒越老，有個(gè)比較好的方法就是回鍋炒，即先將牛肉下鍋炒至六七分熟盛出，然后下入配菜和調(diào)料炒香，再倒入炒過(guò)的牛肉一起翻炒均勻即出鍋，這樣就可以縮短牛肉炒制時(shí)間，做出的牛肉會(huì)更嫩一些。

鹽牛肉的做法大全

亞硝酸鹽是通過(guò)蔬菜和肉類中的酶分解硝酸鹽后合成的無(wú)機(jī)鹽，大量食用會(huì)造成中毒。亞硝酸鹽牛肉是毒牛肉，不能吃。

鹽水牛肉的做法

在牛肉快煮爛時(shí)候放入，可以更加入味。

制作方法：

將牛肉洗干凈

切成塊。塊的大小隨個(gè)人愛(ài)好而定。

切好的肉放水里浸泡。拔出血水

準(zhǔn)備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等

將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）將鍋放在煤氣灶上加熱至開(kāi)鍋

將已經(jīng)燒開(kāi)的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。

牛肉煮到8分熟時(shí)加鹽，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟。

鹽牛肉怎么做好吃

1、準(zhǔn)備適量的生牛肉，準(zhǔn)備一根小蔥，一塊生姜，適量的蠔油，適量的老抽，適量的食鹽，一個(gè)雞蛋，一大勺淀粉和適量的食用油備用

2、腌牛肉開(kāi)始之前，將牛肉充分清洗干凈，最好將牛肉里面的血水全部浸泡出來(lái)，泡完之后再將表面的水分完全晾干，將它放到案板上，然后找到牛肉的紋路，要橫著牛肉的紋路下刀，將其切成薄片。

3、牛肉薄片千萬(wàn)不能切得過(guò)薄，因?yàn)槿绻^(guò)薄的話，在腌制的時(shí)候就比較容易掐碎。全部清完以后放入到一個(gè)碗中

4、開(kāi)始腌牛肉的步驟，先準(zhǔn)備一些輔料，將小蔥生姜清洗干凈，蔥切成蔥段，生姜切成片，然后放到水中。用手抓出蔥，姜汁，抓完之后放到一旁待用就可以了。

5、在牛肉里面放上一點(diǎn)蠔油，老抽，然后用手將它們抓拌均勻。

6、抓拌均勻之后多次少量地加入蔥姜汁繼續(xù)抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。放上一點(diǎn)食用鹽抓勻，打入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點(diǎn)淀粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最后放上一點(diǎn)食用油抓勻，使牛肉不粘連。腌牛肉的步驟到此就結(jié)束了。

鹽漬牛肉的簡(jiǎn)易做法

用料

鹽漬裙帶菜 一把

山藥 半根

蒜 兩瓣

生抽 一咕嘟

香油 幾滴

鹽 可省

做法步驟

1、一箱五斤啊才十來(lái)塊錢，

2、根據(jù)自己想要湯量抓菜，沖洗干凈加水泡透，十幾分鐘即可，

3、鍋里加水燒開(kāi)扔山藥，提前去皮收拾干凈隨手切粒或者切長(zhǎng)條那種，

4、稍微咕嘟一兩分鐘再扔菜，之前泡透抽空切條或者撕小片那種，

5、蓋上蓋子中小火把菜和山藥咕嘟到自己喜歡的程度，開(kāi)蓋加蒜點(diǎn)香油，

6、淋上些生抽調(diào)成自己喜歡的顏色，攪和兩下舀口湯嘗嘗小心燙，

7、看情況補(bǔ)鹽調(diào)咸淡，味道啥的都合適了關(guān)火找碗往外挪隨便瞅兩眼趁熱喝。

鹽醬牛肉的做法大全

醬牛肉具體做法步驟如下：

一.食材：牛腱子肉1000克，黃醬100克，料酒3湯匙，花椒5克，桂皮1小塊，醬油1湯匙，鹽10克，白砂糖15克，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根。

二.具體做法如下：

1、用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，血水清除干凈后，撈出肉塊瀝干水分。

2、將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和裝入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3、撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4、晾涼后逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤即可。

鹽牛肉的做法 最正宗的做法

食材：牛肉100kg、人參10g、天麻20g、冬蟲(chóng)夏草10g、當(dāng)歸50g、黃耆50g、桂圓肉30g、羅漢果50g、枸杞200g、花椒200g、八角200g、丁香5g、白芷30g、三代30g、白果25g、草果25g、良姜100g、桂皮20g、香葉5g、小茴100g、大棗200g

1、將精選的牛肉先入缸腌制，每100千克牛肉用6千克食鹽、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散布均 勻，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小時(shí)翻動(dòng)一遍為宜；

2、腌好的牛肉洗凈后，整牛肉對(duì)折放入鐵鍋內(nèi)烹煮，涼水入鍋，同時(shí)放入鍋內(nèi) 的料含：人參10克、天麻20 克、冬蟲(chóng)夏草10克、當(dāng)歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入 鐵鍋后，先大火烹煮，水沸半小時(shí)后改為文火煨燉，從而使料味充 分滲入肉質(zhì)，半小時(shí)后出鍋；

3、煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐個(gè) 放在案板上碼放整齊，用細(xì)白棉布裹起后，用機(jī)械擠壓，將水分?jǐn)D 去成為坨型，放入冷倉(cāng)凝固，儲(chǔ)存12小時(shí)以上，即可用以切片上菜。

鹽腌制牛肉的做法

比例為牛肉500克：鹽5克。下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：牛肉500克、鹽5克、大料、八角、花椒適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好新鮮牛肉

2、加大料八角花椒井鹽（八角、花椒、大料隨自己喜好，牛肉跟鹽的比例為500：5）

3、加保鮮膜放冰箱三天

4、三天以后，顏色變深，這時(shí)候就可以煮熟吃了

5、煮熟切片即可食用

怎樣腌牛肉

腌牛肉用料酒，常見(jiàn)的有水煮牛肉

主料：牛臀肉適量、水150適量、蛋清適量、淀粉適量

調(diào)料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、食用油適量、水淀粉適量、海椒面適量、花椒面適量

做法步驟：

1、蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片

2、倒入切好的姜絲，蔥絲，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，淀粉，水抓勻腌制

3、放入食用油，倒入蒜末，豆瓣醬，大火爆香

4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸

5、放入牛臀肉，水淀粉，攪拌均勻

6、加入滾油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末即可

鹽酸牛肉的做法

按農(nóng)業(yè)部文件，瘦肉精約16種，目前我們能檢測(cè)的有三種。分別是：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇，我國(guó)規(guī)定所有瘦肉精都是禁止物質(zhì)，都不能吃，但：萊克多巴胺，在美國(guó)是允許的！牛肉能不能吃看是哪一種！如果是萊克多巴胺，則應(yīng)該可以，其它的話盡量不吃！微量對(duì)人體基本沒(méi)有危害，本身這幾種物質(zhì)都是藥原料。