煮牛肉先用鹽腌一下

一般生牛肉要煮一小時能熟,但是如果想煮牛肉更加入味,熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘,放入配料再用小火煮一個小時即可。烹飪熬煮生牛肉的時候,如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間。最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時。把牛肉內的血水浸泡出來,這樣煮牛肉的時候不會有很大的腥味;

炒牛肉要先用鹽腌制嗎

會的，因為腌肉制造工藝產生硝酸鹽后，亞硝酸鹽是不可避免的，但出廠后肯定是符合食品安全規(guī)定的。

1.腌肉制品腌制過程中會出現(xiàn)生化反應，有亞硝酸鹽產生，5--15天亞硝酸鹽含量最大，以后慢慢減少。

2.所以腌制20天以后，亞硝酸鹽含量處于食用安全水平，吃了比較安全。

煮牛肉先用鹽腌一下行嗎

在煮牛肉的時候是不需要腌制。

家常做法

食材：牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

流程：將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。

竅門：

1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水。

4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。

7、放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。

紅燒牛肉前可以用鹽腌一下嗎

廣東這邊。燉牛肉不用高壓鍋或者1兩小時就能爛，方法：牛肉切塊，然后切幾片菠蘿榨汁，用生榨菠蘿汁腌牛肉塊10分鐘左右，取出牛肉塊，之后紅燒也好，砂鍋煲也好，不超過15分鐘就軟爛了。PS：牛肉不能切太小塊或者切片，否則在菠蘿汁腌過后一加工就化成渣渣了；腌制的時間也不要太久，不然也成渣渣了。

煮牛肉提前放了鹽怎么辦

用高壓鍋。燉牛腩是一道制作簡單的家常菜，牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。燉牛腩一般分為兩種：一種是清淡的，一種是紅燒或者的火鍋，記住如果是燉牛腩湯，一定要出鍋的時候再放鹽，燉湯的牛腩都是燉的入口即化的，所以放鹽太早牛腩的肉質會變老，如果是制作紅燒或者是火鍋，一定要在鍋中爆炒的時候就放鹽，如果這個時候不放鹽，等燉好之后再放鹽，牛腩就沒有鹽味。

牛肉要鹽腌制一下好嗎

干腌牛肉干，腌制的時候使用氯化鈉（食鹽）和硝酸鈉，可以給肉品帶來粉紅色。鹽創(chuàng)造出不利于微生物生長的環(huán)境，以保存這類食品。

濕腌牛肉干，用鹽腌法保存有悠久的歷史，也是一般人都可以簡單做到的事。用足夠份量的鹽包裹食物，釋出水份，稱為干腌。鹽不只讓食物脫水，也讓細菌和寄生蟲脫水，因此能保存食品使之不易變質。

牛肉先放鹽了還能煮熟嗎

烹飪食材：

牛肉、花生米、淀粉、糖、料酒、醬油、油、姜絲、酒。

烹飪過程：

1，準備好食用的材料，牛肉切成薄片。

2，加入少許油，倒入椒鹽、醬油、放入淀粉，放入白糖、姜絲、攪拌均勻腌制30分鐘。

3，干辣椒切小段備用，把牛油兩面都沾上一層淀粉。

4，鍋內倒入適量的油，油熱后把牛肉放進去炸，短時間的高溫油炸能鎖住肉內的水分，所以千萬不能炸久了，牛肉切得薄的話40秒左右就可以。

5，炸好撈起瀝干油，鍋內放點油，中小火倒入辣椒和花生翻炒，炒出辣椒香味。

6，倒入炸好的牛肉翻炒，放入一小勺椒鹽，翻炒均勻即可。

溫馨小貼士：

炸牛肉的時間根據(jù)牛肉的厚度自己調整好，花生米一般便利店賣的下酒的那種花生米就可以。

用鹽腌制過的牛肉怎么做好吃

1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

煮牛肉先用鹽腌一下嗎

 牛肉鹽這是腌制過的牛肉。

腌制牛肉煮3個小時以上，腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮2個小時。關火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。

煮牛肉先放鹽

做醬牛肉不用放鹽。

方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：牛腱子1000克

2、輔料：八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

第一步：牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開后放入牛肉。

第二步：繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

第三步：另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。

第四步：然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。

第五步：再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

第六步：然后倒入各種調料，大火煮開。

第七步：然后轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

第八步：醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。

第九步：涼透后切片即可。

煮牛肉先用鹽腌一下可以嗎

需要。

煮牛肉時，將牛肉提前腌制，可以使牛肉更加入味。腌制牛肉時可以將牛肉清洗后切成塊，放在盆中添加食用鹽、雞蛋清、淀粉攪拌后腌制15分鐘以上。牛肉是常見的食材，烹飪方式多樣，既可以煮著吃，也可以煎著吃、烤著吃、炸著吃等