洋蔥燉牛肉的家常做法大全家常

3人份 主料：牛肉適量

輔料：胡蘿卜2根、八角適量、紅尖椒適量、花椒適量、蔥白適量、生抽適量、白砂糖適量、食鹽適量、豆豉適量、水適量、調(diào)和油適量

步驟1

牛肉入清水中浸泡、洗凈血污

步驟2

將洗凈后的牛肉入砂鍋，加入足量涼水，大火燒開，加兩大勺料酒，開蓋煮沸約二十分鐘

步驟3

將洗凈的八角、干紅辣椒、花椒加入鍋中，另加四粒冰糖、一勺半李錦記錦珍老抽煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，中途將牛肉翻面，煮至筷子輕松能插入牛肉中，調(diào)入適量鹽煮沸后即可關(guān)火，牛肉浸泡在湯汁中晾涼

步驟4

將牛肉從湯汁中取出，切成小塊

步驟5

胡蘿卜去皮、洗凈，滾刀切成小塊備用

步驟6

起鍋燒干后，調(diào)入少量調(diào)和油，加入生姜、蔥白，小火煸香

步驟7

加入胡蘿卜塊翻炒

步驟8

加入切好的牛肉及一小勺紅油豆豉翻炒，同時(shí)把湯汁煮沸

步驟9

炒好的牛肉胡蘿卜重新倒回煮沸的湯汁中，中小火煲煮至胡蘿卜熟即可

洋蔥燉牛肉的做法竅門

食材明細(xì)牛肉400克西紅柿2個(gè)洋蔥1/4個(gè)蔥白適量姜適量蒜頭適量食用油適量鹽適量生抽適量老抽適量黑胡椒粉適量辣椒油適量料酒適量咸鮮口味燉工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)普通難度西紅柿燉牛肉的做法步驟1準(zhǔn)備好材料2牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀3燒開水，放西紅柿燙一下，去皮4切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水5燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段6燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒7把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出8鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味9放入瀝干水的牛肉翻炒10加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最后加入清水淹沒過牛肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉二個(gè)小時(shí)，大火將湯汁收至濃稠即可盛出

洋蔥炒牛肉

主料

牛里脊300克

紫皮洋蔥1個(gè)

輔料

小蔥2棵

油適量

生抽少許

鹽適量

黑胡椒粉少許

1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動(dòng)；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。

2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。

3. 將洋蔥切“羅鍋”細(xì)絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。

4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。

5. 鍋中倒油，無需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨(dú)立不粘連。

6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。

7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。

8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！

溫馨小提示

洋蔥先炒一下可斷生，沒有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會(huì)導(dǎo)致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

洋蔥炒牛肉的家常做法大全家常竅門

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、牛肉切成絲。

3、牛肉里加入少許生抽、雞蛋清、香油、生粉，抓勻。

4、洋蔥切成小塊。

5、姜蒜切成末。

6、鍋里放入適量的花生油，燒到八成熱，爆炒牛肉，放入少許孜然，出鍋待用。

7、鍋內(nèi)放油爆香姜蒜末。

8、放入洋蔥翻炒至熟。

9、加入適量鹽，少許蠔油，出鍋裝盤。

10、出鍋了，牛肉直接盛在洋蔥上面，也可以在鍋內(nèi)混合均勻后出鍋。

牛肉洋蔥怎么燉

主料：牛肉（約1磅）

輔料：洋蔥碎,番茄1粒,土豆2粒,檸檬汁,椰漿,南姜蓉，咖喱料：咖喱粉,香茅粉,郁金粉,咖喱葉,豆蔻粉,苜蓿粉,月桂粉,小茴香粉等

咖喱燉牛肉的做法步驟：

1、牛肉切厚片，在肉里放一些檸檬汁和油，放一旁閹半小時(shí)（檸檬汁可以令脂肪軟化）

2、燒熱鐵鍋，倒進(jìn)油，爆香洋蔥和南姜蓉，然后放入牛肉片，在鍋里攤開，然后當(dāng)看到肉面轉(zhuǎn)色就翻炒另一邊；

3、放進(jìn)番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料進(jìn)鍋里，翻炒均勻；香料粉不宜過早在油里炒香,因?yàn)楹苋菀捉?味道可能會(huì)因此帶出苦味;

4、往鍋里加入清水，放進(jìn)咖喱葉和椰漿，然后燉2小時(shí)；

5、在出鍋的時(shí)候，往鍋里倒入椰奶，讓湯汁變稠就可以了。

洋蔥燉牛肉的家常做法大全家常竅門

步驟 1

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將鹽，胡椒，大蒜涂滿整塊牛腩。

步驟 2

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在煎鍋里加入少量橄欖油，煎整塊牛腩，四面八方全部要煎到，煎至牛腩變成棕色。

步驟 3

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將牛腩取出，不用洗鍋。放入洋蔥粒煸炒直至變軟。

步驟 4

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加入芹菜和胡蘿卜煸炒。

步驟 5

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加入切碎的西紅柿繼續(xù)煸炒。

步驟 6

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將一半煸炒好的蔬菜放入一口可以進(jìn)烤箱的深鍋，然后放入整塊牛腩，再將另一半蔬菜蓋住牛腩。放進(jìn)烤箱，375華氏度烤3個(gè)小時(shí)。然后取出放涼。

步驟 7

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將放涼的整塊牛腩切成適量大小的數(shù)塊，加入綠橄欖，我自己也加了點(diǎn)黑橄欖。需要注意的是應(yīng)該實(shí)現(xiàn)嘗一嘗橄欖，如果橄欖很咸，需要事先將橄欖入水，煮上兩三分鐘，將其中的鹽分煮出。然后加入水和檸檬汁。重新將整鍋牛腩放入烤箱350華氏度烤上30分鐘就可以開吃了。

牛肉燉洋蔥好吃又簡(jiǎn)單

用料

牛肉

一斤多

洋蔥，番茄

適量

老抽，生抽，料酒，姜蒜，八角，香菜

均適量

做法

1/13牛肉焯水洗干凈血沫，瀝干水份

2/13切好姜，蒜，準(zhǔn)備一個(gè)八角

3/13切好洋蔥和番茄（各適量）

4/13放底油（不要太多，牛腩里會(huì)炒出油的）

5/13放入姜蒜大料熗出香味

6/13倒入準(zhǔn)備好的牛腩

7/13中火不停翻炒到有啵啵響聲為止，倒入適量料酒快速翻炒，再放適量的老抽和生抽，炒勻

8/13倒入洋蔥

9/13炒勻，爆出洋蔥特有的香味為止

10/13倒入番茄

11/13繼續(xù)翻炒看到洋蔥和番茄軟塌塌的樣子

12/13加水，沒過食材二厘米左右，大火燒開轉(zhuǎn)中小火細(xì)燉，大概需要一個(gè)小時(shí)（如果選擇高壓鍋，就要少放水）

13/13最后放入適量鹽大火再滾一開，不要太干，帶些湯。點(diǎn)綴上香菜即可（亦可以放煮好的剝了殼雞蛋在里面一起燉，孩子喜歡吃，很特別的鹵蛋）

牛肉炒洋蔥的做法大全家常

制作材料

主料：牛肉(肥瘦)200克

輔料：洋蔥(白皮)15克

調(diào)料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克

制作流程

1. 洋蔥去老皮洗凈切成塊;

2. 牛肉洗凈切片;

3. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克;

洋蔥炒牛肉其他系列

4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)橥胲?

5. 燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分;

6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

制作要訣

因有牛肉拉油過程，需準(zhǔn)備植物油50克左右。

制作材料

主料：牛肉（瘦）300克

輔料：洋蔥（白皮）200克

調(diào)料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克

烹飪方法

1. 姜洗凈去皮，剁成末；

2. 洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的片狀；

3. 牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片；

4. 姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭颍湃肱Ｈ馄旌暇鶆?，腌約3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

5. 腌足時(shí)間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻；

6. 蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；

7. 鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，泡浸約14秒鐘后撈起；

8. 鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可。

燉牛肉 洋蔥

牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必?fù)?dān)心肉燉不爛。然后 找個(gè)大的容器，裝入牛肉，加入一個(gè)切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個(gè)橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時(shí)

步驟2

肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個(gè)大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當(dāng)腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色

步驟3

把另一個(gè)洋蔥切碎，另找一個(gè)鍋（一般法國(guó)人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因?yàn)樽詈筇砑拥募t酒盡量淹沒牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色

步驟4

轉(zhuǎn)中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開后，轉(zhuǎn)中火）燉三個(gè)小時(shí)

步驟5

在兩個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上

步驟6

這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶

洋蔥炒牛肉的家常做法大全家常

做法:

1、將洋蔥洗凈切好備用；

2、將臘牛肉洗凈切成小塊備用；

3、將青椒洗凈切成小塊備用；將大蒜去皮切好備用；

4、將切好的臘牛肉放入鍋中；反復(fù)翻炒，炒出油；

5、加入切好的大蒜；加入備好的洋蔥；加入切好的青椒塊；迅速翻炒一會(huì)，讓青椒斷生；加入適量食鹽；加入適量醬油；炒勻后起鍋，美味的洋蔥炒臘牛肉就做好了。