牛肉洋蔥蒸餃怎么做餡好吃呢

原料：牛肉、圓蔥、面粉、醬油、花椒粉、五香粉、鹽。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好食材。

第2步、準(zhǔn)備好調(diào)料。

第3步、牛肉洗凈，可用涼水浸泡10-15分鐘去去血水，控干后切小塊。

第4步、將小牛肉快放到料理機中，添加少量水絞肉餡。

第5步、攪好的肉餡放到容器中。

第6步、圓蔥洗凈，切小塊，放入料理機中絞碎，圓蔥絞碎時不需要加水，切要注意不要攪成水狀，稍微碎一些即可。不懶惰的親們可以將圓蔥剁成細末。

第7步、肉餡中放少量油（牛肉本身也會下油，所以或肉餡的時候不要加太多油），加入醬油、花椒粉、十三香，調(diào)節(jié)好味道，稍微腌制一段時間。

第8步、喜歡吃姜的話也可以切一些姜末繳入肉餡中，不喜歡可以不放。

第9步、肉餡腌制過程中可以開始和面啦，準(zhǔn)備好面粉和70-80°的熱水。

第10步、將熱水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動，形成小面快。

第11步、待面塊少量，加入少量干面粉將面揉成面團，軟硬適中，蓋上保鮮膜稍微醒半小時至1小時。

第12步、面板上撒干面粉，揉揉面團，從中間扣一個洞將面團斷開。

第13步、繼續(xù)揉，揉成稍微粗一些。

第14步、用刀切劑子。

第15步、搟成大小適中的圓形，不要太厚哦。

第16步、將圓蔥倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，用鹽調(diào)節(jié)咸淡。

第17步、取適量餡放到圓皮正中間。

第18步、先對折粘牢。

第19步、將一邊最外部向中心粘牢。

第20步、將開口部分粘扁。

第21步、另一半同樣的方法。

第22步、繼續(xù)。

第23步、繼續(xù)

第24步、這個角度看看。

第25步、包好的蒸餃。

第26步、如此，將包好的蒸餃擺放在蓋簾上。

第27步、鍋內(nèi)放涼水，屜布上涂抹一薄層油，將蒸餃擺放整齊，因為蒸餃不是發(fā)面的，所以即使蒸熟也不會大出很多，可以擺放的稍微密集一些。改好蓋，不要漏氣，大火燒開鍋邊看見上氣后，中火蒸15分鐘，關(guān)火后2-4分鐘開蓋，注意鍋蓋上的水不要流到蒸餃上哦，取出蒸餃用盤盛裝。

第28步、一口一包牛肉汁的鮮美蒸餃出爐啦。

小貼士：

洋蔥牛肉餡蒸餃的做法

牛肉洋蔥餡餃子的做法

1、把牛肉切成細小肉粒，可以冰凍后用擦子擦碎。

2、把姜蔥沫放入油中小火煎香，放入牛肉，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。

3、用買好的餃子皮包餃子。

4、待水開后放入水中煮熟。

牛肉洋蔥餃子是一道傳統(tǒng)主食，主料是新鮮的牛肉，配料是新鮮的洋蔥等，調(diào)料是適量的鹽、十三香調(diào)料等，通過煮制而成。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。

牛肉洋蔥蒸餃怎么做餡好吃呢竅門

原料：

牛肉300克、豬五花肉120克、芹菜400克、

輔料：

花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1湯匙、姜末適量、胡椒粉少許、五香粉少許、香油1湯匙、油1湯匙、鹽1、5茶匙。

A：面粉400克、沸水280克。

B：澄粉50克、沸水50克。

做法：

1、澄粉中邊沖入沸水邊快速攪勻，稍涼后揉成“澄面團”。

2、面粉中沖入沸水，快速攪勻，揉成面團，并加入澄面團，一起揉勻揉透。

3、面團揉不光滑沒關(guān)系，扣上盆，松弛20分鐘。

4、牛肉和五花肉分別剁成餡兒，混合在一起，調(diào)入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地邊攪拌邊加入花椒水，拌至細滑潤軟，加入香油，腌制20分鐘。

5、芹菜擇洗干凈，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出，切碎。洋蔥切成小碎粒。

6、將芹菜，洋蔥和肉餡兒混合，加入油和鹽，混合均勻。

7、將松弛過的面團取出來，揉成光滑柔軟的面團。分成若干個小劑子，搟成薄面皮。

8、包入餡兒，對折捏合邊緣，收口向內(nèi)收攏一下，做完所有。

9、大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鐘即可。

牛肉洋蔥蒸餃餡的做法竅門

【牛肉餡餃子】

準(zhǔn)備食材：牛肉、芹菜、餃子皮、蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法：

第一步：取一塊牛肉，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，給牛肉排酸，然后將牛肉取出，清洗兩遍，擠一下水分，放到案板上，切成大塊，裝入絞肉機內(nèi)，絞15秒鐘左右，絞成肉泥。

第二步：熱鍋加油燒熱，放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒，翻炒出香味，將調(diào)料都炒干以后，將所有調(diào)料都取出，將油放涼備用。

第三步：將絞好的牛肉餡放入盆中，過篩加入提前用開水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，還不影響牛肉的鮮味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。

第四步：加入適量的蔥末、姜末，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油，滴兩滴香油，朝一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，腌制20分鐘。

第五步：取幾根芹菜，去掉葉子，清洗干凈后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，裝入盆中，加入一半放涼的蔥油，翻拌均勻，這樣可以鎖住芹菜里的水分，煮出來的餃子不出水，將芹菜和肉餡裝到一起，加入一勺鹽，加入剩下的一半蔥油，朝一個方向攪拌均勻，菜餡就調(diào)好了！

牛肉洋蔥餡餃子怎么做好吃

主料：牛肉餡200克、洋蔥200克

輔料：醬油30毫升、鹽適量、蔥姜水適量

1、準(zhǔn)備蔥姜水，白洋蔥，牛肉餡。蔥姜水，就是幾片姜，幾段蔥，加幾?；ń放莅雮€小時的水。

2、先加入15毫升的醬油，再加入60毫升的蔥姜水。我這個勺，一勺是15毫升。

3、順一個方向?qū)⑷怵W拌勻，這時的水和醬油抽已經(jīng)被肉餡完全吸收。

4、再加入一勺醬油，根據(jù)肉的情況再加入水，再次拌勻。因為我們所買的牛肉含水量不同，所以請根據(jù)情況加水。最后肉餡呈軟軟的，但非常有粘筋的狀態(tài)就行了。

5、洋蔥切成細粒。

6、加入牛肉餡中，加少許鹽，少許食用油拌勻即可。

牛肉洋蔥蒸餃怎么做餡好吃呢視頻

用料

牛肉 750克

洋蔥 1個

大蔥 半根

鹽 適量

耗油 1勺

花椒 1把

花椒粉 1勺

香油 1勺

食用油 適量

生抽 5勺

姜 4片

糖 適量

牛肉蒸餃餡的做法步驟

步驟 1

一碗水放一把花椒粒泡20分鐘。

步驟 2

洋蔥大蔥姜切碎。

步驟 3

去掉花椒粒的水倒入肉餡中，一個方向攪拌均勻。

步驟 4

把切好的洋蔥、蔥、姜放入肉餡中，加1勺耗油，1勺花椒粉，1勺香油，加一點糖，倒入4勺醬油，適量鹽，加平時炒菜用量的食用油之后順一個方向攪拌均勻。

步驟 5

攪拌完成放冰箱30分鐘，就可以包餃子了。

步驟 6

爆汁的燙面蒸餃超級好吃。

洋蔥做餃子餡怎么做好吃

配料：

1、洋蔥、牛肉陷、雞蛋、木耳、魷魚

2、姜、醬油、鹽、香油、椒鹽、料酒 做法： 1、將洋蔥磨成末，炒熟備用。雞蛋也炒熟備用。 2、將木耳，魷魚，姜也都磨成末備用。

3、在牛肉餡里放上姜末、醬油、鹽、香油、椒鹽、和料酒攪均，要一直一個方向攪，不要參水。

4、把洋蔥和雞蛋、木耳、魷魚放到攪好的肉餡里，繼續(xù)攪均，一個方向用力攪，時間久一點

牛肉大蔥蒸餃怎么做餡好吃呢

食材：小麥面粉、玉米淀粉、牛肉餡、蔥、植物油、料酒、老抽、食鹽、水、生抽、黑胡椒粉、雞精

做法：

取一和面盆，倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少許鹽，攪拌均勻

緩慢加溫開水，攪拌成形

揉搓幾下成一整塊后蓋上屜布醒5-10分鐘（加玉米淀粉是為了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放淀粉）

再次揉搓面團，至表面光滑為止，再次蓋上屜布，醒20-30分鐘

備餡兒：大蔥切碎，牛肉餡中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉，沿著一個方向攪拌上勁；把肉和大蔥放一塊攪拌均勻

餃子餡準(zhǔn)備好后，就可以開始搟皮了。把面條搓揉成長條狀，切成小劑子

每個小劑子揉搓成圓球狀再壓扁

接下來就是逐個搟成中間厚邊緣薄的餃子皮咯

搟皮的時候，可以同時往蒸鍋里放水燒開，用一個圓盤，盤里放點植物油涂抹均勻，把包好的餃子擺好，鍋里的水開后，把裝了餃子的盤子放進鍋里蒸，蓋上蓋，大火蒸5分鐘，5分鐘后關(guān)火，蓋不要打開，悶3分鐘，就可以上桌啦

烹飪技巧：

包餃子直接在超市買餃子皮粉比較方便（加玉米淀粉是為了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放淀粉）。

牛肉洋蔥蒸餃怎么做餡好吃呢圖片

第一步：取一塊牛肉，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，給牛肉排酸，然后將牛肉取出，清洗兩遍，擠一下水分，放到案板上，切成大塊，裝入絞肉機內(nèi)，絞15秒鐘左右，絞成肉泥。

第二步：熱鍋加油燒熱，放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒，翻炒出香味，將調(diào)料都炒干以后，將所有調(diào)料都取出，將油放涼備用。

第三步：將絞好的牛肉餡放入盆中，過篩加入提前用開水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，還不影響牛肉的鮮味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。

第四步：加入適量的蔥末、姜末，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油，滴兩滴香油，朝一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，腌制20分鐘。

第五步：取幾根芹菜，去掉葉子，清洗干凈后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，裝入盆中，加入一半放涼的蔥油，翻拌均勻，這樣可以鎖住芹菜里的水分，煮出來的餃子不出水，將芹菜和肉餡裝到一起，加入一勺鹽，加入剩下的一半蔥油，朝一個方向攪拌均勻，菜餡就調(diào)好了！

第六步：取一個餃子皮托在手中，舀入適量的肉餡，將餃子皮對折，捏緊，利用雙手虎口按壓一下，將菜餡包起來，一個餃子就包好了！

第七步：鍋內(nèi)加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋后，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮開以后，加入適量的涼水，煮3個開，中間加2次涼水，煮至餃子皮鼓起，餃子就煮熟了！

洋蔥牛肉餡餃子怎么做

準(zhǔn)備食材 －

肥瘦相間的牛楠 1000g

大洋蔥 1只

大蔥 1顆

－ 步驟 －

1.用冷水或幾?；ń分蠛玫幕ń匪罌黾尤肴怵W，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時針方向轉(zhuǎn)，把水和肉餡攪勻。攪好放一會兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。

2.大蔥加姜一塊，剁碎。

3.色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入肉餡，繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)；之后加入黃豆醬油繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。

4.洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。

5.加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。