洋蔥牛肉湯的做法大全家常

步驟1

準(zhǔn)備好牛肉

步驟2

牛肉切塊

步驟3

蔥切段，姜蒜切片

步驟4

洋蔥切片，黃油備好

步驟5

鹵肉包可以自己配，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）

步驟6

胡蘿卜切塊

步驟7

小火融化黃油，加入洋蔥

步驟8

炒香洋蔥

步驟9

繼續(xù)加入蔥、姜、蒜炒出香氣

步驟10

放入辣豆瓣醬炒香

步驟11

加入醬油

步驟12

炒香，材料顏色變深

步驟13

放入牛肉塊

步驟14

用小火炒約10分鐘

步驟15

倒入水，放入鹵包，辣椒

步驟16

水開(kāi)后煮20分鐘左右，將鹵包撈起

步驟17

放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時(shí)

步驟18

高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過(guò)濾即可

烹飪技巧

煮牛肉時(shí)，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間

在制作的過(guò)程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時(shí)盡量用小火，以免食材變焦

煮制高湯的時(shí)候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發(fā)太快

選好材料，嚴(yán)格按照制作步驟，一碗好湯，就制成了

牛肉蔥花湯做法

主料牛肉適量

詳細(xì)步驟

1、焯牛肉，冷水與牛肉一起煮開(kāi)。

2、再加入姜，八角。煮到一定程度（軟硬程度按自己喜好）加入食鹽。

3、撈出晾干。

4、粉絲泡好，豆腐皮切成絲，牛肉切成自己喜歡的大小。

5、煮牛肉湯，用有牛大骨煮，佐料不用太多，牛肉湯清湯好喝，自己愛(ài)吃辣椒了可以放些。

6、后把原料都兌碗里，美味牛肉湯就好了。在加上蔥花或香菜。

洋蔥牛肉湯的做法大全家常菜

西紅柿牛肉湯做法

食材：牛肉 250克、西紅柿（大的） 400克姜 1片、蔥段 適量 、八角 1個(gè) 生抽 適量 、料酒 適量、鹽 適量 、雞精 適量 、香菜 適量

做法：準(zhǔn)備好食材，牛肉切大塊，西紅柿洗凈切大塊，姜切片。鍋中添適量水燒開(kāi)后放入牛肉焯去血水，撈出過(guò)涼水沖洗干凈，瀝干水份。另起鍋放少量油燒熱后放入蔥姜爆香。放入牛肉翻炒幾下。倒入生抽和料酒，再滴幾滴醋翻炒均勻。把牛肉倒入高壓鍋膽內(nèi)，放入西紅柿。添水和食材一平，放入八角。蓋上鍋蓋，按肉類鍵二十五分鐘左右，到時(shí)間了最好等高壓鍋?zhàn)约盒箟汉笤俳疑w。調(diào)入鹽和雞精后裝入湯碗中，撒香菜或者蔥花。這樣一道美味的西紅柿牛肉湯就做好了

洋蔥牛肉湯的做法大全家常竅門(mén)

用料

牛肉 300克

鹽 克

姜 片

蔥 根

粉條 1把

白菜 5片

尖椒 4個(gè)

辣椒粉 適量

十三香或者南德調(diào)味料 少許

黑胡椒 少許

雞蛋 1個(gè)

生抽 少許

料酒 少許

蠔油 少許

淀粉 少許

做法步驟

步驟 1

牛肉切薄片，放生抽，料酒，姜末，1個(gè)雞蛋，淀粉，拌勻，放置半小時(shí)

步驟 2

西紅柿，洋蔥切小塊

步驟 3

白菜切好

步驟 4

油熱下西紅柿炒出汁，放入洋蔥翻炒

步驟 5

再入白菜，繼續(xù)炒

步驟 6

加入適量水，放入粉條，生抽，蠔油，黑胡椒適量，等待水開(kāi)

步驟 7

等水開(kāi)的時(shí)候辣椒剁碎

步驟 8

水開(kāi)后，一點(diǎn)一點(diǎn)下牛肉，下了之后不要?jiǎng)?，一分鐘后再攪一下，防止淀粉脫落成漿糊水。鍋開(kāi)之后再煮5分鐘，出鍋前放入辣椒碎，鹽，味精，如果辣椒不夠辣放點(diǎn)辣椒粉，就可以了。

洋蔥牛肉湯的做法大全竅門(mén)

牛肉湯要用洋蔥的原因：

一：洋蔥有一種辛辣香氣，在烹制牛肉時(shí)放一些，可以去除牛肉膻腥，增加菜肴的美味。

二：可以使肉質(zhì)更加軟爛,還可以提味，并且有助于牛肉的消化。 牛肉湯做法：

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料： A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。

步驟：

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可； ps：燉牛肉湯為什么要加洋蔥，因?yàn)檠笫[本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。

蔥花牛肉湯的做法大全

1、原料：牛腱子肉、水、八角、桂皮、香葉、丁香、草果、陳皮、干辣椒、花椒、甘草、干豆腐絲、細(xì)紅署粉條、香菜、胡椒粉、面粉、酵母、蔥花、油、鹽。

2、把牛腱子肉泡去血水洗凈。

3、切成大塊。

4、準(zhǔn)備調(diào)料

5、把調(diào)料裝入調(diào)料袋中。

6、涼水坐鍋，放入牛肉、調(diào)料，再拍一塊姜放入湯鍋。如果有牛棒骨一起煮，味道更濃郁。

7、大火煮開(kāi)，撇去浮沫。

8、轉(zhuǎn)中小火燉煮。

9、煮牛肉的時(shí)候可以發(fā)一塊面。

10、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

11、戳一下不凹陷，就可以操作了。

12、揉圓排氣，分成均等份。

13、依次搟成圓形，刷油，適量撒鹽。

14、撒蔥花，用刀轉(zhuǎn)圈劃幾刀，留一片面積大點(diǎn)的。

15、一片一片往里折。

16、依次折。

17、最后一片折大的。

18、把面團(tuán)包裹住，揉圓。

19、其它幾個(gè)依次做好。

20、搟成餅，不要太薄。電餅鐺預(yù)熱刷油，放入面餅，上下加熱。

21、時(shí)時(shí)翻面，烙至兩面金黃。

22、切成小塊。

23、提前泡好粉條，干豆腐皮切細(xì)絲，開(kāi)水氽燙，煮好的牛肉切片。碗里加入粉條、干豆腐絲、香菜末、胡椒粉、鹽。

24、澆上牛肉湯，擺幾片牛肉。喜歡吃辣，加辣椒油。

牛肉洋蔥煲湯

【材料】牛里脊300克，紫皮洋蔥1個(gè)，小蔥 2棵，油適量，生抽少許，鹽適量，黑胡椒粉少許

【制作】

1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動(dòng)；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”；

2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼；

3. 將洋蔥切“羅鍋”細(xì)絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌；

4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用；

5. 鍋中倒油，無(wú)需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨(dú)立不粘連；

6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯；

7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。

洋蔥煮牛肉湯怎么做

步驟1

準(zhǔn)備好食材，牛肉洗凈切片，洋蔥切丁，姜切片，蔥白切段。

步驟2

番茄去皮后切小丁。

步驟3

煎烤機(jī)加入適量清水，水開(kāi)后下入牛肉焯水，撇去浮沫，撈出瀝干水份備用。

步驟4

重新起鍋，加入植物油，下姜片爆香。

步驟5

下入牛肉翻炒至變色。

步驟6

下入洋蔥炒軟。

步驟7

下入番茄丁炒出汁水。

步驟8

加入清水，大火煮開(kāi)。

步驟9

蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。

步驟10

加入鹽，白糖，番茄醬，蔥白，繼續(xù)加蓋煮20分鐘。

步驟11

煮至湯汁濃稠即可出鍋食用。

烹飪技巧

煮湯時(shí)加入番茄醬味道更濃郁。

正宗洋蔥番茄牛肉湯的做法

可以不 用加洋蔥的，有番茄就可以了

牛肉湯 洋蔥

原料：

牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、

姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各

適量。

做法：

①牛肉洗凈，切成方塊。

②鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮

沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽?

慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即

酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

出鍋，撒上香菜末即可。

田七片牛肉湯

用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實(shí)50克，老姜4片。

做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。

洗凈田七、圓肉、芡實(shí)。

把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味。功效：此湯活血舒筋。

茄汁牛肉湯

原料：

牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過(guò)取出剝?nèi)ネ馄で袎K。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。

特點(diǎn)：湯鮮甜，有營(yíng)養(yǎng)。

咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺(jué)比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗凈、剪開(kāi)后飛水，沖洗干凈。

2）入冷水加姜片、蔥結(jié)、八角一粒、白醋幾滴大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結(jié)，加入咖喱粉。

3）再半小時(shí)后加入洋蔥和鹽，過(guò)15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個(gè)人口味調(diào)味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

韓國(guó)白蘿卜牛肉湯

材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過(guò)程：

1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。

2、覺(jué)得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮，

3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，

4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好喝。)

5、把肉拿出來(lái)切成塊，塊的大小看個(gè)人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。

6、盛湯到碗里。根據(jù)個(gè)人口味放鹽，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉湯。

原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。

做法：

1，牛肉切塊，反復(fù)用清水漂洗至無(wú)血水。

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