秋季的特點是由熱轉(zhuǎn)寒，陽消陰長。所以秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食保健當(dāng)以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內(nèi)容，以清潤甘酸為大法，寒涼調(diào)配為主要。
秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。由于天氣蓋曙、涼爽變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應(yīng)調(diào)節(jié)。
補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候蓋曙對人所產(chǎn)生的直接傷害；另一方面，通過這些食物或藥物補養(yǎng)肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎(chǔ)上再受燥爺影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容。總之，秋季進補要甘潤溫養(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度。
秋季養(yǎng)生食譜
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1.主食及豆類的選擇：大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆?jié){、扁豆等。
2
蔬菜的選擇：豆芽、菜花、菠菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、胺釹、香菇等。
3
其它：栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
4
肉蛋奶的選擇：羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。
5
水果的選擇：橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。
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秋季飲食忌諱
在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養(yǎng)胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導(dǎo)致溫?zé)醿?nèi)蘊，毒素滯留體內(nèi)，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。
秋季忌食辛熱香燥的食物：蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)品，多食助燥傷陰，可以加重內(nèi)熱，使燥爺侵犯人體。
秋季忌食清淡煎炸的食物：炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的清淡食物，秋季食用后難以消化，容易積于腸胃之內(nèi)。加之脾胃功能較弱，食用清淡煎炸的食物會加重體內(nèi)積滯之熱，不利于人體適應(yīng)秋季蓋曙的特性。
秋季忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收獲的季節(jié)，也是囊蚴最多的季節(jié)。如荸薺、茭筍、菱角等，它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口，吃起來味道很美，并有懾?zé)峤舛?、開胃消食、化痰止咳等醫(yī)用功效。但是，生吃這類水生植物，極容易導(dǎo)致姜片蟲的感染，使腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫，甚至形成潰瘍，普通常伴有腹瀉、食欲不振；兒童感染后，會出現(xiàn)臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象；少數(shù)情況嚴重者，可因衰竭或虛脫導(dǎo)致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。
秋季有哪些養(yǎng)生食譜
秋季養(yǎng)生食譜
主打食物：
??? 梨——有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對秋季開始容易發(fā)作的肺熱咳嗽、支氣管炎等都有較好的治療效果。
●補血食物
??? 深秋時節(jié)，寒風(fēng)乍起時，很多女性開始感覺手腳冰冷，畏寒氣虛。這是因為體內(nèi)氣血不足所致。寒冬來臨之前，適當(dāng)食用補血食物，不僅能紅潤養(yǎng)顏，還能調(diào)經(jīng)，讓你有一個暖和的秋冬季。
??? 主打食物：
??? 紅棗——能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，增強骨髓造血功能及血液中紅細胞的含量，使肌膚光滑有彈性。此外，紅棗養(yǎng)胃和脾、益氣生津，有潤心肺、補五臟、治虛損等功效。
??? 枸杞——性味甘平，中醫(yī)認為能滋補肝腎、益精明目、養(yǎng)血、增強免疫力。枸杞還能很好地抗疲勞和降低血壓。
??? 甘蔗——素有“補血果”的美稱，這是因為甘蔗含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達９毫克，居水果之首。
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??? 主打食物：
??? 石榴——具有殺蟲、收斂、止痢的功用，很適合秋冬季食用 生津養(yǎng)肝。
??? 柑橘——能生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等，尤其適合身體虛弱、傷酒煩渴等癥，榨汁或蜜煎，可以治療秋冬季常見的肺熱咳嗽。
??? 柿子——有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。對肺癆咳嗽、熱病煩渴、口干唇爛等均有功效。
??? 山楂——開胃，此外還有擴血管、降血壓、降膽固醇等功效。
●時令干果
??? 金秋時節(jié)成熟的干果，甘甜溫潤，還含有多重營養(yǎng)，作為秋冬的零食食用，或者制成時令潤燥的甜品，能夠養(yǎng)胃、健脾、補血、潤喉。
??? 主打食物：
??? 板栗——能益氣補脾、健胃，可幫助預(yù)防高血壓及骨質(zhì)疏松。
??? 核桃——能在干燥的秋冬滋潤肌膚、烏黑頭發(fā)。還有潤腸、補腎、溫肺定喘的功效，對腎虛、尿頻、咳嗽等癥都有療效。含有豐富的維生素Ｂ和Ｅ，能健腦、增加記憶力及延緩衰老。
●養(yǎng)氣蔬果
??? 秋冬時節(jié)正適合養(yǎng)氣，就是對于身體的某此虛弱癥狀進行相應(yīng)的調(diào)理，包括補養(yǎng)脾氣、肺氣、心氣、腎氣，以及元氣等。新鮮的時令蔬果含有多種營養(yǎng)，能溫和地調(diào)理身心，讓身體恢復(fù)元氣。
??? 主打食物：
??? 山藥——最適宜在寒涼干燥的季節(jié)食用，可以強健脾胃、滋陰補氣，零脂肪含量，還對預(yù)防糖尿病、高血壓等極為有益，是這個季節(jié)保養(yǎng)身體不可不吃的食材。
??? 蘿卜——秋天的蘿卜被稱為“小人參”，是因為其多重營養(yǎng)及食療功效。蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、生津止渴等多種功效。還能用于治療扁桃腺炎、哮喘等秋冬季易發(fā)生的病癥。
??? 藕——生食能清熱潤肺，涼血行淤；熟食則健脾開胃，止瀉固精。藕肉易于消化，適宜各種人群的溫和滋補，正是秋冬季補心生血、滋養(yǎng)強壯不可或缺的美味食材。
你需要少吃或不吃……
●辛辣食物
??? 古代醫(yī)書中，就曾有“一年之內(nèi)，秋不食姜”之說，意即秋冬季要注意不吃或少吃辛辣食品如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。因為這些食物屬于熱性，在干燥的秋冬季，多食后很容易刺激腸胃，導(dǎo)致上火傷肺。
●寒涼食物
??? 夏季經(jīng)常吃的涼性食物應(yīng)該從餐桌上消失了。俗語說“秋瓜壞肚”，就是涼性的西瓜、香瓜等，在寒氣漸重的時節(jié)，食用后易損傷脾胃陽氣，導(dǎo)致腹瀉等癥。
●傷胃水果
??? 當(dāng)出現(xiàn)膚干唇燥等“秋燥”狀況時，不要以大量吃水果來“清火”，因為這樣做極容易加重胃腸道負擔(dān)，或者出現(xiàn)體內(nèi)糖代謝紊亂。尤其是很多水果如柿子、香蕉、荔枝等空腹食用時，容易使胃脹痛。
●補益藥材
??? 秋季養(yǎng)生重在“食補”，而非“藥補”。因為各種具有溫和滋補功效的食物能很好地被身體吸收，不會產(chǎn)生副作用。而用藥材來調(diào)理身體，不僅會加重腸胃負擔(dān)，不能完全消化吸收其藥用功效，而且藥材中的一定毒性還會傷身，反而起不到補益滋養(yǎng)的作用。
●厚味滋補
??? 雖然由秋至冬是滋補身體的好季節(jié)，但是進補也應(yīng)適量適度。如果過多食用厚味、油膩之物，或者是鹿茸、阿膠等大補之物，對體質(zhì)燥熱者的人來說，干燥季節(jié)更容易導(dǎo)致上火，加重食欲不振、消化不良的癥狀。
.秋季肝火旺盛者多食木耳和蓮子.
