兒童牛肉湯的做法大全家常竅門

牛肉焯水操作是很有必要的，主要是因?yàn)榕Ｈ忪趟僮魇强梢匀コＨ獾难?，還可以避免牛肉熬湯時(shí)出現(xiàn)變柴以及不能入味的情況。牛肉焯水只需要2分鐘的時(shí)間，經(jīng)過焯水操作的牛肉，含有比較多的熱量，必須要馬上烹制，可以減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失，而且可以避免牛肉出現(xiàn)回生的現(xiàn)象。

寶寶牛肉湯的做法最正宗的做法

食材準(zhǔn)備

主料：牛排

配料：焯燙：生姜和料酒；燉湯：小茴香、生姜、生抽

制作過程：

第一步：浸泡牛排

將牛排切成小塊，牛排跟豬排骨不一樣，自己剁不好剁，要讓賣豬肉老板幫忙處理一下哦。牛排有前排和后排，前排會(huì)比較貴，但是肉質(zhì)細(xì)嫩好吃。買來的牛排放入大盤中，先清洗2-3遍，把表面的血水沖洗干凈，再加入水浸泡半小時(shí)以上，使血水充分浸泡出來。

第二步：焯燙牛排

將浸泡好的牛排放入冷水鍋中，鍋中加入生姜（生姜量要多一點(diǎn)）和料酒，大火煮開，煮開后表面會(huì)生成很多的血沫，這時(shí)候就要用勺子輕輕將血沫憋干凈。然后將焯燙好的牛肉撈起來，放入溫水中再清洗一下，將殘留在牛肉表面的浮沫洗干凈。

前面兩個(gè)步驟做好了，這樣燉出來的牛肉膻味會(huì)減少很多，而且燉出來的湯更清亮。

第三步：燉煮過程

將焯燙好的牛肉放入高壓鍋中，亦或是砂鍋（我個(gè)人建議用砂鍋）。加入調(diào)料：小茴香和生姜。

小茴香要用紗布袋包裹起來，生姜要用老姜，老姜味道更濃郁一些，更能去味；如果能吃辣的話，可以放一小塊干辣椒，使得湯底略微有點(diǎn)微辣感，喝起來更美味。

還有有很重要一點(diǎn)，就是加入適量生抽，適量的生抽可以起到提色的效果，使得牛肉湯色澤更加濃郁好喝。

鍋中加入適量的水沒過食材，蓋鍋大火燜煮20分鐘左右，因?yàn)橛酶邏哄?，所以?0分鐘左右，牛肉就已經(jīng)非常軟爛了。如果用砂鍋，就要小火慢燉3個(gè)小時(shí)左右。

出鍋前適量鹽、雞精調(diào)味，喜歡的話可以加點(diǎn)枸杞。按照這方法燉出來的牛肉真是香呀，喝起來一點(diǎn)也沒有膻味，而且加入生姜多一點(diǎn)，還略微有點(diǎn)略微感，冬天喝一口，全身很暖和。

以上就是跟大家分享燉牛肉湯的方法，先來總結(jié)一下：

1、浸泡血水：不管是燉排骨、羊肉、牛肉等，要先浸泡一下血水，這樣可以減少腥味和膻味；

2、焯燙：焯燙要加入料酒和生姜；

3、燉牛肉湯只加茴香和生姜，像八角、桂皮等就不要添加了，會(huì)使得湯底味道很奇怪。

4、加醬油：閩南地區(qū)這邊煮牛肉湯都會(huì)喜歡加點(diǎn)醬油，如果不喜歡可以不加；生姜要多加一點(diǎn)，老姜最好。

兒童牛肉湯的做法大全家常竅門圖片

準(zhǔn)備好各種做菜用的原材料。牛肉洗凈后切成塊，放入冷水中煮沸，在用清洗清洗干凈。在將鍋中水倒了，加入適當(dāng)?shù)挠?，鍋中油熱了后，放入切好的姜片，蔥花等等的調(diào)味品，然后把已經(jīng)備好的牛肉塊都倒入鍋中開炒，倒入適量的冷水，水要蓋過牛肉，在放老抽，五香八角等等，這樣時(shí)候不要放鹽，不然會(huì)使得牛肉不易爛。

等到冷水已經(jīng)滾開之后，就換小火開始燉，在這期間要注意隨時(shí)觀察一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)牛肉已經(jīng)軟爛之后，就可以加入白菜了。把洗凈切好的大白菜炒一下，與牛肉倒入到一起，放適當(dāng)?shù)柠}，少許的生抽，再燉一會(huì)美味的白菜燉牛肉就可以了出鍋了。

兒童牛肉的做法大全 煮湯

步驟1

先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

步驟2

鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入調(diào)料小火熬煮90分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可；

小孩子的牛肉湯怎么做

是可以的，黃芪是屬于中藥，一般用于防風(fēng)，排膿，消水腫，止汗等作用。黨參用于脾肺，氣虛，四肢乏力，食欲不佳，枸杞一般用于滋補(bǔ)的，紅棗一般是用于補(bǔ)充氣血不足，滋補(bǔ)的作用，牛肉含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪。建議平時(shí)應(yīng)注意飲食，小孩子應(yīng)少量的喝。

兒童牛肉湯怎么做好吃

清燉牛肉湯

高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。

ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

小孩牛肉湯的做法大全家常

兩歲寶寶牛肉食譜：番茄牛肉

　　原料

　　番茄300克，胡蘿卜70克，牛肉150克，牛尾湯半碗。醬油半茶匙，糖1/3茶匙，淀粉1茶匙，鹽適量。

　　制作方法

　　1.胡蘿卜洗凈切片，放入煲內(nèi)，加入半杯水煲粘。

　　2.番茄放入開水中浸一會(huì)兒，取起去皮去根，切碎。

　　3.牛肉加腌料腌10分鐘。

　　4.燒熱鍋，下油，放入牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入胡蘿卜，翻炒片刻，倒入調(diào)味料及牛尾湯攪勻，慢火煮約10分鐘，兌入淀粉芡即成。

孩子牛肉湯的做法

材料：黃豆2兩、姜2片、蜜棗半顆、牛腱300克、胡蘿卜1根、鹽

做法：

1、黃豆洗凈用清水浸泡半小時(shí)，胡蘿卜去皮.切成小塊;

2、牛腱洗凈，和其他材料一起放進(jìn)鍋里，加清水6-8碗，大火燒開后，撇去浮沫，30分鐘后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味.即可熄火。

冬瓜枸杞牛肉湯

材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

做法：

1、牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再?zèng)_洗去除血沫;

2、冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干;

3、砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段;

4、大火燒開關(guān)小火煲1小時(shí)以上;

5、入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。

小孩子牛肉湯的做法大全

做牛肉和豬肉差不多，可以和蔬菜搭配。

不過牛肉有一些牛腥味兒，需要做之前放點(diǎn)姜腌制一下去腥味。做的時(shí)候把姜片取出來。

我經(jīng)常做的有，西藍(lán)花牛肉泥、牛肉蒸雞蛋、牛肉粥、青菜牛肉丸

西藍(lán)花牛肉泥

做法:

把牛肉剁成牛肉泥

西藍(lán)花剁碎

鍋里放少許油

把牛肉放下去，翻炒至白色

把西藍(lán)花放入鍋里，和牛肉泥一起翻炒，再放少許鹽(一歲以下不放鹽)

放適量水煮開即可。

牛肉蒸雞蛋

做法:

和肉餅湯差不多的方法

把牛肉剁碎，或用絞肉機(jī)絞碎。

準(zhǔn)備好清水半大碗(一定要冷水，因?yàn)闊崴舫鰜淼呐Ｈ夂芾?，把牛肉放到清水中，放少許鹽(一歲以內(nèi)不放鹽)

牛肉放好碗里后，打入一個(gè)土雞蛋(一歲以內(nèi)去蛋清，只放入蛋黃)

放入鍋中蒸20分鐘即可。

牛肉粥

做法:

把牛肉剁碎或用絞肉機(jī)絞碎；

把米放到鍋中和平常一樣煮粥；

粥快煮好時(shí)，放入牛肉泥，再煮10分鐘

撒點(diǎn)蔥花即可起鍋。

青菜牛肉丸

做法:

把牛肉剁碎或用絞肉機(jī)絞碎。

青菜用刀切碎(因?yàn)榍嗖巳菀字鬆€，沒必要切得太碎)

把這兩種食材放一起攪拌均勻

捏成一小個(gè)一小個(gè)放入蒸鍋中蒸，蒸10分鐘即可起鍋。

平時(shí)很容易上火的寶寶盡量少吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ馐菧匮a(bǔ)的。

兒童吃的牛肉湯怎么做

淮南牛肉湯想要熬得香濃必須要有牛骨，鷹膀或牛腿骨，否則湯寡淡得很。

1，牛肉湯館一般情況下都是用地灶大池，一次熬湯約100斤，熬制的時(shí)候是牛骨墊底，牛肉要切成一斤大小的牛肉塊。

2，牛肉的處理，熟透撈出后必須要晾涼，然后放在冰箱冷藏一下再切，一般情況下是一兩熟牛肉，切成六片左右。

3，在熬湯牛肉湯的過程中，要注意隨時(shí)撇去浮沫，否則湯的顏色不正，這一點(diǎn)很重要。

小孩的牛肉湯怎么做

紅燒牛肉：香軟可口，特棒的家常菜

　　食物原料：

　　牛腩500克，姜1塊，八角2顆，草果1顆，糖1勺，楊梅酒2勺，蔥白適量花椒適量

　　制作方法：

　　1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

　　2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻

　　3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上。節(jié)約時(shí)間可用高壓鍋。

　　4、至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味。連砂鍋端上桌，能更好地保持菜的溫度。

　　牛肉燉蘿卜：湯鮮味美，營養(yǎng)豐富

　　食物原料：

　　牛肉500克，蘿卜500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。

　　制作方法：

　　1、將牛肉洗、蘿卜塊待用。將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

　　2、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。