電壓力鍋如何燉牛肉又軟又好吃

高壓鍋燉牛肉不柴的關(guān)鍵是食材的選擇，然后焯水和燉煮時的用水要注意，還有就是加鹽的時機要掌握好。

我已經(jīng)在西藏拉薩呆了5年，這邊屬于高原地區(qū)，每天做飯做菜基本上都要用到高壓鍋，并且這邊盛產(chǎn)牦牛肉，所以我們燉牛肉的時候也比較多，對于高壓鍋怎么燉牛肉不柴還是很有經(jīng)驗。

一、想要燉出的牛肉不柴，首選牛腩和肋排肉，然后是大腿肉。

用高壓鍋燉牛肉，時間燉得久再硬的牛肉都會燉到稀爛，但是燉到那種程度的牛肉，除了沒牙的老人喜歡吃，一般很少有人會喜歡。牛肉燉軟但還成塊兒稍帶點嚼勁，并且吃起來又不柴是最好的。

不管是用高壓鍋還是用一般的鍋燉牛肉，想要燉出的牛肉吃著不柴，最好是選擇牛腩或者肋排肉，牛腩是我們俗稱的五花肉，肋排肉是排骨上面取下的肉，這兩種肉肥瘦相間適合燉或者紅燒，做好以后肥嫩多汁一點都不柴。牛的大腿肉也可以作為燉和紅燒的材料，但相對于牛腩和肋排肉，大腿肉更有嚼勁，這樣的嚼勁和柴是兩種口感。

二、想要燉出的牛肉不柴，焯水時要冷水下鍋，而燉煮時要熱水下鍋。

牛肉選好以后，如果有時間可以進行浸泡，先泡出血水，后面燉出的牛肉不僅顏色好看而且不會有腥味。如果沒有足夠的時間進行浸泡，可以用清水多抓洗幾遍，盡量的洗出血水。

洗好的牛肉切成小塊后冷水下鍋，加入蔥姜和料酒進行焯水。焯水的時候必須冷水下鍋，如果熱水下鍋，新鮮的牛肉表面的蛋白質(zhì)遇熱會很快凝固，這樣不僅使牛肉塊內(nèi)部的血水排不出來而有腥味，并且煮好的牛肉口感會偏柴。

焯好水的牛肉帶著一定的溫度，放入高壓鍋中進行燉煮，必須要使用熱水，否則牛肉纖維熱漲冷縮，從而變得有韌性嚼不動。

三、想要燉出的牛肉不柴，牛肉剛下鍋時不能加鹽，至少等到牛肉燉熟以后再加入。

燉牛肉時，如果一開始就加入鹽，牛肉會脫水而使得口感偏柴，但是等到牛肉燉好準備出鍋時再加鹽，牛肉會很難入味，我們可以在牛肉燉熟以后加入配菜時再加入鹽，如果不需要加入配菜，在牛肉燉好以后加入鹽可以讓其在鍋中燜上一會兒，使牛肉更好的入味。

用高壓鍋燉出的牛肉，味道和口感都比不上砂鍋慢燉的牛肉，但砂鍋燉牛肉確實需要較長的時間。其實我們可以先用高壓鍋把牛肉壓熟，然后開蓋小火慢燉一會兒，這樣既能節(jié)省時間，又使牛肉有更好的味道和口感。

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如何燉牛肉又軟又好吃壓力鍋燉

牛肉如果是燉著吃，用紗布包一小撮茶葉，即可增香又可以使牛肉酥軟得快些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開水，不能加冷水。

燉時放些蜂蜜或紅酒，這兩樣中含有分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉質(zhì)松軟，但蜂蜜不要等肉湯燙了加，會被分解。

電壓力鍋如何燉牛肉又軟又好吃呢

做法：

1、提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，看出血湯了就換水，多換幾次水，浸泡兩個小時以上

2、鍋內(nèi)放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發(fā)黃花椒散發(fā)香味時關(guān)火，自然冷卻待用

3、浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹簽或刀尖在肉上扎若干個小眼兒，小心別扎到手

4、放入蔥段，姜片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會兒

5、放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時以上，最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上燉

6、取出腌制冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開撇去浮沫

7、準備好燉牛肉料包，干黃醬，這個超市有售不拘什么牌子都一樣

8、干黃醬挖出一小塊用清水調(diào)開攪拌均勻

9、焯好水的牛腱肉用熱水沖洗干凈，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內(nèi)重新燒開小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調(diào)好的黃醬用濾網(wǎng)過濾掉醬渣

10、放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開，嘗一下味道，湯汁可以稍咸一點兒

11、連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調(diào)至燉肉檔，可以適當(dāng)減少幾分鐘以免肉燉的太爛

電壓力鍋燉牛肉的做法竅門

電高壓鍋是我們平時用的非常多的一種烹飪?nèi)萜?，因為它有壓力的原因，所以我們把食物放在里面可以用較短的時間就能夠把食物給壓爛壓熟，非常的節(jié)約時間和資源，尤其是在燉湯或者是燒肉的時候，用電高壓鍋是非常不錯的。那么，電高壓鍋燉牛肉需要多長時間呢？

如果用電高壓鍋燉牛肉的話，需要的時間大概是一個小時左右，不過在燉牛肉之前我們一定要提前把牛肉焯水一下去除腥味，這樣再燉的時候就不怕牛肉有腥味了，而且也會更加的香濃。

如何用電壓力鍋燉牛肉又軟又好吃

燉牛肉不要放鹽，少倒點醬油，放上蔥姜燉40分鐘即可。

電壓力鍋如何燉牛肉又軟又好吃視頻

電壓力鍋雖然是很好的燉煮鍋具，但是也需要足夠的時間才能把牛肉燉爛。除了正常放牛肉進去燉煮之外，也要放一些其他的配料，幫助牛肉燉爛。

牛肉清洗干凈之后，最好在清水里浸泡2~3個小時，以去除血水殘液。

之后放入電高壓鍋，并且往電鍋壓鍋里放八角生姜，大蒜，大蔥，白糖，老抽以及紅棗和山楂干、清水。

之后把菜單點整到燉肉的選項，就可以等待牛肉燉爛，如果開蓋后發(fā)現(xiàn)肉沒煮爛，可以繼續(xù)加水，再燉一次。

用電壓力鍋怎樣燉牛肉好吃

牛肉好吃，有營養(yǎng)，是各個年齡段的人都可以吃的。但是，牛肉不容易燉爛，我常用電壓力鍋燉。先將牛肉切小塊焯水，然后鍋中放少許油，各種調(diào)料炒香，加焯水的牛肉煸炒，加點黃豆醬，料酒，孜然粉，少加鹽，因為醬里有鹽了。不加水放到電壓力鍋里，按蹄筋鍵，熟爛美味！有機會可以試試！

電壓力鍋怎樣燉牛肉

用電壓力鍋煮牛肉從上汽開始定時算起，30分鐘即可，但是這樣煮出來的牛肉不好吃哦，我原來用這種方法做，但我現(xiàn)在不用我用一個砂鍋小火慢燉三個小時燉出來的牛肉又香又嫩，還有買那種鍋上帶說明的有煮肉功能的，你按下鍵就可以了，這種過的豬肉時間也在三個小時左右，，

電壓力鍋燉牛肉怎樣做好吃

燉牛肉的佐料要多些，這樣味道才夠厚重。

步驟 2

我喜歡用老姜來燉魚燉肉，蔥切大段備用

步驟 3

料酒，糖，鹽，生抽，老抽

步驟4

清水洗凈牛肉控干水分備用

步驟 5

用涼水下入牛肉，蓋鍋蓋煮開

步驟 6

水開鍋后打開鍋蓋，撇去所有的血沫，一定要撇干凈，水越清澈越好

步驟7

這是撇去血沫的湯是不是很清澈

步驟 8

將牛肉撈入電壓力鍋里，一定先不要加湯水。

步驟 9

所有的佐料全部加好攪拌均勻，泡上半小時

步驟 10

牛肉泡的有些顏色了，也有點入味了，這時加入煮肉的湯水，不要太多只要抹過牛肉即可，因為電壓力鍋不吃水的。

步驟 11

蓋上蓋子調(diào)到燉牛肉處，靜等半小時就可以出鍋了。

步驟 12

電壓力鍋里的汽放干凈就可以打開鍋蓋了，是不是還有很多湯水，我喜歡用湯汁煮胡蘿卜，山藥。

步驟 13

這次買的牛腩非常好，非常有嚼勁。

步驟 14

色香味簡直太完美了！

步驟 15

山藥，胡蘿卜，牛腩就可以上桌開吃了！

步驟 16

又是美味的一餐！不客氣我先吃飯了！希望大家都能愛上美食料理！

電壓力鍋如何燉牛肉又軟又好吃竅門

電壓力鍋煮好牛肉，用保溫檔燜二小時又爛又好吃。