用燉盅怎么燉牛肉湯竅門(mén)

1、材料：牛腩塊900克，西紅柿3個(gè)，洋蔥1個(gè)，辣椒粉5克，紅辣椒4克，胡椒粉2克，干牛至葉4克，玉米淀粉15克，蒜末5克，孜然1克，鹽5克，黑豆200克，玉米粒200克。

2、黑豆提前一夜泡好。

3、牛腩塊洗凈，飛水。

4、將玉米淀粉放到小碗中，加少許水使淀粉調(diào)開(kāi)。將剩下的作料放到另一個(gè)小碗中備用。

5、西紅柿切成塊狀，洋蔥切絲。

6、鍋中放適量橄欖油，油熱后放入洋蔥翻炒。

7、放入飛過(guò)水的牛肉繼續(xù)翻炒，待牛肉變色后倒入開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)牛肉，放入調(diào)好的淀粉和作料。

8、加入泡好的黑豆、番茄塊和玉米粒大火煮至水開(kāi)。

9、將燉開(kāi)的牛肉放入電燉鍋，有檔位可以調(diào)整檔位到牛肉一欄，開(kāi)始燉。

10、燉好后加入鹽即可。

隔水燉盅燉牛肉湯

牛肉燉湯一般建議水煮開(kāi)后抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味。如果是用高壓鍋時(shí)間會(huì)更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛 帶骨肉需要20-25分鐘軟爛。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。

牛肉燉盅的做法大全家常

材料：牛肉400克，油10毫升，紅薯粉2勺，鹽10克。

　　做法：1、準(zhǔn)備一塊新鮮牛肉，牛肉用刀剁成肉泥;

　　2、在牛肉泥中加入紅薯粉和油、鹽和醬油，將佐料和肉泥攪拌均勻;

　　3、把肉泥攤成一個(gè)圓餅形狀，把肉餅平鋪放入燉盅，用勺子壓住肉餅的同時(shí)倒入適量冷水，把燉盅放入鍋中，隔冷水燉;

　　4、水燒開(kāi)開(kāi)始算，繼續(xù)燉20分鐘。如果20分鐘內(nèi)，肉餅浮起來(lái)即可出鍋，如果沒(méi)有浮起來(lái)，繼續(xù)燉至浮起來(lái)出鍋即可

燉牛肉湯怎么燉?

牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要選不帶筋部位)，切成小丁備用

步驟 2

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倒入生姜，料酒，鹽，耗油，紅薯粉

步驟 3

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用揉面團(tuán)的手法一直揉，揉5-8分鐘左右，這一步是肉質(zhì)細(xì)嫩的關(guān)鍵一點(diǎn)要揉到位

步驟 4

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準(zhǔn)備需要用的配料，如果有不喜歡吃的不加也行

步驟 5

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熱鍋倒入少許的油，放入姜片煎一會(huì)，倒入冷水

步驟 6

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水開(kāi)之后調(diào)小火下入牛肉，下的時(shí)候一定要一塊一塊的放，全部放下之后再調(diào)大火撇去浮沫。(喜歡喝濃稠感湯汁的可以用2-3小勺紅薯粉加水勾芡放入湯中，不喜歡喝濃稠感忽略)煮2-3分鐘，放入鹽和味精

步驟 7

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牛肉湯盛到碗里后放入生姜末，小米椒，蔥末，香菜末，鮮嫩且辣非常過(guò)癮

燉牛肉的方法怎么燉

食材

牛腩適量，姜適量，蔥白適量，蒜子適量，胡蘿卜適量，料酒適量，生抽適量、老抽適量

做法

1. 牛腩切成塊，姜切片，蔥白切段，蒜子切塊，胡蘿卜切塊，大蒜葉斜刀切段。鍋入小半鍋清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，撈出洗凈。

2. 鍋入油，倒入牛腩，小火炒5分鐘，放入姜、蒜、蔥、少許冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒數(shù)秒。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。

3. 倒入半鍋清水，以水沒(méi)過(guò)牛腩為準(zhǔn)，撒入胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。

4. 燉至牛肉軟爛時(shí)倒入胡蘿卜，放1勺鹽，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛，放入大蒜葉，淋入芝麻油，拌勻，即可出鍋裝盤(pán)！

牛肉燉湯怎么燉法

燉牛肉應(yīng)該熱水放肉。 燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

用燉盅怎么燉牛肉湯竅門(mén)圖解

原料：牛肉 750 克，牛骨 500 克。調(diào)料：香料袋 1 個(gè)（ 20 克），牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，鹽、味精、雞精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 個(gè)，香葉 3 片，香砂 2 個(gè)，甘草 0 ． 5 克，花椒 10 粒，干紅辣椒 3 個(gè)。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒(méi)有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。

制作方法：

（ 1 ）將牛骨、牛肉洗凈，香料裝袋備用。

（ 2 ）取一湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水 2500 克大火燒開(kāi)，撇去浮末，中火熬至湯色濃白，肉熟透時(shí)取出，冷卻后將肉切片，留湯備用。

（ 3 ）凈鍋上火，加入牛肉湯燒開(kāi)，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調(diào)味后，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成。

用燉盅怎么燉牛肉湯竅門(mén)圖片

電壓力鍋的使用方法非常簡(jiǎn)單，基本只要把食材放進(jìn)去，把調(diào)料調(diào)好，然后把握時(shí)間，就可以了。跟其它鍋比起來(lái)，更加省時(shí)、省電，而且燉湯的味道更加鮮美

一、紅蘿卜玉米排骨湯的做法

　　紅蘿卜玉米排骨湯

　　【材料】 紅蘿卜4只、玉米2條、排骨1斤

　　【調(diào)料】 姜、醬油、鹽

　　做法：

　　1.把紅蘿卜削皮切成2cm長(zhǎng)小塊;

　　2.玉米去外皮去須，切成3cm長(zhǎng)小段;

　　3.將排骨洗凈后在開(kāi)水里汆一下?lián)瞥鲈俅蜗磧簦?/p>

　　4.把紅蘿卜、玉米、排骨、姜3片、水適量放入電壓力鍋中;

　　5.把電壓力鍋的壓力值設(shè)置成40千帕，時(shí)間設(shè)置成25分鐘;

　　6.起鍋后，加少許鹽即可。

　　口感：這款湯因?yàn)橛屑t蘿卜的關(guān)系，喝起來(lái)是香香甜甜，再加上玉米更顯清甜。

　　二、枸杞子排骨湯的做法

　　【材料】 排骨250克、枸杞子20粒、姜絲、蔥少許

　　【調(diào)料】 鹽

　　做法：

　　1.排骨洗干凈切成3cm長(zhǎng)的小段，放入沸水中氽燙，取出沖洗干凈;

　　2.枸杞子泡30分鐘;

　　3.將排骨、枸杞子、姜絲、鹽、水放入電壓力鍋中;

　　4.設(shè)置壓力值40千帕，設(shè)置保壓值20分鐘即可?？诟校乎r香味美清潤(rùn)滋補(bǔ)

　　三、滋補(bǔ)老鴨湯的做法

　　【材料】新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜

　　做法：

　　老鴨切塊，焯水后放入電壓力鍋，放入胡蘿卜片、鮮筍片、黃瓜片、姜片、大蒜，水沒(méi)過(guò)食材即可。電壓力鍋旋轉(zhuǎn)至煲湯檔，湯煲好之后再入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。

　　四、茶樹(shù)菇排骨湯的做法

　　【主料】排骨

　　【輔料】茶樹(shù)菇、冬瓜、姜、香菜

　　【調(diào)料】鹽、 雞精 、料酒

　　做法：

　　1、將排骨洗凈后入開(kāi)水中焯一下取出，再放入電壓力鍋中;

　　2、加入茶樹(shù)菇、冬瓜、姜、料酒、鹽、雞精;

　　3、倒入適量開(kāi)水，壓20分鐘左右;

　　4、出鍋后加入香菜末即可。

　　五、排骨海帶湯的做法

　　原料：排骨500g，海帶結(jié)200g

　　調(diào)料：姜片，黃酒，鹽

　　做法：

　　1、將海帶結(jié)浸泡一個(gè)晚上，備用。

　　2、電壓力鍋內(nèi)加入適量清水，放入排骨、姜片、黃酒，蓋上鍋蓋，設(shè)定為肉湯，燜半小時(shí)，待高壓氣盡后，開(kāi)鍋，加鹽調(diào)味即可。 (以上為懶人做法，如果事先能將排骨焯水撇去浮沫會(huì)更好;如果放 砂鍋 里慢慢熬個(gè)兩小時(shí)也會(huì)更好。Anyway，無(wú)油煙的懶人菜式最近很受歡迎哪。)

　　特點(diǎn)：

　　此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　六、油豆腐粉絲牛腩湯的做法

　　【原料】牛腩500克(蔥、姜、花椒、香葉適量燉牛肉用)油豆腐150克粉絲1把香菜、蒜苗適量鹽、胡椒粉適量

　　【做法】牛肉先放入滾水中汆燙去血水，取出備用將汆燙過(guò)的牛肉及姜、蔥、花椒、香葉放入清水，燉煮約1小時(shí)，我用電壓力鍋比較快油豆腐對(duì)半切開(kāi)粉絲用開(kāi)水泡軟另取一鍋放入一部分牛肉和牛肉原湯，加入油豆腐和粉絲煮開(kāi)，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后起鍋時(shí)撒上香菜末、蒜苗末。開(kāi)吃吧!

燉盅燉牛肉湯食譜大全

牛犁湯配方：牛肉、雪梨、姜塊、小蔥結(jié)、農(nóng)夫山泉礦泉水（有點(diǎn)甜）、鹽、料酒。

　準(zhǔn)備工作：雪梨去皮去核后切成梨塊，牛肉洗凈切塊。

　做法步驟：

1、牛肉塊冷水下鍋，加姜塊、小蔥結(jié)和料酒煮盡血沫，撈出洗凈后放入燉盅內(nèi)。

2、梨塊也放入燉盅里，倒入適量農(nóng)夫山泉礦泉水沒(méi)過(guò)食材，用錫箔紙密封燉盅并蓋上蓋子。

　3、蒸鍋水開(kāi)后再放入燉盅，用小火隔水蒸制5小時(shí)左右，取出燉盅加鹽調(diào)味即可。