用什么熬牛肉湯好喝
主料:牛腱子肉500g,牛骨750g,牛百葉200g(可不放),香菜,蔥姜,料酒,鹽香料配方:草果2個,香葉5片,香茅10根,八角5個,桂皮2片,干辣椒花椒適量,陳皮2塊,牛油適量。牛油。
具體步驟如下:
1、牛骨浸泡8小時,中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟,牛腱子燉爛切片,泡水的目的是去除血水,讓湯更加清澈。
2、.拿一個干凈的大鍋,放入洗干凈的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入姜片,開中火煮牛骨,在水滾之前撇干凈血沫。
3、燒開后,放入蔥段,上述的所有香料(我是把香料包在紗布里的),少許料酒。牛肉湯繼續(xù)小火煮3個小時。
4、牛肉湯熬好以后,在鍋里加入適量的辣油(根據(jù)自己口味可以不加),用一個網(wǎng)勺或者漏勺,如果勺夠大,就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯里燙半分鐘;如果勺不夠大,就分開燙。
5、將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯,放在碗里,澆入牛肉湯,放上香菜即可。
熬好的牛肉湯能做什么
鹵牛肉后剩湯可以反復(fù)使用?!伜名u湯,除了開始制作時就要方法正確之外,每鹵一次食物,尤其是肉類,就能累計一次的香鮮度,所以鹵湯的保存十分重要。每次鹵食物完以后一定要再次燒開。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏。如果不常鹵,最好冷凍保存,以免鹵湯變質(zhì)。鹵汁可以反復(fù)使用多次,可是香辛料(蔥,姜,蒜)要撈出不要,因為香辛料會腐爛,使鹵湯變壞。鹵牛肉的做法:
1.牛腱子分割小塊,撒上鹽和黑胡椒揉搓,撒上適量生抽揉搓。
2.揉搓好的牛肉放食品袋,加足夠生抽,擠出空氣,放冰箱冷藏腌漬。最好是腌一晚上,時間不夠最少也要腌漬四小時以上。
3.買回來的料包,有的是可以直接煮的,那就直接扔鍋里煮,不能直接煮的,用一塊棉布包起來,扎緊扔鍋里。
4.腌漬好的牛肉,加水沒過牛肉,腌漬牛肉的生抽也一起倒進(jìn)去,加冰糖兩塊。關(guān)鍵在這里,水一定要一次加夠,多一些沒關(guān)系,不夠就麻煩了!蓋上鍋蓋,大火燒開,撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘,調(diào)小火煮30分鐘,再大火10分鐘。關(guān)火,自然放涼。涼透的牛肉撈出來,包保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上再切片。拓展資料:鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶后,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
用什么煮牛肉湯好吃
【煮牛肉湯】
所需食材:牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊,然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步,其實它是非常重要的。浸泡完成之后,再用清水洗凈,放入鍋中。下面往鍋內(nèi)倒上適量的清水,加上料酒開始焯水即可。
2、焯過水之后,沖洗干凈,就可以瀝干水分了。瀝干水分之后,我們把牛肉切成小塊,或者直接切成片狀,我喜歡切片,這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中,然后放上足量的清水。
3、清水倒進(jìn)去之后,再放上蔥段和姜片,就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后,我們再用小火接著來燉。燉湯的時候基本上都得多燉幾個小時,湯汁才會更鮮美,我這里用小火燉了1小時,如果有時間的話,可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L一會。
4、最后我們放上鹽、胡椒粉,再撒上少許香菜,如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代,攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。
用什么熬牛肉湯好喝竅門
材料:牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升、牛肉膏
調(diào)味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用;
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調(diào)味即可
怎么樣熬牛肉湯好喝
做法
1/6準(zhǔn)備一塊牛肉。
2/6然后切成片,最好越薄越好。
3/6放入適量鹽,白胡椒粉,料酒,生抽,蠔油,地瓜粉。攪拌均勻,最好能讓每一片肉都粘上地瓜粉。腌制十分鐘。
4/6煮鍋水,燒開,然后把肉一片一片放入鍋中,微煮兩三分鐘燒開。
5/6撈出肉片放肉一碗冷水里。
6/6再燒一鍋湯,燒開后把肉片放入鍋中,等鍋煮四五分鐘,放適量鹽味精胡椒粉芝麻油醋,關(guān)火乘出。再撒點蔥花即可。
牛肉怎么熬湯好喝
主料
牛肉300g
胡蘿卜200g
馬鈴薯丁(脫水)2個
輔料
花椒1小勺
食鹽3大勺
醬油2勺
桂皮適量
姜3片
蔥適量
料酒適量
步驟1、將大料、桂皮、花椒、香奈等調(diào)料放入料盒中備用
步驟2、牛肉洗凈切大塊,放入蔥段和姜片以及一湯匙料酒腌漬十分鐘
步驟3、炒鍋中放油,爆香蔥姜后,放入牛肉塊翻炒。肉發(fā)白后放入醬油略燉
步驟4、炒鍋中放水,水開后舀去上面的浮沫
步驟5、將炒鍋中的牛肉倒入高壓鍋中,壓閥后燉25分鐘
步驟6、牛肉燉好好,揭開高壓鍋,放入切好的土豆和胡蘿卜塊,蓋蓋壓閥,等熱氣上來即可過火。約15分鐘左右就可以揭開了
步驟7、將燉好的牛肉盛入碗中,最后在上面撒些蔥花即可。
用什么熬牛肉湯好喝一點
清燉牛肉湯
高湯應(yīng)用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶著一點淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營養(yǎng)更豐富。
材料:牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。
調(diào)味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:鹽適量。
做法:
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用。
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調(diào)味即可。
ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。
用什么熬牛肉湯好喝又營養(yǎng)
具體步驟如下:需要材料:牛肉、姜、蔥段、白醋、香菜、鹽、味精(雞精)1、把買來的牛肉按順茬切成小塊,然后放在冷水里浸一個小時(這樣做會使肉易爛、松軟)
2、肉不要在開水里焯(那樣會使肉變緊不易爛),根據(jù)肉的多少在鍋里放上水,然后把肉放進(jìn)去,燒開鍋以后把浮在上面的血沫撇掉,要多撇幾次,干凈為止。然后放入姜片、蔥段,到入適量白醋。。
注意不要先放鹽那樣肉不愛爛。蓋上蓋用小火慢慢燉爛。
3、在肉湯出鍋前20分鐘放鹽就可以了,關(guān)火放入香菜、味精(雞精)。美味的湯就出鍋了這樣做出的湯肉爛、湯白不油膩、營養(yǎng)豐富、暖胃、補(bǔ)氣。
牛肉用什么做湯好喝
用料:
牛肉 200g
蔥姜 適量
淀粉 5g
蛋清 1個
裙帶菜 5g
清水 適量
香菜 適量
小鮮侶調(diào)味汁 20g
食鹽 2g
醬油心生 10g
胡椒粉 2g
牛肉湯的家常做法步驟:
1、食材 牛肉200克|蔥姜|淀粉5克|蛋清1個 裙帶菜5克|清水|香菜 調(diào)味品 小鮮侶調(diào)味汁20克|食鹽2克 醬油心生10克|胡椒粉2克
2、2克出海紀(jì)裙帶菜清水泡發(fā)(源自無污染海域,無暗斑黃葉,人工挑選免洗無沙,可直接做菜用,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),高鈣高鋅低熱量,食用更放心);
3、200克牛肉洗凈切片(牛肉富含氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素和礦物質(zhì),能提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)抗病能力,對兒童的生長發(fā)育有一定促進(jìn)作用);
4、2克胡椒粉、擠入10克小鮮侶調(diào)味汁、10克醬油心生(天然健康的調(diào)味伴侶組合);
5、少量多次的倒入蔥姜水100克,邊倒邊順著一個方向抓拌牛肉,讓牛肉吃飽水(這是牛肉口感是否嫩滑的關(guān)鍵);
6、接著打入 1個蛋清,繼續(xù)順著剛才的方向抓拌,抓拌到牛肉和蛋清融合;
7、最后放入5克淀粉順著一個方向抓拌均勻(這樣做出來的牛肉就會比較嫩滑了);
8、帝伯朗不粘鍋倒入適量植物油,放入蔥姜煸炒出香味(這個鍋七層不粘,五層聚能復(fù)底,多灶通用);
9、放入裙帶菜翻炒一會兒后倒入1000克清水、擠入10克小鮮侶調(diào)味汁,2克食鹽(這個調(diào)味汁由雞肉、魚肉、貝類等多種食材中提取,不添加防腐劑,是健康安全的調(diào)味品);
10、蓋蓋煮開(新增微壓技術(shù),智能感溫,蒸、炸、煮、煎、烤、炒、火鍋都可用);
11、放入腌制好的牛肉片滑散開;
12、煮至食材熟透后撒上香菜即可出鍋;
煮牛肉湯用什么牛肉好
一、我們先說說它們的營養(yǎng)價值有沒有不同
雖然說兩種都是肉湯,但是吃起來的口感是不一樣的,今天要告訴大家的是牛羊肉營養(yǎng)價值沒有什么不同都差不多,但是羊肉對于人們來說是更喜歡一些。在秋冬進(jìn)行補(bǔ)身體的時候都會選擇羊肉,很少有人會喝牛肉湯,這也是為什么羊肉會比牛肉湯更受歡迎的原因。像去一些餐館吃飯的時候,都很少能夠看到牛肉湯,大多都是羊肉湯。
二、哪一種更好一些?
如果說到牛肉湯和羊肉湯哪一種更好的話,當(dāng)然認(rèn)為是羊肉湯比較好一些。因為羊肉湯在各個飯館都能夠看見,在家中也是個很好可以做的,牛肉的話如果沒有調(diào)料的話,吃起來也不會有那個口感,羊肉有一股特別的味道,加上粉條可以說實在是非常美味。如果說喜歡吃肉的人我建議可以去吃點羊肉,非常的不錯。
三、兩者有什么區(qū)別?
對于喜歡吃肉的人來說他們不知道這兩個肉有什么區(qū)別,我今天就來跟大家說一說。我覺得羊肉湯和牛肉湯都有各自的優(yōu)點,如果說你喜歡吃清淡一點的,那就選擇牛肉湯。喜歡味道喜歡濃一點的話就選擇羊肉湯是非常不錯的。吃牛肉湯的人大多都是比較喜歡吃牛肉面的,因為在牛肉面里面肯定會是有牛肉湯的,這樣的話味道也會更鮮美。
用什么煲牛肉湯
牛肉600克
土豆0.5個
胡蘿卜1根
姜3-4片
小蔥2根
輔料:
鹽適量 香葉2片 黃酒1湯匙 八角2個 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺
清燉牛肉湯的做法:
步驟1 牛肉清洗干凈切成塊狀,反復(fù)沖洗,去除血水
步驟2 冷水下鍋,焯水。水開后煮至牛肉變色
步驟3 準(zhǔn)備好香料
步驟4 牛肉略煮,撈起后用熱水清洗干凈,瀝干水分
步驟5 牛肉放入燉鍋中,加入適量清水,加入香料,加入黃酒
步驟6 蓋好鍋蓋,大火燒開后準(zhǔn)小火燉1小時左右。中途燉至八分熟,加入鹽調(diào)味
步驟7 燉至牛肉酥爛
步驟8 胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
步驟9 盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
步驟10 放入胡蘿卜、土豆,加鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆軟爛即可
步驟11 關(guān)火前加入切好的香蔥碎,白胡椒粉