醬牛肉炒尖椒的做法

青椒醬牛肉，青椒醬肉絲，青椒醬五花肉，青椒醬炒雞蛋

牛肉炒尖椒的做法竅門竅門

主料:

口蘑400克

牛肉150克

青紅椒100克

歐芹20克

青蒜25克

輔料:

油適量 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少許 芝麻油少許 姜1塊 蒜4瓣 紅辣椒3個

蘑菇炒牛肉的做法:

步驟1 清洗好所有食材

步驟2 牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

步驟3 小鍋內(nèi)水開后，下蘑菇焯燙至斷生，然后撈出控水

步驟4 燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出備用

步驟5 爆香姜蒜

步驟6 然后把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內(nèi)翻炒

步驟7 臨出鍋時澆上碗汁（內(nèi)有鹽，糖，生抽，蠔油，芝麻油，清水，生粉）

步驟8 快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋

醬牛肉炒尖椒的做法大全

前言 醬牛肉好的部分都切了涼拌了，剩下的邊邊角角加點青椒炒了，就變身成一道快手下飯菜，制作簡單口感美味又營養(yǎng)，米飯還能不掃光光？ 材料 主料：醬牛肉60g、青椒120g；

輔料：油適量、鹽適量 青椒炒醬牛肉 1 起油鍋，下青椒丁。

2 滑散炒至斷生。

3 下醬牛肉條。

4 炒拌均勻。

5 加鹽調(diào)味即可出鍋。 小貼士 先將青椒炒至斷生，再下醬牛肉快手翻炒即可。

醬牛肉炒尖椒的做法視頻

所需材料：牛腱子肉2-3斤、油鹽適量、醬肉料包2小袋、干黃醬2-3湯匙、蔥1棵、姜1塊、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖1湯匙、干辣椒4-5個、料酒2湯匙、

做法步驟：

1.做醬牛肉一般選用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉質(zhì)較老，有肉膜包裹的內(nèi)藏筋，熟后有膠質(zhì)感，肉嫩筋香，鮮嫩松軟。

把牛肉放在清水中浸泡4～6小時，期間，換2-3次水，將牛肉中的血水泡出來，這樣醬出的牛肉吃著比腥，顏色也不會發(fā)黑。

2.鍋內(nèi)加入水，水量多一些，要沒過牛肉，冷水下入牛肉焯水，水開后煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將牛肉撈出，牛肉焯水時要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水充分煮出來。

3.將牛肉撈出，放到冷水中激一下，使牛肉收緊，這樣煮熟的牛肉切片不會散，這是做醬牛肉切片不散的一個小技巧。

4.準備好調(diào)料，醬肉料包，超市就有賣的，價格也比貴，省去了配制調(diào)料的麻煩，味道也很好，把小蔥打成結(jié)，姜切片，干黃醬比較干，加入少許水，攪拌均勻，這樣炒醬時，就不會糊鍋。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入干黃醬小火炒制，炒出醬香味。

6.淋入熱水，水量要沒過牛肉，下入醬肉料包，蔥、姜、蒜，干辣椒、鹽、醬油、料酒、冰糖，燒開，煮幾分鐘，把調(diào)料的味道煮出來。

7.下入牛肉塊，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮半小時，關(guān)火，牛肉在鍋內(nèi)燜制半小時，再大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮半小時。

8.到時間后，關(guān)火，牛肉不要撈出，放在醬湯內(nèi)浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道沒有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉涼透了再切，熱牛肉切片也容易散，不緊致。

醬牛肉尖椒怎么做

步驟 1

一坨鹵好的牛肉，切片，青椒隨便切切，干紅辣椒，姜蒜也是隨便切切，切小就好了

步驟 2

鍋里放油，姜蒜下鍋干紅椒下鍋，爆香下牛肉，快速的大火翻炒，然后加一點生抽，繼續(xù)翻炒，加一點點丁丁點點的水，稍稍悶一下。

步驟 3

水干放青椒，翻炒翻炒到斷生，出鍋前加一勺鹵牛肉的鹵汁，火速翻勻出鍋。

牛肉炒尖椒的做法大全

尖椒牛肉的第一步挑選選原材料：

首先了解一下辣椒的挑選方法，我們先看小米椒的外形和顏色，好的小米椒看起來顏色很自然的紅或者綠，還有注意小米椒的硬度，在挑選的時候用手輕輕的捏一捏，硬度較高的小米辣一般都是優(yōu)質(zhì)的辣椒，因為這樣的辣椒果肉更加飽滿，更加新鮮。如果捏起來很軟，肯定是壞掉的辣椒。最后就是聞，新鮮優(yōu)質(zhì)的小米椒聞起來有股非常自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽的去買。如果聞起來有股腐爛的味道，那就不要購買了，這種小米椒絕對是壞了的，總結(jié)一下辣椒的挑選方法就是“一看、二捏、三聞”

挑選牛肉的方法：

挑選牛肉也有3個方法“一看、二聞、三摸”一看就是看色澤，如果色澤紅亮新鮮飽滿的，這種牛肉就比較好，二聞就是聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒有其他酸臭味，這個牛肉就是正常的，三摸就是摸彈性，如果牛肉有彈性，用手指按壓會回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。

第二步，烹飪

首先我們把挑選好的辣椒改刀

牛肉改刀切成絲

腌制牛肉（加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點大豆油把味道封?。┰诩抑谱鞯臅r候可以鹽和醬油腌一下就可以

炒尖椒牛肉：鍋里放油，油溫燒至5成熱，牛肉定型時撈出控油。

鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛

下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點高湯勾欠就可以出鍋裝盤了

加上西蘭花、圣女果、鹵雞蛋裝飾，配上白米飯、涼菜、例湯一道香辣可口的菜就完成了

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醬尖椒牛肉的家常做法大全

用料

牛肉絲 400克

大蔥 1根

六月鮮輕鹽原汁醬油 適量

鹽 適量

蒜 3瓣

姜 5片

料酒 2勺

淀粉 2勺

玉米油 適量

做法步驟

步驟 1

牛肉絲加少許料酒和淀粉腌制15分鐘 大蔥洗凈切成段，姜切片，蒜拍碎

步驟 2

鍋內(nèi)倒入油燒熱，加入姜片，倒入牛肉絲快速炒熟

步驟 3

重起油鍋，加入蒜瓣炒香，加入大蔥炒軟

步驟 4

倒入牛肉絲后，加六月鮮輕鹽原汁醬油

步驟 5

加鹽快速翻炒至入味即可出鍋

醬牛肉炒尖椒的做法竅門

主料

牛腱子500克

 尖椒若干

輔料

海鮮醬油適量

 黃豆醬油適量 燉牛肉料包一小包 冰糖適量 生姜四片 豆瓣醬1勺

步驟1

準備一塊牛腱子肉

步驟2

把牛肉切成小塊備用

步驟3

鍋中放入涼水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水

步驟4

水開后，撇去鍋中的浮沫

步驟5

撇去浮沫后，把牛肉盛出，放入盆中，盆里不要留湯，否則炒牛肉的時候后會崩油的

步驟6

鍋中倒入適量的油

步驟7

放入姜片

步驟8

倒入牛肉翻炒幾分鐘

步驟9

倒入黃豆醬油，沫過牛肉

步驟10

加入少許海鮮醬油

步驟11

再將鍋內(nèi)填滿溫開水

步驟12

依次加入豆瓣醬一勺，攪勻 再加入冰糖，加入一小包燉牛肉料包

步驟13

蓋蓋兒燉一個半小時，這個可以根據(jù)個人牙口而定，喜歡有嚼頭的少煮一會，我喜歡爛糊的，所以煮的時間較長

步驟14

牛肉煮完，開始炒辣椒，辣椒洗凈 水用廚房用紙擦干，否則超級崩油呀

步驟15

辣椒炒到虎皮的時候，倒入燉牛肉時的醬油湯，稍微燉幾分鐘

步驟16

之后再把燉好的牛肉倒入辣椒里，讓辣椒和牛肉的味道充分融合

步驟17

等到辣椒已經(jīng)變軟，變色，就可以出鍋了，鍋中要留一些湯，最好稍稍沫過牛肉，要不牛肉會很干巴得，把做好的牛肉辣椒放入冰箱，想吃的時候夾一點，很好保存

烹飪技巧

首先，肉的選擇一定要是牛腱子肉才好，因為不會很肥，而且口感也不錯。其次，加水的時候一定要是溫開水，用涼水的話，肉的口感會不好 。最后，就是本人個人意見，覺得出鍋晾涼后放冰箱第二天吃，味道會更佳。

牛肉炒尖椒怎么做

黃瓜條，小香蔥，大蒜，生姜片，牛臀尖肉，紅辣椒一根，圓辣椒一只，鹽，醬油，香油，食用油，生抽醬油

作法

1.牛羊肉洗干凈再切片狀，用適當?shù)柠}、生抽醬油、醬油、香油、食用油腌漬十多分鐘。

2.辣椒洗干凈后切成片;紅辣椒切割成小圓圈;小香蔥只留蔥根一部分洗干凈再切約3公分長;大蒜一瓣拍扁;姜削皮切成片預留。

3.火災熱鍋，倒進適當?shù)挠停?成熱倒進紅辣椒、大蒜、生姜片進行爆香，倒進腌漬好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后撈出備用。

4.再次加少量的油倒進辣椒煸炒兩下至稍微變松，倒進牛羊肉再再次快速油爆約1分鐘，添加鹽調(diào)料，最終用水淀粉水淀粉勾芡就可以。

牛羊肉化學纖維筋多，務必打橫化學纖維紋理切，把筋斷開，炒出去的肉質(zhì)地才會嫩滑。炒牛肉最重要的便是快、快、快!快炒才可以確保牛羊肉細嫩，時間太長會造成肉質(zhì)地變柴。牛羊肉的蛋白很高,人體脂肪卻很低,因此想瘦又愛吃得有營養(yǎng)成分,吃羊肉是個非常好的挑選。

牛肉醬尖椒的做法竅門

主料

牛肉 500g

豇豆角 500g

辣椒 100g

輔料

醬油 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

八角 1顆

蔥 少許

姜 少許

蒜 少許

白糖 1勺

鹽 適量

雞精 少許

做法步驟

1.把牛肉切條，豇豆角切10厘米段，辣椒洗凈備用

2.蔥切段，姜切絲，蒜切片

3.鍋里放油，油熱了放蔥姜蒜八角爆香，放牛肉條，煸炒一會放入醬油，耗油，老抽，白糖，繼續(xù)煸炒。

4.放入豇豆角，辣椒，放入鹽，加入水，水要放多點，燉半小時，放入雞精就可以出鍋了