熟牛肉炸牛肉干的做法大全
用料
牛肉 300克
十三香,孜然面,白糖, 適量
生抽,老抽,蠔油,料酒 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備適量牛肉干切條(順著紋切),厚度2厘米左右,喜歡吃大塊的就切大一點(diǎn),用涼水泡30分鐘,泡出血水,一定要撰干水分。
2、準(zhǔn)備調(diào)料,一勺半老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、適量孜然粉、一點(diǎn)點(diǎn)十三香。(喜歡吃辣可以再放一勺辣椒面,我就不放了)
3、放入碗中腌制30分鐘。(時(shí)間越長越入味道)放入空氣炸鍋120度烤20分鐘,翻面再120度烤20分鐘。最后100度再烤20分鐘。(勤翻面烤的效果會(huì)更好)
熟牛肉炸牛肉干的做法大全竅門
1.牛肉洗凈放入開水鍋中,煮開后撇去浮沫;
2.放入蔥(切段)、姜(切片)、花椒、八角、料酒、精鹽,用微火煮至六成熟;
3.撈出晾涼,切成粗絲,留湯待用;
4.芝麻洗凈放入鍋中,炒干水分至黃色時(shí)出鍋;5.鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí),將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下,撈出控去油;
鮮牛肉炸牛肉干怎么炸
市場上賣的牛肉干基本上都是風(fēng)干的因?yàn)榕H庵挥酗L(fēng)干才有味牛肉是不可以油炸的吃囗干的牛肉只有風(fēng)干才好吃有!只有風(fēng)干牛肉才有味囗感好大多數(shù)人都愛吃風(fēng)干牛肉特別是健孑牛肉風(fēng)干了特別的好吃大人小孩特別愛吭老人也愛吃
牛肉干的做法油炸
新鮮牛肉,洗好后,切成指頭粗細(xì)的小條,用料酒,適量的鹽,十三香,一點(diǎn)點(diǎn)糖(又可以不放),抓揉揉,然后放適量淀粉,繼續(xù)抓揉好,淹制20分鐘,準(zhǔn)備好辣椒粉,花椒粉,孜然粉,熟芝麻,少量的雞精和鹽,,好的油燒熱,稍微放會(huì)到8分熱,然后澆入準(zhǔn)備好的佐料里,要慢慢的,一邊放一邊攪拌,待用。
把淹好的牛肉用油慢慢炸干熟好,撈出,用做好的佐料拌拌好,一份麻辣牛肉干就做好了,簡單,衛(wèi)生,自己買的牛肉又吃的放心。
炸牛肉干的方法
步驟 1
牛干巴切片,橫著紋路切,注意厚度一致;姜切片,辣椒擰斷
步驟 2
熱鍋下油,油溫后下切好的姜片和花椒,小火煸香
步驟 3
換中火,牛干巴和辣椒段同時(shí)下鍋,快速翻炒。牛干巴由紅色變白再微微變焦后關(guān)火,借余溫再翻炒一會(huì)兒即可起鍋,無需加其他任何調(diào)料。
炸牛肉干的做法大全家常做法
鐵勺或呂勺 是要先煮熟。 炸牛肉干的做法:
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎備用;
2. 牛肉清洗干凈,放入鍋,注入清水(以淹沒牛肉為度),加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒,置于旺火上;
3. 燒開,打去浮沫,移至小火上將牛肉煮熟;
4. 取出,晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用;
5. 炒鍋置火上,燒熱,倒入植物油,燒至四成熱時(shí),牛肉倒入炸至醬黃色時(shí),撈出,瀝去油;
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。 炸牛肉干的制作要訣:因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油約1000克。
熟牛肉炸牛肉干的做法大全視頻
麻辣牛肉條,簡直是我日常的必備零食,做一次大概可以放一個(gè)星期,當(dāng)然要放在冰箱里面,不過基本上不到一周就已經(jīng)吃光光了。有時(shí)候又懶,好吃又太多,在我家基本在沒有小龍蝦的季節(jié)里比較常見。
經(jīng)常會(huì)被朋友們要求制作的小零食之一
附上制作教程和部分照片和視頻~
材料:牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
調(diào)料:生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油
香料:八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
準(zhǔn)備:
· 牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里,去血水,可以切成拳頭大小。
· 姜切5mm左右寬的條。
1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開,大概到8成熟(鬼知道什么叫8成熟,反正就是切開肉塊里面沒有熟透),撈出晾涼至你能用手拿著,切條不超過1cm寬(你要愿意大口吃肉,請隨意,是條狀就好);
2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉,抓勻,最好能腌15分鐘左右(這個(gè)時(shí)候你可以去準(zhǔn)備別的了,這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以);
3、小炸鍋加油燒熱(姜放進(jìn)去能迅速出泡泡),關(guān)至中小火(我的是燃?xì)庠睿糇罾锩婺且蝗鸬淖畲鬆顟B(tài)),抓一把牛肉進(jìn)去炸(與油量齊平),炸至牛肉變色,棕色帶有醬油的顏色,撈出放一邊(我一般分好幾次炸,比較好控制,油也不會(huì)一次用那么多);有視頻在下面
4、全部牛肉都炸完了,過濾一遍油(把渣渣都弄走),腰果過油炒脆備用(我用的生腰果或者腰果不脆了,放到油里微微變色就好,用熟腰果這一步省略,不想放腰果這一步忽略);
5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒,出香味后放入大蒜翻炒,把牛肉條全部放入,加適量鹽翻炒均勻(建議分多次);
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì)會(huì),這樣也不容易上火,要注意的是需要把水汽煮的盡量干,水汽越多越不利于存放;(如果不喜歡可以忽略這一步,下面有視頻)
7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒,出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去,翻幾下。
干炸牛肉怎么做好吃法
牛肉(瘦) 250克
輔料:
芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 咸面包 50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿卜 3克 面包屑 15克 小麥面粉 2克 調(diào)料:
辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量 克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量
做法
1、將雞蛋打散成蛋液;牛肉剁成細(xì)末。 2.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干,再搓成細(xì)末。
3、將洋蔥、胡蘿卜洗凈,切成小丁;將芹菜洗凈,切成末。
4、將牛肉末放入盆內(nèi),加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻,再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡,分成8-10個(gè)肉團(tuán),外裹一層面包粉,即成牛肉丸子。
干炸牛肉的做法大全家常
用料:牛肉 500克
紫蘇 一把
生姜 1塊
沙姜 1塊
蒜瓣 2瓣
蔥白 一段
青蒜 1根
紅蔥頭 2個(gè)
黑胡椒 1勺
鹽 5克
生抽 2勺
料酒 2勺
生粉 1勺
調(diào)和油 300克
做法:1.牛肉用冷水浸泡一小時(shí),換水兩到三次去血水,撈出擦干表面切2-3厘米的小丁。
2.用調(diào)和油、鹽、五香粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、生姜末、沙姜末、蔥絲、青蒜絲抓拌均勻腌制兩小時(shí)。
3. 炒之前腌好的牛肉用一勺生粉拌勻。
4熱鍋倒寬油,油溫6成熱時(shí)將牛肉下鍋炸至變色撈出控油,油繼續(xù)加熱至熟透,再將牛肉倒入鍋中翻炸至表面上色撈出控油。
倒出多余的油,剩一點(diǎn)底油,加入姜絲、蒜末、紫蘇梗、花椒粒、蔥絲、青蒜絲、煸炒出香味。
4.再加入紅蔥頭丁,炒至透明后,加入油潑辣子翻炒均勻后,加入炸好的牛肉,倒入一點(diǎn)生抽、胡椒粉,繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。出鍋撒芝麻、青蒜絲即可。
爆炒牛肉干的做法
如何補(bǔ)救牛肉干炒硬了的問題。
方法一:
在做牛肉干時(shí)我們可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒,因?yàn)榧尤肷僭S的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質(zhì)更加松軟,來烹飪時(shí)也更加容易熟爛,但是要注意蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入效果會(huì)更好。
方法二:
在做牛肉干的時(shí)候,我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒,因?yàn)榧尤朦S豆醬或是加入番茄做輔料可以加速牛肉的熟軟,源而番百茄還可以為牛肉提味并且能夠讓湯汁更加鮮香。
方法三:
在牛肉炒硬的時(shí)候我們可以加些啤酒再炒,啤酒用來炒牛肉比加水的炒的效果更加好,在加水的時(shí)候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉都能變熟軟并且效果也非常好。
以上就是牛肉干炒硬了如何補(bǔ)救的具體解決辦法,總的來看還是非常簡單易上手的,相信大家通過上述內(nèi)容的介紹都能夠很快學(xué)會(huì)如何操作解決,并且能夠處理好炒硬了的牛肉。
熟牛肉炸牛肉干的做法大全圖解
這是一道云南的一道家常菜,鍋里放調(diào)和油,待油溫?zé)岬狡甙顺?,放入姜絲干辣椒炸到散發(fā)香味,一定不要咋糊,炸糊的牛肉的味道就不好吃了。