原味蒙古牛肉干的做法大全

　　牛肉干主要有三種口味：原味、香辣和椒鹽?！　∨Ｈ飧梢话闶怯命S牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干?！　∨Ｈ飧芍械娘L(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。　　牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉配以其他醬料腌制而成的肉干內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。　　

內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的做法

現(xiàn)宰的牛羊肉乘熱抹上鹽，涼在冷凍的房子里，涼10－20天，收入冰箱防止水分流失太多。吃肉時(shí)上鍋煮，要比一般肉時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，大概兩個(gè)多小時(shí)。

蒙古牛肉干的做法配方

材料

無(wú)骨牛腰肉905克，醬油120毫升，干雪利酒30毫升，芝麻油10毫升，玉米淀粉25克，紅糖25克，壓碎的紅椒6克，干的紅尖椒5個(gè)，植物油90毫升，分成份，香蔥4把，切成5厘米的段

做法 1.將牛肉冷凍一下，可以方便切片。切成7.5*1.3厘米左右的長(zhǎng)條，放置一旁。

2.用一個(gè)大碗，將醬油、雪利酒、芝麻油、玉米淀粉、紅糖、壓碎的紅辣椒和尖椒混合在一起。將牛肉放入調(diào)料里。蓋上蓋，然后放入冰箱20-30分鐘。

3.用中高火將30毫升油在大鍋里燒熱，然后將香蔥放到熱油里。上蓋，轉(zhuǎn)為小火燒6分鐘或直到蔥變軟。然后將蔥取出放到一邊。

4.用同一個(gè)鍋將剩余的油在中高火里燒熱，加入牛肉混合物炒5分鐘或直到牛肉完全熟透，然后將蔥放回鍋里繼續(xù)炒30秒或直到熱度滲透為止即可。

蒙古族牛肉干的做法

內(nèi)蒙特產(chǎn)就是牛羊肉。蒙古人吃肉干有著悠久歷史。也是過(guò)去儲(chǔ)存肉的方法，鮮肉用鹽殺，在晾干，這可以儲(chǔ)存多久。牛肉干吃法很多，可以用火烤著吃，可以用油炸熟了吃，一般現(xiàn)在賣的都是烤熟的。蒸熟的沒見過(guò)，也沒有蒸著吃的。因?yàn)橐徽?，肉干就沒法保存了。

內(nèi)蒙古原味牛肉干的做法

傳統(tǒng)的“風(fēng)干肉做”做法兒是，季節(jié)要在進(jìn)入冬季。對(duì)于牛肉、羊肉、豬肉等較大型動(dòng)物的肉食，在實(shí)施“風(fēng)干”前要要剔除肥膘，只剩下瘦肉才能制作成“風(fēng)干肉”。

也是沿用傳統(tǒng)做法兒，把肉分割成一條一條的形狀，不用任何包裝，直接掛在室外靠自然冷凍風(fēng)干去除水分，到春節(jié)也就是“過(guò)大年”前后自然“風(fēng)干”完成。

內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干制作

自然風(fēng)干。

第一步購(gòu)買新鮮的牛肉。清洗干凈，并順著紋路切成長(zhǎng)條。切的時(shí)候有技巧，不要把牛肉切斷。

然后把切好的肉放到容器里，加入蔥姜。味精，花椒，五香粉。攪拌均勻，放置一天。

然后把牛肉條掛起來(lái)，放到通風(fēng)的地方。晾曬中間翻回個(gè)。大概三四天就可以。放在鍋里蒸20分鐘開吃。特別好吃。

蒙古風(fēng)干牛肉的做法

燉風(fēng)干肉是內(nèi)蒙古草原人民非常受歡迎的一種吃法，一般家常做法首先把風(fēng)干肉干拿出來(lái)用溫水泡上四小時(shí)，中間最好多換幾次水有利于去除異味。泡好后涼水下鍋燒開在煮五分鐘拿出涼涼，去除皮筋然后切成小塊，注意一定要橫紋路切斷。

這樣就起鍋燒油放入食用油煸炒加入調(diào)料和開水開始燉了。燉風(fēng)干牛肉時(shí)也可以加入配菜土豆胡蘿卜等。

正宗內(nèi)蒙牛肉干的做法

內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干做法：

一、材料黃牛肉3千克、食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。

二、做法1、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長(zhǎng)條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。

2、12小時(shí)后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可。

3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤。

傳統(tǒng)內(nèi)蒙牛肉干做法

風(fēng)干肉的做法步驟

 1.把鮮牛肉剃掉骨頭和肥的部分 留下純凈的瘦肉 然后切成手指粗的條 切忌不能用沾水 免得壞掉 切好后用鹽腌上 大概腌上一天一夜就可以了 這時(shí)候會(huì)出來(lái)很多血水 直接倒掉 不能用水沖洗 然后用縫衣服的棉線穿起來(lái) 這個(gè)沒什么技術(shù)含量 注意一根線上別穿太多 太重了線會(huì)斷掉 穿好后晾曬就可以了 我總共穿了5條 很重的 因?yàn)樵趦?nèi)蒙 天氣干燥 加上風(fēng)又大 基本上一個(gè)星期就徹底干透了

 2.這是風(fēng)干一天一夜的效果 基本上表皮干了

 3.這是大約3天后的樣子

 4.這是一周后徹底干透的樣子 都可以用手直接掰開 很硬 這個(gè)時(shí)候就可以儲(chǔ)存起來(lái)了 但是不能用塑料袋包裝 最好用可透氣的紙盒 還要經(jīng)常拿出來(lái)看看有沒有發(fā)霉 尤其南方濕度大 干透后就可以直接食用了

內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的做法大全

1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片；

2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊；

3.將除咖喱粉外的所有調(diào)料放入鍋中；

4.小火加熱5分鐘左右，不時(shí)用勺子攪動(dòng)，關(guān)火之后晾涼；

5.將晾涼后的調(diào)料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時(shí)以上；

6.將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機(jī)；

7.開機(jī)后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運(yùn)行30分鐘；

8.運(yùn)行至約15分鐘時(shí)打開蓋子用筷子攪動(dòng)牛肉，使之受熱和吸收調(diào)料汁更均勻；

9.結(jié)束后打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內(nèi)的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用；

10.再將面包桶放回面包機(jī)中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上；

11.在剩約8分鐘快炒好時(shí)，放入孜然粉；

12.蓋上蓋子繼續(xù)，等待程序結(jié)束后開蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風(fēng)干一段時(shí)間。

正宗蒙古牛肉干的制作方法

內(nèi)蒙古牛肉干很干凈。

理由是：內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。 內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營(yíng)養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無(wú)污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。