能在家里請(qǐng)客，那客人一般多為親戚或是很好的朋友，自是要好好的招待一番。

只是請(qǐng)客吃飯的菜式肯定是要花些心思，食材貴與便宜的都會(huì)買(mǎi)一些回家搭配著做。

那么，有什么菜實(shí)惠又可以用來(lái)招待客人的呢？

我推薦幾道自己在家招待客人做的菜式，僅供參考。

茄子燒花甲

花甲應(yīng)該是市面上可以買(mǎi)到的最便宜的海鮮了，很多人都喜歡吃，也很多人都會(huì)燒。

花甲普遍的燒法，或蒸或炒，或做湯或做花甲粉絲等，我們換個(gè)用得少的做法，茄子燒花甲。

花甲本身味道就很鮮美，而茄子吸取花甲的鮮味，香滑入味可口。

【主要材料】：茄子五根（依茄子大小而定，這里用的比較小些）、花甲500g、姜片、蒜瓣

調(diào)味料：料酒、單晶冰糖、蠔油、食用鹽

方法：

1、花甲買(mǎi)來(lái)后，去沙，清洗干凈。

2、茄子洗凈后按自己的喜歡切小塊或切條，用水泡一會(huì)，然后撈出瀝干水待用。

3、生姜洗凈切片，大蒜剝出蒜瓣，洗凈待用。

4、炒鍋炒熱，倒植物油。（比平時(shí)用油稍多一點(diǎn)）

5、油燒熱后，把姜片、蒜瓣倒進(jìn)去爆香，把切好的茄子倒進(jìn)去翻炒。

6、茄子多炒幾下，感覺(jué)變軟的時(shí)候，放幾塊單晶冰糖，把花甲倒進(jìn)去翻炒，倒適量料酒繼續(xù)翻炒均勻。

7、有花甲開(kāi)口時(shí)，倒入適量的蠔油，適量的食用鹽，繼續(xù)翻炒至花甲全部開(kāi)口，再翻炒一會(huì)兒。即可盛出裝盤(pán)。

【Tips】：

1、花甲盡量買(mǎi)無(wú)沙的，一般花甲在攤主那已經(jīng)養(yǎng)了一段時(shí)間，沙也去除了很多，回家后再用清水養(yǎng)養(yǎng)，搓洗干凈，基本上是無(wú)沙了。

2、茄子很吸油，切好后用清水浸泡會(huì)兒，再用油炒時(shí)就沒(méi)那么吸油了。油只需放得比平常稍多一點(diǎn)就行了。

3、這道菜炒的過(guò)程當(dāng)中不要放水。因?yàn)榍炎又敖怂?，花甲本身也含水，所以在炒的時(shí)候自然會(huì)有湯汁出來(lái)，不需另外加水。

4、食用鹽少放一點(diǎn)，蠔油里帶有鹽分，花甲本身也帶點(diǎn)咸味。喜歡吃辣的，可再加些辣椒進(jìn)去同炒。

紅酒洋蔥燴雞翅

雞中翅價(jià)格不便宜，但雞全翅價(jià)格則劃算很多，這道菜就是用雞全翅做的，味道鮮香濃郁。

【主要材料】：雞全翅600g、洋蔥1個(gè)、西紅柿1個(gè)

【調(diào) 味 料】：蒜瓣、生姜25克、紅酒200毫升、料酒3毫升、生抽4毫升、蠔油2毫升、食用鹽3克、水淀粉適量

【制作方法】：

1、將雞全翅洗干凈，剁成塊。鍋中注入適量的清水，燒滾，把剁成塊的雞翅倒入滾水中氽一下，同時(shí)也可以很好地去除腥味。氽完水后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水待用。

2、蒜瓣、生姜洗干凈，切絲。炒鍋內(nèi)倒入適量的植物油，燒熱，把切好的蒜瓣、生姜倒入爆炒出香味。

3、把瀝干水的雞翅倒進(jìn)去翻炒出香味，依次倒入料酒、生抽，炒勻。把紅酒倒入，蓋上鍋蓋，燒滾后，把火調(diào)到最小，燜煮10分鐘。

4、這個(gè)時(shí)間可以處理洋蔥和西紅柿，把洋蔥和西紅柿洗干凈，切塊。

5、燜煮10分鐘后，把鍋蓋打開(kāi)，調(diào)大火，把洋蔥和西紅柿倒進(jìn)去翻炒。加少量的清水，燉煮一會(huì)兒。

6、待鍋內(nèi)湯汁燒得差不多時(shí)，放入適量的食用鹽 、蠔油翻炒勻，最后倒入水淀粉勾芡。關(guān)火，盛出裝盤(pán)。

【Tips】:

1、紅酒不宜用得太多，否則也是會(huì)影響口感的。紅酒可用自制的葡萄酒，若沒(méi)有，用啤酒也可代替，味道同樣又香又鮮。

2、西紅柿我主要是用它的味道，所以和洋蔥同時(shí)放下去了，最后都煮成了渣，若是想得到整塊的西紅柿，便晚些放，讓洋蔥燒兩分鐘后再放西紅柿。

3、紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)要高于黃皮的洋蔥。

烤豆腐“漢堡包”

豆腐在菜市場(chǎng)里一年四季都有，也是很便宜的食材，但給它加上一點(diǎn)肉餡，不必多，換一種烹飪方式，也能讓它稍微顯得不那么普通。

這道菜，若是客人當(dāng)中有孩子，應(yīng)該會(huì)喜歡的。

【主要材料】：豆干適量、肉一小塊、雞蛋一個(gè)、蒜瓣、

【調(diào) 味 料】：食用鹽、麻辣鮮、孜然粉、生抽、花生油

【制作方法】：

1、肉剁成肉餡，剁的過(guò)程當(dāng)中放點(diǎn)鹽。

2、把蛋的外殼洗干凈，擦干水份，磕破于小碗中，放點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)地方攪打成蛋液。

3、蒜瓣切成末，待用。

4、將肉餡與蛋液混合在一起，里面適量撒些蒜末，攪勻，待用。

5、將適量麻辣鮮、孜然粉倒入一個(gè)小碗（里面不要有水），攪勻，待用。

6、豆干用熱水浸泡10分鐘去掉豆腥味。豆干有一面中間稍突起，另一面是平的。等會(huì)兒刷調(diào)料時(shí)先刷帶突起的那面。

7、烤盤(pán)上鋪上一層錫紙，再裁數(shù)張比豆干大的小錫紙，鋪在豆干下面。以買(mǎi)的豆干數(shù)量去算小錫紙的張數(shù)，因?yàn)閮蓧K豆干疊一起的，所以按兩塊豆干用一張小錫紙計(jì)算。

8、先將豆干突起的那面朝上鋪在小錫紙上，鋪好后，面上刷一層混合的調(diào)料（麻辣鮮和孜然粉）

9、將刷好調(diào)料的豆干翻面，鋪上一層肉餡。

10、再將另一塊豆干鋪在肉餡上，再刷混合調(diào)料（麻辣鮮和孜然粉），注意下豆干的邊，也刷一下。

11、將適量花生油和生抽混合，把汁均勻淋在豆干上面。

12、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤50分鐘，出爐前約八分鐘時(shí)在豆干面上再撒些蒜末。

13、出爐后，等稍涼，把豆腐“三明治”移到小碟上，就可以享用美食了。

小貼士：

1、用老豆腐做也是一樣，把老豆腐切成厚薄差不多的塊。

2、麻辣鮮里面帶了咸味，后面要淋生抽，所以混合調(diào)料中不再放鹽，否則會(huì)太咸。喜歡吃很辣的朋友，可以把麻辣鮮換成辣椒粉。

3、不想在豆干中間夾肉餡的，可以省去這步，烤單塊豆干，也很好吃。

4、不喜歡吃蒜的，也可以加蔥花或者別的什么。

5、墊小張錫紙?jiān)诙垢傻南旅?，是為了方便拿出?lái)，若僅是烤單塊豆干就不用。

價(jià)格實(shí)惠的菜還有很多可以用來(lái)招待客人的，我們可以讓價(jià)格便宜與貴的食材互相搭配，或是換一種烹調(diào)方式，都會(huì)取得比較好的效果。

生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！