干辣牛肉絲怎么炒好吃

牛肉500g 白蘿卜150g 大蒜 2瓣 老姜10g 香芹 1棵 生粉 5g 生抽15ml 沙茶醬20ml 蠔油5ml 白胡椒粉 少許 鹽 2g 油 30ml 蘿卜絲炒牛肉的做法 1蘿卜絲炒牛肉的牛肉要垂直牛肉紋理入刀，將牛肉切成絲，加入生粉、生抽、沙茶醬、蠔油抓勻，腌半個(gè)小時(shí)。白蘿卜去皮，也切成0.2—0.3cm粗細(xì)的絲。芹菜洗凈取葉子備用。

2炒鍋里放少許油，下白蘿卜絲翻炒，加入少許白胡椒粉，待炒軟后加鹽盛起。

3大火加熱炒鍋，微微冒煙后注入油，加熱至4成熱后下入腌好的牛肉絲，快速翻炒至尚有一絲紅色，加入1湯匙開(kāi)水翻炒一下便可盛起。將牛肉澆于白蘿卜絲上，最后撒上芹菜葉即可。

干煸牛肉絲怎么做好吃

牛腩可以做牛肉絲，

先把把牛腩切絲備用

1: 芹菜切段,蒜末,紅辣椒,姜絲切好,將調(diào)味料先調(diào)好。

2: 牛肉絲加入醃料,醃約10分鐘即可。

3: 鍋中放入一大匙的油,倒入牛肉絲炒至顏色變白即可撈起。

4: 放入蒜末及辣豆瓣醬爆香。

5: 放入姜絲,紅辣椒絲及芹菜拌炒。

6: 炒至芹菜略熟后倒入牛肉絲及調(diào)味料,大火快炒即可

干辣牛肉絲怎么炒好吃又嫩

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡(luò)都切段，這炒出來(lái)才嫩。

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變澀。混合好后腌制十分鐘。不要放鹽，因?yàn)辂}可能會(huì)讓肉脫水，影響口感。

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會(huì)出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來(lái)就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋 。

步驟 4

煮開(kāi)，至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候，關(guān)火。（水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了，再煮的話就會(huì)將泡沫煮散）。

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來(lái)，瀝干備用。

步驟 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用。

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂。

步驟 8

撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

香辣牛肉絲怎么炒好吃

1、將熟牛肉切成5厘米長(zhǎng)、0.8厘米粗的條，放碗內(nèi)，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。

2、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。

3、炒鍋復(fù)置火上，加入色拉油（20克）燒至五成熱，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油。起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻，晾涼冷裝盤(pán)，撒芝麻即成。

牛肉絲炒辣椒絲怎么做好吃

一、牛肉洗凈，廚房紙擦干水分，橫切成絲。

二、牛肉絲用料酒、味極鮮醬油、淀粉腌制十分鐘左右，再加油抓勻備用。

三、芹菜去根及葉，洗凈切段。

四、備好姜絲、蔥花，干紅辣椒剪成絲。

五、熱鍋涼油，牛肉絲下鍋煸炒出水分，小火將牛肉煸干，盛出備用。

炒辣牛肉絲這么做

1

將辣椒洗凈，去蒂，然后切絲。

2

蔥、姜都洗好，然后切好備用。

3

鍋中放入適量油，將蔥姜爆炒，然后放入牛肉絲，炒熟，然后放入辣椒，炒辣椒千萬(wàn)不要放水，這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒。

4

把火稍微關(guān)小一點(diǎn)，然后加入鹽、雞精。

5

等2~3分鐘就可以出鍋了。

麻辣干煸牛肉絲的做法竅門

主料

牛里脊一塊 香芹一捆

香菜一把 郫縣豆瓣兩勺

干辣椒幾個(gè) 姜一塊

蒜五瓣 花椒一把

麻辣鮮香的干煸肉絲的做法步驟

1. 牛里脊一塊切絲加一勺料酒少許鹽腌制十分鐘、香芹一把去葉切五厘米長(zhǎng)段、香菜梗一把切蒜、郫縣豆瓣兩勺（用老干媽也行）、姜一大塊切絲、五瓣蒜切片、干辣椒幾個(gè)剪開(kāi)、花椒一把。

2. 鍋里冷油下花椒小火煸出香味

3. 轉(zhuǎn)大火下牛肉絲翻炒

4. 牛肉絲會(huì)炒出水一直大火收水到底油清澈加姜絲

5. 再加蒜片干辣椒翻炒兩分鐘

6. 后加郫縣豆瓣少許鹽雞精黑胡椒粉半勺糖炒勻

7. 最后下芹菜香菜大火炒兩分鐘出鍋。

8. 麻辣干香的干煸肉絲。

9. 開(kāi)吃

干辣牛肉絲怎么炒好吃又簡(jiǎn)單

蒜苔300克

牛里脊100克

輔料

老抽1/2小勺料酒1小勺淀粉1小勺甜面醬1大勺雞精1/4小勺紅尖椒2個(gè)花生油適量食鹽1小勺

步驟1

牛里脊先切成薄片，再切成細(xì)絲，切片時(shí)橫斷牛肉紋理；先加入1大勺清水，抓勻

步驟2

再加入老抽、料酒和干淀粉，抓勻；最后加入約1大勺生油

步驟3

抓勻，放在一邊兒腌著；干紅辣椒剪成絲，去籽

步驟4

蒜苔去花苞和老莖，洗凈，切成約3厘米的段兒；起炒鍋，待鍋燒熱后加入適量花生油，繼續(xù)燒至6、7成熱時(shí)，下入牛肉絲，大火煸炒

步驟5

炒至牛肉變色，盛出備用；用鍋內(nèi)的底油(也可以再加點(diǎn)兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜苔斷生，大約3分鐘

步驟6

加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜苔略變軟；加入甜面醬，煸炒均勻

步驟7

下入牛肉絲，煸炒均勻

步驟8

加鹽和雞精調(diào)味兒，煸炒均勻，起鍋即可

干辣椒炒牛肉絲的做法

做法

1/13把瘦牛肉洗凈用叉子在肉上叉無(wú)數(shù)小孔，以便更好入味。

2/13蔥切絲、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3顆、茴香、肉桂、小辣椒、花椒、草果、香葉放在盤(pán)子里備用。

3/13將五香粉、鹽、醬油和少許雞精撒入肉上，摸均勻。

4/13然后將盤(pán)子中的調(diào)料倒入肉盆中，蓋上保鮮膜腌制兩個(gè)小時(shí)。

5/13腌制好以后，鍋中填滿水，將肉和腌制的作料一同倒入鍋中。

6/13再加入少許老抽，大火煮沸撇去浮沫。

7/13改為小火煮熟。

8/13將煮熟的牛肉取出，用木棒打散。

9/13再手撕成絲。

10/13放入油鍋中炸。

11/13炸酥撈出。

12/13再淋上少許花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少許麻辣鮮。

13/13攪拌即可。美味的龍須肉就做好了。

干辣牛肉絲怎么炒好吃竅門

牛肉末加1大勺水淀粉拌均勻。 姜、蒜切碎，干辣椒剪成斷，干花板粒備用。

熱鍋放牛油，沒(méi)有牛油放其他植物油也可。 牛油化了之后加姜、蒜、干花椒炒至出香味。

加入干辣椒段稍稍翻炒，注意不要炒太久，不要把辣椒炒黑。 加入牛肉未。 翻炒至牛肉均勻變色，炒熟。 加生抽翻炒均勻，聞到濃濃的香味起鍋。