怎樣做牛肉干?
不用微波爐、烤箱，能在家自己做出牛肉干材料：生牛肉兩斤（最好是牛鍵子肉，不要牛腩肉，那樣才好吃）干紅，白糖，醬油。
做法：牛肉切成大約2cm大小的方?。ㄗ詈貌灰?，太小了一煮就會(huì)縮得很多），用熱水過(guò)兩遍，去去臟東西。
然后找一個(gè)一次性紙杯，把干紅、白糖、醬油各自裝滿3/4杯倒入鍋中（無(wú)須加水）攪拌均勻，把過(guò)好的牛肉丁倒入鍋中一起煮，大約三四十分鐘就好了，如果是在冬天，可以晾6--8個(gè)小時(shí)后撒上咖喱粉就可以吃了.
空氣炸鍋怎樣做牛肉干
可以做蛋撻，雞翅，炸花生米
美的空氣炸鍋可以做的東西有:薯?xiàng)l、雞塊、雞米花、炸雞、烤紅薯、烤玉米、蛋撻、披薩、饅頭片、奧爾良雞翅、餅干、孜然羊肉、牛肉干等等等等！總之是一個(gè)空氣炸鍋在手美食應(yīng)有盡有！只用你想不到的沒(méi)有空氣炸鍋?zhàn)霾坏降?/p>
怎樣做牛肉干不柴
一分價(jià)錢(qián)一分貨，貴的牛肉干肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，口感好筋煎，不柴
怎樣做牛肉干最好吃
牛肉放水中浸泡出血水，加入姜片、八角、香葉、花椒、蔥段。
步驟二
加入1小勺白酒。放火上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘
步驟三
燉好的牛肉放至涼透。然后切成半厘米左右厚的片。
步驟四
2小勺老抽、2小勺生抽、1/4小勺五香粉、4小勺糖、1小勺蠔油、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1小勺鹽、1/4小勺花椒粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?/p>
步驟五
將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。
步驟六
然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤(pán)（大約能烤2盤(pán)）。
步驟七
180度15分鐘拿出。翻身，放在烤架上接著烤15分鐘。。
步驟八
然后干燥處晾干半天即可。
怎樣做牛肉干最好吃視頻教學(xué)
廣發(fā)草原牛肉干
牛肉干十大品牌，內(nèi)蒙古地區(qū)較大的肉干制作基地，專注于風(fēng)干牛肉干/內(nèi)蒙民族特色食品，肉質(zhì)有嚼勁，用料也安全放心。
科爾沁牛肉干
老牌子了，環(huán)境優(yōu)美，牛肉肉質(zhì)鮮嫩，尤其是做出來(lái)的原味半干牛肉干，吃在嘴里回味無(wú)窮。
草原旭日牛肉干
內(nèi)蒙古著名商標(biāo)，集內(nèi)蒙特產(chǎn)風(fēng)干牛肉干的開(kāi)發(fā)/生產(chǎn)/銷售/服務(wù)于一體的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。以地方特產(chǎn)的美譽(yù)優(yōu)勢(shì)，打造了“草原旭日”風(fēng)干牛肉干系列絕對(duì)是響當(dāng)當(dāng)?shù)?，干濕正好，絲絲鮮嫩?？诟羞m中，口味好多種。
怎樣做牛肉干好吃
配料：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少許、八角1枚、姜1片、精鹽適量、糖適量、食油少許。
2、牛肉洗干凈后，瀝干水份，切成斜長(zhǎng)條。
3、八角、花椒放鍋中小火炒出香味。
4、將花椒搟成粉末狀，八角敲碎。
5、將準(zhǔn)備好的所有調(diào)料放牛肉中，用筷子拌勻，腌制2~3小時(shí)。
6、中途用筷子翻動(dòng)幾次。
7、將腌制好的牛肉整齊擺放在烤盤(pán)上，刷少許食用油。
8、烤箱200度預(yù)熱好，將烤盤(pán)放入烤箱中上層，烤30分鐘（中途將烤盤(pán)拿出用筷子將牛肉翻個(gè)面）即可。
怎樣做牛肉干五香味
市售牛肉干既貴，而且有的質(zhì)量也不佳，可自制。方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0．2 ～0．3厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉時(shí)味不佳，烘烤時(shí)可撒些五香粉、味精等調(diào)料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。
牛肉干具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特點(diǎn)，深受現(xiàn)代人喜愛(ài)。但傳統(tǒng)的制作工藝存在許多部問(wèn)題，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保質(zhì)期短?，F(xiàn)介紹一種新配方和制作方法。
牛肉50kg、食鹽1.2kg、醬油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黃酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。
采用衛(wèi)生檢疫合格的牛胴體肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1kg-1.5kg大小的塊。用循環(huán)水將肉浸泡24小時(shí)，以除去血水減少膻味。將鍋內(nèi)加入生姜、茴香、水（以浸沒(méi)肉塊為準(zhǔn)）煮沸后加入肉塊保持微沸狀態(tài)，煮至切開(kāi)肉中心無(wú)血水為止，此過(guò)程需要1小時(shí)-1.5小時(shí)。將肉晾透后切成3mm-5mm厚的薄片，注意應(yīng)順著肉纖維的方向切。將煮肉的湯用紗布過(guò)濾后放入鹵鍋內(nèi)，加鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉，煮開(kāi)。將肉片放入鍋內(nèi)，開(kāi)啟蒸氣閥門(mén)大火煮21分鐘，小火煮30分鐘，煮時(shí)不斷攪拌，出鍋前10分鐘加入味精、黃酒，出鍋后放入漏盤(pán)內(nèi)瀝凈湯汁。然后采用往復(fù)式隧道烘房烘烤，烘烤溫度85℃-95℃，時(shí)間1小時(shí)左右。
1\把牛肉煮熟, 切成片,拌上五香粉,老抽, 糖, 老酒, 鹽,放了些干辣椒, 雞精, 腌了30 分種 然后放微波爐里烤, 把牛肉片并排放滿一盤(pán), 2兩分種烤一次,然后拿出來(lái)看看,翻翻身,大該用了4 個(gè)兩分種 就烤好了.
2\買(mǎi)牛肉腿肉3---5斤,先在開(kāi)水里稍煮,開(kāi)鍋后先將面上血泡打掉,撈起牛肉放涼后切成拳頭大小塊狀,然后放入鹵水中(鹵水:先在鍋里放適量的水,以淹過(guò)牛肉為宜,倒入醬油,花椒,胡椒,冰糖,八角草果等香料),鹵入味后,再將牛肉撈入盤(pán)子里放涼,
將鹵好的牛肉切成條狀,在炒鍋中放入多些菜油,將牛肉干放如鍋中翻炒酥干狀,即可放入干辣椒面,花椒,味精,白糖,鹽.
入味后即可上桌食之.
3\自制牛肉干
原料：
新鮮牛肉、辣醬、花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香、芝麻。
做法：
1.牛肉切丁，不要切得太細(xì)碎，1-2厘米見(jiàn)方就OK了。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時(shí)，切忌放鹽；
2.鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3.另一鍋內(nèi)加入食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角、丁香（我說(shuō)的新的表示不是剛才浸泡在一起的），還有花椒粉，翻炒后加入少許醬油、辣醬，然后不停地炒，感覺(jué)確實(shí)比較干了放入少許鹽，起鍋。
注：牛肉干從水中撈出要控干水分。起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。
自制麻辣五香牛肉干
配料:
瘦黃牛肉 500克 生姜 15克
菜油 1000克（實(shí)耗150克） 熟芝麻油 25克
五香粉 5克 白糖 15克
花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精鹽 15克
味精 1克
制作程序：
1、選精黃牛后腿部?jī)羰萑猓徽瓷?，除去筋膜，修切成整齊的長(zhǎng)方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時(shí)，再用刀將牛肉切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷。
2、菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
3、鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
容易出現(xiàn)的問(wèn)題及解決方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問(wèn)題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡(luò)之類材料。制作必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時(shí)未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時(shí)間未能掌握好。操作時(shí)，必須將牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。是以牛肉為主，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些店家制作的名不副實(shí)，往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過(guò)多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒(méi)有燈影牛肉的色、香、味、形
說(shuō)明:
(1)中的那步,我沒(méi)有竹筲箕,抹上鹽后就晾在朔料藍(lán)子(有洞的那種)上晾了大概3個(gè)多鐘(電話粥褒完看了看時(shí)間,能明顯看著~干~,~紅~.然后就把到350F烘干,大概10-12分鐘.這一點(diǎn)說(shuō)明一下的是,要特別注意,有可能每個(gè)烤箱不一樣,還有片的牛肉片厚薄也有可能不一樣,所以~烤~的時(shí)候要注意點(diǎn).不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~絲~的時(shí)候因?yàn)橐χ鐾盹埦蜕僬袅撕髞?lái)那半小時(shí),吃起來(lái)好像與蒸兩次半小時(shí)也沒(méi)啥不一樣.
怎樣做牛肉干最好吃視頻
2020年風(fēng)口項(xiàng)目，短視頻云控，群控，智控，短視頻營(yíng)銷獲客系統(tǒng)幫助您快速變現(xiàn)，抖音怎么尋找用戶呢？怎么群體點(diǎn)贊評(píng)論私信呢？怎么采集精準(zhǔn)用戶呢？個(gè)人和企業(yè)怎么樣玩轉(zhuǎn)抖音呢？抖音神器抖客V2.0專為你 量身打造。v574685056
怎樣做牛肉干不硬
風(fēng)干牛肉干一般都是直接食用，當(dāng)零食吃就可以了，如果感覺(jué)太硬，可以嘗試下面的方法：
1、切成小塊，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。
2、可以用手撕開(kāi)一條一條的吃，這樣也會(huì)感覺(jué)沒(méi)那么硬。
3、可放微波爐隔水蒸一下。 擴(kuò)展資料：鑒別真假牛肉干可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別，具體方法：1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。3、質(zhì)感：牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊，而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散。
4、口感：食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。參考資料：人民網(wǎng)-這樣的牛肉干吃了或致癌 如何鑒別真假牛肉干
怎樣做牛肉干才好吃
所需食材：牛肉適量，生姜適量，大蔥，五香粉，辣椒粉適量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蠔油，雞蛋一個(gè)。
【詳細(xì)制作步驟】
第一步，做牛肉干時(shí)，一定要挑選沒(méi)有脂肪沒(méi)有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出來(lái)的牛肉干，不油不柴，好吃還有嚼勁。
第二步，把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈，然后把把洗凈的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片兒，然后用扎眼器在每一片牛肉上均勻的扎上小眼，這樣做的目的可以使牛肉腌制時(shí)更加入味。
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長(zhǎng)條，把切好的牛肉條放入碗中，接下來(lái)咱們開(kāi)始準(zhǔn)備配料，準(zhǔn)備適量的蔥姜，去皮后改刀切蔥段，姜片備用，下面開(kāi)始腌制牛肉。
第四步，把加入切好的蔥段，姜片放入碗中，再調(diào)入少許的生抽，蠔油，料酒，五香粉，然后用手將調(diào)料干牛肉條一起裝扮，均勻腌制一個(gè)小時(shí)左右。
第五步，將炒鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，將油溫?zé)?成熱，把腌制好的牛肉條下入鍋中開(kāi)始炸制，炸至牛肉條時(shí)，保持中火，將油條炸干炸透后撈出來(lái)控干凈油備用。
第六步，另起鍋將炒鍋刷洗干凈，然后倒入少許的食用油，將油溫?zé)?成熱時(shí)，放入提前準(zhǔn)備好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出紅油，接著再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中，快速翻拌均勻，最后出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。
