油炸風(fēng)干牛肉干的做法大全

1.牛肉洗凈放入開水鍋中，煮開后撇去浮沫；

2.放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；

3.撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；

4.芝麻洗凈放入鍋中，炒干水分至黃色時出鍋；5.鍋內(nèi)放油燒至六成熱時，將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下，撈出控去油；

風(fēng)干牛肉干和油炸牛肉干口感

肉類風(fēng)干和烘干不一樣，風(fēng)干水分散失沒有烘干那么快，肉質(zhì)不會像烘干那樣硬。

風(fēng)干肉，是非常有特色的一種食品。每年年底，當(dāng)氣溫在零度以下時，藏民們和草原上的牧民們將牛羊肉割成小條掛在陰涼處，讓其自然風(fēng)干，到來年二、三月份便可使用。經(jīng)過風(fēng)干之后，肉質(zhì)松脆，口味獨(dú)特。

漸漸的，這種獨(dú)特的處理方式傳到各地，大家都開始學(xué)習(xí)用這樣風(fēng)干的方式做出美味的食品，不僅味道深受大眾喜愛，也解決了很多養(yǎng)殖戶以及牧民們銷售的問題。但如果要批量生產(chǎn)，自然風(fēng)干的產(chǎn)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，周期長，產(chǎn)量低。

油炸風(fēng)干牛肉干的做法大全圖解

炸牛肉儲存時間長的方法:

1.放在通風(fēng)干燥的地方，也可以直接把牛肉干風(fēng)干，風(fēng)干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。

2/如果是北方干燥地區(qū)，牛肉保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员Ｙ|(zhì)2個月左右，如果是南方，最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。

3/風(fēng)干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風(fēng)干，這樣能保存1個月

風(fēng)干牛肉干的做法最正宗的做法

原料主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿后部上的肉）為主料。調(diào)料：鹽蔥姜白砂糖花生油等各適量風(fēng)干牛肉干風(fēng)干牛肉干折疊編輯本段制作方法先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。

2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

風(fēng)干牛肉干是油炸的嗎

炸牛肉干一定要順著牛肉絲的紋理切，如果頂?shù)肚姓ㄍ昱Ｈ飧删蜁榈簟?/p>

風(fēng)干牛肉干怎么做好吃竅門

風(fēng)干牛肉要先浸泡，在用熱水洗干凈。然后煮熟切成片，占醬很好吃的。

油炸牛肉干的做法大全家常

牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的

2、準(zhǔn)備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點(diǎn)，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋?zhàn)永?，?00g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因?yàn)辂}量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g

7、用烤架和烤盤搭個簡易設(shè)備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點(diǎn))，準(zhǔn)備風(fēng)干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風(fēng)干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空

9、錯位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實(shí)也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了

11、烤箱不用預(yù)熱，有熱風(fēng)就開熱風(fēng)上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時

12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味。

風(fēng)干牛肉干怎么炸

用清水浸泡一個小時，即可變軟，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：土豆300克、風(fēng)干肉（牛肉干）100克、食鹽適量、青紅椒100克、蠔油適量、蔥適量、姜適量制作步驟：

1、風(fēng)干肉（牛肉干）因?yàn)槭亲约伊罆竦谋容^干，因此提前用清水泡1個小時。

2、鍋里加入油燒熱。

3、加入土豆條，煸炒。

4、土豆條燒熟后倒出備用。

5、鍋中倒油爆香蔥姜花椒。

6、加入風(fēng)干肉，煸炒。

7、加入適量蠔油，翻炒均勻。

8、加入紅椒翻炒。

9、翻炒均勻后加入炒好的土豆條。

10、翻炒均勻，出鍋即可。

油炸風(fēng)干牛肉干的做法大全視頻

主料：一塊牛肉、一個白（或）青蘿卜。

牛肉切片，然后切絲，然后切丁。 放適量的鹽、花椒粉、孜然粉、蔥、蒜、鮮姜、雞蛋、醬油。 還需要放適量淀粉和面粉。 蘿卜擦絲后再稍微剁碎一些。

擦好的蘿卜與拌好的肉餡充分?jǐn)噭颍涂梢杂糜烷_炸啦。 油熱后，將餡團(tuán)成團(tuán)，炸?；鸩灰蟆?/p>

當(dāng)丸子變成金黃色的時候撈出，瀝干，好了，好吃的牛肉蘿卜丸子就做好了。

油炸風(fēng)干牛肉干的做法大全竅門

先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥及中草藥等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。

2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。

3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。 等到熟透，即可裝盤上桌。

風(fēng)干好的牛肉干怎么炸

牛肉 1000g 、 花椒 一小把 、 八角 2個 、 生姜 1塊 、 耗油 2勺 、 鹽 半勺 、 糖 1勺 、 五香 1勺 、 大蔥 1根 、 香葉 5片 、 茴香孜然 50克

油炸 牛肉干的做法 

1、牛肉順著切 小塊 用涼水洗干凈 淋干 蔥 姜絲 香葉 十三香 料酒 耗油 八角 糖 鹽 適量 腌制2小時 

2、不斷用手?jǐn)嚢杼舫雠淞?只留牛肉條油溫8成熱下鍋炸 炸至變色 盛出 過2分鐘再下鍋炸1分鐘大火 撈出 控油 加入茴香孜然 拌勻 晾涼 即可