干炸牛肉干的做法大全家常
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
熟牛肉炸牛肉干的做法大全
材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
準(zhǔn)備：
· 牛肉提前1-2小時泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。
· 姜切5mm左右寬的條。
1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；
2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個時候你可以去準(zhǔn)備別的了，這一步你愿意放一點點鹽也可以）；
3、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃?xì)庠睿糇罾锩婺且蝗鸬淖畲鬆顟B(tài)），抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會一次用那么多）；有視頻在下面
4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；
5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）
7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下。
油炸牛肉干的做法大全
熱量不會高，空氣炸鍋本身并不會讓食物的熱量變高?？諝庹ㄥ伿抢酶邷乜諝獗瞥鍪澄锉旧淼挠椭绞澄锉砻?，然后油脂被加熱煎炸食物表面變得酥脆，達到近似油炸的效果。
這個過程中可以看到，沒有另外添加油和其他添加物，用的是食材本身的油脂，另外有些空氣炸鍋還有減脂器能夠收集多余的油脂，這樣油脂含量更低了。所以空氣炸鍋本身并不會讓食物的熱量變高。
炸牛肉干的做法大全家常做法
用料
牛肉 300克
十三香，孜然面，白糖， 適量
生抽，老抽，蠔油，料酒 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備適量牛肉干切條（順著紋切），厚度2厘米左右，喜歡吃大塊的就切大一點，用涼水泡30分鐘，泡出血水，一定要撰干水分。
2、準(zhǔn)備調(diào)料，一勺半老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、適量孜然粉、一點點十三香。（喜歡吃辣可以再放一勺辣椒面，我就不放了）
3、放入碗中腌制30分鐘。（時間越長越入味道）放入空氣炸鍋120度烤20分鐘，翻面再120度烤20分鐘。最后100度再烤20分鐘。（勤翻面烤的效果會更好）
怎么做干炸牛肉
用料：牛肉一塊，法式黑椒烤肉料適量，生姜一塊，料酒少許。
制作步驟:
1，選擇肉質(zhì)比較嫩的牛肉一塊，切成粗條，不要切太細(xì)，不然牛肉風(fēng)干以后會縮水的厲害。
2，切一塊生姜，準(zhǔn)備一包現(xiàn)成的自己喜歡的口味的腌料，往牛肉里倒入少許料酒，倒入烤肉料，用手抓均勻，讓牛肉上均勻沾上調(diào)味料，蓋上保鮮膜腌制兩個小時。如果喜歡吃原味，也可以只放少許鹽腌制。
3，將腌制好的牛肉條取出，均勻地擺放在烘干機的架子上，多余的汁水要瀝干靜，不然會滴的到處都是。
4，選擇肉干功能烘6個小時，也可以選擇有熱風(fēng)功能的烤箱，60度慢慢烘干，如果空氣足夠干燥，也可以懸掛于室外風(fēng)干，不過這對環(huán)境的要求特別高，大部分地區(qū)的氣候都不適合。
5，烘干的牛肉干取出來，放入有空氣炸功能的烤箱，180度大約炸15分鐘左右，也可以用炒鍋，加入適量的油，燒熱以后放入牛肉干炸干炸透?？諝庹鞠渚筒恍枰庞停诳諝庹ǖ倪^程中還會冒出不少油。
6，牛肉干烘干以后常溫冷卻下來就可以吃了。
干炸牛肉干的做法大全家常視頻
用料主料:
豬肉1000克、雞蛋2個、白饅頭1個或面包粉、豆腐半斤。輔料:
蔥姜適量、鹽適量、淀粉適量、食用油適量。干炸丸子的做法1.豬肉洗凈，瀝干水分，用刀切小塊。（炸肉丸子得挑選肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一樣，一般都是7分的瘦肉、3 分的肥肉，剁成肉餡。
2.蔥段、姜片放入小碗用水泡半小時水不要多，半小時后用手?jǐn)D出蔥姜汁備用，將饅頭搓成細(xì)碎狀不要皮，豆腐搓成豆腐渣（不能用大塊）
3.將肉餡、蔥姜汁、料酒、豆腐渣、饅頭末（或面包粉）、雞蛋、鹽，白胡椒粉和少許淀粉，放入小盆用手順著一個方向攪拌，邊攪拌邊摔打肉餡，給肉餡上勁，這樣炸肉丸時不容易炸碎。4.左手取適量肉糜，右手拿小勺貼著虎口處把肉丸挖出。9.鍋中大半鍋食用油，燒至6，7成熱，放入肉丸。（丸子下鍋之后不要馬上去動，那樣易碎，等丸子定型后，用勺子沿一個方向在鍋里推動而不是隨意攪動。）10.丸子表面結(jié)殼，變淺黃色撈出，把炸好的丸子撈出；等油溫再次升高的時候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。
炸牛肉干的制作方法
牛肉切條煮，去掉血沫，然后換水放蔥，姜，料酒煮40分，控干水，放五香粉，孜然粉，胡椒粉，花椒面，鹽，糖，味極鮮醬油，還有用花椒和干辣椒白芝麻炸的辣椒油，一起拌勻，喂兩小時以上，過夜更好
步驟 2
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然后空氣炸鍋190度15分鐘就可以啦！
步驟 3
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好吃又不胖的牛肉干，特別適合減脂期間吃！
干炸牛肉干怎么做
1、通遼罕山牛肉干，現(xiàn)做的味道很好，口味會重些，現(xiàn)做的多。也可買現(xiàn)做的塑封包裝。；
2、廣發(fā)牛肉干，塑封包裝的常見，現(xiàn)做的也不錯，也不會太干。；
3、霍林西山香，霍林河的品牌，烤制的牛肉干，味道最好。其他的牛肉干炸熟的多，烤制是正宗的做法，夏秋季節(jié)還會有羊肉干。
鮮炸牛肉干的做法大全1
牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的
2、準(zhǔn)備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g
7、用烤架和烤盤搭個簡易設(shè)備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準(zhǔn)備風(fēng)干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風(fēng)干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空
9、錯位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了
11、烤箱不用預(yù)熱，有熱風(fēng)就開熱風(fēng)上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味。
干炸牛肉干的做法大全家常竅門
所需原料：牛瘦肉800克、生姜10克塊、大蔥100克，五香粉5克，辣椒粉15克、花椒粒5克，孜然粒15克、料酒10克，生抽10克，蠔油5克，雞蛋一個。
【具體制作步驟】
第一步，買牛肉時，最好選用沒有筋、沒有脂肪的純瘦牛肉，這樣做出來的牛肉干不僅軟嫩有嚼勁，而且還不油不柴。
第二步，將買回來的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器將每一片牛肉都扎上小眼，這樣可以使牛肉更加入味。
第三步，切好的牛肉片全部扎上小眼后，順著牛肉的肉紋，改刀切5厘米長的條狀。準(zhǔn)備適量的蔥姜，去皮后改刀切蔥段，姜片備用。
第四步，準(zhǔn)備一個干凈的碗，把切好的牛肉條放入碗中，加入切好的蔥段，姜片，再放入少許五香粉，蠔油，生抽，料酒，用手抓拌均勻后，腌制一個小時。
第五步，起鍋燒油，油溫?zé)亮蔁釙r，下入腌制好的牛肉條炸制，開中小火將牛肉條炸干炸透，然后撈出來控干凈油備用。
第六步，另起鍋倒入少許食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出紅油時，下入炸好的牛肉條，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
干炸牛肉干怎么做家庭制作
干炸牛肉絲的做法 拿出適量熟牛肉干炸牛肉絲的做法 步驟1熟牛肉切絲干炸牛肉絲的做法 步驟2下鍋油炸。中火，不到五分鐘顏色就從紅色變成黑色，再炸個1-2分鐘就干脆了。如果喜歡軟一點的，可以小火，短一點時間。個人覺得脆的更好吃~干炸牛肉絲的做法 步驟3出鍋裝盤，撒上辣椒粉和孜然粉！如果更喜歡辣椒油也可以放~另外能撒上白芝麻就更贊了~！干炸牛肉絲的做法 步驟4小貼士
