香辣牛肉條的家常做法竅門(mén)
食材
牛肉 適量
大蒜 兩瓣
食用油 適量
辣椒醬 適量
辣椒面 適量
糖 少許
花椒面 適量
白芝麻 適量
方法/步驟
1
準(zhǔn)備牛肉適量，去筋。
2
開(kāi)水下鍋焯水，煮出浮沫，撈出沖洗干凈。
3
牛肉切條備用。再準(zhǔn)備兩瓣大蒜剁成蒜末備用。
4
鍋里倒適量油。
5
牛肉條下鍋，煎至變色。
6
倒入蒜末、加入辣椒醬和少許糖，翻炒均勻。
7
撒點(diǎn)辣椒面，繼續(xù)翻炒。
8
最后來(lái)點(diǎn)花椒面，炒均勻。
9
出國(guó)前來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)麻油和少許芝麻，翻版均勻出鍋即可。
牛肉條怎么做好吃竅門(mén)
扒牛肉條回民做法：牛肉洗凈焯水后在鍋中放入蔥段、姜片，加入清水，置旺火燒沸后撇去浮沫，熟透撈出晾涼，切去熟牛肉上的脂皮以及不整齊的邊，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)，加入香料及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁加入醬油燒沸用濕淀粉勾芡淋芝麻油澆在牛肉上即成。
詳細(xì)內(nèi)容
01
首先把牛肉整塊放到冷水里泡透，洗凈血水之后放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋。
02
在鍋中放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，加入清水，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2一3小時(shí)，熟透撈出晾涼。
03
切去熟牛肉上的脂皮以及不整齊的邊，頂絲切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)。
04
加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤(pán)內(nèi)；然后將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。
麻辣牛肉條的家常做法竅門(mén)
【麻辣牛肉】
一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。
二，麻辣牛肉干的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，買(mǎi)回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干凈備用?；ń贩湃胍粋€(gè)碗里，然后倒入開(kāi)水，把它浸泡一下。
2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片，然后再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點(diǎn)，后面做牛肉干的時(shí)候會(huì)縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊里面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著再把剛泡好的花椒水倒進(jìn)去。用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來(lái)，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。
3.起一鍋，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開(kāi)后，表面會(huì)起一層浮沫，要把它們都去掉。繼續(xù)再煮2分鐘，把牛肉里面的血水盡可能煮出來(lái)。時(shí)間到了，把牛肉瀝干水撈出來(lái)裝入盆里備用。
4.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時(shí)候，把焯過(guò)水的牛肉粒倒進(jìn)去。開(kāi)中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點(diǎn)棕黑色的樣子，就可以控油撈出來(lái)了。
5.鍋里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來(lái)少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來(lái)。然后把牛肉顆粒倒進(jìn)來(lái)，繼續(xù)把它們翻炒均勻，讓牛肉干均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味，稍微放涼就可以開(kāi)吃了，
麻辣牛肉條的做法最正宗的做法
1. 新鮮牛肉切大塊加姜片放入鍋中，加入足量的冷水，煮至水開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘左右至所有肉塊表面變白后關(guān)火；
2. 煮好的牛肉放在流動(dòng)的水下沖洗掉表面的浮沫和雜質(zhì)；
3. 沖好的牛肉放入電高壓鍋內(nèi)膽中，加入到肉高度三分之二處的清水，以及2大勺鹽和（姜片 花椒粒）組成的調(diào)料包，選擇“豆類(lèi)、蹄筋”功能鍵，煮至肉類(lèi)成熟
4. 煮好的肉等到高壓鍋?zhàn)匀粶p壓后打開(kāi)鍋蓋撈出煮好的牛肉塊，放至不燙手后切成比食指稍細(xì)，長(zhǎng)度大概4厘米左右的牛肉條；
5. 辣椒粉和花椒粉倒入干凈的炒鍋中小火炒3-4分鐘至出香味后盛出；
6. 鍋內(nèi)放入350克左右的植物油，倒入切好的牛肉條，中小火慢頻率不停翻炒，待肉表面稍微變深的時(shí)候，加入25克白酒、生抽和2大勺鹽，繼續(xù)翻炒；
7. 當(dāng)牛肉干炒的差不多的時(shí)候，加入糖繼續(xù)翻炒，快出鍋前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均勻；
8. 關(guān)火后可加少許味素。
香辣牛肉條怎么做
牛肉 767克
干辣椒 18個(gè)
料酒 適量
姜 2片
八角 2個(gè)
桂皮 適量
胡椒粒 20粒
蔥 半根
香菜 適量
食鹽 適量
白糖 適量
芝麻 適量
肉蔻 1個(gè)
色拉油 適量
胡椒粉 適量
鍋內(nèi)涼水加料酒、蔥段、姜片、焯整塊的牛肉，撇出血沫，放入花椒、八角、桂皮、肉蔻、少量鹽，中火煮10分鐘；
沖洗牛肉、切細(xì)條、控干水分待用；
炸鍋內(nèi)倒入適量油，待油熱后放入切好的牛肉條炸至金黃撈出控油，然后放入切好的細(xì)蔥絲炸至變色撈出、最后放入干辣椒段炸出香味撈出。
容器內(nèi)放入控油后的牛肉條、蔥絲、干辣椒，根據(jù)自己口味放入適量的食鹽、白糖、白芝麻、胡椒粉、香菜段拌均即可食用。
牛辣條肉怎么做好吃
膻味大，泡一下去膻味
牛肋條肉是一種韌性比較強(qiáng)的肉質(zhì)，一般沒(méi)有用高壓鍋燉是很難咬動(dòng)的，不適合老年人食用，而且燉牛肋條肉燉的時(shí)候，可以加入大蔥、生姜、花椒等調(diào)料，然后在牛肋條燉切斷之后用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，在將牛肋條放進(jìn)高壓鍋里面燉1個(gè)半小時(shí)就可以出鍋食用了。
牛肉條怎么做法
食材：牛肉 、 料酒 、 醬油 、 姜片 、 鹽 適、 香料 、 辣椒粉 、 白芝麻 、 花椒粉 、 花椒油 、 小辣椒。
香料包括八角，大小茴香，桂皮，陳皮，香葉，草果。
1，牛肉切塊飛水，撇去血沫洗凈。重新裝一鍋水，放入料酒、醬油、鹽、姜、香料，牛肉放進(jìn)去煮40分鐘左右。
2，鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長(zhǎng)條形。
3，芝麻下鍋炒香裝起，鍋內(nèi)熱油，放入牛肉，剛開(kāi)始炸的時(shí)候油會(huì)變渾濁，到慢慢變清澈說(shuō)明牛肉的水分已經(jīng)榨干了，可以把牛肉撈起了。
4，多余的油倒出，鍋內(nèi)留多點(diǎn)油，油熱后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進(jìn)行翻炒，炒到香味溢出。
5，倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油即可。
香辣牛肉條的家常做法竅門(mén)是什么
1/4
選用牛腱部位，將牛腱切塊，放入沸水中焯水備用，起鍋燒油。
2/4
放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉塊，噴黃酒炒香。
3/4
加適量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香葉，花椒調(diào)味，一起燒開(kāi)。
4/4
加蓋煮約一個(gè)半小時(shí)后加入鹽，勾芡，淋少許花椒油，翻勻即可。
香辣牛肉條的家常做法竅門(mén)圖片
區(qū)別很大。
一是部位不同，牛肉黃瓜條位于牛后臀部位，也稱(chēng)米龍，和尚頭，長(zhǎng)的很像黃瓜條，牛肉辣椒條位于牛肩胛骨前部，里脊旁，形似辣椒，主要由崗上肌等肌肉組成，；
二是口感不同，黃瓜條，肌肉纖維粗大，脂肪含量低，辣椒肉，又叫嫩肩肉，特點(diǎn)就是“嫩”，肉質(zhì)格外細(xì)膩；
三是烹飪方法，黃瓜肉適合熏、鹵、醬，爆炒，辣椒肉是牛身上少數(shù)可以生吃的部位，適合做牛排，韃靼肉，以及刺身，做牛柳，
