蒜香炸牛排骨的做法
牛肉比較軟的前面那塊肉，炒出來很香很好吃。
蒜蓉牛排的做法
食材：牛扒1塊，番茄1只，黑胡椒1大匙，蒜蓉1匙，食鹽，高湯，洋蔥半個(gè)
做法:
1.先把牛扒用木杵輕輕敲打一陣，讓肉質(zhì)松散，然后用適量的鹽和黑胡椒把牛扒腌制15分鐘左右。
2.此時(shí)可以準(zhǔn)備自制的黑椒汁——番茄去皮，切成塊；洋蔥切絲，和蒜蓉一齊放入攪拌機(jī)里，加上少許高湯，打成汁。記得番茄要去皮后再切啊~~，因?yàn)榉哑ず茈y打碎，并且會(huì)影響口感。
3.在不粘小鍋中把洋蔥番茄汁用小火燒開，加入少許的鹽和適量的黑胡椒（如果你喜歡黑胡椒的辣味，可以多放點(diǎn)兒）。
4.用小火把番茄黑椒汁熬至濃稠，就可以了（如果想省事，直接勾芡濃稠也可以；如果你不趕時(shí)間的話，建議還是慢慢兒熬吧~~）。
5.平底不粘鍋燒熱，放入黃油，融化后放入牛扒，兩面各煎兩分鐘左右，煎到六至八成熟，就好了。（如果你那喜歡那一種帶著血絲的，嫩一點(diǎn)生一點(diǎn)的三、四分熟牛扒，那就各只一分半鐘吧）。
6.牛扒裝盤，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可。
蒜香炸牛排骨的做法大全
冬筍牛腱肉冬筍牛腱肉是家常菜菜譜之一，以冬筍為制作主料，冬筍牛腱肉的烹飪技巧以燉菜為主，口味屬于咸鮮味。主料：牛腱子肉1200克 輔料：冬筍100克 調(diào)料：植物油100克料酒15克大蔥15克姜15克醬油50克白砂糖3克鹽3克味精4克八角1克桂皮1克花椒1克烹飪方法 1.將牛腱子(牛前腿根部的肉)肉剔去雜物洗凈，切成塊； 2.冬筍洗凈，切成滾刀塊； 3.大料、桂皮和花椒用紗布袋包好，扎緊口；4.蔥切段、姜切片； 5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，投入牛腱子肉塊炸透撈出，再放入冬筍塊炸透，與牛腱子肉一起倒入另一鍋內(nèi)； 6.原鍋內(nèi)留底油20克，重新置于中火上燒熱，將蔥段和姜片略煸出香味； 7.倒入雞湯1000克、料酒、醬油、白糖、精鹽，以及有桂皮和花椒的調(diào)料包燒沸，撇凈浮沫，倒入盛有牛腱子肉塊的鍋內(nèi)； 8.燒沸后改用小火燉至肉爛，撇凈浮沫，揀出蔥段、姜片和調(diào)料包不用，撒上味精即可?；劐伵ｋ烊狻 〔牧?前腿牛腱肉輔料：蒜、姜、小米椒、紅椒、蒜段 做法： 1、煮好的牛腱肉，熟度就是牛腱肉可以筷子插得進(jìn)去就差不多了。取出待涼再切片?！ ?、蒜、姜、小米椒爆香，下牛肉片，翻炒，下少許鹽，煸炒，可加少許高湯。加醬油上色。 3、下紅椒和蒜段，加高湯精，收汁起鍋。五香牛腱肉 主料：牛腱肉2斤 鹵湯料：姜兩大塊、兩個(gè)8角、一小片桂皮、一些小茴香、二大茶匙鹽、一碗米酒（其實(shí)應(yīng)該用黃酒的，家里找不到，黃酒的話可以放多點(diǎn)）、小半碗醬油、一棵蔥（用干蔥也行?。 ≌{(diào)味料：蒜蓉、一小匙蒜蓉辣椒醬（能吃辣的可以放多點(diǎn)或選別的辣醬）、麻油適量、醬油和雞粉適量、還有燉完牛腱的湯，蔥花鋪面。砂鍋牛腱肉材料 主料：牛肉(后腿)1,000克 輔料：冬筍100克 調(diào)料：鹽3克白砂糖3克味精4克料酒15克大蔥15克姜15克醬油50克八角1克桂皮1克花椒1克花生油100克各適量制作過程 1.切塊：將牛腱子剔去老皮臟物，洗凈，切成3厘米見方的塊。 2.原料加工：冬筍切成滾刀塊，大料、桂皮、花椒用紗布包好；蔥切段，姜切片。3.炸制：取鍋置于火上，倒入花生油燒熱，放入牛腱子塊，炸透撈出，再放入冬筍塊炸透，與牛腱子塊一同放在砂鍋內(nèi)。 4.燜爛：原鍋留底油少許，重新上火燒熱，投入蔥段，姜片略煸，倒入雞湯，加料酒、醬油、白糖、精鹽以及紗布包，燒開后，撇凈浮沫，倒在盛有牛腱子塊的砂鍋內(nèi)，放在微火上燜爛為止?！ ?.上桌：上菜時(shí)，將沙鍋用旺火燒到大開，加味精調(diào)好口味，挑出蔥姜，紗布包，撇凈浮沫，連砂鍋一同上桌。制作提示 制作中需使用雞湯1000克。涼拌牛腱肉 買大塊牛腱，切成8兩大小的塊，下沸水鍋，去血水?！ ≡儆缅仧_水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分鐘左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千萬不要燉爛?！ ⑴＝ǔ脽岱诺揭粋€(gè)盆里，蓋保鮮膜密封，放入冰箱冷卻。密封的目的是為了不失水分?！ ∪浜螅〕銮斜∑蚣?xì)絲。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，蔥末，花椒辣椒油。注意，醋，香油和糖的量要大，一般做完這個(gè)菜，半瓶多香油就沒了。拌勻放冰箱腌2，3小時(shí)。 開飯前取出，嘗下味道，這時(shí)，由于調(diào)料以被牛肉吸收，外面反而味道不夠。于是再加上述調(diào)料，蔥算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌勻上桌。青椒牛腱原料： 牛腱子肉200克?！ ≌{(diào)料： 桂林辣椒醬2瓶，姜、蔥各5克，鹽、味精、雞精各3克，香菜20克，青尖椒10克，蔥油10克，香料（八角、香葉、小茴香各1克）。制作 1、將牛腱肉修整齊，洗凈后放入桂林辣椒醬、姜、蔥、鹽、味精、雞精入0℃冰柜腌漬3天，取出加水、鹽、香料入籠內(nèi)旺火蒸1個(gè)半小時(shí)，取出放涼（原汁保留走菜時(shí)用）。 2、將冷卻后的牛肉切成薄片，把香菜切短節(jié)入盤中墊底，然后蓋上牛肉片，再放上青尖椒切成的圈，最后淋入原汁、蔥油，入微波爐中打一分鐘即成（以免青椒生味太濃）。蓮藕牛腱湯 菜系及功能:補(bǔ)血食譜 蓮藕牛腱湯原料:北芪20克，蓮子80克，蓮藕500克，陳皮10克，牛腱肉300克?！ ∩徟号ｋ鞙淖龇? 1)將北芪、蓮子、蓮藕、陳皮、牛腱肉洗凈。蓮子去心，保留蓮子衣；蓮藕切成塊?！ ?)牛肉去筋膜，洗凈，切小塊?！ ?)鍋內(nèi)加入清水，用猛火煮至水開，放人全部用料，改用中火繼續(xù)煮2小時(shí)，至牛腱肉熟爛，加精鹽調(diào)味，即可飲用?！ ∩徟号ｋ鞙π?補(bǔ)氣補(bǔ)血，寧心安神，補(bǔ)腎強(qiáng)精?？喙铣磁ｋ烊馐巢呐ｋ烊獍虢锟喙弦桓馄僭S姜絲適量耗油少許鹽適量苦瓜切片 牛腱肉、蒜切簿片，姜切絲 鍋內(nèi)放少量油炒熟苦瓜，加適量鹽乘出。一會(huì)炒好牛肉蓋在上面就OK了，所以這里把苦瓜要炒熟哦，青脆就好了?！ 〕顺龅目喙稀 ″伬锓庞?，放蒜片及姜絲煸香。 鍋內(nèi)放油，先放入蒜片及姜絲，再把牛肉炒至變色后加一點(diǎn)耗油，炒至有些干出油加鹽即可出鍋。牛腱核桃湯 原料： 何首烏50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，核桃10個(gè)，南棗6顆，生姜2片，鹽少許?！ ≈品ǎ骸 ?、將核桃去殼取肉，保留核桃衣；黑芝麻放鍋中，文火炒香；生姜去皮，切兩片，與何首烏、南棗和牛腱洗凈?！ ?、將上述材料放入沸水中，用中火煲至牛腱肉熟透，以少許鹽調(diào)味，即可飲湯吃肉。蔥麻牛腱肉 原料： 牛腱肉500克，蔥段、姜塊、香菜、精鹽、味精、紹酒、花椒、麻油、色拉油適量?！ ≈品ǎ?、牛腱肉切4塊，汆水后撈入鍋中，加水，大火燒開，投入蔥段、姜塊(拍松)、花椒，加紹酒、精鹽，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)，連鹵汁倒入盆中，晾涼；香菜切末。 2、取出牛腱肉切薄片裝盤，撒入香菜末；蔥白切末，加香菜末、精鹽、味精、麻油調(diào)成味汁。 3、鍋置旺火上，倒入色拉油燒熱后沖入味汁中拌勻，裝小碟隨菜上桌；香菜、鮮花飾盤蒜香牛腱肉材料 牛腱肉一斤、鮮青、紅小辣椒各四個(gè)、老姜一塊、獨(dú)蒜一個(gè)、甜面醬一大匙、白醋兩大匙、香油一大匙、料酒三大匙、香蔥兩棵、鹵水一小盆、鹽適量。做法 1、青紅辣、姜、蒜均剁末，香蔥切碎?！ ?、將牛腱肉上的筋膜剔去，放入鹽、料酒、姜末、蔥碎抹勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室腌四小時(shí)以上。 3、牛肉取出后洗去腌料，放入鹵水中，加入甜面醬用中火煮一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火浸泡約兩小時(shí)。 4、撈出晾涼后切成片。擺盤?！ ?、將青紅椒末、蒜末、白醋、香油同放一個(gè)碗里調(diào)成味料，再澆到牛肉上即成。如果喜歡吃純鹵味的，那就不用味料，也好吃。酥炸牛腱肉原料： 牛腱子肉750克，小蔥結(jié)15克，姜片25克，醬油100克，白糖3茶匙，八角3個(gè)，香油適量。制作： 1將牛肉橫著紋路，切成約3厘米長、0．6厘米寬的薄片，放入滾水鍋內(nèi)氽凈血水撈出晾干。將鍋內(nèi)煮牛肉的湯水撇去浮沫倒在湯碗中，除去沉淀腳渣留用。 2燒熱鍋，下油，至五成熟時(shí)，將牛肉片下鍋里炸2分鐘左右，倒入漏勺濾去油。 3在原鍋中留少量油，將蔥、姜、八角一起放在鍋內(nèi)煸炒一下，加醬油、白糖、鹽、牛肉和煮牛肉的原湯煮滾，用大火燒至湯汁濃稠時(shí)再加入味精，湯將收干時(shí)出鍋，放香油內(nèi)浸泡1至2小時(shí)，即可撈出濾去油裝碟上桌蔥爆牛腱肉原料 年腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。制作方法 1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。薄荷金筍牛腱制作材料 牛腱肉900克 輔料：胡蘿卜380克，鮮薄荷適量，大蔥1段，八角2個(gè)，生姜1塊，蒜8瓣，干紅椒8個(gè) 調(diào)料：食油3茶匙，鹽適量，胡椒適量，蒸魚醬油適量制作方法 1.準(zhǔn)備好牛腱子，胡蘿卜，鮮薄荷葉，準(zhǔn)備好大蔥、生姜、蒜、干紅椒、八角， 2.牛腱切小塊，用冷水浸泡出血水，直至水清。牛腱肉放入高壓鍋，加入適量冷水。 3.放入八角、干紅椒、生姜；加入鹽、蒸魚醬油。煮開后，撇凈浮沫；加蓋，壓制20分鐘?！ ?.胡蘿卜洗凈切滾刀塊；大蔥、生姜切片，蒜拍破?！ ?.鍋中油熱，爆香蔥、姜、蒜；倒入胡蘿卜翻炒；加入適量鹽炒勻，倒入壓熟的牛腱肉和肉汁,炒勻；煮15分鐘?！ ?.加入鮮薄荷、胡椒，炒勻，燜5分鐘；調(diào)好味即可盛入碗中。爽口干拌牛腱 原料： 牛腱肉300克，黃瓜100克。紅鹵水適量，細(xì)辣椒面30克，孜然粉10克，味精3克，鹽2克，蔥花10克，十三香4克，A料(老姜、大蔥各l0克，白酒l0克，干花椒6克)?！ ≈品ǎ骸 ⑴ｋ烊庀磧?，加A料腌制1小時(shí)，飛水，用紅鹵水鹵至九成熟，關(guān)火后浸泡10分鐘，取出瀝干，切片裝盤；將細(xì)辣椒面、鹽、味精、孜然粉、十三香調(diào)勻；黃瓜切片放盤兩邊，走菜時(shí)撒拌好的辣椒、蔥花即可。
蒜香牛排骨簡(jiǎn)單的做法
牛排骨做法 做法： 1.牛排骨剁三四寸長一段，洗凈焯去血水。
2.放進(jìn)高壓鍋，加各種香料/料酒/鹽巴/水（水沒過面即可），開火煮。3.高壓鍋上汽轉(zhuǎn)小火燜十分鐘左右，關(guān)火。4.開鍋后放入蘿卜，蓋上蓋子再燜五六分鐘即可。紅燒牛排骨 牛排骨飛水，熱鍋里下八角、桂皮、姜、干辣椒炒香了下牛排炒炒，加料酒、醬油和蠔油，鹽炒炒，加水，燒開了轉(zhuǎn)高壓鍋上氣壓20分鐘。吃前加香菜就好了。牛排骨做法 原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右) 做法: 鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時(shí), 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時(shí), 加入味精起鍋即可。其它做法: 1、鼓汁排骨 材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽 做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘； 4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓沒有切碎，那是為了拍PP好看特地留著的~~~要切碎了大家就看不出來是姜鼓了哦，呵呵 2、黃豆?fàn)F排骨 材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽 做法: 1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘； 2、將排骨切成3cm長的小段，飛水； 3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜； 4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。3、陳皮小排骨 材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油 做法： 1、將陳皮泡水10分鐘； 2、將肋排切成小塊，飛水； 3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時(shí)； 4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。陳皮甘甜芳香的味道滲入肉里，吃完之后都齒頰留香哦～～～ 4、南瓜排骨盅 材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油 做法: 1、將排骨切成小塊，飛水； 2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味； 3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘； 4、將南瓜在1/5處切開，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀； 5、待水開后，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘； 6、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內(nèi)，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。南瓜肉和排骨已經(jīng)完全融合在一起，濃濃的南瓜香味，胃口大開~~~ 5、蒜香骨 材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油 做法: 1、肋排洗干凈后，飛水； 2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘； 3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻； 4、將油鍋燒熱，放入排骨； 5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時(shí)，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會(huì)起鍋即可。蒜香骨還是不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時(shí)間太久肉質(zhì)會(huì)變硬和發(fā)焦，肉里沒有帶蒜味的肉汁，口感就差遠(yuǎn)了咯
香炸牛排骨的做法大全
用料:牛排骨250克，鹽適量，黑胡椒適量，料灑適量，排骨粉適量，生抽適量。
做法步驟:
1、排骨洗干凈瀝干水后將以上材料混合，腌制時(shí)間不超過30分鐘。去腥用料酒就可以了，長時(shí)間腌制不用放姜片。
2、油溫?zé)狡叱蔁?，就是筷子放下去冒小泡即可，中小火?分鐘，中途會(huì)有油末，那是血水導(dǎo)致的，去掉就好了。5分鐘后轉(zhuǎn)大火1至2分鐘，顏色金黃即可出鍋。
3、擺盤。
蒜香炸排骨最正宗的做法
食材
肋排（300克）大蒜（4瓣）生姜（幾片）
食用鹽（適量）白胡椒粉（少許）
蠔油（1大勺）玉米淀粉（適量）
步驟1: 準(zhǔn)備300克左右肋排，切成大小均勻的段狀。
步驟2: 自己不會(huì)切的話就買處理好的排骨段，不然會(huì)砍的很磕磣的，畢竟排骨那么貴。
步驟3: 將排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分鐘左右。
步驟4: 稍微有一點(diǎn)粘手的狀態(tài)就可以了，面粉吸附能力比較強(qiáng)，可以更快速地把排骨洗干凈。
步驟5: 然后加入清水將排骨清洗干凈。
步驟6: 用手慢慢抓洗，期間換水1到兩次，直到水清澈為止。
步驟7: 洗好的排骨擠干水分。
步驟8: 加入幾片生姜，1大勺蒜末，1勺食用鹽，少許胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子攪拌均勻腌制30分鐘以上。
步驟9: 條件允許的話可以腌制過夜，這樣會(huì)更入味一點(diǎn)。
步驟10: 腌制好的排骨挑去生姜，加入適量淀粉攪拌均勻。
步驟11: 使每一塊排骨都均勻裹上干淀粉。
步驟12: 鍋里放入適量食用油。
步驟13: 油溫6成熱時(shí)將排骨依次下鍋。
步驟14: 中途多翻面，使其受熱均勻，炸至兩面金黃，夾起來控油。
步驟15: 然后再倒入鍋中復(fù)炸一次。這樣炸出來的排骨更香更脆口感更好。
步驟16: 最后裝盤即可。一盤香噴噴無比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以聞到非常濃郁的蒜香。咬一口回味無窮，真的真的超好吃。
蒜香炸牛排骨的做法視頻
處理肥腸：先清洗干凈（兩面分別用白醋洗一遍+堿面一遍+鹽一遍）；沖洗干凈后放鍋里煮40分鐘左右，筷子輕松扎透即可
步驟1、
肥腸250克切小段；尖椒1個(gè)胡蘿70克蒜2瓣分別切片（喜歡蒜香可再放點(diǎn)，超配肥腸）；自制碗汁（生抽15克 老抽3克 料酒20克 白糖2克 雞粉3克 鹽1克 清水10克）；淀粉水一小碗
步驟2、
炸肥腸：調(diào)萬能炸糊（面粉75克 淀粉25克 食鹽1-2克 泡打粉2-3克 食用油5克，少量多次加清水）包裹肥腸段炸兩次，建議六成油溫炸第一次，八成油溫復(fù)炸一次
步驟3、
爆溜：熱鍋涼油，小火炸香花椒后撈出，放蒜片炒香炒透，放尖椒胡蘿卜片炒香炒透，下調(diào)好的自制碗汁小火燒開，調(diào)味后加淀粉水勾薄芡，最后倒入炸好的肥腸改大火迅速炒勻出鍋（會(huì)顛勺更好！速度快會(huì)有脆皮哦?。?/p>
炸牛排骨的做法大全
1
小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3
撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4
鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
6
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備注——竅門三個(gè)：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
蒜蓉牛排骨的做法
排骨500克，大蒜1大個(gè)，料酒2勺，白糖半勺，老抽半勺，生抽2勺，八角半個(gè)，草果半個(gè)，姜片5片，耗油2勺，食用油4勺，香葉2片
蒜蓉燜排骨的做法
步驟1
先準(zhǔn)備好，所有的材料。
步驟2
排骨斬成自己喜歡的大小。
步驟3
鍋里燒開水加2片姜把排骨放進(jìn)去焯水。
步驟4
把焯了水的排骨撈起來用冷水水清洗干凈血腥。
步驟5
加入兩勺生抽丶2勺料酒丶半勺白糖、半勺老抽、兩勺耗油。攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)以上。
步驟6
把大蒜去皮剁成蒜末。（大蒜瓣多一點(diǎn)更加的香）
步驟7
把4勺食用油放進(jìn)鍋里加入蒜蓉爆出香味。
步驟8
腌制好的排骨連汁一起放入爆香的蒜蓉中。
步驟9
用中小火慢慢的把排骨煎至兩面 金黃。
步驟10
排骨在煎的過程中會(huì)有很多的油出來，把多余的油倒出來。（這些油很香，可以用來炒菜。）
步驟11
加入沒過排骨約2厘米的清水。
步驟12
加入八角、草果、香葉等香料，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢的燜煮。
步驟13
小火慢慢的燜到水干收汁就可以了。
蒜香牛排的做法大全
羊肉
燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精
火候：旺火
燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成?/p>
羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽
牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽
雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料
魚片：蔥+蒜+鹽
雞肉：醬油+胡椒粉+鹽
以上均煨二個(gè)小時(shí)左右即可
蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以
燒烤秘方（1）
制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調(diào)料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %
牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %
多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽%
生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時(shí)候放蠔油還有那些烤料
蠔油熬放點(diǎn)水。鹽。味精。白糖！
熬香料油放~！大蔥。八角?；ń贰{。大蒜。香菜。香葉熬兩個(gè)小時(shí)用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）
燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料：排過酸的三角肉2.5KG
調(diào)料：大鹽20g
制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可
特點(diǎn)：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標(biāo)準(zhǔn),寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右.
蒜香牛排
主料：排過酸的三角肉2.5KG
調(diào)料：大鹽20g 蒜油60g
特點(diǎn)：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口
步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可
酒香牛肉
主料：排過酸的牛肩峰2.5KG
調(diào)料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特點(diǎn)：濃濃的酒香香酥味美味可口
步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調(diào)料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時(shí)后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5小時(shí)左右即可.
烤培根
主料：煙熏五花肉2.5KG
調(diào)料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許
制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5至10分鐘即可
特點(diǎn)：濃濃煙熏五香味美味可口
烤羊肉
主料：羊肉2.5KG
調(diào)料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時(shí)左右,
制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可 （1）、最簡(jiǎn)單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 后加點(diǎn)淀粉 15分鐘后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘后穿
羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘后穿竄
魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡(jiǎn)單的方法了
?。?）、羊肉:精選羔羊肉
燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精
火候：旺火
燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功?/p>
特點(diǎn)：蒜香辣子然味
風(fēng)味烤雞腿 原料：雞腿1個(gè)。 配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時(shí)把雞腿放在燒烤架上。 3.當(dāng)雞腿滋滋響時(shí)，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時(shí)需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語：阿根廷烤肉的最大特點(diǎn)是烤之前不用其他調(diào)料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時(shí)最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽
蒜香炸牛排骨的做法竅門
用料:
牛里脊肉 300克
青尖椒 1根
大蒜 1頭
小紅辣椒 2根
蠔油 2湯匙
生抽 2茶匙
白酒 1湯匙
淀粉 1茶匙
油 4湯匙
做法步驟:
步驟 1 將牛里脊肉切成1.5厘米見方的丁，青尖椒去蒂去子，切段備用。小紅辣椒洗凈切段備用。
步驟 2 將牛里脊肉用1湯匙蠔油、白酒、1湯匙油攪拌均勻，放入淀粉抓勻，腌制30分鐘至入味。
步驟 3 大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮備用。也可以先拍松大蒜，然后再去皮，這樣更容易點(diǎn)。
步驟 4 鍋中放入多點(diǎn)的油，燒至五成熱，將大蒜整瓣放入，中火煎至表面發(fā)黃后，將蒜粒取出備用。
步驟 5 油鍋放少許油燒熱，放入牛里脊肉，大火煸炒至基本變色斷生。此時(shí)的牛里脊應(yīng)該剛剛變色，但是還保持著軟滑。
步驟 6 放入青尖椒和小紅辣椒炒勻，并且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機(jī)開足馬力，以免嗆到眼睛。
步驟 7 放入大蒜炒勻。這道菜沒了蒜香就不夠精彩了，所以不要忽視蒜瓣哦！
步驟 8 加入蠔油、生抽翻炒均勻即可
