蒸牛肉絲怎樣做最好吃

主料：牛肉（腑肋）250g

輔料：土豆1個(gè)、大米50g、五香粉2g、玉米油20g、生抽1勺、辣椒醬1勺、料酒2勺、白糖少許、花椒粒少許、干辣椒少許、蠔油適量、辣椒粉適量、姜蒜適量、小蔥適量

裝飾：芹菜葉

裝盤(pán)：小蒸籠

【食材準(zhǔn)備】

1、牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；

2、姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；

3、土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；

4、土豆加少許油、鹽拌勻備用；

3、牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；

【蒸肉粉制作】

1、大米清洗干凈瀝干水分；

2、將大米放放提前預(yù)熱的鍋中，放入八角、花椒、干辣椒一起翻炒；

3、小火慢炒至大米變黃倒入盤(pán)中晾涼；

4、撿出八角、干辣椒后倒入料理機(jī)中打成粗粉。

【成品制作】

1、將蒸肉粉和牛肉拌勻；

2、將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；

3、再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；

4、鍋中水開(kāi)上蒸籠，小火蒸1個(gè)小時(shí)關(guān)火；

5、端出撒蔥花，裝飾即可。

蒸牛肉絲的做法

牛肉蒸鱸魚(yú)家常做法

材料：鱸魚(yú)一條/姜一塊/大蔥一根/紅辣椒2個(gè)/香菜一根

【調(diào)料】料酒2勺/蒸魚(yú)豉油1勺/香油1勺/鹽適量/胡椒粉1勺

【制作步驟】

1，鱸魚(yú)處理干凈，洗凈，在魚(yú)身兩面開(kāi)花刀。

2，放在空盤(pán)內(nèi)，魚(yú)身兩面分別均勻地撒上鹽和胡椒粉后再澆1勺料酒，姜片靜置腌制15分鐘

3，魚(yú)盤(pán)上放兩支筷子，把腌好地鱸魚(yú)放在筷子上。

4，蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)，把鱸魚(yú)放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘。

5，在燜2分鐘。

6，把魚(yú)從蒸鍋內(nèi)端出，拿掉筷子，在魚(yú)身上澆1勺蒸魚(yú)豉油，鋪上生姜絲，大蔥絲，紅椒絲。

7，炒鍋內(nèi)加油，大火燒熱

8，接澆在魚(yú)上撒上香菜，即可

蒸牛肉絲怎樣做最好吃竅門(mén)

原料:新鮮牛肉500克、辣醬、 花椒粉 、糖 、鹽 、醬油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少許，芝麻50克。

做法: 1、牛肉切丁,1-2厘米見(jiàn)方，混合入醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料腌制2小時(shí) ，切忌放鹽 ；

2、鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘；

3、另一鍋內(nèi)食用油燒熱，加3勺糖起色.放入牛肉丁，八角和丁香還有花椒粉,翻炒后加入醬油、,辣醬，不斷翻炒后放入鹽少許，起鍋；

4、牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中，放置在陰涼處。

牛肉炒肉絲怎么做好吃

為什么牛肉煮熟的顏色跟豬肉一樣。牛羊肉和豬肉之類的，但凡煮熟了顏色都很相近。從鮮紅色變成粉色，然后再變成褐色。這是高壓烹飪的過(guò)程。沒(méi)有事的可以正常食用。只不過(guò)兩種顏色，一個(gè)深一點(diǎn)，一個(gè)淡一點(diǎn)。相對(duì)于豬肉顏色淺一點(diǎn)，牛肉會(huì)深一點(diǎn)。

家常炒牛肉絲怎么做才嫩

首先選肉，炒牛肉片用上腦或里脊肉是最好的，筋少肉嫩，其次是刀工，切片前先在案板上拍打處理，讓肉更散一些，同時(shí)注意肉絲的紋理一定要橫切，第三是炒前的處理，肉片要腌制，取蔥姜絲水抓勻，加少許水淀粉及生抽腌制十五分鐘左右，第四，炒時(shí)注意火要急，肉大一些，這樣肉片鮮嫩好吃。

牛肉絲怎么做好吃又嫩牛肉絲怎么做

1、準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。

2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、擠出姜汁。

5、把牛肉沿著橫紋切成絲。這是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉絲放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3湯匙啤酒。

8、手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。

9、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把雞蛋打開(kāi)，取半個(gè)蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右。

12、接著倒入適量麻油。

13、加入生粉。

14、再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個(gè)鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很關(guān)鍵，就是刷火鍋的時(shí)候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開(kāi)大火。把牛肉放到漏篩里。快速地放到火鍋里刷（約焯20秒鐘）。

16、刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來(lái)。

17、鍋里放入豬油，燒至七八成熱時(shí)把蒜末放進(jìn)去爆至金黃色。做成蒜頭油。

18、拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進(jìn)去，做成醬料。

19、擺盤(pán)，火鍋嫩牛肉做成了。

怎么炒牛肉絲才嫩才好吃

！俗話說(shuō)“橫切牛羊豎切豬，斜切雞順切魚(yú)”牛肉比較老，筋比較多，所以一定要橫著肉上面的纖維經(jīng)絡(luò)來(lái)切開(kāi)，做出來(lái)的菜才會(huì)更加的入味兒，牛肉也更容易嚼爛。

再切牛肉的時(shí)候要按照牛肉的紋路來(lái)切，將牛肉橫逆肉紋，在厚度方面切成半手指一樣的厚度就可以了，在切的時(shí)候要以切斷纖維的方向橫切，要逆紋切口來(lái)切，牛肉的口感才會(huì)更嫩。

家常牛肉絲怎么做好吃

主料：牛肉（瘦）200克輔料：芹黃100克調(diào)料：豆瓣辣醬20克,醬姜25克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精1克,醬油5克,料酒10克,香油5克,黃豆粉15克,植物油100克家常牛肉絲的特色：色澤紅亮，牛肉細(xì)嫩，味咸鮮帶辣。

1.牛肉橫著肌纖維切成長(zhǎng)8厘米、粗0.3厘米的絲，與精鹽、料酒、水豆粉15克（豆粉10克加水）拌勻。

芹黃洗凈切成長(zhǎng)3厘米的節(jié)；辣豆瓣剁成細(xì)泥；泡子姜切成細(xì)絲。

2.將精鹽、味精、醬油、料酒、芝麻油、水豆粉10克（豆粉5克加水），鮮湯調(diào)成咸鮮味汁。

3.炒鍋置旺火上，燒油六成熱，放入牛肉絲炒至散籽，放入辣豆瓣炒至油呈紅色，再放入蒜（切）米、泡子姜炒香，放入芹黃炒至斷生，倒入味汁，待收汁亮油時(shí)起鍋裝盤(pán)即成。

蒸牛肉絲怎樣做最好吃視頻

我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：牛肉500克，鮮香菇200克，生姜1塊，小蔥1根，食鹽1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，柱候醬1湯匙，水淀粉少許，花生油1小勺，起蒸鍋，等到蒸鍋上汽之后，將裝有牛肉的盤(pán)子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，蒸好之后端出，撒上蔥花即可！

怎么做牛肉絲才嫩

碼牛肉想要又滑又嫩，可以把牛肉絲放到一個(gè)碗里，倒入一點(diǎn)點(diǎn)的蔥姜，浸泡過(guò)的水，然后撒上幾克鹽，放入一些胡椒粉，倒入料酒，然后用手指指從下往上抓，一邊抓一邊揉搓，直到所有的牛肉全部抓過(guò)一遍以后，放在那里靜置15分鐘，這樣起鍋燒油炒牛肉，炒出來(lái)的牛肉就會(huì)又滑又嫩