蒸牛肉要選哪里的肉好一點(diǎn)

主料

牛肉1200克 土豆1200克

輔料

胡蘿卜1200克 尖椒4個(gè)

蔥適量 姜適量 香葉適量

茴香籽適量 桂皮適量

干辣椒適量 黃醬適量 玉米油適量 香油適量 水適量 生抽適量

老抽適量 料酒適量 味精適量

步驟1

牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊

步驟2

牛肉加沒(méi)過(guò)的涼水同時(shí)下鍋，開(kāi)鍋后繼續(xù)煮2分鐘

步驟3

撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫

步驟4

牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒

步驟5

煮開(kāi)后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘

步驟6

添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘

步驟7

添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘

步驟8

調(diào)入味精和香油，出鍋即可

烹飪技巧

因?yàn)槲矣玫呐Ｈ馊鞘萑?，為了避免肉的口感發(fā)柴，所以我在第一次煮開(kāi)牛肉后添加了兩匙油，起鍋時(shí)格外添加了一點(diǎn)香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時(shí)候，在傳統(tǒng)的方式上稍加改良：

無(wú)需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和調(diào)料燉煮，這樣做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的營(yíng)養(yǎng)成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康

除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且可以有效地改善菜品單調(diào)的色澤，同時(shí)也可以相對(duì)減輕我們腸胃的負(fù)擔(dān)

牛肉跟什么蒸好吃

主料：牛肉（腑肋）250g

輔料：土豆1個(gè)、大米50g、五香粉2g、玉米油20g、生抽1勺、辣椒醬1勺、料酒2勺、白糖少許、花椒粒少許、干辣椒少許、蠔油適量、辣椒粉適量、姜蒜適量、小蔥適量

裝飾：芹菜葉

裝盤(pán)：小蒸籠

【食材準(zhǔn)備】

1、牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；

2、姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；

3、土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；

4、土豆加少許油、鹽拌勻備用；

3、牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；

【蒸肉粉制作】

1、大米清洗干凈瀝干水分；

2、將大米放放提前預(yù)熱的鍋中，放入八角、花椒、干辣椒一起翻炒；

3、小火慢炒至大米變黃倒入盤(pán)中晾涼；

4、撿出八角、干辣椒后倒入料理機(jī)中打成粗粉。

【成品制作】

1、將蒸肉粉和牛肉拌勻；

2、將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；

3、再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；

4、鍋中水開(kāi)上蒸籠，小火蒸1個(gè)小時(shí)關(guān)火；

5、端出撒蔥花，裝飾即可。

牛肉用什么蒸好吃

原料：牛肉、姜片、蔥段、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽。

做法步驟：

第1步、食材:牛肉切塊、蔥姜干辣椒。

第2步、鍋中放入一勺料酒。

第3步、放蔥姜。

第4步、牛肉冷水下鍋，撇去浮沫。

第5步、撈岀瀝干水。

第6步、鍋中油熱放入剩下的姜蔥和干辣椒煸香。

第7步、放入牛肉炒干水份。

第8步、放入生抽。

第9步、半勺老抽。

第10步、翻炒上色。

第11步、放入半勺蠔油翻炒幾下。

第12步、轉(zhuǎn)入砂鍋中。

第13步、加入足量的水。

第14步、放入少許的鹽。

第15步、大火煮開(kāi)。

第16步、轉(zhuǎn)小火燉五十分鐘。

第17步、最后大火收汁即可。

牛肉蒸什么好

原料：

牛里脊400克，糯米100克

配料：

鹽、味精、胡椒粉各3克，干淀粉25克，料酒10克，白糖2克，醬油、香油、姜米各5克

制作步驟

1、牛里脊切片，入水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分。糯米入水泡透。

2、將牛里脊用鹽、味精、姜米、胡椒粉、料酒、白糖、醬油碼味，拌勻干淀粉，滾勻糯米。

3、將拌制好的牛肉入籠，大火蒸制40分鐘即可。

牛肉和什么蒸好吃

牛肉羅卜蒸30分鐘能熟。

蘿卜蒸牛肉的做法：

步驟 1

蘿卜去皮，切成1cm厚的圓段 牛肉剁成肉末，用鹽和麻油拌勻，稍微腌一下即可

步驟 2

炒鍋預(yù)熱，倒入一小勺油，爆香蒜末，放入牛肉末翻炒至變色即可盛出

步驟 3

牛肉末放于蘿卜段的上面，裝進(jìn)深盤(pán)里，待水開(kāi)之后上鍋，蓋上蓋子大火蒸30分鐘，煮至蘿卜變軟完全熟透。

步驟 4

趁熱撒上蔥花

蒸牛肉和煮牛肉哪個(gè)好

.燉牛肉適合寶寶吃，盡量用蒸、煮、燉的方式，炒的牛肉不容易爛。

不建議給孩子喝牛肉湯，因?yàn)檫@些湯里大多溶出來(lái)的是脂肪，

而牛肉中的鈣等微量元素還是保留在牛肉和牛骨里，建議還是寶寶子直接吃比較爛的牛肉。

最后，一周吃牛肉不超過(guò)3次哦。

蒸牛肉要選哪里的肉好一點(diǎn)兒

孕婦吃牛肉最有營(yíng)養(yǎng)的方法是可以煮牛肉或者是蒸牛肉，牛肉里面含有很多營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)，氨基酸，還有多種礦物質(zhì)，而且它的脂肪含量還比較低，所以非常適合孕婦使用，建議孕期食用牛肉最好燉著吃，這樣不僅可以保存牛肉里面的營(yíng)養(yǎng)，而且還不容易上火，在孕期也可以補(bǔ)充一些其他肉類(lèi)，像豬肉，羊肉，還有雞肉，魚(yú)肉等。

蒸牛肉用哪里的肉好

牛頸肉最好最適合包包子。

牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱(chēng)。因?yàn)榕ｎi肉肥瘦兼有，而且肉質(zhì)干實(shí)，肉絲橫順不規(guī)則，帶一些筋，韌性也比較強(qiáng)，比嫩肉部分的出餡率高15%。所以牛頸肉比較適合做成包子餡，而且將牛頸肉做牛肉丸也不錯(cuò)。

1、將面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)后發(fā)酵，將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，放置10分鐘左右。

2、將牛頸肉剁成顆粒狀，筍、芹菜莖切成顆粒，然后將豆瓣剁細(xì)。油熱后先下牛肉炒散，然后放豆瓣，炒至顏色呈紅色后，加入姜末、筍、醬油后起鍋。

3、將胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精倒進(jìn)炒好的餡中，攪拌均勻就成了餡心。

4、把面團(tuán)搟成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

蒸的牛肉選什么牛肉

清蒸牛肉是比較簡(jiǎn)單的做法，主要是將牛肉清蒸之后再做成一些美食，一般是會(huì)做成一些牛肉干，而且清蒸之后的牛肉它會(huì)保留著原汁原味，吃起來(lái)口感特別的鮮香，那怎么蒸牛肉呢？

首先選好牛肉，然后將它清洗干凈，并且切成塊狀或者是片狀，然后放在盤(pán)子當(dāng)中，再放到蒸籠當(dāng)中去清蒸就可以了，大概是需要四五十分鐘左右，時(shí)間也可以根據(jù)自己所需要的熟度，然后再將它調(diào)上一些調(diào)味料就非常好吃

蒸牛肉要選哪里的肉好一點(diǎn)呢

1、先講牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，則有不用的名稱(chēng)及烹調(diào)方式。 2、 牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。 3、 帶骨沙朗：牛的肋脊部。運(yùn)動(dòng)量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。 4、沙朗：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。 丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

菜品特色： 1、英文STEAK一詞是牛扒的統(tǒng)稱(chēng)，其種類(lèi)非常多，常見(jiàn)的有以下四種: 2、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 3、RIB-EYE(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時(shí)不要煎得過(guò)熟，3成熟最好。