蒸牛肉碎的做法

牛肉剁成末，用配料腌制！電飯煲煮開水，水開后把牛肉末放進(jìn)去蒸熟！蒸好了，調(diào)味即可！

蒸牛肉碎的做法視頻

做法： 1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。 2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（適量）、老抽（適量）、鹽（少許），香油（少許）用筷子攪拌均勻，腌一會。 3，10-15分鐘后，換到一個淺口稍有肚的盤子里,。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗里也要放水）。 4，,把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。 5，大概十分鐘的時候把小蔥打結(jié)塞進(jìn)肉里。繼續(xù)蒸。 6，小火大概半小時。, 7，可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤。

蒸牛肉塊的做法

胡蘿卜打成泥

步驟2 牛肉的纖維很粗，一定不要筋膜什么的，孩子咬不動的，洗好肉，用料酒搓一搓，我怕孩子吃了不行，又沖洗下去了

步驟3 用食物料理機將牛肉打成泥，加少許蔥姜

步驟4 和胡蘿卜泥混合

步驟5 加兒童醬油，加一點白糖，一點花椒水，重點來了同志們，加半個蛋清，順時針快速攪拌，然后分三次加入少許面粉，每次加完要融合均勻，加到你感覺不那么散就行了，放盤子，準(zhǔn)備蒸 ，蒸好出鍋

蒸牛肉碎的做法竅門

方法/步驟

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牛肉洗凈剁成末

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放碗備用

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放醬油

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放老酒

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放鹽

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放姜

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放電飯鍋

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蒸半小時 即可

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出鍋，加蔥

牛肉可以剁碎蒸嗎

食材用料 牛里脊肉300克 大米（普通米和糯米比例為3：1）75克 植物油40克 醬油30克 辣椒粉3克 白胡椒粉2克 花椒粉2克 料酒10克 郫縣豆瓣醬25克 豆豉5克相克食物 雞精少量 蔥少許相克食物 姜少許相克食物 香菜少許相克食物 粉蒸牛肉的做法 1.大米炒黃 2.用攪拌機磨成稍粗點的粉 3.蔥切成蔥花，豆豉剁碎、姜搗爛，加少許水泡上，牛肉洗凈，切成長4厘米，寬2.5厘米的薄片，加油、醬油、豆豉、豆瓣醬、辣椒粉、姜水、雞精、料酒拌勻 4.加入大米粉，拌勻 5.蒸鍋水開后，將拌勻的牛肉，連盤上蒸鍋，蒸至牛肉軟爛 6.取出，翻扣在盤中，撒上蔥花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌 小貼士 如果是珍珠米，就不用加糯米了，因為它本身具有一定的黏性！ 想試一試的筒子們盡量自己炒米粉吧，味道很不錯的說。個人覺得比超市里買的米粉好吃。

牛肉碎的做法大全家常

1、準(zhǔn)備牛肉碎：500g，番茄：2粒中型，切粒狀，罐頭番茄醬：1罐，洋蔥：半粒，切粒狀，蒜茸少許。

2、【腌制牛肉碎】15分鐘：牛肉碎中加生抽、料酒、水各2湯匙攪拌。再加入少許蒜茸、少許胡椒粉，最后加入玉米粉1湯匙拌勻。

3、熱鍋下油，將腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。

4、下洋蔥、番茄粒一起拌炒。這時加入番茄醬翻炒后，加入少許青豆增加顏色。

5、調(diào)味：加少許老抽、生抽2湯匙、糖2湯匙，稍微煮一會兒，關(guān)小火，用玉米粉勾芡即可上桌。

牛肉蒸煮的做法大全

一.首先把牛肉切一下，切牛肉一定要講究，就是咱們常說的順著紋理，切斷纖維。

1.準(zhǔn)備300克牛肉，去除白色的筋膜，頂著牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來更加滑嫩。

2.把切好的牛肉放入盆中，加入適量的清水多次浸泡沖洗血水，然后撈出擠干水分，開始腌制，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進(jìn)牛肉里面。

打入一個雞蛋，抓入一小把淀粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻腌制30分鐘。

二.準(zhǔn)備配菜

1.準(zhǔn)備一根白蘿卜，清洗干凈后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲放入盆中。

2.加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鐘，殺出蘿卜中的水分，防止蒸制時大量出水，這樣腌好的蘿會變得非常柔軟，把它取出擠干水分?jǐn)[放在盤中墊底。

3.把腌好的牛肉均勻擺放在上面準(zhǔn)備蒸制，水燒開以后，把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘，牛肉蒸久了會老，所以8分鐘以后把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

牛肉碎蒸多久

20分鐘。碎牛肉也叫做牛肉碎，主要是將牛肉切成碎塊，肥肉不會很多，烹飪也很簡單。碎牛肉可以制作成蛋黃碎牛肉粥、洋蔥牛肉餅、白蘿卜碎牛肉火鍋、土豆碎牛肉餅、泡椒碎牛肉等。碎牛肉買得比較多的時候，可以分量放入冰箱冷凍層保存，用的時候拿出來解凍即可。

蒸牛肉碎的做法大全

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用料理機，將大蒜，洋蔥，小米椒，蔥，姜一1/4分步閱讀

用料理機，將大蒜，洋蔥，小米椒，蔥，姜一起5秒鐘，速度5切碎，盛入碗中。

2打肉糜，先用三個五洗肉（5分鐘，50℃，速度5），Turbo鍵2秒打2-3次打到理想狀態(tài)。我這里直接用的是牛肉糜……放入橄欖油，設(shè)置10分鐘，V，反轉(zhuǎn)1，開機工作

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這個時候可以調(diào)個醬汁（一半的各種大蒜洋蔥小米椒生姜碎，放入魚露，香油，糖，檸檬汁，攪拌備用），準(zhǔn)備好醬汁，鍋子溫度也上來了，聞到肉香后，放入另外一半的各種碎，1勺蠔油，一起拌炒約半分鐘后，加入調(diào)好的醬汁繼續(xù)炒……然后裝盤即可

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用洗好的生菜，包上牛肉碎，太美味了

蒸牛肉碎怎么做好吃

1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。

2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 

3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。

5、腌制牛肉的時候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進(jìn)去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進(jìn)肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。