蒸牛肉怎樣可以不干皮

　　可以啊，附詳細(xì)的做法：　　蒸牛肉　　蒸牛肉，脂肪少、又增加熱量、少油的健康之道　　主料　　稍帶肥的牛肉　　輔料　　淀粉適量紅辣椒適量　　蒜瓣適量小蔥適量　　香油少許料酒適量　　鹽少許老抽適量　　蒸牛肉的做法步驟　　

1.把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面積大概就是食指和大拇指圈起來(lái)，那么大。放在口稍深的碗里，倒入淀粉（因?yàn)椴皇且脲伋?，所以不用太多）、料酒（一點(diǎn)點(diǎn)）、老抽（一點(diǎn)點(diǎn)）、鹽（可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)檎舻脑挄?huì)進(jìn)入水分），香油（很重要哦，不要太多就很香了）用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌一?huì)。注意：加入的液體不要太稀，稍稍有點(diǎn)濕潤(rùn)沾在肉上就行，因?yàn)檫€會(huì)蒸出大量水分?！　?/p>

2.10-15分鐘后，換到一個(gè)淺口稍有肚的盤子里（淺口蒸起來(lái)比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯）。切一點(diǎn)蒜瓣塞在肉底下，放兩三個(gè)干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開，就放個(gè)小碗在底下墊著（碗里也要放水），然后放把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。注意看鍋里的水，不要煮干了。大概十分鐘的時(shí)候把小蔥打結(jié)塞進(jìn)肉里。繼續(xù)蒸?！　?/p>

3.小火大概半小時(shí)。好了?？梢喳}水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤?！　≌襞Ｈ狻　√攸c(diǎn)　　鮮嫩醇香，麻辣適口，健康美味，營(yíng)養(yǎng)豐富。　　原料　　主料瘦牛肉370克，大米75克。調(diào)料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許?！　≈谱鬟^(guò)程　　(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎?！　?2)牛肉切成薄片(長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

蒸干牛肉怎么做好吃竅門

家常版“黃燜牛肉”，比黃燜雞還香百倍

大家好，歡迎來(lái)到嘮叨的美食屋，隨著社會(huì)的發(fā)展，各種食材的吃法越來(lái)越多樣，人們對(duì)菜品的質(zhì)量要求越來(lái)越高。今天嘮叨就來(lái)教大家一道家常版“黃燜牛肉”的做法，牛肉的做法有很多種，今天就來(lái)做一種風(fēng)味獨(dú)特的黃燜牛肉，很多小伙伴就會(huì)說(shuō)了，我只聽說(shuō)過(guò)黃燜雞，黃燜牛肉是啥啊，好吃嗎？嘮叨今天就告訴大家，這道家常版黃燜牛肉比黃燜雞還要香百倍。

配料：500克牛肉

蔥、姜、蒜料酒、八角、花椒、黃醬、蠔油、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒、食鹽、淀粉

香菇

食用油、清水

01.準(zhǔn)備食材：500克牛肉，香菇少許（嘮叨個(gè)人認(rèn)為牛肉最好選用牛腩肉，肉質(zhì)更鮮美）。

02.準(zhǔn)備500克新鮮的牛肉，用刀切成2-3厘米左右的牛肉方塊，準(zhǔn)備少許香菇（香菇一定要用新鮮的香菇，不能用干香菇），將香菇切成香菇片。

03.起鍋，倒入適量清水，將切好方塊的牛肉冷水下鍋，將牛肉方塊焯水，鍋中加入少許料酒，去除腥味，鍋燒開，將牛肉煮出的沫用勺子舀出去，繼續(xù)焯水3-4分鐘，將焯好水的牛肉撈出，清水洗凈，控水備用。

04.起鍋，倒入適量食用油，加入少許花椒、八角，將事先切好的蔥段、姜片、蒜瓣放入鍋中爆香（姜片稍微多一點(diǎn)），爆香放入一勺黃醬（黃燜類型的菜品，黃醬是最重要的配料），小火將醬料爆香，將控好水的牛肉放入鍋中，將切成片的香菇放入鍋中，小火翻炒，翻炒均勻放入一勺蠔油，兩勺生抽提鮮，翻炒均勻后，加半勺老抽上色，加入少許料酒，翻炒均勻，加入適量開水，放一勺白糖，5-6個(gè)干辣椒，去腥提鮮，燉至水開。

風(fēng)干牛肉可以蒸嗎

風(fēng)干牦牛肉是一道常見(jiàn)的美食，具有提高抵抗力和免疫力功效。依照每個(gè)人不同的口味可以自行制作不一樣的菜色，一般三種吃法，最簡(jiǎn)單的就是直接食用，且嚼的時(shí)間越長(zhǎng)口味越好。還可以先腌制一天左右，炒了吃，很有味，不過(guò)還是會(huì)有點(diǎn)硬。

或者可以做成煲仔飯，這樣需要添加一些輔料,比如胡蘿卜、香菜等等，味道很好，且質(zhì)軟。風(fēng)干牦牛肉是西藏普通老百姓以最傳統(tǒng)的工藝制作，風(fēng)干肉一般在春季年后比較常見(jiàn)，往往是每年的年底做，立春的時(shí)候可以吃。

擴(kuò)展資料：

風(fēng)干牦牛肉是精選鮮西藏牦牛肉，其肉質(zhì)酥松，細(xì)膩，每條肉干的紋理清晰，這種風(fēng)干肉看起來(lái)比較硬，其實(shí)食用起來(lái)是屬于酥松的口感，藏族喜歡吃風(fēng)干牛羊肉。當(dāng)今風(fēng)干牦牛肉成了游客去藏區(qū)必點(diǎn)的美食。

其實(shí)，到了第二年三月以后拿下來(lái)烤食或生食，味道極其鮮美的?？谖毒褪翘烊慌Ｈ飧傻奈兜溃矝](méi)什么水分，幾乎沒(méi)有腥味，大家不用對(duì)味道有顧慮，符合大眾的口味，不特殊，絕對(duì)是上好的美食，吃過(guò)之后一定難忘。

牛肉干可以蒸嗎

你問(wèn)做牛肉干曬好后是蒸好還是油炸好吃？

我覺(jué)得牛肉干做好曬好后，最好不要再蒸了如果曬好的牛肉干，用油炸一下會(huì)更好吃，其實(shí)牛肉干曬干了以后，成了風(fēng)干牛肉就已經(jīng)很好吃了不用再蒸或者油炸了，這樣的話有點(diǎn)是畫蛇添足的作用就吃風(fēng)干牛肉就好了

風(fēng)干牛肉干可以蒸熟嗎

　　風(fēng)干牛肉長(zhǎng)毛之后洗凈蒸熟能否繼續(xù)食用：

如果是真的霉變，肯定不能吃，腸胃一般來(lái)說(shuō)會(huì)受不了的，腸胃抵抗力低的人吃了也許會(huì)生病的。

但有的點(diǎn)狀分布的白色物絕對(duì)不是變質(zhì)現(xiàn)象！那是在風(fēng)干過(guò)程中，一些脂肪性物質(zhì)的滲出現(xiàn)象；隨著長(zhǎng)期的風(fēng)吹，它就會(huì)均勻地分布在肉干的表面。如果是那樣的話，就不是霉變，霉變會(huì)有味，而且長(zhǎng)灰黑的毛。

風(fēng)干牛肉長(zhǎng)毛多半是因?yàn)樘鞖鉄?，放在不能風(fēng)的袋子里捂的，先聞聞牛肉干是否有異味，如果有異味，那就變質(zhì)了，肯定是不能吃的。

如果沒(méi)有異味，就把牛肉干在清水中洗干凈，然后再放到微波爐里把表面的水分烤干，拿出來(lái)再聞是否有牛肉的清香味，這樣就可以食用。

蒸牛肉怎樣可以不干皮呢

添加適量的清水，繼續(xù)蒸。做出來(lái)的粉蒸肉太干了，原因有兩種，一種是水量放太少，在和粉的時(shí)候可以酌情多添加一些清水即可；另一種是選用的肉類偏瘦，做好的粉蒸肉吃起來(lái)就會(huì)比較柴、比較干。制作粉蒸肉要選用肥瘦相間的五花肉，做出來(lái)的粉蒸肉口感才會(huì)更軟嫩。

干牛肉怎么蒸

開鍋以后蒸45分鐘，這樣可以使牛肉充分的吸收水汽回軟，吃起來(lái)更香

牛肉可以清蒸嗎

主料，

牛肉200克，

胡蘿卜1根，

雞蛋1個(gè)，

輔料，

玉米淀粉50克，

調(diào)料，

花生油適量，

食鹽1茶匙，

蔥1根，

姜1塊，

八角2個(gè)，

花椒1把，

料酒1茶匙，

生抽1茶匙，

高湯適量，

做法

1.牛肉清洗干凈，切片，加生抽、料酒、鹽、蔥、姜碎抓腌，中間可以加上些水，讓肉肉充分吸收，最后用油封一下

2.胡蘿卜、蔥姜清洗干凈，胡蘿卜切丁，蔥切段，姜切片，備用

3.雞蛋打均勻后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均勻

4.將拌好的糊糊倒入肉肉中，攪拌均勻

5.起油鍋，油燒熱，這個(gè)油要比較熱，下肉進(jìn)去會(huì)反應(yīng)劇烈的那種情況，將肉一塊一塊的下鍋炸定型，撈出來(lái)，全部肉塊定型后，再回鍋炸上色

6.將炸好的肉分裝在碗中，加上花椒、八角、蔥、姜，上面放上胡蘿卜丁，澆上肉湯，上鍋蒸一小時(shí)或者更長(zhǎng)時(shí)間

7.蒸好的肉取出，將碗扣在盤子里，上桌后再取掉扣著的碗，用了福字碗，財(cái)?shù)礁５?，吉祥著?/p>

熟凍牛肉可以直接蒸嗎

不可以。

不可以直接蒸，直接蒸的話，熟食的冰水會(huì)直接滲入到熟食里，會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，我們一般是要先解凍，然后再進(jìn)行蒸煮處理，至于凍肉蒸多久是分類別的，豬肉、海鮮、魚類、禽類一般蒸的時(shí)間要短一些，而牛肉之類的，就需要時(shí)間比較久一些了。是不建議直接蒸了，因?yàn)槭焓持械募?xì)胞和纖維含的有冰，直接蒸的話，會(huì)導(dǎo)致一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失，失去大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也會(huì)產(chǎn)生微生物，非常不利于健康，

蒸牛肉可以放陳皮嗎

牛肉是可以加陳皮一起燉的。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉，性味甘，平。入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的作用。陳皮，又叫橘皮，性味辛、苦，溫。入脾、肺經(jīng)。具有理氣，健脾，燥濕，化痰的作用。這兩個(gè)沒(méi)有沖突，可以一起燉。陳皮還可以緩解牛肉的滋膩。