蒸糯米牛肉丸子的做法大全圖解
是湖北的，蓑衣丸子也叫珍珠丸子，主要做法就是肉丸子外面裹一層泡好的糯米蒸熟，肉丸可以是牛肉丸或豬肉丸，還可以一半老豆腐加一半肉餡做成丸子，這個(gè)菜看上去晶瑩剔透十分可愛，我比較喜歡做這道菜，也會(huì)想著怎么把它做得有趣些，這次就是用長箬竹葉做成小船，再把丸子擺在竹葉船里一起蒸，糯米吸收了竹葉的清香吃起來更美味．其實(shí)之前還試過用黑糯米，黑糯米真是厲害，泡糯米的水變得象墨汁似的，黑糯米做染料大概不錯(cuò)。黑糯米泡了一個(gè)晚上，粘在丸子上一起蒸，蒸了20分鐘還不熟，也許黑糯米不太適合做這道菜。還是用白糯米做容易些，白糯米泡一個(gè)晚上，和肉丸一起蒸15分鐘就可以了。
糯米牛肉丸子的家常做法蒸竅門
材料
牛肉脯100g，糯米200g，蠔油3勺，老抽2勺，鹽，糖，胡椒粉，雞精各適量
做法
1.糯米泡10小時(shí)以上。牛肉脯切丁泡水1小時(shí)后瀝干水份，
2.牛肉脯中加1.5勺蠔油，1勺老抽，鹽，糖胡椒粉，雞精拌勻腌3分鐘，
3.糯米也是加同樣的調(diào)料拌勻，
4.把腌好的牛肉脯和糯米伴一起，上鍋蒸2小時(shí)即可。
蒸牛肉丸子怎么做好吃竅門
紅蘿卜蒸牛肉丸子做法:首先將紅蘿卜清洗干凈，削去皮然后切成一塊一塊的，切厚一點(diǎn)，將事先準(zhǔn)備好的牛肉丸一切兩邊，這樣更容易熟也方便入口，然后將紅蘿卜裝入碗底撒少許鹽入味，再把牛肉丸蓋在紅蘿卜上面，撒一點(diǎn)胡椒粉，放一點(diǎn)姜末，放點(diǎn)油，最后蒸十五分鐘左右即可
蒸牛肉丸子的做法大全家常
一般來說如果牛肉丸子的個(gè)頭比較小,那么可以在水開以后在蒸上十分鐘左右就可以了。
如果牛肉丸子個(gè)頭比較大,那么要蒸15分鐘
糯米牛肉丸子的做法大全家常
步驟 1
約130克豆腐混合約100g糯米粉。 搓成一個(gè)個(gè)湯圓大小的丸子?
步驟 2
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沸水下鍋煮開（很易熟喲?。┖蠓湃氡凶屚枳觽兣菰鑯 （沒拍照，拿了湯圓照片替代了?都是親兄弟）
步驟 3
做醬汁吧！在小碗調(diào)好備用。 2醬油?3糖?2料酒?1粟米粉?水
步驟 4
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把薄牛肉平鋪一下等待包裹丸子。（可以撒一丟丟鹽和黑胡椒粒啦） ?????? 丸子一個(gè)個(gè)串起來吧！?然后用薄牛肉一層層把丸子裹起來~（喜歡脆一點(diǎn)點(diǎn)的可以裹層薄薄的粟粉） （撒些黑胡椒粒在表面吧?。?/p>
步驟 5
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平底鍋刷層油~溫?zé)岷笠桓Z竄開始煎（先煎有肉片接口的那面，不易散架，熟后再翻面）
步驟 6
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等肉丸子串串們基本上熟了，倒！醬汁
蒸肉糯米丸子的家常做法
用料：糯米 200克、豬肉 300克、小香菇 4朵、生抽 10克、蠔油 10克、鹽 適量、料酒 少許、白胡椒碎 適量姜粉 適量
做法步驟
1、洗凈糯米提前四小時(shí)泡起來。
2、肉，雞蛋，佐料一起放入攪拌機(jī)。
3、加入焯過水的香菇，玉米淀粉，繼續(xù)絞碎。
4、和好的肉餡，里面摻少許糯米，手動(dòng)攪拌上勁。
5、一個(gè)個(gè)團(tuán)起來。
6、碼好放入電壓力鍋，蒸熟。
糯米牛肉丸子怎么做
其實(shí)做牛肉丸面粉和糯米粉都可以不放的，
想放做牛肉丸子可以少放一點(diǎn)糯米粉，也可以不放，
將牛肉餡、醬油、洋蔥，、花椒粉、鹽、姜、味精、也可少放一點(diǎn)料酒也可不放，我做的時(shí)候不放油，這些調(diào)料放好后，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪拌，多攪一會(huì)兒，讓肉粘在一起，那樣就可以下鍋了
糯米牛肉丸子的家常做法
蓑衣丸子也叫珍珠丸子，主要做法就是肉丸子外面裹一層泡好的糯米蒸熟，肉丸可以是牛肉丸或豬肉丸，還可以一半老豆腐加一半肉餡做成丸子，這個(gè)菜看上去晶瑩剔透十分可愛，我比較喜歡做這道菜，也會(huì)想著怎么把它做得有趣些，這次就是用長箬竹葉做成小船，再把丸子擺在竹葉船里一起蒸，糯米吸收了竹葉的清香吃起來更美味．其實(shí)之前還試過用黑糯米，黑糯米真是厲害，泡糯米的水變得象墨汁似的，黑糯米做染料大概不錯(cuò)。黑糯米泡了一個(gè)晚上，粘在丸子上一起蒸，蒸了20分鐘還不熟，也許黑糯米不太適合做這道菜。還是用白糯米做容易些，白糯米泡一個(gè)晚上，和肉丸一起蒸15分鐘就可以了
糯米牛肉丸子的家常做法蒸
江米也是糯米，根據(jù)丸子的大小，內(nèi)餡所用的食材，以及采用泡過的，還是沒有泡過的糯米，時(shí)間在8-20分鐘不等。
1.如果丸子像市售的寧波芝麻湯圓大小，大火需要蒸8-10分鐘。
2.如果個(gè)頭再大一圈，就是說里邊的餡像寧波芝麻湯圓那么大，外層再裹一層糯米，大小如乒乓球，那么就需要大火蒸10-15分鐘。
3.如果內(nèi)餡是魚肉、蝦肉，或雞肉，大小如乒乓球，大火蒸10-12分鐘。
4.如果內(nèi)餡是豬肉、牛肉，大小如乒乓球，大火蒸12-15分鐘。
5.如果糯米沒有泡，大小如乒乓球，外層的糯米要想熟透，至少蒸20分鐘，才能保證不夾生；這時(shí)內(nèi)餡蒸的時(shí)間可能就過長，失去鮮嫩的口感。
因此建議糯米先泡再蒸，丸子的大小如乒乓球，這樣才能保證外層糯米熟透不夾生，粒粒分明Q彈軟糯，而里面的肉餡鮮嫩濕潤。
蒸糯米牛肉丸子的做法大全圖解視頻
糯米提前泡12小時(shí)，牛肉用鹽醬油糖料酒小蘇打油腌制2小時(shí)，在糯米里滾均勻上鍋蒸透即可。
