最詳細(xì)的牙簽牛肉做法

1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋蔥，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；

2、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉(zhuǎn)大火，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。

3、鍋內(nèi)放油，燒至五六成熱，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入鍋內(nèi)，炒幾下下筍炒，加點(diǎn)鹽（不用太多，因?yàn)榕Ｈ獗旧硪呀?jīng)進(jìn)味，就只要筍有味道就行了），炒到筍里的水分干了，染上了辣椒的紅顏色，這時(shí)把過油炸好的牛肉放進(jìn)去一同煸炒，加入孜然、茴香加點(diǎn)白酒，提味，5分鐘左右大概就差不多了，這時(shí)加入雞精、味精，裝盤，再放上切好的香菜即可。

牙簽牛肉家常做法

工藝：炒

口味：香辣味

時(shí)間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1.牛肉切片，注意不要切的過大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥、姜、蒜切碎

2.牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻，腌上10分鐘，然后用牙簽串起來

3.把白芝麻與孜然焙干，接著用搟面杖搟成粗粒備用

4.起鍋放油，煸香蔥、姜、蒜

5.牛肉入鍋煸炒

6.加入食鹽，蠔油

7.炒至牛肉干身，下大蒜粉

8.放入辣椒粉

9.臨出鍋的時(shí)候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去

10.翻勻出鍋

烹飪小貼士：

孜然最好是事先用干凈無油的鍋煸香，然后用搟面杖碾的稍稍爆裂，這樣孜然的香氣就充分釋放出來了蒜有兩種方法，一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的，最后灑在上面，還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香，最后與牛肉一起炒制，兩種都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意選擇一種個(gè)人覺得這樣的牛肉，吃的就是那個(gè)干香，所以在煸炒的時(shí)候，注意一下火候，煸的干香些，味道會(huì)更棒，當(dāng)然也要注意火候，不要過干，那就失去嚼牛肉的快感嘍

最詳細(xì)的牙簽牛肉做法視頻

食材：牛肉300克，干辣椒100克孜然粉1湯勺（15克），料酒2湯勺（30ml），醬油2湯勺（30ml），鹽1茶勺（5克），白砂糖1湯勺（15克），淀粉2湯勺（30克），花椒1湯勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），蔥花1茶勺（5克）

做法

1)牛肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2）取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。

3）在羊肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。

4）中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。

5）鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。

正宗牙簽牛肉的做法

先將牛肉洗干凈，切成小丁放料酒，奧爾良料雞蛋攪拌均勻，腌制半小時(shí)，用牙簽把腌制好的牙簽肉穿好，放入油鍋中，炸至四面金黃。撈出撒上孜然就可以了[微笑]

牙簽牛肉的的做法家常

將牛肉切塊，碗中放蔥、生姜、料酒，揉成蔥姜水，牛肉上放鹽、蔥姜水、干淀粉，抓勻腌二十分鐘，牙簽煮兩分鐘消毒，將牛肉串牙簽上，鍋油熱，加牛肉炸兩分鐘，牛肉變色撈出，升高油溫，復(fù)炸一遍牛肉，炸好盛出，倒入底油，加辣椒碎、辣椒面炒香，加自然粉，加牛肉翻炒，加鹽、白糖、白芝麻、花椒油、香油翻炒就可以了。

牙簽牛肉的做法 家常

主料

牛肉300克

輔料

料酒8克

精鹽2克

老抽2克

花椒粉6克

孜然粉3克

食用油3毫升

辣椒粉5克

步驟1

準(zhǔn)備300g牛肉切塊

步驟2

將切好的牛肉倒入碗中并加入料酒8g、鹽2g、老抽2g、花椒粉3g、孜然粉3g，攪拌均勻腌制30分鐘

步驟3

將腌制好的牛肉用牙簽穿起，起鍋燒油、加入10ml油

步驟4

倒入牛肉，煎至金黃

步驟5

另起鍋燒油、倒入油3ml、胡椒粉5g、辣椒粉5g，小火爆香即可

牙簽牛肉的做法大全

做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋蔥，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；

2、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉(zhuǎn)大火，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。

碼味時(shí)可處理輔料。筍三根（三兩多），切條，用水焯過，備用；（我用的是鮮筍，吃起來口感不是很好，有點(diǎn)水多，建議大家可以嘗試用干筍）干辣椒一把（看個(gè)人口味輕重，我比較喜辣，放了至少有三兩多吧），用剪刀剪成小節(jié)，干花椒、孜然、茴香、豆豉、生姜、蒜瓣、紅星二鍋頭、味精、雞精、花生油。

鍋內(nèi)放油，燒至五六成熱，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入鍋內(nèi)，炒幾下下筍炒，加點(diǎn)鹽（不用太多，因?yàn)榕Ｈ獗旧硪呀?jīng)進(jìn)味，就只要筍有味道就行了），炒到筍里的水分干了，染上了辣椒的紅顏色，這時(shí)把過油炸好的牛肉放進(jìn)去一同煸炒，加入孜然、茴香加點(diǎn)白酒，提味，5分鐘左右大概就差不多了，這時(shí)加入雞精、味精，裝盤，再放上切好的香菜即可。

牙簽牛肉最簡(jiǎn)單的做法

牛肉先用牙簽串好，然后是奧爾良配料腌制一段時(shí)間。直接用微波爐烤熟就可以。

最詳細(xì)的牙簽牛肉做法大全

1.

準(zhǔn)備好牛肉,蒜頭,姜片,干辣椒。

2.

黑胡椒粉,玉米淀粉,孜然粉。

3.

先將所有主料切碎備用。牛肉用醬油,淀粉,胡椒粉腌制入味,可以輕輕揉捏下。

4.

腌制好牛肉后,用牙簽穿好。起油鍋，油溫較高時(shí)放入牛肉炸到微焦。

6最后撒上孜然粉