竹筍燒牛肉的做法大全

工具/原料

牛肉 (180塊)

竹筍 (8根)

玉米油 適量

淀粉 適量

沙醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

紅辣椒 適量

尖椒 適量

蔥花 適量

方法/步驟

1/10

準(zhǔn)備好所需的食材

2/10

牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右

3/10

紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用

4/10

竹筍切絲裝盤備用

5/10

鍋內(nèi)熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉

6/10

牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒

7/10

放入生抽、雞精、鹽

8/10

放入竹筍翻炒2分鐘

9/10

倒入少量清水悶煮3分鐘左右

10/10

出鍋食用

竹筍燒牛肉的家常做法

制作：

1.把牛肉改成小塊，放冷水鍋里燒開煮一會(huì)兒后，撈出來晾涼了切片；另把筍子切成片，在水鍋里焯水后，撈出來沖涼。

2.凈鍋里放雞油和化豬油，燒熱才下泡生姜末和泡小米椒末炒香，待放入牛肉片翻炒勻以后，摻水并倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘后，離火待用（可批量制作）。

3.出菜時(shí)，往凈鍋里倒入藤椒油燒熱，先投入蒜片、姜片和小青椒節(jié)炒香，再放入筍片和壓好的牛肉，燒制過程中加放小蔥節(jié)并調(diào)入鹽、雞精和味精。起鍋裝盤時(shí)，撒上香菜葉便好。

竹筍燒牛肉的做法大全圖解

1. 竹筍去皮，去硬根。

2. 切塊，備用。

3. 五花肉洗凈。

4. 切塊，備用。

5. 竹筍塊，焯水10分鐘。

6. 五花肉塊，焯水10分鐘。

7. 熱鍋加油，放入冰糖。

8. 炒出焦糖色，實(shí)際要比這個(gè)顏色更紅些。

9. 放入輔料順序：八角，姜片，蒜，蔥，桂皮，香葉。放入五花肉塊，竹筍塊，翻炒。放入調(diào)味順序：料酒，生抽，紅燒醬油，醋，糖，啤酒，鹽，雞精。

10. 放入高壓鍋（最好用砂鍋，因?yàn)閷殞毾矚g軟爛，所以用高壓鍋）。

11. 倒入炒鍋，收汁，可依據(jù)自己的口味二次調(diào)味?。ù藭r(shí)我會(huì)多加些冰糖，因?yàn)閷殞毱珢厶鹂?，把我做的紅燒肉稱做果凍肉）。

溫馨小提示

1.炒糖色的時(shí)候中火即可（火大會(huì)變苦，如果對(duì)顏色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。

2.料酒在下入五花肉后烹鍋，生抽可多些，紅燒醬油一般兩勺半即可，醋一點(diǎn)就可以。

3.鹽不必一次加足，高壓鍋出鍋后可再次調(diào)味。

4.肉塊建議小一點(diǎn)，方便入味，肥而不膩

竹筍燒牛肉的做法大全竅門

用料

牛肉勒條 2斤

牛尾筍 1斤

郫縣豆瓣 2勺

姜蔥蒜 適量

八角桂皮花椒等香料 適量

干辣椒 一把

醬油 2勺

糖 1勺

料酒 3勺

煙熏牛尾筍燒牛肉的做法

這就是四川特有的牛尾筍，菜市場發(fā)好了的，買回來洗凈切成這樣，在鍋里煮開幾分鐘后放入涼水沖一下，瀝干，主要是去酸味。

牛肉切塊用冷水下鍋煮開2分鐘，撈出用冷水沖去血水，瀝干后，加菜油煸干水份

加花椒炒香，再放郫縣豆瓣，一定要小火

依次把香料白糖姜蔥蒜料酒醬油放鍋里超勻，最后放筍一起炒

加水，剛好腌過菜就行了

換高壓鍋

23分鐘，用的是排骨的程序，不能太耙了

小貼士

和紅燒肉差不多，只是一定要去血水。如果是高壓鍋，水不要加多了。

竹筍燒牛肉的做法 最正宗的做法竅門

材料主料：筍、牛腩；輔料：大料3個(gè)、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料筍子燒牛肉1姜切片，大蔥切段，蒜備好2牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開焯水3鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點(diǎn)火鍋底料炒出紅油4加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒5加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過牛腩，可以多放點(diǎn)水，可以弄牛肉面6放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)左右7筍切段，洗凈8放入牛肉中繼續(xù)煮20分鐘9可以撒上些蔥花，好看，我沒有就沒有放

怎樣做竹筍燒牛肉

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調(diào)料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）

B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內(nèi)煮約半小時(shí)，撈出后再漂水半小時(shí)

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調(diào)料一起翻炒，然后再依次放入調(diào)料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續(xù)燉40分鐘即可關(guān)火。

制作建議

1、因?yàn)楦晒S很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發(fā)，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會(huì)軟嫩，不會(huì)干巴巴地像嚼草一樣。

2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應(yīng)該是健康的綠色食物哦！

3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。

4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計(jì)要燒2個(gè)小時(shí)才能把肉和筍燉得很軟哦！

竹筍紅燒牛肉的做法大全

可以，推薦做法：材料：牛肉、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、醬油、白糖、鹽、陳皮冬筍紅燒牛肉的做法 1. 牛腩洗凈后切成小塊便于入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下2. 鍋中放入少量油，燒熱后加入4-5個(gè)干辣椒和少許花椒爆香，之后下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒干3. 牛腩炒干后，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒面翻炒上色，炒出香味4. 將牛腩移到一只湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準(zhǔn)，加入蔥、姜段、2個(gè)八角、少許陳皮5. 中火煮開后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛后，加入冬筍塊煮熟，根據(jù)自己口味用適量鹽調(diào)味即可

竹筍燒牛肉用什么牛肉

首先準(zhǔn)備好所有食材，選擇的鮮竹筍是四川宜賓的特色石竹筍，這種竹筍沒有苦澀的味道，很適合直接燒制，牛肉可以選擇牛肋條或者牛腩都很適合燒制。

2、首先將牛肉洗凈切成2cm寬3厘米長的塊狀

3、之后用水沖洗幾次后放入炒鍋中加入沒過牛肉的水，姜洗凈后削去的皮放入鍋中，加入2湯匙的料酒

4、大火燒開后持續(xù)個(gè)2-3分鐘，夾出一塊看看，肉塊每個(gè)邊邊都顏色變淺就可以撈出來了

5、將牛肉用溫水清洗干凈瀝干后放入電飯鍋中備用。

6、炒鍋中放入5湯匙的菜籽油，燒至3成熱，放入拍碎的姜塊，倒入半包牛肉調(diào)料，加入1湯匙的郫縣豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出紅油

7、倒入2大碗水，，放入切成2段的大蔥白段，1顆八角，2片香葉，1湯匙白糖，大火燒至沸騰。

8、將燒沸騰的湯料汁倒入電飯鍋中，牛肉被湯汁覆蓋。調(diào)至煲湯鍵啟動(dòng)開始鍵等待程序完成。

竹筍燒牛肉的做法最正宗的做法

牛肉燒筍干:

用料牛肉 750克筍干 300克豆瓣醬 5勺老抽 3勺生抽 2勺鹽 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 適量

牛肉燒竹筍的做法步驟

步驟 1

筍干提前泡發(fā)（大概5-6小時(shí)）備用。

步驟 2

牛肉洗凈，入清水加入料酒和花椒，焯水洗凈備用。

步驟 3

炒鍋入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，鹽，花椒，加入清水，大火燒開，小火慢燉1小時(shí)。

步驟 4

待水燒到7成干時(shí)，放入生抽和適量鹽，再燒15分鐘起鍋裝盤。

竹筍燒牛肉的做法大全視頻

主料：牛肉800克

配料：竹筍 200克

調(diào)料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊

2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻

3、加入開水，煮一小時(shí)左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。