牛肉湯粉的牛肉用什么部位

牛肉

牛肉粉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、泡酸蓮白、酸蘿卜等。主料：熟牛肉100克、小青菜20克、泡酸蓮白30克、酸蘿卜30克、米粉適量、鹽適量、雞精適量。制作方法參考如下：

1.

青菜洗凈后用清水浸泡備用；

2.

熟牛肉切片備用；

3.

在鍋中加入清水煮沸，米粉加入沸水中煮5分鐘左右撈出，盛入湯碗，加鹽和雞精調(diào)味；

4.

將青菜放在鍋中煮半分鐘后撈起，將酸蘿卜、青菜、泡酸蓮白和牛肉片一起放入米粉上即可。

牛肉湯粉的牛肉用什么部位做

1.配料：牛肉、粉絲、千張、蔥、姜、香菜、老火鍋底料、咖喱粉、椒鹽、孜然粉；

2.做法：起鍋燒油，倒入火鍋料炒一下加開水，放入蔥姜和牛肉煮20分鐘后撈出冷卻，

3.在湯中加入適量鹽和雞精，將牛肉切片，把粉絲和千張放入湯中燙一下然后裝入碗中再倒入湯，撒上香菜、蔥花和牛肉片即可。

牛肉湯粉用哪個部位的肉

食材用料

牛肉1斤 米粉適量

大蔥1根 生姜半塊

大蒜1頭 花椒、茴香1小撮

干辣椒7、8根

老抽、料酒1勺

方法步驟

1，將煮肉需要用到的調(diào)料備齊：花椒、茴香等細碎的調(diào)料用紗布或調(diào)料球包好待用。

2，牛肉用涼水浸泡3-5小時，期間換一次水；將泡過的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另起的一鍋涼水中，燒開，撇去所有浮沫；

3，加入蔥段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香葉；鍋開后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加蓋小火燉煮一個小時后，加1.5茶勺鹽、半茶勺五香粉，小火加蓋再煮半小時后，撈出切?。ㄈ迕滓姺剑┐?。

4，另起油鍋（略多），然后立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜變色）。

5，倒入瀝干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘鍋感時，淋一茶勺料酒（或白酒）繼續(xù)翻炒【注意！白酒度數(shù)較高，有利于出香味，但大火多油時易起火（行話叫“勾火”），不建議新人嘗試；平時炒菜如遇“勾火”切勿驚慌，蓋上鍋蓋、關掉抽油煙機和燃氣灶即可】；再次有粘鍋感時淋半茶勺香醋繼續(xù)翻炒；加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒。

6，將之前燉肉的原湯用漏網(wǎng)濾去雜質(zhì)后，倒入炒鍋中；燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮一個小時（至牛肉軟爛即可）。

7，另起一煮鍋，水燒開后加入干粉。

8，將水再次煮沸以后加鍋蓋并關火，燜10分鐘左右（經(jīng)嘗無硬芯即可），撈出后碼在碗里，澆上燉炒過牛肉塊，再淋上滾湯的燉肉原湯，撒上小蔥碎、香菜末就OK啦！

牛肉湯粉是哪里的

用料

米粉（干） 100克

紅燒牛肉 30克

紅燒牛肉湯鹵 300克

酸豇豆 10克

剁椒 10克

蘿卜干 10克

芽菜 10克

香菜 5克

做法步驟

步驟 1

鍋內(nèi)加水，煮開，投入干米粉，煮開后，轉(zhuǎn)中火，煮至米粉能很容易分離就可以了，撈出米粉，過一遍涼開水，這樣操作后米粉會更加爽滑勁道。將處理過的米粉放入碗中。

步驟 2

將煮好的紅燒牛肉湯鹵倒入鍋里，放上鹵制酥爛的牛肉。

步驟 3

將酸豇豆、蘿卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起鋪于米粉之上。

步驟 4

香氣撲鼻，料頭十足的牛肉米線就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上這樣一碗熱乎美味的牛肉米線，真是太幸福了！

牛肉粉湯放什么調(diào)料

主料：牛肉250g、粉絲1卷

輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、料酒適量

牛肉粉絲湯的做法：

1、牛肉250克。 

2、把牛肉胭脂24小時。

3、洗凈，鍋內(nèi)放水，加蔥，姜。

4、大火煮開，去掉泡沫，加料酒。

5、用小火燉，2小時，冷卻。如果不急需要用，最好放入冰箱2小時。

6、粉絲1卷浸泡。

7、撈出牛肉切片。

8、切好的牛肉放入鍋內(nèi)，煮1分

鐘。

9、出鍋，撒上香菜。

做牛肉粉的牛肉用哪個部位

就是一種用牛肉當臊子的米粉，以味道辣爽勁道，香滑不油，風靡大江南北。牛肉粉中的牛肉，是通過數(shù)十種香料進行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開。而喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，采用文火熬制出來的牛肉粉的湯底，厚重綿長，令人回味無窮。牛肉粉可以當做早餐、午餐、晚餐、甚至是休閑小吃來食用，是種非常受歡迎的小吃美食。

牛肉要用什么粉

紅薯粉或者玉米淀粉。腌制牛肉是一種腌制食品，比不腌制的牛肉更具特殊文味。它可以出現(xiàn)在家庭餐桌上的家常菜，也可以是富麗堂皇的酒店里一道菜品，腌制牛肉也各有不同，每家每戶都有自己獨特的腌制方法，做出的腌制牛肉就有不同風味

牛肉湯里邊放什么粉

做牛肉時放的

例如：紅燒牛肉： 中辣。

配料： 粉絲：紅薯、馬鈴薯 調(diào)味醬包：精制棕櫚油、辣椒、食鹽、水、豆瓣醬（辣椒、蠶豆、食鹽、水） 調(diào)味粉包：食鹽、味精、白砂糖、香辛料、 ""牛肉精粉"" ：蔬菜 食用方法（一）泡粉絲： 1.將粉絲、調(diào)味料放入碗中； 2.沖入沸騰開水約400毫升； 3.加蓋放置4-6分鐘后，攪勻即可食用。 食用方法（二）干拌粉絲： 1.將粉絲放入碗中，沖入沸騰開水； 2.加蓋放置4-6分鐘后，將水倒掉； 3.放入調(diào)味料拌勻即可食用；

牛肉粉絲湯用牛哪里的肉

牛肉粉絲不需要五花肉。

溫馨提示，如果你家有牛骨的話，建議把牛骨一起放入鍋內(nèi)熬煮，湯頭會更鮮

【牛肉粉絲湯】

所需食材：

牛腱子500克、千張1片、香菜適量、粉絲適量、生姜9片、大蔥半段、八角2個、干辣椒5個、花椒適量、小茴香少許、香葉2片、桂皮一小塊、白芷2克、肉豆蔻3克、料酒3勺、鹽適量、辣椒油2勺、蠔油1勺

1、將牛腱子洗干凈后，一切兩半，然后冷水下鍋，加入5片生姜和2勺料酒，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火焯3分鐘

2、牛腱子焯好后，撈出沖洗干凈，洗凈后放在碗內(nèi)用涼水浸泡片刻

3、接著我們把八角、干辣椒、花椒、小茴香、香葉、桂皮、白芷和肉豆蔻用紗網(wǎng)包起來

4、鍋內(nèi)倒入小半鍋水，再將香料包、大蔥段、1勺料酒和4片姜倒入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火再煮2分鐘

5、然后將煮好的湯水連同香料包一起倒入電壓力鍋，再把之前焯燙好的牛肉也放入鍋內(nèi)，加入適量的鹽，蓋上蓋子，壓35分鐘左右即可。沒有電壓力鍋的朋友，就直接放在爐灶上燒也可以，只不過時間可能要久一些，用爐灶燒的話約燒1小時左右。

6、牛腱子煮好后，將它取出放在一旁晾涼，晾涼后再切成片狀待用

7、接下來準備一些輔料，將千張切成絲，香菜洗凈切碎，粉絲用開水燙軟

8、將煮好的牛肉湯倒入鍋內(nèi)，加入辣椒油和1勺蠔油，混合均勻后，將粉絲和千張絲下鍋，中火燙至食材完全熟透即可熄火。溫馨提示，煮好的牛肉湯倒出來后不要加水，直接加辣油和蠔油調(diào)味就可以了，加水的話，湯頭就不濃郁了

9、最后把粉絲和千張絲撈出放在碗內(nèi)，加入切好的牛肉片和香菜碎，再加幾大勺牛肉湯，即可開吃。

牛肉湯粉的牛肉用什么部位切

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1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。

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2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

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3.牛肉的加工：

①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。

④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。

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4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

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5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。

牛肉湯粉的牛肉怎么做

牛肉湯材料準備：牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺）、香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒等。以上材料可以任意組合購買。）鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。

制作方法：

（1）首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個小時。（這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會防止牛骨頭營養(yǎng)的流失！

（2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。

（3）牛雜要購買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因為新鮮的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道！

（4）將配好的香料裝袋備用。

（5）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻后將肉切片，留湯備用。