煮牛肉先腌嗎

牛肉洗干凈放入鍋中加生姜片料酒燉一個半小時就可以。

燉牛肉需要先腌制嗎

生牛肉先腌制再焯水會更好一些，因為要是先進行焯水，等牛肉撈出來冷卻之后牛肉表面就會變得非常硬，這個時候再放調(diào)料腌制非常難入味，調(diào)料可能只在牛肉表層，腌制后放到水中，牛肉內(nèi)部已經(jīng)無法改變，淀粉也將牛肉包住了，吃起來依舊順滑

煮牛肉是不是先腌

個人以一個廚師的建議，如果是燉的話是不用腌制的。因為腌制在碰到水的時候調(diào)料味道一樣會流失到水里。直接燉就好了。牛肉一般時間要長一點，比燉豬肉的時間再長大概二分之一的時間。這樣它自然就入味了。

煮牛肉先腌嗎還是先焯

如果要焯水牛肉，就不要提前腌制。如果腌制了就不要焯水。

腌制的目的是讓牛肉入味，這樣在烹制工程中如果時間短，也可以讓牛肉吃起來有味。

焯水目的是將牛肉內(nèi)的殘血通過緩慢加熱逼出來進入水中，否則牛肉吃起來有血腥味，影響口感。但是將腌制的牛肉焯水，等于將腌入的味道又逼出來了，腌制沒有意義。

煮牛肉前怎么腌制牛肉

準備好食材：

牛里脊肉300克切片、萵筍1根去皮切片、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香蔥1根切碎、玉米淀粉30克、小蘇打1克、食鹽1勺。

1、把牛肉片放入碗中，再倒入玉米淀粉、食鹽、少量清水一起攪拌均勻，再放入小蘇打一起攪拌均勻，最后倒入適量的食用油一起攪拌均勻，腌制個半小時。

2、在鍋里倒入適量的油小火燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入辣椒粉一起翻炒均勻。

3、再倒入半鍋清水調(diào)大火燒開。

4、把萵筍片也倒入鍋中燙熟后撈出待用。

5、繼續(xù)燒熱鍋中湯水，然后把牛肉片依次放入鍋中。

6、因為牛肉很容易熟，大概煮個10秒鐘，看到牛肉片一變色就可以關(guān)火，馬上倒入水淀粉，可以讓湯水更濃稠香滑。

7、出鍋裝碗，把之前煮好的萵筍片倒入鍋中，再上上蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉、再燒上些許熱油澆灌上即可。

大功告成，一碗鮮辣開胃的水煮牛肉就做好啦！

在家做水煮牛肉時，牢記以下3個小技巧，煮出來的牛肉片鮮嫩可口又爽滑。

烹調(diào)技巧總結(jié)：

1、牛肉最好選購里脊肉，然后在切得薄一點，再放入蘇打粉和玉米淀粉腌制過后，鮮嫩又爽滑，非常可口。

2、牛肉放入鍋中煮的時候，不要煮太久，要不然吃起來會老，一般煮10秒鐘就剛剛好。

3、水煮牛肉煮好后，再撒上些許蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉過后，再少熱油澆灌在輔料上，可以增香。

煮過的牛肉還能腌嗎

需要提前準備好的材料包括：牛肉 500克、韭菜 100克、姜 一小塊、蒜 三四塊、淀粉 一勺、生抽 一勺、黑胡椒粉 一小匙、料酒 200克、花生油 兩大勺。

步驟：

1、牛肉切成條狀。

2、洗凈后放入淀粉料酒鹽，攪拌均勻。3、攪拌均勻后，加入黑胡椒粉繼續(xù)攪拌均勻，然后腌制一小時。

4、腌制好的牛肉。

5、姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒。

6、牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分鐘，加入韭菜，繼續(xù)翻炒。

7、放入辣椒。

8、加糖，翻炒均勻即可出鍋。

炒牛肉要先腌制嗎

燉牛肉之前炒是因為能縮短料理的時間，燉熟的牛肉比燉生的快很多。燉牛肉做法：；主料：粉絲適量、牛肉適量；調(diào)料：水適量、白菜適量、耗油適量、食用油適量、姜片適量、干辣椒適量；做法步驟：；

1、首先需要先將粉絲泡軟。；

2、然后將適量白菜切段，適量牛肉切片并加適量蠔油腌制。；

3、往倒入了食用油的鍋中放入適量調(diào)味料炒出適量紅油。；

4、倒入適量粉絲和適量白菜炒勻撈出。；

5、放適量牛肉并將其煮熟。；

6、將所有食材裝盤，然后加入適量香料。；

7、淋上熱油即可。

煮牛肉先腌嗎還是先炒

牛肉煮之前先把牛肉清洗干凈，用鹽，料酒，生抽把它腌制20分鐘，再把它拿來煮，這樣子可以有效的入味。

燉牛肉先腌嗎

廣東這邊。燉牛肉不用高壓鍋或者1兩小時就能爛，方法：牛肉切塊，然后切幾片菠蘿榨汁，用生榨菠蘿汁腌牛肉塊10分鐘左右，取出牛肉塊，之后紅燒也好，砂鍋煲也好，不超過15分鐘就軟爛了。PS：牛肉不能切太小塊或者切片，否則在菠蘿汁腌過后一加工就化成渣渣了；腌制的時間也不要太久，不然也成渣渣了。

煮牛肉先腌嗎還是后腌

腌制牛肉煮3個小時以上，腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮2個小時。關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。