煮牛肉做法大全家常做法視頻竅門
用什么火不是絕對的。
大多數(shù)做法,都是先用旺火將牛肉煮一下,然后在換成中火燒煮,最后再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮,這樣燉出來的牛肉會更入味,肉質(zhì)也會更嫩更鮮美。
煮牛肉的做法是很有講究的,其中火候和時間是尤為重要的,火候太大或者火候太小都是不行的,煮出來的牛肉可能會比較老或者不夠爛,會影響牛肉的味道和口感。
一般來講,燉牛肉用什么火主要還是看個人的做法和食材的選擇,并不是絕對的。
煮牛肉的做法最正宗的做法
1/5家常簡單煮牛肉的方法一、用料主料:生菜1顆、牛肉220克。配料:豆瓣醬1勺、蔥2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙。
2/5做法與步驟1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食鹽、雞精、雞蛋清抓勻,腌制15分鐘。2、熱鍋倒入植物油、豆瓣醬炒出紅油,放入蔥、蒜、姜,加適量水燒開。
3/5將腌制好的牛肉一片片夾進鍋里,順便放了幾片白菜。4、煮牛肉的同時,放置生菜到碗里,選取比較嫩的葉子放進碗里。
4/5注意事項1、牛肉不宜煮的過久,不然會老,嫩肉過水,水開了就好,嫩肉粉沒有的話放玉米淀粉之類的也可以;2、如果把生菜換成別的菜,比如豆芽,萵筍,金針菇之類的,要水開了煮個2分鐘左右。
5/5取干凈的鍋,熱油。6、將燒開的牛肉倒入碼好的生菜上面,把花椒、碎蒜、蔥絲放在上面,倒上熱油,完成。
煮牛肉的做法大全家常做法大全
原料:
黃牛肋條肉1500克,砂仁3克,八角4個,姜塊5克,桂皮5克,蔥段10克,豆蔻2克,干紅辣椒2克,花椒粒1克,精鹽適量,味精2克,青蒜末5克。
制法:
1、將黃牛肋條肉切成塊,放進冷水中洗凈,再入沸水鍋中焯透,撈入清水中漂清,撈起控去水,放沙鍋中,加足量清水,上旺火燒沸,撇去浮沫。
2、將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干紅辣椒、蔥段、姜塊(拍破)一同用紗布包扎起來,放在開水中燙片刻,提起,放入牛肉鍋中,蓋上蓋,將沙鍋移至小火上,煨至牛肉酥爛時,用精鹽、味精調(diào)味,撒入青蒜末即成。
煮牛肉的做法 最正宗的做法視頻
爆炒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切條切片隨便,切薄一點就可以。加一點點生粉,一點食用油抓勻,丟一邊腌一會兒,喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
步驟 2
姜蒜隨便切,小蔥就切長段就可以,干辣椒剪段
步驟 3
鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香,牛肉入鍋大火快速翻炒,稍稍有點變色了加白酒,然后就會有濃烈的酒香,然后這個時候還是要快手翻炒?。〈蠡鸷荜P鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊,空出位置小火炸香干辣椒段,炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話,變色即完全體,就差不多可以啦,不要炒久了,肉會老
步驟 4
加鹽,味精調(diào)味
步驟 5
關火
步驟 6
猛倒幾滴山胡椒油攪勻
步驟 7
蔥段丟進去拌勻。完成
煮牛肉的做法最正宗的做法竅門
原材料:牛腱子一個 蔥一節(jié) 姜幾片 料酒30ml調(diào)料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蠔油15ml牛腱子焯水,加入蔥姜料酒,加水漫過,燉一個小時。煮好后取出牛腱子涼透切片,冷藏后更好切,牛肉湯保留可以煮面,涮火鍋。大蒜砸碎,加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。
牛肉的做法大全燉土豆視頻
牛肉的做法非常多,一般燉著吃是最受歡迎的,燉牛肉的時候有很多食材可以放,今天要給大家介紹的也是適合燉牛肉的食材。適合燉牛肉的4種食材,土豆穩(wěn)居第二,最后一種是真的美味,一起來看下吧。
白蘿卜是一種非常好吃的食物,這種食物的味道非常好,價格也特別便宜,用來燉牛肉很合適。在燉湯喝的時候,白蘿卜一直都比紅蘿卜更加受歡迎,因為白蘿卜的口感更加軟爛,營養(yǎng)也更加流入到湯汁當眾,所以不管是燉排骨湯也好,還是燉牛肉也好,白蘿卜都是人們的第一選擇。只是白蘿卜燉牛肉的味道可能一般,算不上是適合燉牛肉的食材當眾做好的。
西紅柿是一種非常好吃的食物,平時很多女孩子都特別喜歡,可是大家知道嗎,西紅柿是一種非常適合燉牛肉的食物。西紅柿的口感也是偏酸的,不少的朋友也都還挺喜歡吃的。在燉牛肉的時候,用西紅柿燉是非常合適的,西紅柿燉爛之后,湯汁會呈現(xiàn)出一種紅色,看上去特別有食欲。
土豆是一種味道非常好的食物,平時很多朋友都喜歡吃土豆絲,或者是土豆泥,由此可見,土豆的做法也非常多。土豆是很多朋友燉牛肉的時候都喜歡放的一種食材,土豆在燉煮的時候口感十分軟糯,吃起來入味又好吃。土豆燉牛肉這一搭配可以算得上是大部分朋友都喜歡的一種搭配,相信吃過土豆燉牛肉的朋友應該都十分喜歡吧。
煮牛肉做法大全家常做法視頻竅門教程
拌菜的話,最好加水繼續(xù)煮,直到煮熟.生拌牛肉絲原料:牛肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少許,精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法:
1.將牛肉切成絲,用醋精拌勻,然后放在涼開水里洗凈醋精和血液,與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用;把香菜洗凈,瀝干水分,裝入盤內(nèi)墊底。
2.盤內(nèi)放牛肉絲和白梨絲,與香菜拌勻即成。特點:辣、鮮、香,微酸甜,質(zhì)地脆嫩,別有風味。
燉牛肉的做法最正宗的做法視頻竅門
主料
牛腩1000克
輔料
料酒適量
食鹽適量
蔥3段
姜1小塊
蒜8瓣
八角3個
步驟1
牛腩洗凈,切2cm見方的塊。用清水泡去血水
步驟2
蔥切段,姜切片,蒜拍松
步驟3
牛腩放入盛有清水的鍋中,燒開,撇去浮沫。撈出
步驟4
把焯好的牛肉移入電燉鍋里,加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水
步驟5
大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮1個半小時,加入鹽調(diào)味,再燉20分鐘即可