孜然牛肉片家常的做法大全圖解
洋蔥1個(gè),牛里脊肉300克
輔料
芝麻1勺 ,孜然粉1勺 ,香菜1根 ,胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺
步驟
1. 準(zhǔn)備原料。
2. 洋蔥切絲,牛里脊逆紋切薄片
3. 牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘
4. 熱鍋冷油,放洋蔥煸炒片刻
5. 再放牛肉片炒熟
6. 倒入鹽、孜然粉翻炒均勻
7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香
8. 用香菜葉裝飾,美味完成啦
孜然肉片牛肉的做法
做法:肉絲切成食指粗細(xì),兩個(gè)指節(jié)長。 肉絲上漿方法: 1.入基本味。加入少量鹽、一勺生抽、半勺料酒抓勻。 2.加水。加入3勺水,順時(shí)針方向抓2-3分鐘至水被吸干。目的是讓肉吸飽水,這樣肉才會嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉,抓勻后靜置20分鐘。目的是行成包漿。 4.加入油。20分鐘后,加2勺油并抓勻。防止下鍋后肉與肉之間粘黏。
2、熱鍋倒油,加入牛肉,小火炒至牛肉變色,盛出。再起油鍋,加入蔥姜蒜三兄弟、青紅紫三姐妹,炒至洋蔥發(fā)黃,這是洋蔥最香的時(shí)候。
3、倒入牛肉,翻炒后加入適量鹽、糖,牛肉炒熟后關(guān)火。加入孜然粉翻炒均勻,即可出鍋裝盤。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了
孜然牛肉片家常的做法大全圖解竅門
四川孜然牛肉片一般烤牛肉片,把牛肉切成片喂上味和鹽,然后烤自成8成熟撒上花椒面,孜然等就可以食用了
牛肉孜然肉片的做法大全家常
一、用料
牛肋排肉 300克
海鮮醬油 半勺約20ML
料酒 半勺約20ML
孜然粉 1小勺約5克
辣椒面 1小勺約5克
白芝麻 1小勺約5克
蒜 3瓣
姜 8片
洋蔥 1/5個(gè)
八角 1個(gè)
老抽 1小勺約5克
二、孜然牛肉的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克,辣椒粉1小勺約5克,白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊,每個(gè)約拇指指甲大小。
步驟 3
準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個(gè)切成片,姜8片,洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中,加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML,料酒半勺約20ML,老抽1小勺約5ML,將牛肉和調(diào)料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油,加入腌制好的牛肉,翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉,控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油,加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時(shí),加入孜然、辣椒粉、白芝麻,翻炒均勻出鍋即可。
孜然牛肉片家常的做法大全圖解視頻
主料
洋蔥50g
牛肉80g
柿子椒50g
步驟1
牛肉用清水浸泡二十分鐘,去除血水,后切片,加料酒,生抽,生粉腌制半小時(shí)
步驟2
洋蔥,青椒切絲
步驟3
鍋中加少量油,入牛肉大火翻炒后盛起
步驟4
洋蔥,青椒入鍋炒制,后加入牛肉,加適量鹽, 少量紅糖,孜然調(diào)味即可
孜然牛肉片的做法竅門
材料:
牛肉300克、洋蔥半個(gè)、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻(熟)半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、
孜然炒牛肉王剛的做法步驟:
1.有的朋友去買牛肉也不會挑選,把牛肉買回來后,做出的菜肴,吃著口感不好,又老又柴,其實(shí),牛肉的各部位吃法是各不相同的,不同的吃法,選擇的部位也是不一樣的,炒牛肉適合選用:里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬幣左右厚的片,薄厚要切得均勻些,這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內(nèi)加入生抽,料酒,白胡椒粉,淀粉,抓勻,把牛肉腌制入味,去除腥膻味。
3.準(zhǔn)備好調(diào)料,洋蔥切成絲,香菜切段。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入牛肉片大火翻炒,將肉片翻炒至顏色變白,將肉片盛出待用。
5.鍋內(nèi)再添加適量的油燒熱,下入洋蔥絲和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。
7.淋入生抽,加入鹽,再加入辣椒粉、孜然、芝麻,大火快速翻炒均勻,下入香菜段,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可,一盤香辣可口,孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。
小貼士:
牛肉炒之前,腌制一下,可以去除腥膻味,炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調(diào)料,富含精油,氣味芳香濃烈,用孜然加工牛羊肉,可以去腥解膩,并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香。
孜然牛肉片的家常做法大全家常
主料2人份
牛肉適量
輔料
食鹽適量 醬油適量 孜然適量 干辣椒適量 白芝麻適量 姜粉適量 大蒜粉適量 料酒適量
步驟1
步驟2
孜然入鍋小火慢慢炒香
牛肉去筋,切小塊,放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉,拌勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,最好過夜
步驟3
跟辣椒一起入料理機(jī),打成粉
過中放適量油,燒熱,下腌制好的牛肉,快炒至表面變色,立即盛出瀝汁
步驟4
等鍋里的油溫再度升高,重新將牛肉回鍋,大火爆炒到表面金黃
步驟5
下孜然辣椒粉
步驟6
撒入白芝麻
步驟7
拌炒均勻立馬出鍋
烹飪技巧
牛肉腌制的時(shí)候,蒜粉跟生姜粉入鍋沒有,就用蒜粒姜粒代替也行,不過量要多一些,切的小粒一點(diǎn)要
腌制的時(shí)候,醬油量不要多
最好入冰箱過夜,不然盡量腌制時(shí)間久一些入味
炒牛肉的時(shí)候,第二遍再炒,可以讓牛肉外焦里嫩
孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩,可以買現(xiàn)成的,不過自己磨的會更香些哦~
孜然肉片的做法牛肉
用料:牛肉 500克
孜然粒 10g
淀粉 1勺
生抽 2勺
糖 10克
五香粉 10克
雞精 5克
水 適量
1、牛肉切塊,泡水,直至血水泡出。
2、碗里把淀粉,生抽,糖,雞精,五香粉攪拌均勻后,倒入控干水分的牛肉。
3、把牛肉抓均勻后,反復(fù)少量多次加水,把水分抓入牛肉中倒入孜然粒抓勻。
4、中火炸至牛肉變色,5分熟把牛肉撈出控油。
5、最后大火猛炸直牛肉外皮紋路發(fā)緊倒入芝麻炒勻,即可。
孜然牛肉片的做法家常做法
材料:牛肉300克、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、白芝麻3克、孜然適量
步驟:
1、洋蔥切小塊,青椒切小塊。牛肉洗凈,切薄片,放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌勻后放入半勺橄欖油腌制10分鐘。
2、鍋中放入適量油,油溫?zé)?成熱,放入牛肉片大火快炒,炒至牛肉片變色后盛出待用。
3、鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒,炒至洋蔥斷生后加入青椒塊、牛肉片翻炒半分鐘,放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均勻即可。