孜然小炒牛肉的做法大全竅門

步驟 1

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羊肉切丁，最好從速凍取出放半小時再切，比較均勻。新鮮的更好，大小一致，注意所有食材都要切丁。粉絲泡軟后切3公分的長短。加孜然，生抽，少許鹽和水處理羊肉，讓羊肉吸收水分和調(diào)料，目的讓肉入油鍋后不干不柴保持鮮嫩。

步驟 2

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起鍋燒油，七成油溫快速滑炒羊肉，變色盛出，下干紅辣椒絲，蔥姜蒜爆香，羊肉加青紅辣椒粉條復(fù)炒出鍋。適量鹽，醬油調(diào)色過程不贅述了。超級簡單快手菜。

牛肉孜然炒肉的做法竅門

1、主料：牛肉（瘦）500克。調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。

2、蔥、姜洗凈后切成末；

3、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；

4、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

5、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；

6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；

7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

孜然炒牛肉的家常做法竅門

原料

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鹵牛肉 (350克)

細面 (350克)

淀粉 (1匙)

料酒 (2匙)

老抽 (1匙)

生抽 (3匙)

秦椒粉 (1克)

孜然粉 (5克)

鹽 (適量)

糖 (適量)

味精或蠔油 (適量)

洋蔥 (1個)

蒜苔 (適量)

青菜 (1把)

蔥，姜 (適量)

橄欖油 (適量)

1/取牛里脊肉約350克，冷水泡出血水，切絲控干水分，加入料酒2匙，橄欖油4匙，蔥花，姜末，生抽3匙，老抽1匙，淀粉1匙，抓勻，腌制15分鐘左右。

2/切好配菜。準備好秦椒粉1克，孜然粉5克。

3/鍋中燒油，入蔥姜炒香。

4/下入牛肉絲。

5/翻炒牛肉變色后加入孜然辣椒粉。

6/炒均勻，盛出備用。

7/鍋內(nèi)燒油，先下洋蔥。

8/再下蒜苔，最后加入炒好的牛肉。

9/炒好的時候加青菜，鹽3匙，糖2匙，味精或蠔油適量拌勻。

10/市場買好現(xiàn)成的細面，墊籠布，放蒸鍋，面一定要鋪開，以免后面面條粘連。大火蒸15分鐘。

11/將炒好的菜加入蒸制好的面條拌勻，蒸鍋水開復(fù)蒸5分鐘！

12/出鍋！

13.美味又好吃的孜然炒鹵牛肉的做法完成開吃了。

孜然炒牛肉怎么炒好吃

自己磨的孜然粉跟辣椒粉 特別特的香~~

用料

牛肉

孜然

干辣椒

白芝麻

生姜粉

蒜粉

料酒

醬油

鹽

步驟 1

孜然入鍋小火慢慢炒香

步驟 2

跟辣椒一起入料理機，打成粉

步驟 3

牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉

步驟 4

拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜

步驟 5

過中放適量油，燒熱

步驟 6

下腌制好的牛肉

步驟 7

快炒至表面變色，立即盛出瀝汁

步驟 8

等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃

步驟 9

下孜然辣椒粉、撒入白芝麻

步驟 10

拌炒均勻立馬出鍋

小貼士

1、牛肉腌制的時候，蒜粉跟生姜粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點要

2、腌制的時候，醬油量不要多

3、最好入冰箱過夜，不然盡量腌制時間久一些入味

4、炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩

5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現(xiàn)成的，不過自己磨的會更香些哦~

孜然炒牛肉怎么做著好吃又嫩竅門

原料：牛肉、香菇，孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉，蒜粉、料酒、醬油、鹽。

做法：1、孜然入鍋小火慢慢炒香。2、跟辣椒一起入料理機，打成粉 1、牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜

2、過中放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁

3、等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃下香菇

4、下孜然辣椒粉

5、撒入白芝麻

6、拌炒均勻立馬出鍋

孜然小炒牛肉的做法大全竅門視頻

用料:

新鮮牛肉 250g

檸檬 半個

洋蔥 1/4個

芹菜 3小根

香菜 2小根

小米椒 3個

干紅辣椒 5-8個

蔥 3根

生姜 5片

蒜 3瓣

味極鮮醬油 1勺

紅薯淀粉 2.5勺

料酒 2勺

蠔油 1勺

孜然粉 適量

鹽 適量

菜籽油 適量

第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復(fù)清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個人口味）、孜然粉（根據(jù)個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘

3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、鍋內(nèi)放油（比平時炒菜稍多一點）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用

5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點辣椒醬）

6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個人口味）大火翻炒2分鐘，關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋

小貼士

檸檬浸泡主要去腥，個人覺得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據(jù)個人口味添加

孜然小炒牛肉的做法大全竅門圖解

炒牛肉絲的做法，將牛肉絲加入少許孜然牛肉絲的做法，牛肉絲加入小蘇打和各種調(diào)料腌制15分鐘將牛肉絲下鍋過油炸熟后放上孜然粉和香菜段

孜然炒牛牛肉的做法大全

主料2人份

牛肉適量

輔料

食鹽適量 醬油適量 孜然適量 干辣椒適量 白芝麻適量 姜粉適量 大蒜粉適量 料酒適量

步驟1

步驟2

孜然入鍋小火慢慢炒香

牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜

步驟3

跟辣椒一起入料理機，打成粉

過中放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁

步驟4

等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃

步驟5

下孜然辣椒粉

步驟6

撒入白芝麻

步驟7

拌炒均勻立馬出鍋

烹飪技巧

牛肉腌制的時候，蒜粉跟生姜粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點要

腌制的時候，醬油量不要多

最好入冰箱過夜，不然盡量腌制時間久一些入味

炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩

孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現(xiàn)成的，不過自己磨的會更香些哦~

小炒孜然牛肉的家常做法竅門

主料

洋蔥1個，牛里脊肉300克

輔料

芝麻1勺  ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺  料酒1勺  淀粉1勺  

步驟 

1. 準備原料。

2. 洋蔥切絲，牛里脊逆紋切薄片

3. 牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘

4. 熱鍋冷油，放洋蔥煸炒片刻

5. 再放牛肉片炒熟

6. 倒入鹽、孜然粉翻炒均勻

7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香

8. 用香菜葉裝飾，美味完成啦

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩竅門

孜然牛肉炒牛肉絲，首先在切牛肉時要逆著牛肉紋理切，就是需要把牛肉的紋理切斷。

其次切好以后腌制一會，然后5成熱油鍋滑一下肉絲，這樣炒出來的肉絲會很悶。