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孜然牙簽牛肉的做法大全(孜然羊肉牙簽肉的做法的家常做法)

2022年11月27日 07:42:3010網(wǎng)絡(luò)

孜然羊肉牙簽肉的做法的家常做法

食材:牛肉300克,干辣椒100克孜然粉1湯勺(15克),料酒2湯勺(30ml),醬油2湯勺(30ml),鹽1茶勺(5克),白砂糖1湯勺(15克),淀粉2湯勺(30克),花椒1湯勺(15克),蒜末1茶勺(5克),姜末1茶勺(5克),蔥花1茶勺(5克)

做法

1)牛肉洗凈擦干水分,再切成3cm長(zhǎng),2cm寬,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2)取200ml的清水倒入鍋中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分鐘,制成花椒水,晾涼待用。

3)在羊肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油,鹽和料酒,攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折,用1枚牙簽穿起。

4)中火燒熱油鍋中的油,待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白斷生,再撈出瀝干油份。

5)鍋中留低油,燒熱厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克)、蔥花、姜末和蒜末爆香,隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。

羊肉牙簽肉的做法家常做法竅門

牙簽羊肉的做法原材料:羊腿肉250克、白芝麻5克、小蔥2根 調(diào)味料:植物油300毫升(實(shí)耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、鹽1小勺、淀粉2大勺、雞粉1/2小勺 1.將羊腿肉切成片或小塊 2.依次加入白芝麻和除植物油外的調(diào)味料拌勻 3.小蔥切段,入油鍋中炒香成蔥油 4.將蔥油稍放冷倒入羊肉中拌勻,腌制半小時(shí)左右 5.取牙簽串上羊肉塊 6.鍋入油燒五成熱,下入羊肉后用中火炸1分鐘左右撈出控油即可

孜然牙簽牛肉的家常做法

用料:

牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。

做法:

1:牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分鐘以上;

2:將腌制好的牛肉粒按3個(gè)一組的樣子,串在牙簽上;

3:油溫8成熱,放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右,撈起轉(zhuǎn)大火,將牛肉和剩下的腌制料倒入細(xì)密的漏勺,高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝干油份即可。

1:牛肉最好選用肥瘦相間的肉,太瘦的肉炸制過后口感略顯干柴;

2:同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果選擇切成片狀,最好用纏繞的方式串在牙簽上;

3:選用孜然顆粒和粉末的混合香料,味道比單純一種更特別、更香濃;

4:香料不要一次性放入,否則炸制的時(shí)候會(huì)漂浮在油里;

5:炸制的時(shí)候要分2次,高溫快炸,這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥,而里面還是鮮嫩的口感;

孜然牙簽肉的簡(jiǎn)單做法

牙簽肉的配料:熟芝麻、蔥、姜、蒜

牙簽肉的調(diào)料:孜然粉、花椒粉、料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、五香粉、干辣椒

牙簽肉的做法:

1、肉切成適中的小塊,每一塊都用刀背拍一拍松,加入生抽,料酒,鹽,糖,五香粉,水淀粉拌勻,腌制30分鐘以上,久一點(diǎn)會(huì)更入味。

2、肉用牙簽串起來。牙簽事先用開水燙泡一下。

3、油8分熟時(shí),將肉串放入鍋內(nèi)炸至表面微黃。

4、鍋內(nèi)留少許油,蔥姜蒜爆香,肉串放入,加入花椒粉,孜然粉,翻炒均勻。

5、關(guān)火,肉串上撒些熟芝麻,裝盤。

6、牙簽肉做好了

孜然羊肉牙簽肉的做法的家常做法視頻

材料:豬心一個(gè),牙簽適量,蔥段,姜絲,料酒,食用鹽,白胡椒粉,十三香適量

制作方法

一,首先先準(zhǔn)備一些牙簽,然后把牙簽放在熱水中浸泡一下,然后再準(zhǔn)備一些豬心,切好以后放在一個(gè)大碗里面,加入蔥段,燒姜絲,料酒,食用鹽,白胡椒粉,十三香攪拌均勻,然后先放在一旁進(jìn)行腌制。

二,等到豬心腌制好以后,把豬心拿出來,把那些香料挑出來之后,在里邊打入一個(gè)雞蛋,之后再撒上適量的玉米淀粉,再一次充分的攪拌均勻,攪拌均勻以后,把之前浸泡好的牙簽離干水分,然后把肉丁穿在牙簽上,穿好以后就可以開始油炸

三,準(zhǔn)備一口鍋,在鍋里邊加入適量的食用油,等到油溫升至5成熱左右的時(shí)候,把穿好的牙簽肉放在鍋里邊進(jìn)行油炸,在第1次油炸的時(shí)候要一塊一塊的放入,防止肉粘連在一起,等到牙簽肉雜質(zhì)變色以后撈出控油,然后把油溫再一次升高,等到油溫再一次升高以后,把牙簽肉再全部倒入鍋中復(fù)炸,等到炸制表面金黃就可以了。

孜然羊肉牙簽肉的做法的家常做法竅門

原料:雞胸肉300克、里脊肉300克、雞蛋、奧爾良腌料、淀粉各適量。

做法步驟:

第1步、準(zhǔn)備好一塊雞胸肉和一塊里脊肉,用清水反復(fù)沖洗干凈,然后用廚房紙巾吸干水分備用。

第2步、里脊肉和雞胸肉切成一厘米左右大小的小方塊放入碗中備用。

第3步、碗中加入35g奧爾良腌料,2勺淀粉,2勺清水,一個(gè)雞蛋清。

第4步、攪拌均勻裝入保鮮袋中,放入冰箱冷藏腌制入味。

第5步、取適量牙簽放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右,這一步是為了炸牙簽肉的時(shí)候防止牙簽炸焦掉。

第6步、將腌好的肉用牙簽串起來,一個(gè)牙簽大概串2塊肉,兩塊肉之間注意留點(diǎn)縫隙方便炸熟透。

第7步、鍋中倒入適量油加熱,筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙簽肉開始炸了,炸的過程中注意用筷子翻動(dòng)防止粘連,要一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去不能一次性倒。

第8步、炸至金黃撈出瀝油,再放入鍋中復(fù)炸一次,復(fù)炸30秒左右就可以了。炸好撒上孜然粉就可以食用。

孜然羊肉牙簽肉怎么做

1將牙簽拆開之后,放進(jìn)鍋里煮一下,等到水煮沸之后,再煮十分鐘,牙簽撈出備用

2將瘦肉切成又薄又大的片狀,切記不要肥肉

3老姜切細(xì),再取一個(gè)洋蔥切成塊狀,將切好的姜和洋蔥還有肉一起放進(jìn)盆中。向盆中加入一些料酒、耗油、鹽和生抽,再撒入一把紅薯粉4加完所有的輔料之后,抓勻,給肉抹味。然后腌制十到二十分鐘

5一片肉串到一根牙簽上,直到所有的肉串完為止

6鍋燒熱之后,向鍋中加入適量的菜籽油

7等油熱之后,將串好的牙簽肉放進(jìn)鍋中油炸。等到肉炸至微黃就可以撈出了8準(zhǔn)備一些蒜末,洗鍋,向鍋中加入新的底油

9油熱之后,加入切好的蒜末,再放進(jìn)一些干辣椒面,適量的孜然粉,撒入一把白芝麻

10將炸好的肉倒進(jìn)去,翻炒一會(huì)兒。然后再撒入一把花椒面,翻炒幾下,就可以出鍋了。牙簽肉就制作完成了

孜然牙簽羊肉串的做法

孜然羊肉是炒的,牙簽羊肉是炸的,都好吃,看你喜歡吃哪個(gè)了。

羊肉牙簽肉的正宗做法大全

原料:羊腿肉300克,干辣椒100克,熟芝麻少許。

輔料:蒜末、姜末、蔥花各適量,花椒2小匙,孜然粉、鹽、白砂糖各1小匙,料酒、醬油、淀粉各2小匙。

做法:

1.羊腿肉洗凈擦干水分,再切成小塊;干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。

2.將1杯清水倒入鍋中,再放入部分花椒,用中火煮制5分鐘,制成花椒水,晾涼待用。

3.在羊肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油、鹽和料酒,攪拌均勻后再腌制20分鐘,然后將每塊羊肉用1根牙簽穿起。

4.油燒至六成熱時(shí)將牙簽肉放入,用大火迅速炸至羊肉斷生,再撈出瀝干油分。

5.鍋中留底油,燒熱后放入干辣椒段,剩余的花椒、蔥花、姜末和蒜末爆香,隨后放入牙簽肉翻炒均勻,撒熟芝麻即可。 Tips:孜然粉可以換成辣椒粉2小匙,辣醬1小匙同炒,就成了香辣牙簽肉。將羊腿肉換成豬頭肉也可。

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