蹺腳牛肉(萬達(dá)店)怎么樣
靠近錦華萬達(dá)的橡樹林，有一家楊二姐樂山翹腳牛肉很正宗，經(jīng)常需要排隊(duì)，服務(wù)員清一色樂山大媽，樂山口音很重。
血旺注明是資格豬血旺，非常舍得放花椒面，吃麻一般的擔(dān)心會(huì)直接麻翻，所以我一般都要求花椒面少。
爆炒的牛肉絲也不錯(cuò)，就是現(xiàn)在牛肉太貴，得在配菜里面找牛肉。
蹺腳牛肉面哪里的
現(xiàn)在的翹腳牛肉面好像都是楊記
蹺腳牛肉門店
據(jù)我所知，四川的相對(duì)最正宗了，吃的人又多，一般不會(huì)輕易踩雷。
蹺腳牛肉哪家好吃
楊記蹺腳牛肉面
第一次聽到這個(gè)名字，一定會(huì)覺得非常奇特，了解后才知道，其中“蹺腳牛肉”是有典故的。
傳說有一個(gè)老中醫(yī)，曾經(jīng)把牛腸，牛骨，牛肚等牛雜類的東西添加到中藥中，熬成湯藥。
其味道鮮美，并且還能預(yù)防疾病。所以有很多人都慕名而來，只為嘗一口這樣的奇特料理。
人多到一定程度的時(shí)候，不但有的人站著，有的人蹲著，而且還有人干脆直接坐在門口的臺(tái)階上，這有人蹺著二郎腿端著碗在飲用，時(shí)間一長(zhǎng)，這樣的景象邊賦予了此物“翹腳牛肉”的別稱。
蹺腳牛肉味道點(diǎn)評(píng)
1、好久沒來，這次路過來吃，出乎意料的好吃，感覺吃得酣暢吃得酣暢淋漓。正宗豬腳飯味道非常好，符合我的口味，贊。
2、缽雞比較辣，但是很香，味道比夫妻肺片辣很多。正宗豬腳飯今天這道非常驚艷，可以下次來繼續(xù)點(diǎn)。
3、川北涼粉和缽雞味道類似，所以好吃。正宗豬腳飯非常香，給的料也很多。蹺腳牛肉嫩滑，配上靈魂辣椒粉，很棒。
4、正宗豬腳飯來個(gè)，完美。薄荷環(huán)境不錯(cuò)，就是位置難找。服務(wù)鈴服務(wù)非常好，給贊。
附近哪里有蹺腳牛肉
翹腳牛肉——樂山國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。源于清代蘇稽，距今天已經(jīng)有上百年歷史了，蹺腳牛肉經(jīng)過三代演變，湯味越來越醇厚，講究。是樂山首選美食之一。
樂山最大規(guī)模翹腳牛肉——馮四孃蹺腳牛肉，詳細(xì)地址：樂山市市中區(qū)嘉興路289號(hào)美食街，馮四孃蹺腳牛肉被評(píng)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)遺產(chǎn)傳承店，四川電視臺(tái)推薦過的店，每次節(jié)假日來都是爆滿，樂山人想擠進(jìn)去吃個(gè)午飯，都很困難。湯底清淡，配干碟是正好的，必點(diǎn)鮮牛肉，牛肉味十足，而且很嫩。
樂山馮四娘蹺腳牛肉算是業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍了。配方由祖輩傳承下來，歷經(jīng)三代，前后近百年，在這百年間，馮四娘蹺腳牛肉在保證味道正宗的前提下，不斷對(duì)配方進(jìn)行改良，取其精華去其糟粕，就連小小的一碟辣椒蘸料都要選用三種不同的辣椒混合研磨而成，無數(shù)的細(xì)節(jié)搭建起來，才漸漸形成了自己的風(fēng)格和口味，有了今天味道正宗卻又特殊的馮四娘蹺腳牛肉。
高新萬達(dá)蹺腳牛肉面
首先我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)選擇最好的牛腩一斤買回來，直接用祖?zhèn)鞯牟说陡牡肚谐尚K，然后全部放入一個(gè)干凈的大盆里，打開水龍頭把血水沖洗干凈備用。
緊接著，起鍋燒水，牛肉冷水下鍋，加入大蔥段，姜片和一大勺料酒進(jìn)行焯水去腥味。水開之后一分鐘，用一個(gè)干凈的大漏勺把牛腩全部打撈起來瀝干水分備用。
另外起鍋燒熱，平底鍋里放入一大勺純正菜籽油，油熱之后，加入干辣椒200克，麻椒15克，大蔥段25克，姜片25克，關(guān)鍵的靈魂香料：八角7克，桂皮一段，香葉3片，草果3克，肉蔻3克。開小火慢慢炒香了之后，把剛才焯水好的牛肉全部倒進(jìn)去翻炒均勻，再繼續(xù)炒兩分鐘左右，然后繼續(xù)放入豆瓣醬80克，甜面醬30克，蠔油60克，開大火快速翻炒均勻至牛肉上色，就加入清水全部沒過牛肉，調(diào)味加入紅燒醬油20克，生抽50克，冰糖20克，鹽5克，雞精10克，味精10克。然后蓋上蓋子開小火慢燉50分鐘左右到牛肉松軟就可以了。時(shí)間到了再倒入一小碗事先切好的大蒜翻炒均勻關(guān)火出鍋備用。
然后就起鍋燒水，水開之后，把從菜市場(chǎng)買回來的雞蛋手搟面放進(jìn)去煮到8分熟撈出來放入一個(gè)干凈的大碗里，再用你家的大勺子，舀一大勺剛才制作好的麻辣牛肉鹵子，澆在面條上面。再撒上一點(diǎn)迷人性感的萬能小蔥花。這樣一道爽滑的手搟面，加上這個(gè)麻辣鮮香到冒煙的牛肉，再來一兩個(gè)大蒜，那味道簡(jiǎn)直是太爽了。我絕對(duì)保證你聞到香氣就流口水，吃了一回想二回。
蹺腳牛肉的牛肉
蹺腳牛肉
準(zhǔn)備材料：牛肚半斤、牛百葉半斤、牛骨半根、牛里脊1斤、2個(gè)、1塊、小茴香1茶匙、2個(gè)、砂仁2個(gè)、10粒、香葉2片、白胡椒1茶匙、蓽撥3個(gè)、白芷片3片、三奈3片、4個(gè)、辣椒面1湯匙、冰糖4個(gè)、鹽適量
制作步驟：
1、準(zhǔn)備調(diào)料放在一起
2、做成兩個(gè)調(diào)料包待用
3、牛骨牛肉放熱水焯一遍去臟，再加水燒開轉(zhuǎn)小火，加入調(diào)料包燉煮大約50分鐘
4、牛肚放在高壓鍋中40分鐘壓熟，也可以跟骨頭一起燉煮
5、壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據(jù)自己的口味加入鹽，持續(xù)燉煮40分鐘
6、出鍋前2分鐘加入牛百葉，白菜葉，稍微燙熟，出鍋
7、將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精（根據(jù)需要加入蠔油）做成油碟蘸料
蹺腳牛肉
我蹺腳牛肉火鍋怎么樣
是四川的一個(gè)特色名吃
相傳在上世紀(jì)30年代初，百姓民不聊生，貧病交加。當(dāng)時(shí)在四川樂山有位擅長(zhǎng)中草藥，精通歧典之術(shù)的羅老中醫(yī)，懷著濟(jì)世救人之心，在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟(jì)過往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風(fēng)寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河里，覺得很可惜。于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋。結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來的湯味甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的功效。所以，特意來飲者絡(luò)繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺(tái)階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個(gè)“蹺腳”牛肉的別稱，且流傳至今。
萬達(dá)翹腳牛肉
1.張公橋
張公橋?qū)芏嘣跇飞缴钸^的人來說再熟悉不過，張公橋街-里仁街-演武街-關(guān)帝廟街，米市巷-橫穿街-河耳嘴，每個(gè)樂山人都曾在飯點(diǎn)游蕩在這一片，混跡在這幾條街道之間。
到晚飯的時(shí)候，都會(huì)和吃貨朋友們聚集到張公橋，從里仁街穿到演武街，從張公橋街走到關(guān)帝廟街，一路上都是熟悉的街景和誘人的美食。麻辣燙，蹺腳牛肉，缽缽雞，烤魚，干鍋，火鍋，甜皮鴨，蛋烘糕，油炸......很多美食都集中在這邊，總有俘獲你味蕾的一家店。
2.東大街
東大街屬于樂山這兩年火起來的一條美食聚集地，一到周末和節(jié)假日，整條街上都是排隊(duì)的店子。冰粉，缽缽雞，燒麥...各種樂山美食在這里匯聚，來了東大街，可以一站式打卡樂山味道。由于東大街靠近樂山港碼頭，可以乘船看大佛，所以這是很多游客必打卡的美食勝地，也是很多本地吃貨喜歡的地方。
3.嘉興路
嘉興路屬于樂山的又一個(gè)美食天堂，這里有扎根于這里十幾年屹立不倒的神級(jí)老店，也有紅遍樂山的餐飲新貴；高雅精致的餐廳與簡(jiǎn)陋街邊小店比鄰而居。從早餐，到午餐，再到宵夜，不管你什么時(shí)候來嘉興路，都有美味等著你......這都是屬于很多樂山人青春歲月里閃亮的美食坐標(biāo)。
4.萬達(dá)·海棠里
這里是顏值爆表的美食街區(qū)，網(wǎng)紅店應(yīng)接不暇，時(shí)尚達(dá)人必打卡之地。
從樂山傳統(tǒng)味道，到各種網(wǎng)紅美食，在萬達(dá)金街都可以滿足大家。而且整條街都超級(jí)適合拍照打卡，越來越多的年輕人吃美食都會(huì)選擇這里。
隨著集漁泰式海鮮火鍋，朝天門火鍋等網(wǎng)紅店鋪對(duì)的簽約入駐，相信萬達(dá)·海棠里一定會(huì)成為越來越多吃貨的打卡勝地。
