自制烤箱牛肉干的做法
烤盤(pán)上放一層錫紙,在放上燒烤網(wǎng)。腌制好的肉片放上去,這樣在燒烤過(guò)程中,流出的油都淋在錫紙上了,也比較容易清理。
烤箱上下火,調(diào)成170度,烤30分鐘。烤的過(guò)程中來(lái)回翻一下,避免溫度過(guò)高,烤糊。等牛肉表面烤干,不油膩的時(shí)候,就差不多了。
把烤好的牛肉取出,冷涼一下切成自己喜歡吃的形狀,這樣烤出來(lái)的牛肉不干不柴,非常入味。
五香牛肉干就烤好了,平時(shí)愛(ài)吃牛肉的可以嘗試著做一下,隨便收藏一下,哪天嘴饞了,可以在家做一下。
烤箱自制烤牛肉干的做法
用料
牛腿肉
2500克蔥姜蒜 適量八角 2個(gè)醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量
超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法步驟
步驟 1
首先將牛腿肉切成瓜條形(不要太厚)在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí),濾出血水(一定要把血水濾干凈不然會(huì)腥)倒上醬油料酒老抽~
步驟 2
加上蔥姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開(kāi)始腌制,口重一般放四小勺鹽,孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面兒
步驟 3
攪拌均勻,這個(gè)步驟一般我就是用手抓
步驟 4
攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)
步驟 5
取出肉掛起來(lái),是帶夾子的衣架,把肉一條一條加起來(lái)放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干
步驟 6
喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天,喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干)
步驟 7
每天上下午觀察下風(fēng)干情況
步驟 8
準(zhǔn)備開(kāi)始烤了
步驟 9
在烤箱里就聞得見(jiàn)的香味
步驟 10
剛出鍋熱熱的也特別好吃
步驟 11
取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱(烤箱預(yù)熱180度)烤20分鐘左右,期間要把牛肉翻一下面(具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來(lái)決定,勤打開(kāi)烤箱觀察,可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒(méi)熟)
步驟 12
烤箱的圖找不到了,這是烤好了的牛肉干
步驟 13
把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的,吃著方便也好保存
步驟 14
看起來(lái)是不是很誘人呢~
步驟 15
喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉
步驟 16
準(zhǔn)備去抽真空啦
步驟 17
一小袋吃起來(lái)很方便
步驟 18
這樣子吃起來(lái)特別方便,還可以給朋友嘗嘗自己的手藝
步驟 19
需要通風(fēng)干燥的環(huán)境
步驟 20
又一年做牛肉干最好的時(shí)候到了
步驟 21
六到八個(gè)小時(shí)就可以完成晾干三天的程度
步驟 22
這是烘干機(jī)烘干
自制烤箱牛肉干的做法竅門(mén)
烤箱烤牛肉干烤箱220度,中層烤20到30分鐘,烤箱是一種密封的用來(lái)烤食物或烘干產(chǎn)品的電器,分為家用電器和工業(yè)烤箱,家用烤箱可以用來(lái)加工一些面食。電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來(lái)烘烤食品的電熱器具,利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點(diǎn)等。根據(jù)烘烤食品的不同需要,電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。
牛肉干制作方法烤箱
材料:牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
調(diào)料:生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油
香料:八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
準(zhǔn)備:
· 牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里,去血水,可以切成拳頭大小。
· 姜切5mm左右寬的條。
1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開(kāi),大概到8成熟(鬼知道什么叫8成熟,反正就是切開(kāi)肉塊里面沒(méi)有熟透),撈出晾涼至你能用手拿著,切條不超過(guò)1cm寬(你要愿意大口吃肉,請(qǐng)隨意,是條狀就好);
2、在沒(méi)熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉,抓勻,最好能腌15分鐘左右(這個(gè)時(shí)候你可以去準(zhǔn)備別的了,這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以);
3、小炸鍋加油燒熱(姜放進(jìn)去能迅速出泡泡),關(guān)至中小火(我的是燃?xì)庠?,留最里面那一圈火的最大狀態(tài)),抓一把牛肉進(jìn)去炸(與油量齊平),炸至牛肉變色,棕色帶有醬油的顏色,撈出放一邊(我一般分好幾次炸,比較好控制,油也不會(huì)一次用那么多);有視頻在下面
4、全部牛肉都炸完了,過(guò)濾一遍油(把渣渣都弄走),腰果過(guò)油炒脆備用(我用的生腰果或者腰果不脆了,放到油里微微變色就好,用熟腰果這一步省略,不想放腰果這一步忽略);
5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒,出香味后放入大蒜翻炒,把牛肉條全部放入,加適量鹽翻炒均勻(建議分多次);
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì)會(huì),這樣也不容易上火,要注意的是需要把水汽煮的盡量干,水汽越多越不利于存放;(如果不喜歡可以忽略這一步,下面有視頻)
7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒,出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去,翻幾下。
自制烤箱牛肉干的做法視頻
熟牛肉可以放入烤箱中開(kāi)150度的火,烤25分鐘即可
家庭自制烤箱牛肉干的做法
烤箱風(fēng)干牛肉干 主料 牛肉250g??香葉2片?? 八角1個(gè)??桂皮3個(gè)?? 胡椒5g??茴香5g?? 生抽3湯匙??冰糖少量?? 酒少量?? 烤箱風(fēng)干牛肉干的做法步驟 1.?牛肉洗干凈 2.?用以上各種香料及調(diào)味料用水煮開(kāi),約煮15分鐘,各種味道釋放在水中即可。
3.?牛肉放進(jìn)鍋里,慢火煮5分鐘,再浸泡約2小時(shí)。讓牛肉收縮一下,里面的水份排出,牛肉變的緊致。
4.?把牛肉撈出,吸干水份,切片。
5.?把牛肉均勻鋪在鋪了油紙的網(wǎng)架上。
6.?1.把烤箱預(yù)熱180度,把牛肉放進(jìn)去先烤20分鐘。
2.把烤箱轉(zhuǎn)熱風(fēng)功能,180~190度再烤20分鐘。
7.?牛肉完全變深色,表面水份消失,可以出爐。
8.?成品達(dá)到拉絲效果即可。
如何自制牛肉干烤箱
以下是牛肉干的制作方法參考:
原料:新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會(huì)只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的)花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許,芝麻50克步驟:
1。 將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,撈出晾涼后切為厚0。2~0。3厘米的大薄片;
2。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料,燒沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分鐘;
3。 撈出瀝去水分,用電烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉時(shí)味不佳,烘烤時(shí)可撒些五香粉、味精等調(diào)料。用此法制的牛肉干,香味濃郁,口感良好。
自制烤箱牛肉干的做法大全
用料
牛腿肉
2500克蔥姜蒜 適量八角 2個(gè)醬油 適量料酒 少許老抽 適量鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整花椒 6粒香葉 兩片桂皮 一小塊黑白芝麻 適量孜然辣椒 適量
超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法步驟
步驟 1
首先將牛腿肉切成瓜條形(不要太厚)在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí),濾出血水(一定要把血水濾干凈不然會(huì)腥)倒上醬油料酒老抽~
步驟 2
加上蔥姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開(kāi)始腌制,口重一般放四小勺鹽,孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面兒
步驟 3
攪拌均勻,這個(gè)步驟一般我就是用手抓
步驟 4
攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)
步驟 5
取出肉掛起來(lái),是帶夾子的衣架,把肉一條一條加起來(lái)放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干
步驟 6
喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天,喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干)
步驟 7
每天上下午觀察下風(fēng)干情況
步驟 8
準(zhǔn)備開(kāi)始烤了
步驟 9
在烤箱里就聞得見(jiàn)的香味
步驟 10
剛出鍋熱熱的也特別好吃
步驟 11
取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱(烤箱預(yù)熱180度)烤20分鐘左右,期間要把牛肉翻一下面(具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來(lái)決定,勤打開(kāi)烤箱觀察,可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒(méi)熟)
步驟 12
烤箱的圖找不到了,這是烤好了的牛肉干
步驟 13
把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的,吃著方便也好保存
步驟 14
看起來(lái)是不是很誘人呢~
步驟 15
喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉
步驟 16
準(zhǔn)備去抽真空啦
步驟 17
一小袋吃起來(lái)很方便
步驟 18
這樣子吃起來(lái)特別方便,還可以給朋友嘗嘗自己的手藝
步驟 19
需要通風(fēng)干燥的環(huán)境
步驟 20
又一年做牛肉干最好的時(shí)候到了
步驟 21
六到八個(gè)小時(shí)就可以完成晾干三天的程度
步驟 22
這是烘干機(jī)烘干的肉干,接下來(lái)放進(jìn)烤箱就OK了
步驟 23
滿屋子的香味兒。
烤箱制作牛肉干的做法
準(zhǔn)備食材食材清單
白芝麻適量,孜然粒少許,孜然粉少許,黑胡椒粉少許,辣椒粉少許,魚(yú)露少許,食用油適量,糖少許,料酒2-3滴,熟牛肉適量
做法步驟:
1/8 提前鹵熟牛肉切塊放入盆中備用,料酒,魚(yú)露,糖,黑胡椒粉,白芝麻,孜然,辣椒粉備齊。
2/8 鍋中放入適量食用油,油熱下入熟牛肉塊煸炒一會(huì)
3/8 看牛肉水氣變少,倒入少許料酒和魚(yú)露炒勻
4/8 在加入糖炒至糖融化
5/8 然后依次倒入辣椒粉,孜然粒,白芝麻和黑胡椒粉繼續(xù)炒均勻即可離火
6/8 離火倒入烤盤(pán)上,在放少許孜然粉
7/8 送入預(yù)熱200度烤箱中,上下火中層烤10分鐘左右即可,烤箱溫度高切記烤糊了,然后拿岀自然放涼即可食用
8/8 裝碗,擺放。
自己做牛肉干的方法 烤箱
烤牛肉干可以使用電烤箱,操作方便,而且特別省事兒