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內(nèi)蒙古傳統(tǒng)風(fēng)干牛肉做法

用料

牛腿肉

2500克蔥姜蒜適量八角 2個(gè)醬油適量料酒少許老抽適量鹽我口比較重大概加四小勺鹽根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整花椒 6粒香葉兩片桂皮一小塊黑白芝麻適量孜然辣椒適量

超好吃的風(fēng)干牛肉干的做法步驟

步驟 1

首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會(huì)腥）倒上醬油料酒老抽～

步驟 2

加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開(kāi)始腌制，口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒

步驟 3

攪拌均勻，這個(gè)步驟一般我就是用手抓

步驟 4

攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)

步驟 5

取出肉掛起來(lái)，是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來(lái)放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干

步驟 6

喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天，喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）

步驟 7

每天上下午觀察下風(fēng)干情況

步驟 8

準(zhǔn)備開(kāi)始烤了

步驟 9

在烤箱里就聞得見(jiàn)的香味

步驟 10

剛出鍋熱熱的也特別好吃

步驟 11

取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱（烤箱預(yù)熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來(lái)決定，勤打開(kāi)烤箱觀察，可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒(méi)熟）

步驟 12

烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干

步驟 13

把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著方便也好保存

步驟 14

看起來(lái)是不是很誘人呢～

步驟 15

喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉

步驟 16

準(zhǔn)備去抽真空啦

步驟 17

一小袋吃起來(lái)很方便

步驟 18

這樣子吃起來(lái)特別方便，還可以給朋友嘗嘗自己的手藝

步驟 19

需要通風(fēng)干燥的環(huán)境

步驟 20

又一年做牛肉干最好的時(shí)候到了

步驟 21

六到八個(gè)小時(shí)就可以完成晾干三天的程度

步驟 22

這是烘干機(jī)烘干的肉干，接下來(lái)放進(jìn)烤箱就OK了

步驟 23

滿屋子的香味兒。

內(nèi)蒙的風(fēng)干牛肉怎么做

1、購(gòu)買精選新鮮牛肉（至少2斤，不然做一次不值得），

　　2、切成均勻的長(zhǎng)方體塊或條，（順紋理，這樣做好了吃的時(shí)候不塞牙），將2-3只洋蔥切碎，精鹽適量（不要咸了，牛肉曬干后味道要更重一些）花椒辣椒面白糖料酒（適量，要不牛肉的原味很容易被蓋），少許醬油，和切好的牛肉一起拌勻，腌制過(guò)夜；

　　3、將腌制好的牛肉（聞起來(lái)是肉香，基本沒(méi)有生牛肉味道了）攤在蓋簾上，分散開(kāi)，室內(nèi)室溫風(fēng)干1-2天。（我是將每塊牛肉用干凈的線穿起來(lái)，掛在封閉陽(yáng)臺(tái)的衣架上）。此時(shí)，牛肉表面水分已經(jīng)蒸發(fā)干凈，外表酒紅色，像是臘肉外面崩皮那樣子

　　4、中火，油鍋放適量油（能淹過(guò)一層牛肉干即可），待油六分熱時(shí)，將風(fēng)干好的牛肉下鍋（每次6-10塊，不要太多），觀察待牛肉干變?yōu)楦畹木萍t色（注意：油一直是微沸騰的，火太大了，牛肉會(huì)炸老，炸焦），即可出鍋，也可以撒一點(diǎn)孜然粉。即可品嘗美味，外焦里嫩，很香。建議在1-2天內(nèi)吃完，否則會(huì)變硬哦。風(fēng)干的牛肉很容易炸熟，而且一點(diǎn)兒也不費(fèi)油，中間過(guò)程基本上不用添油了。

　　5、用微波爐烤制，先用大火2分鐘，翻一下，視情況再用大火1--2分鐘，改中火1----2分鐘。如果要外觀好看也可以刷一點(diǎn)油再烤。注意不要烤焦了。

　　口味自己根據(jù)喜好調(diào)整吧，這種方法炮制出來(lái)的是內(nèi)蒙古風(fēng)味的牛肉干，那叫一個(gè)好吃，呵呵。喜歡就去試試，實(shí)在簡(jiǎn)單。

內(nèi)蒙古的風(fēng)干牛肉是怎么做的

原料主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿后部上的肉）為主料。調(diào)料：鹽蔥姜白砂糖花生油等各適量風(fēng)干牛肉干風(fēng)干牛肉干折疊編輯本段制作方法先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。

2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤。

蒙古風(fēng)干牛肉的做法

身邊有很多的朋友都喜歡吃蒙古風(fēng)干牛肉干，但是從沒(méi)有嘗試親手去做，其實(shí)自制蒙古風(fēng)干牛肉干也是非常簡(jiǎn)單的，儲(chǔ)存方便，我經(jīng)常會(huì)在家烤一些吃，牛肉的水分蒸發(fā)掉以后，香味會(huì)更加集中，吃起來(lái)有種唇齒留香的感覺(jué)，香香的，越嚼越上癮，這牛肉干可以當(dāng)做女人追劇的小零食，也能當(dāng)做男人的下酒菜，十分健康又營(yíng)養(yǎng)。

真正的風(fēng)干牛肉干是選自黃牛的后腿肉、黃瓜條、腱子肉，通過(guò)秘方腌制、自然風(fēng)干，烤制而成的！

用料：蔥姜蒜適量、八角3個(gè)、料酒半碗、鹽一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉適量、生抽適量、桂皮3～5、香葉若干、白糖一勺、蠔油兩勺。

做法：將精選的牛肉剔去筋膜，直接切成條，最好長(zhǎng)度粗細(xì)一致（順著紋路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鐘，可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉條中加入鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、白糖、蠔油加醬油抓拌均勻，腌制兩小時(shí)，然后把腌制好的牛肉拿出來(lái)，去掉表面的調(diào)味料，風(fēng)干24小時(shí)，風(fēng)干好的牛肉放入烤盤。烤箱上下180度（切的細(xì)的烤20分鐘，切的粗的烤35分鐘）?？竞玫呐Ｈ庥浀贸脽崛錾侠苯贩?，當(dāng)然不能吃辣，原味也可以。

內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉怎么做好吃

不錯(cuò)！真心的好吃！吃了不少的牛肉干，獨(dú)伊佳最正宗?。?！味美價(jià)優(yōu)，很靠譜的。肉不錯(cuò)，是真正的內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉，很好吃，跟以前從內(nèi)蒙帶回來(lái)的差不多，不過(guò)味道好像更好吃些！以后想吃就方便多了，價(jià)格也不貴！

赤峰獨(dú)伊佳食品有限公司是專業(yè)生產(chǎn)風(fēng)干牛肉的清真食品企業(yè)，坐落在內(nèi)蒙古赤峰市紅山區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)園。獨(dú)伊佳是國(guó)家食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入企業(yè)（QS認(rèn)證），是赤峰市“誠(chéng)信單位”，“赤峰市重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，“內(nèi)蒙古自治區(qū)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，“全國(guó)少數(shù)民族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)”；獨(dú)伊佳商標(biāo)是“赤峰市知名商標(biāo)”，“內(nèi)蒙古自治區(qū)著名商標(biāo)”；獨(dú)伊佳牌風(fēng)干牛肉是“內(nèi)蒙古知名品牌”，“中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，“中國(guó)行業(yè)十大影響力品牌”

內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉怎么做

西藏風(fēng)干牛肉是藏族喜愛(ài)的生食牛肉。每年秋季制做，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉，掛在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干后即成，味道麻脆酥甘，酸香滿口，咀嚼時(shí)無(wú)渣塞牙。

正宗內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉的做法

內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干做法：

一、材料黃牛肉3千克、食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。

二、做法1、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長(zhǎng)條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。

2、12小時(shí)后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可。

3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤。

內(nèi)蒙古傳統(tǒng)風(fēng)干牛肉干的做法

真空冷凍保存，或者通風(fēng)陰涼地方晾著！

內(nèi)蒙古傳統(tǒng)風(fēng)干牛肉做法圖片

草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)的環(huán)境中懸掛4-5個(gè)月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無(wú)，油份也散失掉了，而且肉質(zhì)變得相對(duì)松散，香味也凝結(jié)和濃縮，使得口味獨(dú)特，濃香無(wú)比。

一、最好是在通風(fēng)處自然風(fēng)干（不能太陽(yáng)爆曬），口感最佳。

二、沒(méi)有條件的也可烘干，烘烤50℃-55℃約9小時(shí)，烘烤時(shí)要翻篩2-3次，烤到肉坯質(zhì)地發(fā)硬變干時(shí)即可。

三、具體曬法：

1、材料.新鮮牛肉5斤精鹽適量。

2、牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長(zhǎng)條，瀝干水分。

3、用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽（依個(gè)人口味用鹽，口重可以抹兩遍）。

4、將抹過(guò)鹽的牛肉干放在透氣的托盤里，放在通風(fēng)的地方，每24小時(shí)翻面一次。

5 、約一周后即風(fēng)干完成可以開(kāi)始烤制。就可以了。

6、注意事項(xiàng)：

1、這種做法是傳統(tǒng)口味，在腌漬時(shí)還可以加入孜然、辣椒粉等調(diào)料，讓牛肉干變換不同口味。

2、對(duì)牛肉的選擇并嚴(yán)格，可以是牛腿，牛腱等部位，也可以肥瘦摻半，但是盡量不要選擇牛腩，會(huì)嚼不動(dòng)。

3、切牛肉時(shí)不必遵循平日做菜時(shí)的“橫切牛羊豎切豬”，料理牛肉干的牛肉順著紋路切，在吃的時(shí)候才可以一絲一絲的撕開(kāi)吃，風(fēng)味獨(dú)特，如果橫切就享受不到手撕牛肉的快感了